شربت و مربای آلبالو : مربا و مارمالاد ، کمپوت و سس میوه

واضح آرشیو وب فارسی:آشپز آنلاین: مربا البالو[b][b][/b][/b]
البالو 3 كيلو
شكر 5 كيلو
ابليمو 5/2 قاشق غذا خوري
اب 4 ليوان
البالو ها را شسته هسته هايش را ميگيريم ودر يك ظرف بزرگ ريخته و شكرها را لابه لا ميريزيم و ميگذاريم 6 ساعت بماند(داخل يخچال)
بعد روي حرارت گذاشته واب را اضافه ميكنيم و هر وقت رويش كف كرد كفش را ميگيريم تا مربا و شربت شفافي داشته باشيم . تا غليظ شود و جا بيفتددر اخر ابليمو را اضافه كرده .
البالو ها را در ظرف ديگر ريخته مقدر ابش را هم ميريزيم و باقي مايع را از صافي رد ميكنيم وشربت جدا ميشود
پيوست ها:
Picture 003.jpg [ 49.91 KiB | بازديد 313 بار ]

دوستان گلم من هم شربت ومربای آلبالو درست کردم .
خیلی راحته .
چند تا نکته داره :1-شکر وآلبالو هسته گرفته را بگذاریم تا آب بیندازه .
2-بیست دقیقه در باز بجوشه
3-بعد صاف کنیم وشربت را بگذاریم بجوشه تا قوام بیاد.
4- به ازای یک کیلو آلبالو حدود800 گرم شکر ویک چهارم چایخوری وانیل لازم هست .
برای دیدن مراحل مصور اینجا را لینک کنید .http://liliangol.blogfa.com/post-59.aspx

بچه ها من یه شیشه مربای آلبالو دارم تو یخچال یه جورایی سفت شده و نمیدونم انگار شیکرک زده چی شده شربتی هم که تو مرباس سفت شده اصلا نمیشه خوردش چی کار کنم من عاشق مربا آلبالو هستم هر روز شیشه اش رو تو یخچال میبینم اما نمیتونم بخورم

دوست عزیزم فکر کنم شکرک زده یک مقدار از مربا را روی بخار کتری بگذارید ویا در مایکرویو با قدرت کم ...اگه باز شد یعنی شکرک زده ...بعد از باز شدن نوش جان کنید .

رویا جون خوب هر دفعه که بخوایم بخوریم باید بزارم روی بخار؟ نمیشه یه کاریکرد که دیگه شکرک نزنه؟

فکر کنم اگه یه مقدار اب اضافه کرده وبگذارید کمی بجوشه مشکلتون برطرف بشه

سلام عزیزم
من می خوام مربای آلبالو درستکنم ولی نمی دونم چطوری آلبالوهای خوشمزه را از هسته های نازنین شان جدا کنم تو رو خدا کمکم کن آلبالوهام دارن خراب می شن و تازه یخچالم هم جا نداره حدود 8 کیلو آلبالو همسر دلبندم خریده مرسی بوس.

ashrafk نوشته است:سلام عزیزم
من می خوام مربای آلبالو درستکنم ولی نمی دونم چطوری آلبالوهای خوشمزه را از هسته های نازنین شان جدا کنم تو رو خدا کمکم کن آلبالوهام دارن خراب می شن و تازه یخچالم هم جا نداره حدود 8 کیلو آلبالو همسر دلبندم خریده مرسی بوس.

عزیزم به نظر من دو تا راه داره
یکیش این که دستگاه هایی هست که مخصوص بیرون آوردن هسته آلبالو و گیلاس هستش البته دستیه ها.. نه برقی
دومیش هم این که دست های مبارک رو بشورید و شروع کنید یکی یکی هسته ها رو بیرون آوردن

یه راه حل سومی هم وجود داره اونم اینه که از خیر هسته درآوردن بگذریو همینطوری با هسته بپزی

ordibehesht4 نوشته است:ashrafk نوشته است:سلام عزیزم
من می خوام مربای آلبالو درستکنم ولی نمی دونم چطوری آلبالوهای خوشمزه را از هسته های نازنین شان جدا کنم تو رو خدا کمکم کن آلبالوهام دارن خراب می شن و تازه یخچالم هم جا نداره حدود 8 کیلو آلبالو همسر دلبندم خریده مرسی بوس.

عزیزم به نظر من دو تا راه داره
یکیش این که دستگاه هایی هست که مخصوص بیرون آوردن هسته آلبالو و گیلاس هستش البته دستیه ها.. نه برقی
دومیش هم این که دست های مبارک رو بشورید و شروع کنید یکی یکی هسته ها رو بیرون آوردن

یه راه حل سومی هم وجود داره اونم اینه که از خیر هسته درآوردن بگذریو همینطوری با هسته بپزی

ممنون عزیزم.
این دستگاه رو کجاها می فروشن.اسمش دستگاهش چیه؟

معمولا لوازم خانگی ها یی که دربازکن و گردوشکن و ... ازین چیزا دارن این دستگاه هم دارن ، راستش یکی از اقوام ما از بازار تهرون خریده بود.
والله نمی دونم اسم خاصی نداره،اگه بگی دستگاهی می خوام که هسته آلبالو رو در میاره راهنماییت می کنن.

كمك
كمك كمك كمك كمك
بچه ها من آخرش نفهميدم پيمانه مربا آلبالو چيه؟
ميخوام بدونم يك كيلو آلبالو يك كيلو شكر ميخواد؟
چند تا ليوان آب بريزممممممممممممممم

نکته خیلی مهم : برای مربا و شربت آلبالو اصلا آب نریزید
اول هسته آلبالوها را بگیرید بعد به اندازه ای البالود ارید شکر بریزید مثلا اگه 2 کیلو آلبالو داشتید 2 کیلو شکر بریزید بعد بمدت 12 ساعت بگذارید تا آب بیاندازد بعد بگذارید روی اجاق تا موقعی که بجوش آمد بعد برای شربت آب آنرا بکشید و اگر می خواهید مربا هم درست کنید همان آلبالوها را با مقداری از آب شربت مخلوط کرده و بگدارید سرد شود و بعد استفادع نمایید .

مربای آلبالو

مواد لازم :

شكر 2 كيلو
وانيل شكري 1/4 قاشق چايخوري
آلبالو نوبر 2 كيلو
طرز تهيه :
دم آلبالوهارا گرفته , آنها را مي شوئيم و با مشاين مخصوص هسته هاي آنها رابيرون آورده, اگر ماشين مخصوص در دسترس نوبد , طوري هسته ها را بيرون مي اوريم كه آلبالوها له نشوند . سپس آنها را در ظرف لعابي ريخته و شكر را لا به لاي آن مي ريزيم و بمدت هشت ساعت در يخچال قرار مي دهيم ( اگر مربا زياد آب انداخت مقداري از آب آن را جدا نموده و كمي مي جوشانيم ، بعد به آلبالو اضافه مي كنيم . اين عمل باعث مي شود كه آلبالوها زياد نجوشد و رنگ آن بيره نشود ) . ظرف آلبالو ها را روي حرارت قرار داده بمدت سي الي چهل دقيقه مي گذاريم بپزد . تا قوام بيايد سپس از روي حرارت برداشته و وانيل را اضافه مي كنيم .

شربت آلبالو

مواد لازم:
آب آلبالو=4 لیوان(در حدود یک لیتر)
شکر=دو کیلو
وانیل=یک قاشق چایخوری

طرزتهيه

(بطور کلی هرگونه شربتی بهتر است در ظرف لعابی تهیه کنیم)شکر را با آب آلبالو مخلوط می کنیم ومی گذاریم چند ساعت بماند تا شکر کمی حل شود،

بعد آن را روی آتش تند و یکنواخت می گذاریم تا جوش بیاید و شربت غلیظ شود(یکربع تا 20 دقیقه برای جوشیدن شربت کافی است).وانیل را در آن می ریزیم چند جوش که زد از روی آتش برمی داریم و شربت را از صافی رد می کنیم(آب آلبالو باید کاملا ته نشین شود و آب زلال آن گرفته و از آن استفاده شود) .

دوستان
با اجازه پستهای تعریف و تمجید و پستهایی که به این تاپیک ارتباط نداشت حذف شد
ممنون میشم که فقط با زدن دکمه تشکر یا محبوبیت از دوستان هنرمندمون تقدیر کنید

این صفحه را در گوگل محبوب کنید

[ارسال شده از: آشپز آنلاین]

[مشاهده در: www.ashpazonline.com]

[تعداد بازديد از اين مطلب: 17717]