پیراشکی گوشت

واضح آرشیو وب فارسی:سایت دانلود رایگان:
پیراشکی گوشت
با یک پیراشکی گوشت و یک خمیر جدید چطورید ؟این خمیر به راحتی
درست میشه موادش در دسترسه خیلی خوب پف می کنه و باهاش هر
کاری میشه کرد پس هر کدوم که غذاهای خمیری و بخصوص درست
کردن خمیر را دوست دارین دست به کار بشین .

مواد لازم :

شیر 250 میلی لیتر
مایه خمیر یک قاشق غذاخوری
ماست یک قاشق غذاخوری
کره یا روغن مایع 4 قاشق غذاخوری
شکر یک قاشق غذاخوری
نمک یک قاشق چایخوری
تخم مرغ یک عدد
آرد به میزان لازم

طرز تهیه :

شیر را گرم می کنیم در واقع باید ولرم باشه خمیر مایه و شکر را بهش

اضافه و با یک قاشق چوبی به هم میزنیم.

در یک ظرف دیگه تخم مرغ را میزنیم تا از حالت لختگی بیرون بیاد تخم مرغ

و ماست و نمک و کره آب شده را به شیر اضافه می کنیم و به هم میزنیم بعد

به تدریج آرد را اضافه می کنیم تا یک خمیری بدست بیاد که کمی

چسبندگی داره و لطیفه این چسبندگی را با ورز دادن میگیریم به خمیر

استراحت میدیم تا حجمش دو برابر بشه.

Image has been scaled down 27% (402x172). Click this bar to view original image (549x234). Click image to open in new window.

[تصویر: 51062055009112603310.jpg]

داخل این خمیر را میتونیم با هر ماده ای پر کنیم .

خمیر استراحت کرده را کمی ورز میدیم تا هوای اون خارج بشه بعد به

دلخواه مقداری از خمیر برمیداریم و اون را روی سطح ارد پاشیده با وردنه

باز می کنیم قطر اون حدود 2 میل از مواد دلخواه وسطش گذاشته و اون را

به هر صورت که خواستیم جمع می کنیم دو نوعش را در عکس میتونید

ببینید .

Image has been scaled down 22% (402x158). Click this bar to view original image (510x200). Click image to open in new window.

[تصویر: 29808292295821446215.jpg]

Image has been scaled down 22% (402x158). Click this bar to view original image (510x200). Click image to open in new window.

[تصویر: 11280050444370421952.jpg]

نکته :
این خمیر خیلی پف می کنه و موقع بستن لبه های خمیر باید خیلی دقت

کنید که کاملا لبه ها به هم فشرده بشن در غیر این صورت تو روغن باز

میشن و پف زیادی که داره باعث میشه همه مواد بیرون بریزه .

دو روش پخت داره:

اول روغ را داغ می کنیم و پیراشکی ها را در روغن داغ سرخ می کنیم .

دوم فر را از قبل با حرارت 180 درجه سانتیگراد گرم می کنیم کف سینی

فر را چرب و پیراشکی ها را درون سینی گذاشته با فاصله روی اونها را با

برس زرده میزنیم و به مدت 20 تا 30 دقیقه بسته به دمای فرهای

متفاوت درون فر میذاریم .

Image has been scaled down 5% (402x354). Click this bar to view original image (420x369). Click image to open in new window.

[تصویر: 72482744851255764104.jpg]

Image has been scaled down 5% (402x354). Click this bar to view original image (420x369). Click image to open in new window.

[تصویر: 56644732791365911131.jpg]