محبوبترینها
ساندویچ پانل: بهترین گزینه برای ساخت و ساز سریع
خرید بیمه، استعلام و مقایسه انواع بیمه درمان ✅?
پروازهای مشهد به دبی چه زمانی ارزان میشوند؟
تجربه غذاهای فرانسوی در قلب پاریس بهترین رستورانها و کافهها
دلایل زنگ زدن فلزات و روش های جلوگیری از آن
خرید بلیط چارتر هواپیمایی ماهان _ ماهان گشت
سیگنال در ترید چیست؟ بررسی انواع سیگنال در ترید
بهترین هدیه تولد برای متولدین زمستان: هدیههای کاربردی برای روزهای سرد
در خرید پارچه برزنتی به چه نکاتی باید توجه کنیم؟
سه برند برتر کلید و پریز خارجی، لگراند، ویکو و اشنایدر
مراحل قانونی انحصار وراثت در یک نگاه: از کجا شروع کنیم؟
صفحه اول
آرشیو مطالب
ورود/عضویت
هواشناسی
قیمت طلا سکه و ارز
قیمت خودرو
مطالب در سایت شما
تبادل لینک
ارتباط با ما
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
آمار وبسایت
تعداد کل بازدیدها :
1825070092
«فِرِنی» یار قدیمی سفره رمضان گرگانیها/رسم جگر خوری بعد از افطار
واضح آرشیو وب فارسی:مهر: آئینهای رمضان در استانها - ۲۵
«فِرِنی» یار قدیمی سفره رمضان گرگانیها/رسم جگر خوری بعد از افطار
شناسهٔ خبر: 3682702 - شنبه ۲۹ خرداد ۱۳۹۵ - ۰۸:۲۰
استانها > گلستان
.jwplayer{ display: inline-block; } گرگان- سفره افطار گرگانیها از گذشتهها تاکنون یک پای ثابت دارد و آنهم «فرنی» است که علاوه بر آن از زمان قاجار رسم «جگر خوری» بعد از افطار را نیز میتوان به رسوم مردم این استان اضافه کرد. خبرگزاری مهر، گروه استانها- مونا محمدقاسمی: ماه رمضان که شروع میشود کوچه و بازار خیابانهای دیار سرسبز گلستان رنگ و بوی دیگری میگیرد، کافیشاپها و اغذیهفروشیها در طول روز کرکره مغازه خود را پایین میکشند و نزدیک افطار که میشود میزی جلوی مغازه خود میگذارند و آن را با انواع ظرفهای آش رشته و حلیم و ... تزئین میکنند. دم غروب که میشود بساط فروش حلیم و آش رشته داغ میشود. نانروغنی، سبزیخوردن و فرنی هم که یک پای ثابت سفره گرگانیهاست. زولبیا و بامیه هم که سوگلی این ماه است در جای خودش قرار دارد.
از آنجایی که گلستان نگارستان ایران زمین است و اقوام گوناگونی از جمله سیستانی و ترکمن را در خود جای داده است، هر کدام از این اقوام غذاهای مخصوص خود را در ایام ماه مبارک رمضان مصرف می کنند. اسدالله معطوفی یکی از تاریخنگاران استرآباد در رابطه با آداب غذایی مردم گرگان در رمضان میگوید: آب داغ خوردن یکی از آداب خاص افطار کردن مردم گرگان است چراکه آنها معتقدند آب گرم حنجره و معده خشک را برای خوردن غذا آماده میکند. معطوفی افزود: «تَرَک» و «فِرِنی» خاص مردم گرگان در ماه رمضان است و در مراسم افطار خانوادگی معمولاً انواع غذاهای رایج مانند مسقطی، کتلت، آبگوشت، فرنی، خرما، سبزی، حلوا، آش، سوپ، نانروغنی و شیرینیهایی مثل گوشفیل و نان پنجهای، نان کنجدی و قطاب و زولبیا بامیه بر سر سفره وجود دارد که به سلیقه خانواده استفاده میشود. نانروغنی یکی دیگر از طعامهای پرمصرف در ماه مبارک است که با افزوده شدن روغن، کنجد و سیاهدانه به نانهای بربری درست میشود. جگر خوری بعد از افطار نیز برای گرگانیها سنت دیرینهای است که بر اساس نسخهای خطی قدمت آن به قاجار مربوط میشود.
امروزه تعدادی از این غذاها در ماه مبارک رمضان توسط خانوادههای گرگانی مصرف میشود، اما آن چیزی که امروزه شاهدش هستیم بیشتر وجود غذاهای سرد مانند سالاد الویه و یا انواع و اقسام ژله سر سفرههای افطار است. برای اینکه از تغذیه صحیح در این ماه پرخیر و برکت آگاه شویم به سراغ یک کارشناس علوم تغذیه در گرگان رفتیم. اراز محمد قرنجیک نژاد در رابطه با تغذیه صحیح در ماه مبارک رمضان به خبرنگار مهر میگوید: در وقت افطار بدن نیاز شدید به آب و کربوهیدرات دارد و ازآنجاییکه امسال ماه رمضان در فصلی قرار دارد که طول روزها نسبت بهروزهای دیگر سال بیشتر است باید برای تأمین آب موردنیاز بدن در وقت افطار از آب جوشیده ولرم به همراه شیرینی طبیعی مانند عسل، خرما، توت خشک و یا شکر قهوهای استفاده شود. قرنجیک نژاد اضافه میکند: بهتر است روزهداران بعد از مصرف آب گرم به مدت ۱۰دقیقه به اعمال عبادی خود بپردازند تا ولع خوردن غذای زیاد و سنگین در آنها کاهش یابد و بعد از کمی استراحت زمانی که آب بدن مقداری تأمین شد و عطش به پرخوری از بین رفت فرد میتواند از غذاهای مفید بهره ببرد. این کارشناس علوم تغذیه بهترین غذا برای افطار را گروه مغزها مانند گردو، بادام، فندق و .... میداند و اضافه میکند: مصرف لبنیات، سبزیجات و کمی هم سوپ رقیق گزینههای مناسبی برای افطار هستند. قرنجیک نژاد معتقد است باید در وقت افطار و سحری از خوردن ادویههایی مانند دارچین، زعفران و فلفل پرهیز شود چراکه در طول روز موجب تشنگی میشود. وی در ادامه توضیح میدهد: روزهداران سعی کنند بعد از صرف شام استراحت کنند و بعد از چند ساعت میوههای آبدار مانند هندوانه، آلو قطرهطلا و هلو مصرف کنند؛ همچنین قبل از خواب مصرف آب جوشیده ویا تصفیهشده به شکل شربت سکنجبین، قند و عسل و یا خاکشیر مفید است. این کارشناس تغذیه در رابطه با وعده سحری میگوید: برای وعده سحری بعد از بیدار شدن بهتر است آب و سالاد قبل از غذا مصرف شود و برای رفع عطش در طول روز بهتر است به همراه سالاد خود از لیموترش استفاده کنند. قرنجیک نژاد میافزاید: مصرف مواد پروتئینی مانند گوشت گوساله، گوشت سفید مانند مرغ و شترمرغ، برنج کته کاملاً نرم، پنیر و ماست (به همراه شوید و نعناع) برای مصرف در وعده سحری مناسب است و توصیه میشود ۱۰ تا ۱۵ دقیقه بعد از صرف سحری آب و میوه آبدار مصرف شود. غذاهای ویژه سیستانیها در ماه مبارک رمضان یکی از اقوامی که حضوری پررنگ در گلستان داشته و رسوم آنها با سنتهای مردم این منطقه گرهخورده است قوم سیستانی است. خوراک مردم سیستانی در ایام ماه مبارک رمضان غذاهای آبدار منطقه ازجمله آبگوشت محلی و کشک زرد سیستانی است که در وقت افطار رمضان پخت و مصرف این غذا به اوج خود میرسد.
در زمانهای قدیم که ماه رمضان در ایام گرم سال قرار میگرفت مردم سیستان از غذاهای سرد مانند آب دوغ خیار و کشک استفاده میکردند تا در طول روز دچار گرمازدگی نشوند. آنها حتی برای اینکه در طول روز دچار افت قند نشوند از آلوی خشک، برگ زردآلو و دواهای محلی مربائی را درست میکردند که در طول روزبه هیچ عنوان احساس ضعف نمیکردند. روزهداران معمولاً روزه خود را با خواندن دعاهای مخصوص افطار و با خرما یا کشمش افطار میکنند. در سفره افطار خرما یا کشمش، چای، نان تافتون محلی و کلوچه خرمایی محلی گذاشته میشود. غذای افطار را نیز معمولاً آبگوشت محلی یا هر نوع غذایی که در وسع صاحبخانه است تشکیل میدهد. غذای ویژه ترکمنها در ماه مبارک رمضان در زمان افطار غذاهایی مانند آبگوشت، آش رشته، آش برنج، اناردانه و آش ماست بر سر سفره ترکمنها جایگاهی ویژه دارد. ترکمنها بیشتر برای افطار سوپ ، بورک (شبیه به پیراشکی) میپزند و غذای سحر بیشتر ترکمنها چکدرمه است. شیرینیهای مخصوص این ماه ترکمنها نیز بیشتر بیمشه و قاتلمه است. بسیاری از عادات غذایی درگذشتههای نهچندان دور در مناطق ترکمن نشین استان رواج داشته اما کمکم رنگباخته و متأسفانه بخشی از آن به دست فراموشی سپردهشده است.
قرنجیک نژاد در رابطه با تنوع غذایی قوم ترکمن میگوید: ازآنجاییکه اهل سنت بعد از افطار به نماز تراویح مشغول میشوند و این نماز بیش از یک ساعت به طول میانجامد سعی کنند از غذاهای سبک در وقت افطار استفاده کنند. این کارشناس تغذیه اضافه میکند: بورک غذای خوبی است به شرطی که برای درست کردن آن فقط از گوشت استفاده نشود و بهجای گوشت از سبزیهایی مانند اسفناج، فلفل دلمهای و قارچ و ... استفاده شود؛ همچنین ترکمنها سعی کنند از غذاهایی مانند آش رشته و غذاهای خمیری پرهیز کرده و برای صرف چکدرمه در سحری از گوشت و روغن کمتری در طبخ آن استفاده و تا جایی که میتوانند گوشت را به شکل بخارپز مصرف کنند. قرنجیک نژاد تصریح کرد: استفاده از پیاز و روغن زیاد برای سرخ کردن گوشت موجب سنگینی معده و ایجاد ناراحتی برای روزهدار در طول روز میشود.
این صفحه را در گوگل محبوب کنید
[ارسال شده از: مهر]
[مشاهده در: www.mehrnews.com]
[تعداد بازديد از اين مطلب: 127]
صفحات پیشنهادی
در وعده افطار آش رشته نخورید/ بلافاصله بعد از سحری نخوابید
در وعده افطار آش رشته نخورید بلافاصله بعد از سحری نخوابید روز نو مریم جهانگیر دستیار دکترای تخصصی طب سنتیگفت گذشته از آثار معنوی بیداری در وقت سحر طب سنتی هم بر صرف وعده سحری تاکید داشته که منجر به پیشگیری از ضعف و ضررهای ناشی از خالی ماندن معده بر بدن می گردد واین تدابسنت رمضان در اندونزی از معروفترین غذای افطاری مسلمانان جاکارتا تا هدیه نیاراق + تصاویر
سنت رمضان در اندونزی از معروفترین غذای افطاری مسلمانان جاکارتا تا هدیه نیاراق تصاویر مسلمانان اندونزی به عنوان پرجمعیتترین كشور مسلمان جهان آداب و رسوم منحصر به فردی را در ماه مبارک رمضان دارند به گزارش خبرنگار دولت گروه سیاسی باشگاه خبرنگاران جوان با فرارسیدن ماه مبارک رسنت رمضان در مصر؛ از روشن کردن فانوسها و برپایی چادرهای رمضانیه تا خشاف و قمرالدین سفرههای افطار + تصاویر
سنت رمضان در مصر از روشن کردن فانوسها و برپایی چادرهای رمضانیه تا خشاف و قمرالدین سفرههای افطار تصاویر مسلمانان مصر با آداب و سنن خاص خود به میهمانی ماه خدا میروند به گزارش خبرنگار دولت گروه سیاسی باشگاه خبرنگاران جوان ماه رمضان در کشورهای اسلامی با آئینهای مختلف آغاورزشکاران آستارایی روی ساده ترین سفره رمضان افطار کردند
به گزارش خبرنگار خبرگزاری شبستان از بندر آستارا با آمدن ماه رمضان همه کارها بوی قرب الهی گرفته و در این میان افطاری دادن سنت حسنه ای است که بزرگان دین و مذهب بر آن تاکید دارند و به همین دلیل در این ماه خیلی از مومنین و روزه داران در تکاپوی افطاری دادن به مومنان روزه دار هستند تاحال و هوای روزهداران از شهرهای ایران تا سوریه/ اولین روز ماه رمضان افطاری چی بخوریم؟
حال و هوای روزهداران از شهرهای ایران تا سوریه اولین روز ماه رمضان افطاری چی بخوریم هر روز در این بسته خبری از جدیدترین اخبار مربوط به ماه رمضان از فیلم و سریالها گرفته تا قیمت مایحتاج سفره افطار و غیره مطلع میشوید به گزارش خبرنگار حوزه قرآن و عترت گروه فرهنگی باشگاه خباهمیت مسواک بعد از افطار و سحر / چاره بوی بد دهان در ماه رمضان
یک جراح و متخصص بیماریهای لثه اهمیت مسواک زدن بعد از افطار و سحر را تشریح و به چاره بوی بد دهان در ماه رمضان پرداخت گروه سلامت تیتریک رضا فکرآزاد - جراح و متخصص بیماریهای لثه با بیان اینکه روزه داران نگران بوی بد دهان خود نباشند اظهار داشت برای بهداشت دهان و دندان از مسواکتصاویر/ سفرههای افطاری در خیابانهای تهران
تصاویر سفرههای افطاری در خیابانهای تهرانبا آمدن ماه مبارک رمضان مردم نذر خود برای افطار دادن به روزه داران را به جا می آورند تاریخ انتشار پنجشنبه ۲۷ خرداد ۱۳۹۵ ساعت ۰۸ ۴۳ورود نوشابههای به سفرههای افطار ممنوع!
ورود نوشابههای به سفرههای افطار ممنوع با غذاها و نوشابههای رنگی بر سر سفرههای افطار مقابله کنید تا با سلامت این ماه را پشت سر بگذارید به گزارش فرهنگ نیوز محمد باقر مینایی متخصص طب سنتی گفت گاز CO2 موجود در نوشابههای گازدار بر روی نفخ معده و التهاب روده تاثیر گذاز احمدينژاد ميپرسم با ۱۴۰۰ ميليارد دلار چه كرديد؟
از احمدينژاد ميپرسم با ۱۴۰۰ ميليارد دلار چه كرديد سخنان جنجاني سيدفاضل موسوي عضو کمیسیون اصل 90 مجلس هشتم سبب شد تا به سراغ وي برويم و تا از جزئيات ماجرا با خبر شويم وي با اعتقاد كامل به سخنانش گفت مدارك در كميسيون اصل 90موجود است به گزارش نامه نیوز روزنامه قانون نوشت سخبمب بعدی پرسپولیس را بشناسید؛ تاکید برانکو برای جذب بازیکن 1.5 میلیاردی - پایگاه خبری تحلیلی توریسم آنلاین
سرمربی تیم فوتبال پرسپولیس باید از بین خلیل زاده محمدی و کاوه رضایی قید دو نفر را بزند به گزارش "توریسم آنلاین" به نقل از جام نیـوز در حالی که باشگاه پرسپولیس پیگیر مذاکرات با وحید امیری شجاع خلیل زاده مهرداد محمدی و تا حدودی هم کاوه رضایی بود پس از بازگشت برانکو ا-
گوناگون
پربازدیدترینها