انواع اسلایس بادام : انواع بار ، اسلایس ها و برونیز

واضح آرشیو وب فارسی:آشپز آنلاین: کره /75 گرم
پودر بادام /گرم (1پيمانه)
خامه /150 ميلي ليتر (دو سوم پيمانه)
شکر /200 گرم (1پيمانه)
بادام و پسته خرد يا پودر/براي تزيين

طرز تهيه :
کره را در ظرفي روي حرارت ذوب کنيد . کم کم پودر بادام ، خامه ، و شکر را اضافه کرده و مدام هم بزنيد . شعله را کم کرده و مخلوط را به مدت 10 تا 12 دقيقه هم بزنيد و مراقب باشيد که ته نگيرد . سپس شعله را زياد کرده و آنقدر هم بزنيد که مخلوط کمي تيره تر شود. مخلوط را به يک سيني کم عمق يا سيني باقلوا انتقال دهيد و سطحش را صاف کرده و سپس روي آن را بادام و پسته خرد شده مي توانيد تزيين کنيد.
بگذاريد دسر در حدود يک ساعت بماند . سپس آن را به شکل مربع يا لوزي ببريد و يا به کمک کارد به آن شکل دهيد.
منبع: هنر آشپزي

مواد
لازم:
بیسکویت ساده پودر شده 250
گرم
کره اب شده 125 گرم
مواد لازم
رویه:
کره 30 گرم
کره بادام زمینی 2 قاشق
سوپخوری
عسل یک دوم پیمانه
شکر 1 قاشق
سوپخوری
کورن فلکس 3 پیمانه
پودر نارگیل یک دوم
پیمانه
زرد الوی خشک یک چهارم پیمانه, خرد شده

بادام زمینی تست شده یک چهارم پیمانه, خرد
شده

طرز تهیه:
بیسکویت و کره اب شده را مخلوط کرده و
کف قالب 20 در 30 سانتی متر پرس کنید.قالب را داخل یخچال قرار دهید تا رویه اماده
شود.
طرز تهیه رویه:
کره,کره بادام زمینی,عسل و شکر را در
ظرفی ریخته روی حرارت ملایم قرار دهید تا مواد ذوب شود,سپس کورن فلس,پودر
نارگیل,زرد الو و بادام زمینی را داخل مواد ریخته و کاملا مخلوط کنید.رویه را داخل
قالب پهن کرده و کاملا پرس کنید.قالب را مجددا داخل یخچال قرار دهید,سپس برش داده و
داخل ظرف بچینید.این اسلایس را میتوانید به مدت 10 روز در ظرف در دار نگهداری
کنید.

اسلايس بادام و کارامل
مواد لازم براي 12 برش:
کره يا مارگارين /175 گرم
شکر ريز/ 150 گرم
آرد / 300 گرم
تخم مرغ / 1 عدد
مواد لازم رويه:
عسل / 2 قاشق سوپ خوري
شير عسلي / 1قوطي
کره/ 50 گرم
خام? ساده / 90 ميلي ليتر
بادام پرک و برشته / 40 گرم
پودر شکر براي تزئين/ به ميزان لازم

روش تهيه:
ابتدا فر (تاون) را با دماي 190 درجه سانتيگراد گرم کنيد. بعد سيني ديواره بلند 30 × 20 سانتيمتري را چرب کنيد و با کاغذ روغني بپوشانيد؛ به گونه اي که کاغذ از هر طرف 5 سانتيمتر بلندتر باشد. حالا در ظرف مناسبي، کره را بريزيد و روي حرارت ملايم قرار دهيد تا آب شود. بعد از روي حرارت برداريد تا خنک شود. آن گاه در کاس? گودي شکر و آرد بريزيد. سپس کره و تخم مرغ را – که با چنگال زده ايد – به آن بيفزائيد و همه موارد را با هم مخلوط کنيد. اکنون مخلوط به دست آمده را در قالب بريزيد و خوب بفشاريد و در فر (تاون) به مدت 20 دقيقه بپزيد تا بيسکويت، طلائي رنگ شود. بيسکويت را در همين قالب خنک کنيد. حالا مواد رويه را روي بيسکويت بريزيد و آن را به کمک پالت صاف کنيد. اکنون بادام پرک را روي مواد بريزيد و قالب را در يخچال بگذاريد تا رويه شيريني کاملاً ببندد. بعد روي آن را با پودر شکر تزئين کنيد و به صورت مستطيل ببريد.
روش تهيه مواد رويه:
عسل، شير عسلي و کره را در ظرف مناسبي بريزيد و روي حرارت ملايم به مدت 10 تا 15 دقيقه قرار دهيد تا مخلوط، غليظ شود و به رنگ کارامل درآيد. سپس از روي حرارت برداريد و خامه را بيفزائيد.

اسلایس شکلات و بادام دو رنگ
مواد لازم :
شکلات سفید ذوب شده ......................................... 250 گرم
روغن مایع........................................................   2 قاشق سوپخوری
بادام نیمه شده .................................................... 160 گرم

شکلات سیاه ...................................................... 250 گرم
شیر عسلی.........................................................   160 گرم
کره.................................................................   30 گرم
اسانس پرتقال.....................................................   4/1 قاشق چایخوری
طرز تهیه :
کف قالب مستطیل 30*20 سانتی متری را چرب کنید ؛شکلات سفید و روغن مایع را مخلوط کرده داخل قالب پهن کنید بادام را روی آن بپاشید در یخچال قرار دهید تا ببندد ؛ شکلات سیاه ، شیر عسلی و کره را داخل داخل ظرفی ریخته روی حرارت قرار دهید تا ذوب شده صاف و یکدست شود اسانس را اضافه کرده از روی حرارت بردارید بلافاصله روی لایه اول ریخته پهن کنید مجددا داخل یخچال قرار دهید تا فرم بگیرد سپس از یخچال خارج کرده ، برش دهید .

مواد لازم:
خامه:125 ميلي ليتر( يک دوم پيمانه)
شکر:80 گرم
وانيلين:يک چهارم قاشق چايخوري
تخم مرغ:2 عدد
آرد:150گرم
بيکينگ پودر:1 قاشق چايخوري
مواد لازم رويه:

کره:90گرم
شکر:60گرم
خامه:60ميلي ليتر
آرد:1قاشق سوپخوري
پرک بادام:1 پيمانه

روش تهيه

سيني شيريني پزي25×30 سانتيمتري را چرب کنيد و با کاغذ روغني بپوشانيد. آن گاه خامه، شکر، وانيلين و تخم مرغ ها را در کاسه ي مناسبي بريزيد و با مفتول دستي بزنيد تا مخلوط شوند. سپس آرد و بيکينگ پودر را به آن بيفزائيد و مخلوط سازيد. حالا مايه ي به دست آمده را در سيني بريزيد و به مدت تقريبي 15 دقيقه در فر(تاون) گرم شده با دماي 180 درجه ي سانتيگراد، بپزيد. اکنون مواد رويه را روي اين لايه بريزيد و 15 دقيقه ي ديگر شيريني را بپزيد تا طلائي رنگ شود. اينک صبرکنيد شيريني در قالب خنک شود. بعد آن را به اندازه ي دلخواه ببريد و براي پذيرائي، در ظرف زيبائي بچينيد.
روش تهيه رويه:

کره را در ظرف مناسبي بريزيد و روي اجاق آب کنيد. آن گاه شکر، خامه و آرد را بيفزائيد و پيوسته هم بزنيد تا مايه غليظ شود. سپس آن را از روي حرارت برداريد و بادام را بيفزائيد و مخلوط کنيد.

مواد لازم:
شکلات سياه خردکرده:100گرم
شيرعسلي:يک دوم پيمانه
آب جوش:2 قاشق سوپخوري
قهوه ي فوري:1 قاشق چايخوري
بيسکويت آسياب کرده:250گرم
گردوي خرد کرده:يک دوم پيمانه:
کشمش: يک دوم پيمانه
گلسه چري يا مرباي آلبالو بدون شربت: يک دوم پيمانه
مواد لازم براي تهيه ي لايه ي بادامي:

پودر شکر:200گرم
بادام آسياب کرده :1 پيمانه
سفيده ي همزده ي تخم مرغ:2 عدد
آبليمو:2قاشق چايخوري
مواد لازم رويه:

شکلات سياه خرد کرده:90گرم
کره:30 گرم

روش تهيه

يک قالب20×30 سانتيمتري را چرب کنيد و با کاغذ روغني بپوشانيد. آن گاه شکلات را به روش بن ماري آب کنيد. بعد شيرعسلي، قهوه ي حل کرده در آب جوش، بيسکويت، گردو، کشمش و آلبالو را به آن بيفزائيد. و مخلوط نمائيد و در قالب بريزيد و بفشاريد. سپس لايه ي بادامي راروي آن پهن و صاف کنيد. حالا مواد رويه را روي اسلايس بريزيد و آن را در يخچال بگذاريد تا کاملا ببندد. اکنون شيريني را به اندازه ي دلخواه ببريد و در ظروف مناسب پذيرائي بچينيد.
روش تهيه ي رويه ي بادامي: پودر شکر را در کاسه اي الک کنيد وبادام را بيفزائيد. آن گاه سفيده هاي تخم مرغ رابه تدريج اضافه کنيد و هم بزنيد تا خمير شود. سپس آبليمو را نيز بيفزائيد و قدري خمير را روي سطح پودر شکر پاشيده ورز دهيد تا صاف و يکدست شود.
روش تهيه مواد رويه: شکلات و کره را درکاسه ي کوچکي بريزيد و به روش بن ماري آب کنيد.

مواد لازم:
کره: 60گرم
پودرشکر: 110گرم
آرد: 3 قاشق سوپخوري
پودربادام: 100گرم
تخم مرغ: 2 عدد
شکلات سياه: به مقدار لازم
مواد لازم براي تهيه رويه:

کره: 60گرم
پودرشکر: 75 گرم
عسل: يک سوم پيمانه
پرک يا خلال بادام: 100گرم

روش تهيه

کره و پودر شکر را باهمزن برقي بزنيد تا سبک ولطيف شود. تخم مرغ ها را تک تک بيفزائيد و خوب هم بزنيد. سپس آرد و پودر بادام را با مواد مخلوط کنيد و مايه ي به دست آمده را در قالب چرب کرده ي 25×25 سانتيمتري بريزيد؛ سطح آن را صاف کنيد ودر فرگرم شده با دماي 150 درجه ي سانتيگراد، به مدت 15 دقيقه بپزيد. سپس از فر بيرون بياوريد. کمي که خنک شد، مواد رويه را روي خمير اوليه بريزيد و دوباره در فر قرار دهيد تا رنگ شيريني کاراملي شود. حالا قالب را از فر خارج سازيد. همين که شيريني خنک شد، آن رابرش بزنيد و از قالب جدا کنيد. اينک شيريني ها را روي توري سيمي قرار دهيد تا سردشوند. بعد شکلات را خرد و به روش بن ماري آب کنيد. اکنون شيريني ها را با شکلات آب کرده تزئين نمائيد.
روش تهيه ي مواد رويه: ابتدا کره، پودر شکر وعسل را با هم روي حرارت قرار دهيد و بجوشانيد تا قوام بيايد. سپس بادام را بيفزائيد و پس از يک دقيقه از روي حرارت برداريد و پيش از آنکه خنک شود، آن را روي خمير پخته بريزيد.

مواد لازم:
کره ي نرم: 90گرم
شکر: 90 گرم
آرد: 90 گرم
پودر کاکائو: 1/5 قاشق سوپخوري
مواد لازم براي تهيه ي رويه:

شکلات سياه: 200گرم
خامه: 125 ميلي ليتر
آب پرتقال: 2 قاشق چايخوري
بادام هندي: 100گرم

روش تهيه

قالب 11×21 سانتيمتري لوف را چرب کنيد. کف و ديواره ي آن را با کاغذ روغني بپوشانيد. در کاسه ي مناسبي کره و شکر را با همزن برقي بزنيد تا سبک و روشن شود. آن گاه آرد و پودر کاکائو رابا هم الک کنيد و به تدريج بيفزائيد. و به کمک ليسک مخلوط کنيد. حالا مايه را درون قالب بريزيد و در فر(تاون) گرم شده با دماي 180 درجه ي سانتيگراد، به مدت 5 تا 10 دقيقه بپزيد. بعد مواد رويه را روي آن بريزيد و به مدت 4 ساعت در يخچال قرار دهيد. سپس به ابعاد مورد نظر برش دهيد.
روش تهيه ي مواد رويه: شکلات سياه و خامه را با هم ترکيب کنيد و در ظرف مناسبي بريزيد. بعد روي حرارت ملايم قرار دهيد تا ترکيبي يکدست به دست آيد. سپس آب پرتقال و بادام هندي را به آن بيفزائيد.

دوستان

با اجازه پستهای تعریف و تمجید و پستهایی که به این تاپیک ارتباط نداشت حذف شد
ممنون میشم که فقط با زدن دکمه سپاس یا محبوبیت از دوستان هنرمندمون تقدیر کنید

این صفحه را در گوگل محبوب کنید

[ارسال شده از: آشپز آنلاین]

[مشاهده در: www.ashpazonline.com]

[تعداد بازديد از اين مطلب: 810]