تورته شكلات دوبل : پای ، تارت و تارتلت

واضح آرشیو وب فارسی:آشپز آنلاین:
تورته شكلات دوبل
مواد لازم براي داخل تورته :

پودر كاكائو يك قاشق سوپخوري
شكلات كم شيرين قهوه اي 120 گرم
پنير خامه اي 225 گرم
عرق بيدمشك يا نسترن يا بهارنارنج يك قاشق سوپخوري
تخم مرغ درشت 2 عدد
شكر قهوه اي تيره يك سوم پيمانه يا 65گرم
پودر كاكائو براي تزئين يك قاشق سوپخوري
خامه ي فرم گرفته دو سوم پيمانه (165 ميلي ليتر)
برگ شكلاتي (10 تا 12 عدد)

مواد لازم براي پايه ي تورته:

بيسكويت سبوس دار 12 عدد
كره 120 گرم

طرز تهيه :

كف قالب تارت گرد عميق به قطر 20 سانتي متر را با كاغذ روغني بپوشانيد و چرب كنيد. بيسكويت را پودر و از الك درشت رد كنيد. كره را ذوب كرده و 6 قاشق سوپخوري از آن را با پودر بيسكويت مخلوط كنيد و كف قالب ريخته و خوب فشار دهيد . فر را با دماي 350 درجه ي فارنهايت يا 175درجه ي سانتي گراد روشن كنيد تا گرم شود . بقيه ي كره ، پودر كاكائو و شكلات را داخل شيرجوش كوچكي بريزيد و روي بخار آب قرار دهيد و اجازه دهيد در دماي اتاق سرد شود سپس پنير خامه اي و عرق بيدمشك را به آن بيفزاييد.در كاسه ي ديگري تخم مرغ و شكر را با همزن برقي به مدت ده دقيقه هم بزنيد سپس آن را به مايه ي شكلات و پنير فوق بيفزاييد و براي 30 ثانيه بزنيد و اين مايه را روي لايه ي بيسكويت بريزيد و قالب را در طبقه ي وسط فر قرار دهيد تا به مدت 35 تا 40 دقيقه قرار دهيد . پس از خنك شدن از قالب خارج كرده و در ظرف سرو قرار دهيد و روي آن پودر كاكائو الك كنيدو خامه ي فرم گرفته را در قيف با سرماسوره ستاره ريخته و روي تورته را با خامه تزيين كنيد و روي آن برگ هاي شكلاتي تزييني قرار دهيد.
نكته :
1 ـ اين دستور 290 گرم كربوهيدرات ، 55 گرم پروتئين ، 310 گرم چربي و 4170 كيلوكالري انرژي دارد.
2 ـ براي تهيه ي برگ هاي شكلاتي 100 گرم شكلات شيري را ذوب كرده و با قلم مو روي برگ هاي طبيعي بكشيد يا آن كه برگ را در ظرف شكلات فرو برده و بعد اجازه دهيد تا سرد شود.
3 ـ‌ Torte در آلمان و استراليا به تارت هاي رويه باز كه با انواع مواد مياني شيرين پر مي شوند گفته مي شود.
منبع:هنر آشپزي

دوستان
با اجازه پستهای تعریف و تمجید و پستهایی که به این تاپیک ارتباط نداشت حذف شد

ممنون میشم که فقط با زدن دکمه تشکر یا محبوبیت از دوستان هنرمندمون تقدیر کنید

این صفحه را در گوگل محبوب کنید

[ارسال شده از: آشپز آنلاین]

[مشاهده در: www.ashpazonline.com]

[تعداد بازديد از اين مطلب: 277]