آموزش آشپزی : انواع سس برای پیتزا

واضح آرشیو وب فارسی:نیک صالحی:

مواد لازم سس گوجه فرنگی :سرکه 3 قاشق سوپخوری شکر 2 قاشق سوپخوری آویشن 1/2 قاشق چایخوریریحان خرد شده 1/2 قاشق چایخوریپونه کوهی خرد شده 1 قاشق چایخورینمک و فلفل به مقدار لازم رب گوجه فرنگی 1/2 پیمانهپ یاز خرد شده (ساطوری) 1 عدد نمک 1/2 قاشق سوپخوری سیر 2 حبه

مواد لازم سس تند :فلفل قرمز 1 قاشق سوپخوری سس گوجه 1 پیمانه روغن زیتون 2 قاشق سوپخوری زرده تخم مرغ 2 عددنمک 1/2 قاشق سوپخوری نمک و فلفل به میزان لازم

مواد لازم سس پیتزا شماره 1 (کچاپ) :شکر 1 قاشق سوپخوری نمک و فلفل به میزان لازم سرکه 2 قاشق سوپخوریآب گوشت 1 پیمانهروغن مایع 2 قاشق سوپخوری رب گوجه فرنگی 1/2 پیمانه

مواد لازم سس پیتزا شماره 2 : گوجه فرنگی 400 گرم برگ بو1 عددسرکه 2 قاشق سوپخوری شکر 1 قاشق سوپخوری جوز هندی1/4 قاشق چایخوری ارگانوا 1 قاشق سوپخوری رب گوجه فرنگی 3 قاشق سوپخوری ریحان خرد شده 1/4 پیمانه سیر 4 حبهروغن زیتون 3 قاشق سوپخوری

مواد لازم سس پیتزا شماره 3 : نمک و فلفل به میزان لازم سرکه 2 قاشق سوپخوریشکر 1 قاشق سوپخوریهل 1/4 قاشق چایخوریارگانوا 1 قاشق چایخوری رب گوجه فرنگی 1/2 پیمانهآب 1/3 پیمانهدارچین1/4 قاشق سوپخوریروغن مایع 2 قاشق سوپخوری طرز تهيه سس گوجه فرنگی : روغن زیتون را در ظرفی ریخته و روی اجاق قرار می دهیم . حبه های سیر را به همراه نمک می ساییم تا نرم شود . سپس پیاز را به روغن اضافه کرده و تف می دهیم بطوری که پیاز شفاف بماند . رب گوجه فرنگی را نیز اضافه نموده تف می دهیم . آب و سیر نرم شده را اضافه می کنیم . چاشنی آن را کم و زیاد می کنیم تا طعم دلخواه را به دست آوریم . شعله را ملایم کرده و م یگذاریم بپزد تا پخت و غلظت سس به دلخواه برسد .

طرز تهيه سس تند : فلفل قرمز ، سس گوجه و روغن زیتون را با هم مخلوط نموده زرده تخم مرغ را با نمک و فلفل با همزن می زنیم تا غلیظ شود سپس به مواد بالا اضافه می کنیم .

طرز تهيه سس پیتزا شماره 1 ( کچاپ ) : رب گوجه فرنگی را با روغن ما یع روی حرارت قرار داده به هم می زنیم تا بوی خامی آن گرفته شود . سپس آب گوش ت ، سرکه ، شکر و فلفل قرمز را اضافه نموده روی حرارت ملایم قرار می دهیم تا سس جا بیفتد و در آخر نمک و فلفل را اضافه می کنیم .

طرز تهيه سس پیتزا شماره 2 : در ظرفی روغن زیتون را داغ می کنیم ، سیر رنده شده را به آن اضافه کرده ، تف می دهیم . سپس رب گوجه فرنگی را اضافه نموده و تف می دهیم تا بوی خامی آن از بین برود . گوجه فرنگی ها را در آب جوش ریخته یک دو جوش بزند سپس از آب جوش بیرون آورده و پوست آن را می گیریم و در آسیاب ریخته ، آن را له می کنیم . سپس از الک عبور داده تا هسته های آن جدا شود و با برگ بو به مواد بالا اضافه کرده ، روی حرارت قرار می دهیم تا غلیظ شود . سرکه و شکر را به سس اضافه می کنیم . بعد از اینکه چند جوش زد ، جوز هندی ، ارگانوا و نمک و فلفل را افزوده ، آنگاه برگ بو را از مواد بالا بیرون آورده ، ریحان خرد شده را اضافه می کنیم . یکی دو جوش که زد ، از روی حرارت بر می داریم .

طرز تهيه سس پیتزا شماره 3 : رب گوجه فرنگی را با روغن روی حرارت ملایم تف داده تا بوی خامی آن از بین برود . سپس شکر ، سرکه ، آب ، دارچین ، ارگانوا ، هل و کمی نمک و فلفل را اضافه نموده ، حرارت را ملایم می کنیم تا سس جا بیفتد و آب آن تبخیر شود . سپس از روی حرارت بر می داریم

این صفحه را در گوگل محبوب کنید

[ارسال شده از: نیک صالحی]

[مشاهده در: www.niksalehi.com]

[تعداد بازديد از اين مطلب: 217]