ســوپر سـالادهــا!

واضح آرشیو وب فارسی:فان پاتوق: هيچ كس نيست كه از فوايد سبزي.ها غافل باشد. حتما خودتان مي.دانيد كه هيچ.چيز سالم.تر، راحت.تر و مفيدتر از يك سالاد پر از برگ.هاي سبز نيست، اما بعضي اوقات همين برگ.هاي مفيد هم حوصله آدم را سر مي.برند.

هيچ كس نيست كه از فوايد سبزي.ها غافل باشد. حتما خودتان مي.دانيد كه هيچ.چيز سالم.تر، راحت.تر و مفيدتر از يك سالاد پر از برگ.هاي سبز نيست. اما بعضي اوقات همين برگ.هاي مفيد هم حوصله آدم را سر مي.برند. شايد خيلي.ها باشند كه دل شان بخواهد سبزي.هاي جديدي را داخل غذا يا سالاد بريزند و مزه.هاي متفاوتي را تجربه كنند در عين اين.كه مواد مغذي لازم و ضروري را هم از همين سبزي.هاي تازه دريافت كنند؛ موادي كه مي.توانند شما را لاغر و سالم نگه دارند. با سبزي.هايي كه در اين.جا معرفي مي.كنيم، مي.توانيد سالادهاي متفاوتي درست كنيد و از خوردن.شان لذت ببريد.

كلم قرمز

برگ بنفش رنگ با رگه.هاي سفيد

طعم: تلخ و شيرين
ارزش تغذيه.اي: غني از آهن. كمك به كاهش احتمال ابتلا به زوال عقل و تقويت بدن با افزايش ميزان خون رساني به بخش.هاي مختلف بدن.

سوپرسالاد: «مايكل اسكلو»، سرآشپز معروف آمريكايي كه چند كتاب آشپزي بسيار پرفروش تاليف كرده توصيه مي.كند، كلم قرمز را با كاسني فرنگي، پياز قرمز خرد شده، تكه.هاي بادام و كشمش مخلوط كنيد. بعد روغن زيتون را به نسبت 3 به يك با سركه مخلوط كنيد، خردل، رزماري تازه و نمك و فلفل را مخلوط كرده و به.عنوان سس استفاده كنيد.

موارد مصرف به غير از سالاد: اين هم يك دستور غذا از طرف «كاترين مك كورد»، محقق و آشپز معروف آمريكايي كه از كلم قرمز در طبخ بروشتا استفاده مي.كند. پياز را در روغن زيتون سرخ كرده و سپس كلم خرد شده را به آن اضافه كنيد. سپس آن را با سركه بالزاميك پوشانده و مجددا حرارت دهيد. پنير بز را ورقه ورقه كرده و روي نان تست شده بماليد و روي آن مخلوط كلم، سركه و پياز گذاشته و ميل كنيد.

اين سبزي غني از آهن به كاهش احتمال ابتلا به زوال عقل كمك مي.كند و بدن را با افزايش ميزان خون رساني به بخش.هاي مختلف تقويت مي.كند.

شاهي

برگ.هاي سبز دوكي دراز و بلند

طعم: تند
ارزش تغذيه.اي: شاهي غني از پتاسيم است. وجود اين ماده معدني براي عضله.سازي، بهبود كيفيت فعاليت عضلات به.خصوص عضله قلب و حفظ فشار خون در حد طبيعي و سلامت ضروري است.

سوپرسالاد:شاهي يكي از سبزي.هاي مورد علاقه بسياري از مردم در ظرف سبزي.خوردن محسوب مي.شود اما استفاده آن در سالاد چندان رايج نيست. براي سالاد شاهي مي.توانيد از يك مشت شاهي همراه با آووكادو نرم و كمي له شده و انبه شيرين استوايي استفاده كنيد. يك آووكادو رسيده و نرم به اضافه يك انبه رسيده را با يك دسته برگ شاهي مخلوط كنيد. بعد دو.سوم روغن زيتون را با يك سركه سيب مخلوط كرده، مقدار كمي نمك به آن اضافه كرده و سپس اين تركيب را روي سالاد ريخته و ظرف را تكان دهيد تا كاملا پخش شود.

موارد مصرف به غير از سالاد: آيا براي.تان پيش آمده وسط تابستان دچار سرماخوردگي يا آلرژي شويد؟ اتفاق واقعا اعصاب.خردكني است چون در اوج گرما شما آبريزش بيني داريد و نمي.توانيد جلوي كولر بنشينيد! دواي درد شما همين شاهي است. يك مشت شاهي را داخل آب جوش ريخته و بگذاريد كمي بجوشد؛ سپس ليمو، زنجبيل و عسل به آن اضافه كنيد. تحقيقات نشان داده، كه خوردن جوشانده اين سبزي تند و تيز به سرعت باعث رفع احتقان و بهبود علائم سرماخوردگي و حساسيت فصلي مي.شود.

آنديو

برگ.هاي سبز و سفيد قايقي

طعم: تلخ
ارزش تغذيه.اي: منبعي غني از ويتامين K. ويتامين K يكي از اصلي.ترين عوامل در انعقاد خون و سيستم ايمني بدن محسوب مي.شود. از طرف ديگر، اين ويتامين باعث تقويت استخوان.ها شده و خطر ابتلا به پوكي استخوان را كاهش مي.دهد.

سوپر سالاد: با توجه به اين.كه آنديو اساسا سبزي تلخي است بهتر است به.عنوان ماده.اي در رده دوم مورد استفاده قرار گيرد نه ماده اصلي سالاد، چون طبعا باعث تلخي آن خواهد شد. «كاترين مك كورد» از آنديو براي ساخت يك سالاد سالم و بي.نظير استفاده مي.كند كه دستورش به شرح زير است:

آنديو، گلابي، گردو و موسير را خرد و ريز كرده با هم مخلوط كنيد. سپس پنيرچدار را ريز و له كرده و به مخلوط قبلي اضافه كنيد. بعد سركه بالزاميك و روغن زيتون را اضافه كنيد. روي اين سالاد هم چند برگ درشت آنديو تازه را براي تزئين چيده و سرو كنيد.

موارد مصرف به غير از سالاد: پيش.غذا و اشتهاآور برمبنايي كه دستور آن را « اسكالو» داده است: برگ.هاي سبزي را به اندازه نصف بريده و روي آن روغن زيتون و نمك و فلفل بپاشيد. آنها را با حرارت بسيار ملايم گريل يا سرخ كنيد. يادتان باشد مزه تلخ اين سبزي با حرارت تلخ.تر مي.شود. پس حرارت حتما بايد كم و كنترل شده باشد. سپس روي آن يك تكه پنير موزارلا و گوجه فرنگي خرد شده اضافه كنيد. روي اين مخلوط دوباره روغن زيتون اضافي و ريحان بريزيد. پيش.غذاي شما آماده است.

كاسني

برگ. پهن سبز با مغز زرد رنگ

طعم: كمي تلخ و معطر
ارزش تغذيه.اي: منبعي عالي از ويتامين A كه براي سلامت پوست و چشم.ها ضروري است و باعث تقويت سيستم ايمني بدن نيز مي.شود.

سوپر سالاد: اين گياه گرچه مقوي است نه آنقدر كه پايه اصلي يك سالاد مرغ باشد. در نتيجه بايد از مواد ديگري نيز به.عنوان پايه سالاد استفاده كرد. مرغ پخته، چند ورق نازك نان برشته گندم و كاسني را مخلوط كرده و سپس به.عنوان سس سالاد روغن زيتون، خردل، آب ليموترش، سير ريز شده و چند تكه نازك پنير پارمزان را مخلوط كرده و روي سالاد بريزيد.

موارد مصرف به غير از سالاد: براي اين.كه كنار ظرف غذا يك دورچين خوش عطر و تند داشته باشيد اين دستور را امتحان كنيد: كاسني خرد شده را داخل روغن زيتون و سير تفت داده و با كشمش طلايي، دانه كاج و فلفل قرمز تند له شده مخلوط كنيد.

اين گياه گرچه مقوي است نه آنقدر پايه اصلي يك سالاد مرغ باشد. در نتيجه بايد از مواد ديگري نيز به.عنوان پايه سالاد استفاده كرد.

این صفحه را در گوگل محبوب کنید

[ارسال شده از: فان پاتوق]

[مشاهده در: www.funpatogh.com]

[تعداد بازديد از اين مطلب: 315]