چیدن گیاهان خوراکی در طبیعت ایلام / خوان متنعم بهار

واضح آرشیو وب فارسی:ایرنا: چیدن گیاهان خوراکی در طبیعت ایلام / خوان متنعم بهار ایلام - ایرنا - بسان تمام وجوه زیست زاگرس نشینان که متاثر از زایش گل، رویش گیاه جان بهاری یافته، در این روزها سبد غذایی بسیاری از خانوارهای ایلامی نیز از سفره سبز بهار متبرک و متنعم شده است.

چیدن گیاهان خوراکی در طبیعت ایلام / خوان متنعم بهار

به گزارش ایرنا، از دیر باز بهار و رویش سبزینه متنوع گل و گیاهان برای اهالی استان ایلام به معنای فرصتی برای چیدن و تناول گیاهان خودرو خوراکی تلقی شده است که افزون بر ارزش غذایی از خواص دارویی و کارکردهای درمانی با اهمیتی نیز بر خوردار هستند.منظره و تصویر مکرر زنان و مردانی که در جای جای این استان از دشت های وسیع قشلاقی جنوب تا تپه ماهورهای سرسبز مناطق میانبند تا کوهپایه های ییلاقی شمال ایلام در حال چیدن گل و گیاهان و بوته های خوراکی و دارویی هستند، نشان از اهمیت و مطلوبیت این روییدنی های بهاری دربین خانوارهای منطقه دارد.قارچ، کنگر، پنیرک، کله شنگ، تره، بوره ولی، پاغازه، شنگ، آوندول، علف چشمه، پیازکوهی، سیرکوهی و انواع قارچ های کوهی از جمله گیاهان خوراکی شناسایی شده و معروف دشت ها و کوهستان های ایلام محسوب می شوند.حدود 87 درصد مساحت استان ایلام را عرصه های مرتعی و جنگلی تشکیل می دهد عرصه هایی که رویشگاه هزار گونه گیاهی است که از این تعداد، دستکم 300 گونه شناخته شده آن برخوردار از خواص درمانی و صنعتی هستند. فارغ از غذاهای گوشتی و فست فودی و بوی تند ادویه و طعم سس تند، مزه دل انگیز گیاهان بهاری و طعم خوش شان چند روزی ذائقه هر ایلامی را تغییر می دهد و لذت تناول وعده های دلچسب گیاهان خوراکی با طعم خاص شان سفره خانه ها را مزین می کند. این روزها پخت و تناول گیاهان خوراکی نظیر طوله، کنگر، ترگ، پیچک، کله شنگ، قارچ و دملان، شنگ و پیشگ و پاغازه و گلگه رنگ و بوی سفره ها و بازار شهر ایلام را به کلی تغییر داده و هر خانواده ای به بضاعت و ذائقه اش یکی از این گیاهان خوراکی را تهیه و طبخ می کند. یکی از زنان ایلامی که در بازار اصلی شهر در میدان سعدی مشغول خرید کنگر بود، گفت: فصل بهار حال و هوای بازار بسیار دل انگیز می شود زیرا عرضه بسیاری از مواد غذایی و گیاهان خوراکی تنوع غذایی و انتخاب را برای کدبانوها بیشتر فراهم می کند. مریم حسینی در گفت و گو با خبرنگار ایرنا اظهار کرد: معمولا از گونه های مختلف گیاهان خوراکی نظیر کنگر، طوله، ترگ و پیچک به دلیل خاصیت هایی که دارند بیشتر استفاده می کنم و حتی با خرید و بسته بندی آنها در فریزر در طول سال از آنها استفاده می کنم. وی افزود: هر کدام از گیاهان خوراکی به دلیل سالم بودن و فوایدی که از از نظر غذایی دارند در بین مردم ایلام از قدیم الایام مصرف می شدند و همچنان این فرهنگ استفاده در استان تداوم داشته و اکنون نیز جاری است. حسینی گفت: مصرف مواد غذایی گیاهی نسبت به مواد غذایی گوشتی که سرشار از هورمون و کلسترول است بسیار مفیدتر است. وی افزود: در فصل بهار هر خانواده ایلامی حتی برای یکبار هم شده با تهیه و پخت انواع گیاهان خوراکی آنها را در سفره غذایی خود جا می دهد چون این نوع گیاهان خوراکی علاوه بر خاصیت ها ویژه ایی که دارند، از گذشته های دور تاکنون جایگاه خاصی در سبد غذایی مردم این منطقه داشته و دارند. یکی دیگر از شهروندان ایلامی که در حال خرید سبزی های کوهی از بازار سعدی ایلام بود نیز گفت: گیاهان خوراکی موهبت الهی هستند که همه ساله در فصل بهار رشد می کنند.فاطمه احمدنیا اظهار کرد: خواص درمانی این گیاهان خوراکی و همچنین مزه خاص آنان موجب حفظ سلامتی می شود و به عنوان یک وعده غذای ارزشمند نقش مهمی در سلامتی افراد دارند.وی ادامه داد: گیاهان خوراکی برعکس مواد غذایی که دارای نگهداره و غیر طبیعی هستند سلامتی افراد را رقم می زنند و نقش مهمی در درمان بسیاری از بیماریهای گوارشی و کلسترول دارند.احمدنیا گفت: معمولا زنان ایلامی علاقه خاصی به خرید و نگهداری گیاهان خوراکی دارند و در فصل بهار بازار این قبیل گیاهان خوراکی بیش از سایر مواد غذایی رونق دارد و حتی بسیاری ها آنها را فریزر می کنند تا در خارج از فصل نیز بتوانند از این مواد غذایی گیاهی استفاده کنند.به گزارش ایرنا، همه ساله بسیاری از شهروندان با مراجعه به کوه های اطراف شهر مناطق مختلف ایلام اقدام به جمع آوری انواع تره، ترگ، پاغازه، پیچک، کنگر، بوره ولی، طولیه، کله شنگ، شنگ، پیشوک، قارچ و انواع دیگر گیاهان معطر نظیر ازبوه، رازیانه، ترخن، پونه کوهی، پنیرک در این فصل از سال می کنند و از آنها برای مصارف خوراکی استفاده می کنند. بسیاری از شهروندان با فریزر کردن و خشک کردن این گیاهان خوراکی در طول سال به ویژه فصل پاییز و زمستان نیز از آنها به عنوان چاشنی برای معطر کردن و خوش طعم کردن غذاها و همچنین دم نوش ها استفاده می کنند. استان ایلام به دلیل وجود کوه های مرتفع و پوشش گیاهی غنی یکی از مناطق بکر و دارای انواع گیاهان خواکی، دارویی و صنعتی است. مناطق مختلف نظیر کوه های مانشت، قلا رنگ، کبیر کوه، هیژدرون، کان صیفی، کولگ، میمه و دشت های مرتعی مناطق گرمسیری مملو از گیاهان خوراکی و صنعتی است. خبرنگار: ناهید ابراهیمی ** انتشار دهنده: شهریار حیدری فر 7177/6034

06/02/1396

این صفحه را در گوگل محبوب کنید

[ارسال شده از: ایرنا]

[مشاهده در: www.irna.ir]

[تعداد بازديد از اين مطلب: 31]