تبلیغات
تبلیغات متنی
محبوبترینها
چرا پاسارگاد به عنوان یکی از مهمترین آثار تاریخی ایران شناخته میشود؟
خرید انواع خودکار و روان نویس شیک و ارزان
خرید انواع خودکار و روان نویس شیک و ارزان
تعمیرگاه امداد خودرو کرمان موتور
تعمیرگاه امداد خودرو کرمان موتور
تعمیرگاه امداد خودرو کرمان موتور
تعمیرگاه امداد خودرو کرمان موتور
ساقدوش کیست ؟ | وظیفه ساقدوش در مراسم عقد و عروسی چیست ؟
قایقسواری تالاب انزلی؛ تجربهای متفاوت با چاشنی تخفیف
صفحه اول
آرشیو مطالب
ورود/عضویت
هواشناسی
قیمت طلا سکه و ارز
قیمت خودرو
مطالب در سایت شما
تبادل لینک
ارتباط با ما
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
آمار وبسایت
تعداد کل بازدیدها :
1817729702
جام جم سرا - زیر پوست چیپس
واضح آرشیو وب فارسی:جام جم آنلاین:
چیپسها انواع مختلفی دارند؛ چیپسهایی که مستقیم از ورقههای سیبزمینی تهیه شده تا انواعی که با پودر سیبزمینی و سایر افزودنیها تولید میشوند و جالب اینجاست که مشتریان این قبیل محصولات بیشتر برای طعم و مزه و کمتر براساس نوع ترکیبات و روش فرآوری، آنها را انتخاب میکنند. به همین منظور برای افزایش آگاهی مصرفکنندگان به موارد قابل توجهی اشاره میکنیم. چیپس نوعی محصول خوراکی به صورت ورقه ورقه یا اسلایس شده است. چیپسها در گروه اسنکها طبقهبندی میشوند. چیپسهای معمولی از برشهای نازک سیبزمینی و سرخ شدن در روغن تهیه و برای تنوع در طعم و جذب رطوبت مازاد به آن نمک و سایر مواد طعمدهنده میافزایند. تفاوت چیپس معمولی با چیپسهای ترتیلا و پرینگلز محصولی که با نام چیپس اما باظاهر متفاوت عرضه میشود و شاید ذهن اندکی از مصرفکنندگان را به خود معطوف کند چیپسهایی هستند که برخلاف چیپسهای معمولی، برشهایی با بافت یکنواخت و قطر و ضخامت یک اندازه و یکشکل دارند. این چیپسها که با نامها و برندهای مختلف در بستهبندیهای استوانهای شکل عرضه میشوند از انواع چیپس پرینگلز هستند. پرینگلز یک برند و نوعی چیپس سیبزمینی است که اولین بار در ایالات متحده و چند سال بعد در سطح بینالمللی شناخته شد.
تفاوت پرینگلز در این است که در چیپسهای معمولی برشهای نازک سیبزمینی به اندازههای مختلف قابل مشاهده است اما در چیپسهای پرینگلز، پودر سیبزمینی را با چند افزودنی دیگر ترکیب کرده و خمیر مخصوصی تحت فشار تهیه و با دستگاه، برشهای نازک و یکنواخت و یک اندازه تهیه و در نهایت سرخ میکنند. ترکیبات به کار رفته در این نوع چیپس علاوه بر پودر سیبزمینی، آرد و نشاسته ذرت، شکر، نمک، روغن و طعمدهنده است.
ترتیلا نوع دیگر چیپس است و این محصول از خمیری متشکل از پودر دانه ذرت، آب، روغن، نمک، ادویههای مختلف و برخی مواد عمل آورنده تهیه و به شکل ورقههای سه گوش برش داده و سرخ میشود. استفاده برخی کارخانجات از بیکینگ پودر برای تولید این نوع چیپسها نامناسب است. مشکل اصلی چیپس غوطهور کردن برشهای چیپس در روغن و سرخ کردن عمیق آنها میتواند چیپس را به مادهای ناسالم تبدیل کند. در جریان برشته شدن ورقههای سیب زمینی، تبادل رطوبت بین بافتی محصول با روغن رخ میدهد. در واقع رطوبت سیبزمینی به روغن منتقل شده و در مقابل روغن در بافت محصول جایگزین میشود و روغنی که کیفیت و ماهیتش در تماس با رطوبت در حین سرخ شدن تغییر یافته و حاوی اسیدهای چرب آزاد، پراکسید، رادیکالهای آزاد و سایر ترکیبات مضر است، جذب سیب زمینی شده ضمن اینکه کالری محصول براثر دریافت روغن چند برابر میشود. این در حالی است که در محصولات تهیه شده از پودر و خمیر سیبزمینی یا غلات به دلیل پایین بودن میزان رطوبت چنین واکنشهای مضری کمتر اتفاق میافتد و دریافت روغن و کالری زایی محصول محدود است ضمن اینکه سوختگیهای احتمالی در برشها کمتر مشاهده میشود. مشکل قابل توجه چیپسها تولید ماده سمی و مضر آکریلامید در فرآیند سرخ شدن است که اغلب در محصولات حاوی کربوهیدرات بهخصوص سیب زمینی و فرآوردههای آن در مجاورت با دمای بالا در هنگام سرخ شدن و در مواقعی که محصول تغییر رنگ داده و میسوزد به وفور ایجاد میشود و میتواند از عوامل آسیبزا بهشمار رود.
علاوه بر چیپسهای مورد اشاره، اسنکهای دیگری هم در بازار وجود دارد که از خمیری متشکل از آرد گندم، پودر سیبزمینی، روغن و نمک و... تهیه میشوند و البته با طعم و مزه چیپس فاصله دارند اما برخی از انواع آنها روش تولید سالمتری دارند. انواعی که عبارت تنوری روی بستهبندی آن درج شده در داخل تنورهای خاصی همراه مقدار کمی روغن ترد و شکننده میشوند و روغن زیادی جذب بافت محصول نمیشود و ترکیبات مضری را که طی سرخ شدن ایجاد میشود،ندارد. چیپس یا اسنکهایی هم که عبارت پخته شده در هوای داغ روی بستهبندی آن قید شده توسط هوای داغ ترد و برشته میشود و
حاوی ترکیبات مضر روغن نیست.
چیپس خانه یا کارخانه؟
برخی مصرفکنندگان بر این باورند که با تهیه چیپس سیبزمینی در خانه میتوانند سالمترین محصول را تهیه کنند. خانوادهها باید بدانند در صورتی که سیبزمینی جوانه زده و سبز نباشد و از روغن مخصوص سرخ کردن و فقط یکبار مصرف شود و هنگام فرایند سرخ شدن روغن دود نکند و به نقطه اشتعال نرسد، میتوانند محصول سالمی تهیه کنند، اما چون کنترل این فرآیند در خانه سخت و دشوار است تهیه چیپسهای کارخانهای از برندهای معتبر و تحت نظارت که از روغنهای جایگزین و یکبار مصرف استفاده میشود و بهدلیل نظارتهای مکرر میزان ترکیبات مضر کمتری تولید میشود مناسبتر خواهد بود. ضمن اینکه از مصرف چیپسهای به اصطلاح نوستالژی که با شکل و شمایل و بستهبندی دهههای پیشین تولید میشود جدا پرهیز کنید چرا که این محصولات با روغنهای ناسالم در کارگاههای زیر پلهای بدون نظارت وزارت بهداشت تهیه شده و نوع بستهبندی این نوع محصولات در سلفونهای شفاف بهدلیل نفوذ نور و اکسیژن و گرما و میکروارگانیسمها میتواند تهدیدکننده سلامت باشد.
توصیه بر این است که از مصرف چیپسهای تغییر رنگ داده و کدری که هالهای به رنگ قهوهای، سیاه یا سبز بر سطح آنها دیده میشود اجتناب کنید. همچنین از استفاده بیش از حد از چیپس و اسنکها به دلیل نمک زیادی که دارند خودداری کنید و این عادت نادرست و مرسوم که اغلب افراد با فوت کردن بر سطح محصول قصد حذف نمک آن را دارند ترک کنید، زیرا نمک علاوه بر سطح در بافت محصول نیز نفوذ کرده است. به چیپس نگهدارنده میزنند؟ برخلاف باور عامه مردم برای افزایش ماندگاری و تاخیر در فساد چیپسها و اسنکها از مواد نگهدارنده استفاده نمیشود. بلکه از ازت که گازی بیرنگ، بی بو، بیطعم و بیخطر و خنثی است برای پرکردن بستهبندی این نوع محصولات استفاده میشود. در واقع با کاهش اکسیژن درون بسته چیپس و در مقابل جایگزین کردن گاز نیتروژن از ورود میکروارگانیسمهای هوازی فاسدکننده و بروز واکنشهای مخرب اکسیداسیون که سبب برگشت طعم محصول میشود، جلوگیری میکنند.
تا زمانی که بستههای چیپس و اسنک باز نشده باشند، تاریخ مصرف محصول مطابق با تاریخ مندرج روی بستهبندی است، اما به محض باز شدن محصول و تماس با هوا باید هر چه سریعتر محصول مصرف شود، چرا که نگهداری بیش از دو تا سه روز انواع چیپس بدون بستهبندی سبب تغییر طعم میشود که یک نوع فساد بهشمار میرود. فاخره بهبهانی - سلامت
سه شنبه 30 مهر 1398 ساعت 11:03
این صفحه را در گوگل محبوب کنید
[ارسال شده از: جام جم آنلاین]
[مشاهده در: www.jamejamonline.ir]
[تعداد بازديد از اين مطلب: 70]
صفحات پیشنهادی
وزیر اسرائیلی: بولتون دوست واقعی اسرائیل است/ اشخاصی اطراف ترامپ هستند که با برجام مخالفند
وزیر اسرائیلی بولتون دوست واقعی اسرائیل است اشخاصی اطراف ترامپ هستند که با برجام مخالفند بولتون دوست واقعی اسرائیل است و تجربه زیادی در مسائل دارد و آدم مبتکری است آمریکا و دولت کنونیاش بیشترین تعامل و همسویی را در طول تاریخ با اسرائیل داشته است آفتابنیوز رژیم صهیونیستیجام جم سرا - هیدراته کردن پوست با گلاب
به گزارش جام جم آنلاین از میزان گلاب یک انتخاب مناسب برای حفظ شادابی و زیبایی پوست صورت به شمار می آید گلاب یک تونر عالی و بی نقص است که با آب رسانی پوست صورت و پاک کردن پوست از آلودگی های روزانه از آن به خوبی محافظت می کند روش استفاده از گلاب برای حفظ طراوت پوست روش اول مقدجام جم سرا - تشخیص خطرناکترین بیماریها را از روی پوست
به گزارش جام جم آنلاین از باشگاه خبرنگاران جوان در بسیاری از موارد بیماری ها توسط علائم ظاهریشان قابل شناسایی هستند و مشکلات پوستی یکی از اصلیترین نشانههای تشخیص بیماریها در افراد مختلف است از این رو آگاهی از تاثیراتی که بیماریها بر روی پوست و ظاهر افراد میگذارند در تشخیصوزیر آموزش و پرورش: اختلافات دیپلماسی، 3 مدرسه ایرانی در امارات را تعطیل کرد/ حذف کنکور در آیندهای نزدیک به س
وزیر آموزش و پرورش اختلافات دیپلماسی 3 مدرسه ایرانی در امارات را تعطیل کرد حذف کنکور در آیندهای نزدیک به سرانجام میرسد در مدارس زبان روسی تدریس شود منظور ما این نبوده است که آموزش زبان روسی به عنوان زبان دوم و اجباری انجام شود بلکه بحث ما این است که چرا باید شرایطی را ایجادسرانجام وزیر خارجه راحت خوابید
سرانجام وزیر خارجه راحت خوابید مصدق بعنوان یکی از پیشقراولان ملی شدن نفت در اردیبهشت ۱۳۳۰ مسئولیت نخستوزیری کشور را برعهده گرفت تا این بار سنگین را به مقصد رساند آفتابنیوز غلامعلی دهقان فعال سیاسی و مدرس تاریخ دانشگاه در یادداشتی برای راهبرد نوشت ۱۴اسفندسالروز دوزیر دفاع سابق اسرائیل: ترامپ از مذاکره مجدد بر سر برجام دست بردارد
وزیر دفاع سابق اسرائیل ترامپ از مذاکره مجدد بر سر برجام دست بردارد وزیر دفاع سابق اسرائیل با تاکید بر اینکه ترامپ باید از صرف انرژی خود برای مذاکره مجدد بر سر برجام دست بردارد در اظهاراتی خصمانه علیه کشورمان گفت که ترامپ بهتر است بر فشار بر ایران برای کاهش اقدامات تروریستی این کجام جم سرا - عارضه خطرناکی که موجب مرگ کودکان زیر یک سال میشود
به گزارش جام جم آنلاین از باشگاه خبرنگاران جوان ژن بیماری منکس بر روی کروموزوم x قرار دارد به همین علت در مردان رایجتر است البته زنان هم ممکن است به این بیماری مبتلا شوند مهمترین تاثیر منکس بر سیستم عصبی مرکزی بدن است علائم بیماری منکس این بیماری در مراحل نخست زندگی علائم بجام جم سرا - راهکارهایی برای کنترل خشکی پوست در پاییز
به گزارش جام جم آنلاین از ایرنا حتی در کسانی که مبتلا به بیماری خاص پوستی نیستند تغییر فصل میتواند همراه با تغییرات پوستی خشن و خشک شدن پوست باشد با این حال روشهای مختلف و البته آسانی وجود دارد که بتوانید از پوستتان در برابر تغییرات آب و هوایی محافظت کنید استفاده از پاک کجام جم سرا - چند راهکار طبیعی برای تعدیل هورمونها
به گزارش جام جم آنلاین به نقل از تبیان به طور طبیعی غدد درونریز بدن ما مقدار دقیق از هر هورمونی را که برای پروسههای گوناگون بدن لازم است تولید میکند اما این روزها و در سبک زندگی مدرن اختلالات هورمونی مشکلی رو به افزایش است ضمناً یک سری از هورمونها با افزایش سن اُفت پیجام جم سرا - برای افطار و سحر؛ چه بخوریم و چه نخوریم؟
به گزارش جام جم آنلاین به نقل از باشگاه خبرنگاران پیام فرح بخش متخصص تغذیه اظهار کرد بسیاری از افراد تصور میکنند با حذف وعدهی غذایی سحر در ماه مبارک رمضان میتوانند به کاهش وزن خود کمک کنند اما این در حالی است که حذف وعدهی سحر در ماه مبارک رمضان با توجه به طولانی بودن مدت ز-
گوناگون
پربازدیدترینها