کباب چوبی مرغ : کباب

واضح آرشیو وب فارسی:آشپز آنلاین: مرسی‌ الهام جان خیلی‌ کم پیدا هستی‌؟

در هر صورت‌ وجودت پر با ر هست و وقتی‌ دستوری میذاری من که لذت میبرم

موفق باشی‌

عالیه من به وبلاگتون هم سر زدم چقدر که اموزنده هستش مرسی

کباب چوبی من . خیلی عالی بود.الهام جون دستتون درد نکنه.
پيوست ها:
IMG_0470.jpg [ 175.42 KiB | بازديد 239 بار ]

کباب چوبی من :

مرغ چوبی
مواد لازم: پیازچه ۳عدد        گشنیز:۲ تا ۳ شاخه   ساقه لیمو چینی‌(نمیدونم تو ایران چی‌ میگن) ۲ شاخه   نعنا تازه چند شاخه         خمیر نان:۴۰گرم     فلفل تند تازه:۲ عدد   تخم مرغ: ۱ عدد زنجبیل:۲ تا ۳ گرم
طرز تهیه:
در ابتدا خمیر نان و مرغ را جداگانه میکسر می‌کنیم(۱،۲)
تخم فلفل تازه را جدا می‌کنیم(۳)
ساقه لیمو را تمیز می‌کنیم(۴)
زنجبیل، نعنا و گشنیز را میکسر می‌کنیم(۵)
پیازچه را خیلی‌ ریز با کارد تیز خورد می‌کنیم و به مرغ میکس شده اضافه می‌کنیم(۶)
مخلوط زنجبیل، نعنا، گشنیز را به مرغ اضافه می‌کنیم(۷)
تخم مرغ زده شده و خمیر نان میکس شده را هم اضافه می‌کنیم و خوب مخلوط می‌کنیم کمی‌ هم نمک اضافه می‌کنیم(۸،۹)
با دست مرطوب از مواد در دست شکل میدهیم(۱۰،۱۱)
حدود ۱۰ تا ۱۵ دقیقه در یخچال میزاریم
چوب بستنی یا سیخ کبابی کوچک را داخل این‌ها میگذریم
یک ماهیتابه چدنی را گرم می‌کنیم با شعله ملایم کباب چوبی مرغ میگذریم حدود ۱۰ دقیقه میگذریم بپزد و گاه گاهی میچرخانیم تا آماده شود
امیدوارم خوشتون بیاد، نوش جان

پيوست ها:
morgh choobi.jpg [ 116.98 KiB | بازديد 225 بار ]

Bastoncini_pollo_seq4.jpg [ 37.38 KiB | بازديد 222 بار ]

Bastoncini_pollo_seq3.jpg [ 45.76 KiB | بازديد 223 بار ]

Bastoncini_pollo_seq2.jpg [ 35.59 KiB | بازديد 224 بار ]

Bastoncini_pollo_seq1.jpg [ 34.55 KiB | بازديد 223 بار ]

سينه مرغ 800 گرم

هويج و ذرت از هر کدام چهار عدد

زعفران دم‌كرده يك قاشق غذاخوري

ماست يك پيمانه

زيره و فلفل قرمز و زنجبیل تازه رنده شده
از هر کدام يك قاشق چايخوري

ساقه رزماري تازه 12 عدد

نمك، فلفل و روغن به ميزان لازم

كباب مرغ با
رزماري

طرز تهيه برای چهار نفر:


ذرت‌ها را با آب و مقداري نمك بپزيد و اجازه دهيد كاملا نرم شود.
برگ‌هاي ساقه رزماري را به غير از چند تاي انتهاي ساقه بگيريد. سينه مرغ را به صورت
مكعبي برش داده و در مايه‌اي كه شامل ماست، زيره، زنجبيل، زعفران، فلفل و نمك ريخته
و اجازه دهيد به مدت دو ساعت مزه‌دار شود. سپس مرغ‌ها را خارج كرده و در سيخ‌هاي
رزماري فرو كرده و لابه‌لاي آن هويج خردشده بگذاريد. تابه را با روغن چرب كرده و
كباب‌ها را در آن قرار دهيد. بعد از مدتي برگردانده تا تمام اطراف سيخ پخته شود و
سپس با ذرت پخته و حلقه شده سرو كنيد.

سينه مرغ يك عدد

كدو دو عدد

فلفل دلمه‌اي زرد يا قرمز يك عدد

زعفران، نمك و فلفل سياه به ميزان
لازم

سيخ چوبي به تعداد لازم

كنجد به ميزان لازم

طرز
تهيه:
ابتدا سينه ‌مرغ را به تكه‌هاي كوچك خرد كرده و با زعفران،
نمك و فلفل مزه‌دار مي‌كنيم. كدو را برش‌هاي نازك زده، فلفل دلمه‌اي را هم به شكل
مربع‌هاي كوچكي خرد مي‌كنيم و همه مواد را مطابق شكل به سيخ كشيده و در تابه سرخ
مي‌كنيم، سپس روي آن را كنجد زده و سرو مي‌كنيم.

جوجه بي‌استخوان يك كيلوگرم

جعفري خردشده و روغن زیتون از هر کدام دو
قاشق غذاخوري

پياز يك عدد

پودر سير، نمك و فلفل به ميزان
لازم

فلفل دلمه‌اي قرمز و زرد دو عدد

سوسيس 500 گرم

گوجه مينياتوري و روغن یا کره به ميزان
لازم

سيخ چوبي به ميزان لازم

جوجه چوبي با
جعفري و پياز

طرز تهيه:


جوجه را با پياز خلال‌شده روغن زيتون، نمك، فلفل، پودرسير
و جعفري خردشده با هم مخلوط كرده و سه ساعت در يخچال استراحت دهيد. مواد ديگر را به
شكل مربع‌هاي بزرگ در آورده و همراه جوجه به سيخ بكشيد اول سوسيس، فلفل دلمه‌اي و
جوجه به همين ترتيب تا سيخ پر شود و بعد سيخ را در ظرف نچسب بگذاريد و روي آنها را
با قلم‌مو روغن يا كره ماليده و در فر به مدت 20 دقيقه با حرارت 135 درجه
سانتي‌گراد قرار دهيد. پس از پخت بر سر هر سيخ يك گوجه قرار داده و با ليموترش تازه
سرو كنيد.
نكته سيخ‌هاي چوبي را داخل آب قرار دهيد تا مواد به سيخ نچسبد.

سينه مرغ يك كيلوگرم

فلفل دلمه‌اي وپیاز ازهر کدام يك
عدد

زعفران دم كرده دو قاشق غذاخوري

ليموترش يك عدد

نمك و فلفل به ميزان لازم

جوجه
ايتاليـايي

طرز تهيه:


ابتدا سينه مرغ را به قطعات كوچك خرد كرده، سپس با پياز
خردشده، فلفل دلمه‌اي، نمك، فلفل، زعفران و آب‌ليمو آن را مزه‌دار كنيد. به مدت سه
الي چهار ساعت در داخل يخچال قرار دهيد تا گوشت مزه‌دار شود.
موادلازم براي تهيه
سس:
هويج ريز‌شده
                                            دو
عدد
فلفل دلمه‌اي
ريز‌شده                                  يك
عدد
كرفس ريزشده
                                پنج شاخه كوچك
عصاره
مرغ                                        يك عدد
رب گوجه‌فرنگي                                يك قاشق
غذاخوري
ترخان ساطوري‌شده                      يك قاشق غذاخوري
سير
                                            دو حبه
پياز
                                           يك عدد
روغن يا
كره                                   به ميزان
لازم
طرز تهيه سس:

ابتدا پياز را تفت دهيد بعد سير خردشده هويج، كرفس و
فلفل دلمه‌اي را به آن افزوده كمي تفت دهيد و يك قاشق رب گوجه‌فرنگي اضافه نموده و
سرخ كنيد. عصاره مرغ را در كمي آب حل نموده و به مواد اضافه كنيد تا بپزد. در آخر
كمي ترخان افزوده و حرارت را خاموش كنيد. سينه‌هاي مرغ مزه‌دار شده را داخل سيخ
چوبي بزنيد و در تابه‌اي كه قبلا كمي روغن ريخته‌ايد سرخ كرده و براي سرو از سس
مخصوص آن استفاده كنيد.

این صفحه را در گوگل محبوب کنید

[ارسال شده از: آشپز آنلاین]

[مشاهده در: www.ashpazonline.com]

[تعداد بازديد از اين مطلب: 821]