محبوبترینها
قیمت انواع دستگاه تصفیه آب خانگی در ایران
نمایش جنگ دینامیت شو در تهران [از بیوگرافی میلاد صالح پور تا خرید بلیط]
9 روش جرم گیری ماشین لباسشویی سامسونگ برای از بین بردن بوی بد
ساندویچ پانل: بهترین گزینه برای ساخت و ساز سریع
خرید بیمه، استعلام و مقایسه انواع بیمه درمان ✅?
پروازهای مشهد به دبی چه زمانی ارزان می‌شوند؟
تجربه غذاهای فرانسوی در قلب پاریس بهترین رستوران‌ها و کافه‌ها
دلایل زنگ زدن فلزات و روش های جلوگیری از آن
خرید بلیط چارتر هواپیمایی ماهان _ ماهان گشت
سیگنال در ترید چیست؟ بررسی انواع سیگنال در ترید
بهترین هدیه تولد برای متولدین زمستان: هدیه‌های کاربردی برای روزهای سرد
صفحه اول
آرشیو مطالب
ورود/عضویت
هواشناسی
قیمت طلا سکه و ارز
قیمت خودرو
مطالب در سایت شما
تبادل لینک
ارتباط با ما
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
آمار وبسایت
تعداد کل بازدیدها :
1831245747
هرگز تخم مرغ شانه ای نخرید!
واضح آرشیو وب فارسی:نواندیش: هریک روز نگهداری تخم مرغ در دمای محیط، معادل نگهداری آن به مدت یک هفته در یخچال است. به عبارت ساده تر، نگه داشتن این محصول در فضای محیط، به شدت باعث کاهش عمر ماندگاری آن می شود. تازه این مساله، تنها در مورد تخم مرغ هایی با پوسته های کاملا سالم مطرح است و تخم مرغ هایی با پوسته های ترک دار، شکسته و نوک زده را شامل نمی شود.آنچه که در مورد بسته بندی تمام مواد غذایی وجود دارد، در مورد تخم مرغ از اهمیت بالاتری برخوردار است. پوسته تخم مرغ، حداقل ۱۱ هزار منفذ دارد. از این رو، امکان خروج دی اکسید کربن از پوسته و ورود اکسیژن از طریق این منافذ به بافت تخم مرغ وجود دارد. به همین دلیل هم تخم مرغ های شانه ای و فله ای، بیشتر از تخم مرغ های بسته بندی در معرض فساد و آلودگی قرار می گیرند. آنچه که در تمام منابع علمی درباره نگهداری از تخم مرغ آمده، این است که تخم مرغ باید در یخچال نگهداری شود اما مراکز عمده پخش تخم مرغ مانند میادین میوه وتره بار که تخم مرغ آنها برای مدت زمان طولانی باقی نمی ماند، می توانند این محصول را به مدت کوتاهی در دمای ۱۲-۱۰ درجه سانتی گراد در محیط هم نگهداری کنند. به طور کلی، هریک روز نگهداری تخم مرغ در دمای محیط، معادل نگهداری آن به مدت یک هفته در یخچال است. به عبارت ساده تر، نگه داشتن این محصول در فضای محیط، به شدت باعث کاهش عمر ماندگاری آن می شود. تازه این مساله، تنها در مورد تخم مرغ هایی با پوسته های کاملا سالم مطرح است و تخم مرغ هایی با پوسته های ترک دار، شکسته و نوک زده را شامل نمی شود. به طور حتم، آنچه که در مورد بسته بندی تمام مواد غذایی وجود دارد، در مورد تخم مرغ از اهمیت بالاتری برخوردار است. پوسته تخم مرغ، حداقل ۱۱ هزار منفذ دارد. از این رو، امکان خروج دی اکسید کربن از پوسته و ورود اکسیژن از طریق این منافذ به بافت تخم مرغ وجود دارد. به همین دلیل هم تخم مرغ های شانه ای و فله ای، بیشتر از تخم مرغ های بسته بندی در معرض فساد و آلودگی قرار می گیرند. درضمن خرید تخم مرغ های بسته بندی این امکان را به ما می دهد که عادت نادرست شستن تخم مرغ، پیش از قرار دادن آن داخل یخچال را از سرمان دور کنیم. تخم مرغ های بسته بندی، کاملا تمیز و بهداشتی هستند و گاهی نیازی به شستن، حتی قبل از مصرف هم ندارند. این در حالی است که پایین بودن بهداشت تخم مرغ های شانه ای و فله ای، باعث می شود برخی از افراد نتوانند آنها را بدون شستن، داخل یخچال بگذارند. این شستن ها می توانند باعث ورود آب به بافت تخم مرغ از طریق منفذهای پوستی آنها شوند و شانس فساد یا کپک زدن تخم مرغ را بالا ببرند. بهتر است بدانید تمام مقررات و کنترل های بهداشتی در مراکز بسته بندی روی تخم مرغ های بسته بندی شده انجام می گیرد و تخم مرغ های معیوب یا مساله دار از تخم مرغ های سالم، جدا خواهند شد. این در حالی است که معمولا تخم مرغ های شانه ای و فله ای به طور مستقیم از مرغداری به فروشگاه های عرضه مواد غذایی فرستاده می شوند و علاوه بر اینکه هیچ کنترل بهداشتی ای روی آنها صورت نمی گیرد، تاریخ مصرف مشخصی هم ندارند. این تخم مرغ ها در صورت تاریخ دار بودن، باز هم مورد تایید نیستند چون تاریخ تولید و مصرفشان بدون نظارت در مرغداری ها خورده شده و به دلیل اینکه نام و نشان تولیدکننده روی آنها وجود ندارد، امکان رهگیری تخم مرغ های ناسالم فله ای یا شانه ای وجود نخواهد داشت. برخی از تخم مرغ ها در بسته بندی های فومی یا مقوایی و برخی از آنها هم در بسته بندی های تلقی عرضه می شوند. برخی ترجیح می دهند محصول های انتخابی خود را قبل از خرید ببینند و از سلامتش مطمئن شوند. تفاوت بسته بندی ها، برای جلب نظر مخاطبانی با سلیقه های متفاوت است و تفاوتی در بهداشت یا سلامت محصول های موجود در آنها وجود ندارد. ارزش تغذیه ای و کیفیت سفیده های تخم مرغ لیوانی، تفاوت معناداری با سفیده های معمولی ندارد. از آنجایی که این محصول، پاستوریزه می شود و در طول فرایند تولید آن، استانداردهای لازم برای پیشگیری از منعقد شدن پروتئین تخم مرغ رعایت می شوند، افت کیفیت در ارزش تغذیه ای این محصول جدید رخ نمی دهد و اگر افت کیفیتی هم باشد، کمتر از ۱۰ درصد خواهد بود که این میزان، به هیچ عنوان معنادار نخواهد بود. سفیده های تخم مرغ لیوانی هم باید مانند تخم مرغ های کامل، داخل یخچال نگهداری شوند. نگهداری این محصول هم مانند تخم مرغ در دمای محیط یا فریزر، توصیه نمی شود. منبع: باشگاه خبرنگاران
چهارشنبه ، ۴فروردین۱۳۹۵
[مشاهده متن کامل خبر]
این صفحه را در گوگل محبوب کنید
[ارسال شده از: نواندیش]
[مشاهده در: www.noandish.com]
[تعداد بازديد از اين مطلب: 18]
-
گوناگون
پربازدیدترینها