بفرمایید شام :دفاع لادن طباطبايي از حقوق زنان

واضح آرشیو وب فارسی:فان پاتوق: او آخرين ميزبان نخستين گروه "بفرماييد شام" بود؛ از دكوراسيون.. مدرن خانه.اش بگيريد تا چيدمان منظم وسايل آشپزخانه.اش، همه و همه نشان از كدبانوگري او مي.داد.

لادن طباطبايي، آخرين ميزبان نخستين گروه بفرماييد شام بود؛ از دكوراسيون.. مدرن خانه.اش بگيريد تا چيدمان منظم وسايل آشپزخانه.اش، همه و همه نشان از كدبانوگري او مي.داد. وقتي از بازيگر شناخته شده تلويزيون و سينماي ايران. پرسيديم «اين.كه مي.گويند آشپزي تنها وظيفه خانم.هاست درست است؟» يك جواب خوشحا.ل.كننده براي خانم.ها داد و از حقوق همه خانم.ها دفاع كرد: «مردانگي حكم مي.كند، آقايان همه چيز را گردن خانم.ها نيندازند.در نتيجه هم آشپزي و هم انجام كارهاي خانه، بايد بين زن و مرد تقسيم شود.»

كناردست مادرم آشپزي را ياد گرفتم

آشپزي را زماني آموختم كه در دوره دبيرستان تحصيل مي.كردم؛ آن زمان تصميم گرفتم در كلاس.هاي آموزشي خانم ايراندخت شركت كنم و يك دوره شيوه پخت غذاهاي فرنگي را بياموزم. وقتي در اين كلاس.ها شركت كردم، يكي از مباني اصلي آشپزي كه هماهنگي كارها، هنگام پخت غذاها بود را ياد گرفتم؛ به.طور مثال ياد گرفتم وقتي دارم پيازها را سرخ مي.كنم، همزمان با آن، مي.توانم مثلا برنج را هم آبكش كنم. البته قبل از آن، هميشه كنار دست مادرم مي.ايستادم و با نگاه كردن به نحوه آشپزي كردنش، خيلي چيزها مي.آموختم و علاوه بر همه اين.ها، خودم هم علاقه زيادي به آشپزي داشتم ولي درحقيقت خاطرم نيست از چه زماني به.صورت جدي شروع به آشپزي كردم.

ازدواج؛ عامل يادگيري

فكر مي.كنم، ازدواج مي.تواند يكي از عوامل ايجاد انگيزه در خانم.ها براي يادگيري باشد اما اگر ازدواجي هم در كار نباشد، مي.تواند تمرين و سرگرمي خيلي خوبي براي خانم.ها باشد. البته بعد از ازدواج، يك مقدار از آشپزي. خانم.ها به دليل علاقه.شان به اين كار است و يك مقدارش هم از روي اجبار است كه مجبورشان مي.كند يك كار را هر روز انجام دهند! به.نظرم آشپزي بلد بودن، خودش يك هنر است و هر هنري، نوعي افتخار به حساب مي.آيد. خانم.ها هم به واسطه آشپزي.شان، جزو دسته هنرمندان قرار مي.گيرند.

ناراحت نمي.شوم، به نظر مي.رسم

اگر كسي از دست.پختم انتقادي داشته باشد، با كمال ميل مي.پذيرم، در كل آدم انتقادپذيري هستم. خودم كه فكر نمي.كنم اگر كسي به دست.پختم ايراد بگيرد ناراحت شوم اما اطرافيانم مي.گويند بعد از اين اتفاق، چهره.ام ناراحت به.نظر مي.رسد! البته سعي مي.كنم. هميشه قبل از همه، ايرادهاي احتمالي غذايم مانند كم.نمكي، شوري يا ديگر مسائل را بگويم. و به آن.ها اعتراف مي.كنم اما اگر ايراد ناروايي به غذايم گرفته شود، مسلما ناراحت خواهم شد. يكسري غذاهايم مانند ماكاروني، پلو يوناني و سبزي.پلو با ماهي.ام بسيار بين اطرافيان.مان زبانزد و مشهور است. بستگي دارد مهماني كه قرار است به خانه.ام بيايد، چه كسي باشد. اگر مهمانانم از دوستانم باشند كه هيچ استرسي نخواهم داشت اما يك موقع هست كه با مهمان.هايم رودربايستي دارم و استرس مي.گيرم خدايي ناكرده غذايم كم نيايد، خوشمزه شود و.... اوايل استرسم خيلي بيشتر بود اما الان كمتر شده.

به.نظرم هنگام ترتيب يك مهماني، تركيب مهماناني كه شما به.عنوان ميزبان انتخاب مي.كنيد خيلي مهم.تر از غذايي است كه مي.خواهي سرو كني. زيرا اگر جمع دعوت شده با يكديگر عقايد و حرف.هاي مشتركي داشته باشند، ميزباني شما هم به بهترين نحو ممكن انجام خواهد شد، در غيراين.صورت نه! نكته.اي كه براي خود من هنگام رفتن به مهماني خيلي جالب است، اين است كه با توجه به زندگي. امروز كه سرعت در آن بالا رفته، اگر در ميز شام يا ناهار با غذاهايي مانند دلمه.اي كه بسيار ظريف پيچيده شده يا ترشي خانگي صاحب.خانه يا مرباي مخصوص ميزبان مواجه شوم، بسيار برايم جالب خواهد بود، زيرا امروز كمتر كسي فرصت و حوصله انجام چنين كارهايي را دارد!

از آن.جا كه آقايان موجوداتي تك.تمركزي هستند، مي.توانند هنگام آشپزي بهترين و ايده.آل.ترين نتيجه را به دست بياورند؛ به.عنوان مثال به ندرت اتفاق مي.افتد يك خانم هنگام تماشاي يك برنامه تلويزيوني يا فيلم كاملا غرق در آن شود، فقط به آن فكر كند و متوجه اطرافش نباشد، زيرا ويژگي. خانم.ها اين است كه مي.توانند همزمان ..به چند موضوع مختلف فكر، تجزيه و تحليل كنند.

آشپزي مساوي بين زن و مرد

در گذشته. كه اكثر خانم.ها خانه.دار بودند، يكي از وظايف اصلي.شان، پخت.وپز و آشپزي بود. مسلما هما.ن.طور كه وظيفه يك مرد، كار در خارج از خانه و تامين هزينه.هاي زندگي است، متعاقبا وظيفه يك خانم هم، رسيدگي به امور منزل و انجام كارهاي مربوطه است. اما امروز با توجه به اين.كه نقش خانم.ها در جامعه پررنگ.تر شده و بسياري از آن.ها شاغل هستند، زن و شوهرها بايد با تقسيم وظايف بيرون و داخل خانه، با يكديگر همكاري كامل داشته باشند؛ واقعا به دور از انصاف است يك خانم هم بيرون از منزل كار كند و هم وقتي به خانه برمي.گردد، تمام كارهاي منزل را به تنهايي انجام دهد! در واقع مردانگي حكم مي.كند، آقايان همه چيز را گردن خانم.ها نيندازند. در نتيجه هم آشپزي و هم انجام كارهاي خانه، بايد بين زن و مرد تقسيم شود.

بفرماييد شام، برنامه.اي جالب و متفاوت

در كل هر 3 شبي كه مهمان شقايق دهقان، بهاره رهنما و سحر زكريا بودم خيلي به من خوش گذشت و نمي.توانم بگويم كدام.شان بهتر بودند اما به.نظرم خانه شقايق آرامشي داشت كه از آن لذت مي.بردم. دست.پخت هر 3 رقيبم هم در اين گروه عالي بود اما فكر مي.كنم زرشك.پلويي كه شقايق دهقان درست كرده بود، خيلي خوشمزه و متفاوت شده بود. غذاي خودم هم كباب كوبيده بود و براي دسر هم ژله رنگي درست كرده بودم. البته يكسري مخلفات ديگر هم هنگام سرو شام مانند سالاد و... آماده كرده بودم كه خودتان بعدا خواهيد ديد. در كل فكر مي.كنم «بفرماييد شام ايراني» بيژن بيرنگ نسبت به برنامه.هاي مشابهي كه تا به حال ديده.ايم، بسيار متفاوت.تر و جالب.تر خواهد بود، زيرا. اتفاقات و مسائل بامزه.اي در آن رخ داده كه مي.تواند خيلي براي مردم زيبا باشد.

اين.كه امروز مي.گويند، مرد.ها. بهترين سرآشپزهاي دنيا هستند را هم قبول دارم و هم نه! درست است كه شايد در گذشته آشپزي كردن برعهده خانم.ها بوده و براي آقايان افت داشته غذا درست كنند اما امروز خيلي چيزها عوض شده؛ ممكن است دست.پخت يك آقا آنچنان خوب باشد كه ده.ها زن هم به پايش نرسند.

این صفحه را در گوگل محبوب کنید

[ارسال شده از: فان پاتوق]

[مشاهده در: www.funpatogh.com]

[تعداد بازديد از اين مطلب: 4330]