تبلیغات
تبلیغات متنی
آموزشگاه آرایشگری مردانه شفیع رسالت
دکتر علی پرند فوق تخصص جراحی پلاستیک
بهترین دکتر پروتز سینه در تهران
محبوبترینها
راهنمای انتخاب شرکت‌های معتبر باربری برای حمل مایعات در ایران
چگونه اینورتر های صنعتی را عیب یابی و تعمیر کنیم؟
جاهای دیدنی قشم در شب که نباید از دست بدهید
سیگنال سهام چیست؟ مزایا و معایب استفاده از سیگنال خرید و فروش سهم
کاغذ دیواری از کجا بخرم؟ راهنمای جامع خرید کاغذ دیواری با کیفیت و قیمت مناسب
بهترین ماساژورهای برقی برای دیسک کمر در بازار ایران
بهترین ماساژورهای برقی برای دیسک کمر در بازار ایران
آفریقای جنوبی چگونه کشوری است؟
بهترین فروشگاه اینترنتی خرید کتاب زبان آلمانی: پیک زبان
با این روش ساده، فروش خود را چند برابر کنید (تست‌شده و 100٪ عملی)
خصوصیات نگین و سنگ های قیمتی از نگاه اسلام
صفحه اول
آرشیو مطالب
ورود/عضویت
هواشناسی
قیمت طلا سکه و ارز
قیمت خودرو
مطالب در سایت شما
تبادل لینک
ارتباط با ما
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
آمار وبسایت
تعداد کل بازدیدها :
1868487980
از چه روغن و چربی در رژیم غذایی استفاده کنیم؟
واضح آرشیو وب فارسی:هنگام نیوز: سایت خبری تحلیلی هنگام Hengamnews.com: بررسی ها نشان داده اند که بیماری های قلبی ـ عروقی دومین عامل مرگ و میر در کشور هستند و حدود ۴۶ درصد از کل مرگ ها به دلیل بیماری های قلبی اتفاق می افتد. از سوی دیگر مشخص شده است که کاهش مصرف روغن ها به ویژه روغن جامد و درست مصرف کردن روغن ها می تواند میزان بروز بیماری های قلبی را کاهش دهد. در این مقاله قصد داریم که شما را با خواص چربی ها آشنا کنیم و روش استفاده صحیح از روغن ها را بیان کنیم. ● چربی ها چه اعمالی در بدن انجام می دهند؟ ۱) تامین انرژی برای بدن؛ چربی ها از مواد غذایی بسیار پر انرژی هستند به طوری که هر گرم چربی حدود ۹ کیلو کالری انرژی برای بدن تولید می کند درحالی که هر گرم قند و یا پروتئین فقط ۴ کیلو کالری انرژی تولید می کند. ۲) چربی ها سیرکننده هستند؛ چربی ها به آهستگی از معده خارج می شوند لذا فرد مدت زمان بیشتری احساس سیری می کند. ۳) حاوی ویتامین های محلول در چربی هستند؛ چربی ها مقالات پزشکی و بهداشتی – مهم تامین ویتامین های محلول در چربی (مثل ویتامین آ، دی، ای و کا) هستند. ۴) تامین کننده اسیدهای چرب ضروری برای بدن؛ بخشی از اسیدهای چرب توسط بدن ساخته نمی شود و باید از طریق رژیم غذایی به بدن برسند که به آنها «اسیدهای چرب ضروری» گفته می شود. ۵) چربی ها باعث بهتر شدن طعم غذاها می شوند. ۶) چربی ها در بدن نقش عایق دارند (مانع از دست رفتن گرمای بدن می شوند) ۷) چربی ها از اندام های بدن محافظت می کنند.با توجه به نقش مهم چربی ها در بدن باید دقت کنید که رژیم غذایی متعادل رژیمی است که در آن حدود ۳۰ـ۲۰ درصد انرژی از چربی ها و روغن ها تامین شود (حدود ۶۵ـ ۵۵ درصد انرژی از کربوهیدرات ها و ۱۵ـ۱۰ درصد انرژی از پروتئین ها تامین می شود)به طور کلی ۲ نوع چربی در مواد غذایی وجود دارد: الف) چربی های مرئی: منظور آن بخشی از چربی هاست که با چشم قابل مشاهده هستند مانند دنبه گوسفند، چربی های مرغ و… حدود ۴۰ درصد چربی رژیم غذایی ما از نوع چربی های مرئی است. ب) چربی های نامرئی: منظور آن چربی است که به طور غیرمشخص در مواد غذایی وجود دارد مثل چربی موجود در تخم مرغ، مغزها مثل بادام، گردو و… حدود ۶۰ درصد چربی رژیم غذایی از نوع نامرئی است .از یک دیدگاه دیگر چربی ها به ۲ دسته چربی های اشباع و چربی های غیراشباع تقسیم می شوند. همان گونه که می دانید چربی ها از ترکیباتی به نام «اسید چرب» تشکیل شده اند اگر اسیدهای چرب موجود در چربی همگی از نوع اسیدهای چرب اشباع باشند آن چربی، چربی اشباع نامیده می شود. این روغن ها (روغن هایی که از اسید چرب اشباع تشکیل شده اند) در حرارت اتاق معمولاً جامد هستند، نسبت به حرارت مقاومند و دیرتر فاسد می شوند. چربی های اشباع مثل چربی های گوشت، مرغ، روغن حیوانی، کره و… چربی های غیراشباع آن دسته از چربی ها هستند که در ساختمان آنها از اسیدهای چرب غیراشباع استفاده شده است. اسیدهای چرب این توانایی را دارند که به اکسیژن هوا واکنش نشان دهند و اکسید شوند. نسبت به حرارت حساس هستند و ممکن است زود فاسد شوند. توجه کنید که چربی های اشباع خود به ۲ گروه تقسیم می شوند: الف) چربی های تک غیراشباع ب) چربی های چند غیر اشباع. ترکیبات تک غیراشباع مثل روغن زیتون و انواع غیراشباع مثل روغن آفتابگردان، سویا و… وقتی چربی بیشتر از اسیدهای چرب غیراشباع تشکیل شده باشد نسبت به حرارت، وجود اکسیژن و رطوبت حساس تر است. چون روغن های مایع نسبت به فساد مقاومت کمی دارند. امروزه روغن های مایع را در کارخانه به جامد تبدیل می کنند طی این عمل که «هیدروژناسیون» نام دارد. نوعی از اسید چرب به نام «اسید چرب ترانس» در روغن به وجود می آید که برای سلامت قلب و عروق بسیار مضر است. توصیه ها: ۱) بهتر است روغن جامد را از رژیم غذایی خود حذف کنید. ۲) برای پخت و پز از روغن مایع معمولی و برای سرخ کردن از روغن مایع مخصوص سرخ کردن استفاده کنید. ۳) تا حد امکان از سرخ کردن مواد غذایی خودداری کنید و غذاها را به صورت آب پز، بخارپز و یا کبابی مصرف کنید. ۴) از انواع لبنیات کم چرب استفاده کنید. ۵) چربی های قابل رویت گوشت و مرغ را جدا کنید. حتماً پوست مرغ را قبل از پختن جدا کنید. ۶) هفته ای ۳ـ۲ بار از ماهی استفاده کنید. ۷) هنگام خرید روغن به برچسب روی قوطی نگاه کنید. ۸) اگر روغن جامد خریداری می کنید حتماً از روغن جامدی استفاده کنید که مقدار اسیدهای چرب اشباع آن کمتر از ۲۵ درصد و مقدار اسید چرب ترانس آن کمتر از ۱۰ درصد باشد. ۹) از روغن مایع معمولی و یا روغن زیتون برای پخت و پز می توان استفاده کرد ولی برای سرخ کردن به ویژه در حرارت بالا به هیچ وجه به کار برده نشوند. ۱۰) اگر روغن مایع مخصوص سرخ کردن نداشتید می توانید به جای آن از روغن جامد استفاده کنید (روغن مایع معمولی برای سرخ کردن مناسب نیست) ۱۱) بهتر است از یک روغن به دفعات زیاد استفاده نکنید. اگر می خواهید از یک روغن بیش از یک بار استفاده کنید (در صورتی که روغن تغییر رنگ نداده باشد و یا دود نکرده باشد) می توانید بعد از سرد شدن روغن را از صافی عبور دهید تا باقیمانده مواد غذایی از آن جدا شود و بعد روغن را در یک ظرف در بسته در یخچال نگهداری کنید. ۱۲) هیچ گاه روغن مصرف شده را به ظرف اصلی باز نگردانید. ۱۳) قاشق خیس و یا آغشته به مواد غذایی را وارد ظرف روغن نکنید.با رعایت این توصیه ها می توانید تا حدودی از بروز بیماری های قلبی و عروقی پیشگیری کنید در کنار توصیه های بیان شده باید به کنترل وزن و انجام فعالیت بدنی هم اشاره کنیم.پس داشتن رژیم غذایی متعادل و متنوع همراه با فعالیت بدنی می تواند شما را سالم نگه دارد.
جمعه ، ۲۸اسفند۱۳۹۴
[مشاهده متن کامل خبر]
این صفحه را در گوگل محبوب کنید
[ارسال شده از: هنگام نیوز]
[مشاهده در: www.hengamnews.com]
[تعداد بازديد از اين مطلب: 45]
-
گوناگون
پربازدیدترینها