تبلیغات
تبلیغات متنی
محبوبترینها
ساقدوش کیست ؟ | وظیفه ساقدوش در مراسم عقد و عروسی چیست ؟
قایق‌سواری تالاب انزلی؛ تجربه‌ای متفاوت با چاشنی تخفیف
چگونه ویزای توریستی فرانسه را بگیریم؟
معرفی و فروش بوته گرافیتی ریخته گری
بهترین بروکر برای معاملات فارکس در سال 2024
تجربه رانندگی با لندکروز در جزیره قشم؛ لوکس‌ترین انتخاب
اکسپرتاپ: 10 شغل پردرآمد برای مهاجران کاری در کانادا
صفحه اول
آرشیو مطالب
ورود/عضویت
هواشناسی
قیمت طلا سکه و ارز
قیمت خودرو
مطالب در سایت شما
تبادل لینک
ارتباط با ما
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
آمار وبسایت
تعداد کل بازدیدها :
1816940047
بايدها و نبايدهاي پخت گوشت
واضح آرشیو وب فارسی:پرشین وی: استفاده مكرر از گوشت قرمز و پخت آن در دماي بالا، به مدت طولاني و خوردن گوشتهاي سرخشده شانس ابتلا به سرطان كيسه صفرا را افزايش مي‌دهد. در مرحله اول اين تحقيق كه روي 71 هزار نفر از مبتلايان به سرطان كيسه صفرا و تعيين عادت‌هاي غذايي كه قبل و يا در حين بيماري افراد انجام شد. 14 هزار نفر طي اين تحقيق جان خود را از دست دادند و روشن شد اين بيماري تحت‌تأثير عوامل ژنتيكي نيز قرار دارد و در افراد مستعد با سابقه خانوادگي، افزايش پيدا مي‌كند. علت اين بيماري متأثر از گوشت خيلي پخته شده توليد اسيد آمينه HCAS در گوشت، در حرارت بالاست كه سلول‌هاي سرطاني را به‌وجود مي‌آورد. هنگامي كه گوشت در دماي بالا پخته مي‌شود HCAS در فعل و انفعالات آمينواسيدها به‌وجود ميآيد كه پايه آن نوعي پروتئين است كه در ماهيچه‌ها ذخيره مي‌شوند و در پخت با دماي بالا و مدت زمان زياد 17 اسيدآمينه HCAS در گوشت توليد مي‌شوند. اين تحقيق كه 12 سال به طول انجاميد، در مرحله دوم روي 884 فرد مبتلا و 878 فرد سالم متمركز شد و فاكتورهايي مانند سن، جنس و نژاد نيز با آن مطابقت داده شد. به هر يك از شركت‌كنندگان يك پرسشنامه استاندارد براي تعيين عادت‌هاي غذايي‌شان داده شد، سپس آنها را به چهارگروه از پائين‌ترين درجه پخت گوشت تا بالاترين ميزان آن دسته‌بندي كردند. محققان دريافتند مردان بيشتر از زنان در معرض خطر ابتلا به اين بيماري هستند، همچنين آنان دريافتند كه 177 نفر از افراد مبتلا در كل گروه شركت‌كنندگان با مصرف گوشت پخته و سرخشده با حرارت بالا افزايش بيشتري در علائم بيماري خود داشتند و 306 نفر از افراد سالم در شركت‌كنندگان مبتلا به سرطان كيسه صفرا شدند. پزشكان ميزان مصرف HCAS را در افرادي كه گوشت را با حرارت بالا و مدت زمان زياد مي‌پزند و يا سرخ مي‌كنند دو و نيم برابر بيشتر از ديگران برآورد كردند كه بالطبع ميزان ابتلا به سرطان كيسه صفرا نيز به همان ميزان در آنان افزايش پيدا كرد. اين ميزان در مصرف‌كنندگان مرغ و ماهي پخته شده در دماي بالا و يا سرخشده يك و نيم برابر بيشتر بود. افراد مستعد با سابقه ابتلاي فاميلي نيز 5 برابر بيشتر از ديگران در معرض خطر بودند. پزشكان براي جلوگيري از ابتلا به اين بيماري مهلك، مردم را به كاهش مصرف گوشت قرمز و كاهش مدت زمان پخت و دماي آن و همچنين استفاده از مرغ و ماهي به صورت سرخ نشده و غيركبابي و آب‌پز در دماي پائين توصيه مي‌كنند. kibod.com پایگاه اینترنتی
این صفحه را در گوگل محبوب کنید
[ارسال شده از: پرشین وی]
[مشاهده در: www.persianv.com]
[تعداد بازديد از اين مطلب: 402]
-
گوناگون
پربازدیدترینها