رولت کدو حلوايي : انواع شيرينی ، رولت و کیک های تر

واضح آرشیو وب فارسی:آشپز آنلاین:

رولت کدو حلوايي
مواد لازم

تخم مرغ - 3عدد
شکر - 100گرم
کدو حلوايي - 150گرم، پوره شد ه
آرد -90گرم
جوش شيرين -يک قاشق مرباخوري
دارچين - نصف قاشق مرباخوري
نمک - 1/8قاشق مرباخوري
پودر قند - به مقدار لازم
خامه ي فرم گرفته - حدود 250گرم

طرز تهيه

فر را با حرارت 200درجه سانتي گراد گرم کنيد. سيني فر30+40سانتي متري را چرب کرد ه و کف آن کاغذ روغني بياندازيد،.زرد ه و سفيد ه تخم مرغ ها را جدا کرد ه و زرد ه را با نيمي از شکر بزنيد تا کِرِمي و سبک شود . کدو حلوايي پوره شد ه را نيز اضافه کرد ه و خوب مخلوط کنيد. سفيد ه تخم مرغ را با دور تند همزن برقي بزنيد تا سفيد شود، سپس شکر باقيماند ه را کم کم اضافه کرد ه، هم بزنيد تا شکر حل شود. سفيد ه تخم مرغ آماد ه را به مخلوط زرد ه و کدو حلوايي اضافه کرد ه و به وسيله ليسک، به آرامي و به حالت دوراني مخلوط کنيد. مخلوط آرد، جوش شيرين، دارچين و نمک را به مواد بالا اضافه کرد ه و به آرامي مخلوط نماييد،سپس ان را داخل سيني فرآماد ه بريزيد و به کمک پالت سطح مواد را صاف کرد ه و سيني را در فراز پيش گرم شد ه به مدت 10تا15د قيقه قرار د هيد تا سطح رولت قهوه اي شود. پس از خارج کرد ن از فر، اجازه د هيد تا رولت داخل سيني خنک شود سپس آن را از سمت رويه، بر روي کاغذ روغني که پودر قند پاشيد ه ايد انداخته و از يک سمت، به همراه کاغذ به طرف مقابل لوله کنيد. رول را حدود نيم ساعت کنار گذاشته، سپس ان را باز نمود ه و سطح رولت را با خامه فرم گرفته بپوشانيد و بوسيله پالت صاف نماييد و پس از آن، رولت را دوباره در همان جهت قبلي بپيچيد و رويش پودر قند پاشيد ه و داخل يخچال قرار د هيد تا خنک شود. رولت را به شکل دلخواه برش زد ه و سرو کنيد.

نکته

1ـ اين دستور 185گرم کربوهيدرات،40گرم .پروتئين،65گرم چربي و 1485کيلوکالري انرژي دارد
2ـ کد و حلوايي را با کمي آب پخته و پوستش را جدا کرد ه، داخل غذا ساز ريخته و پوره کنيد و سپس داخل صافي بريزيد، تا اب اضافه آن گرفته شود و پس از آن، به ميزان لازم وزن کنيد.
3ـ اگر از فر برقي استفاده مي کنيد د ماي فر را با فن روشن روي 180درجه سانتي گراد تنظيم کنيد.
4ـ اين رولت بافت بسيار لطيفي دارد و از عطر و طعم بسيار مطبوعي برخوردار است.
5ـ در صورتي که نياز به تعداد برش بيشتر و قطر کمتر رولت داريد، از ابتدا رولت را در راستاي طول آن بپيچيد.

منبع: هنر آشپزي 74

دوستان
با اجازه پستهای تعریف و تمجید و پستهایی که به این تاپیک ارتباط نداشت حذف شد
ممنون میشم که فقط با زدن دکمه سپاس یا محبوبیت از دوستان هنرمندمون تقدیر کنید

این صفحه را در گوگل محبوب کنید

[ارسال شده از: آشپز آنلاین]

[مشاهده در: www.ashpazonline.com]

[تعداد بازديد از اين مطلب: 821]