محبوبترینها
نمایش جنگ دینامیت شو در تهران [از بیوگرافی میلاد صالح پور تا خرید بلیط]
9 روش جرم گیری ماشین لباسشویی سامسونگ برای از بین بردن بوی بد
ساندویچ پانل: بهترین گزینه برای ساخت و ساز سریع
خرید بیمه، استعلام و مقایسه انواع بیمه درمان ✅?
پروازهای مشهد به دبی چه زمانی ارزان می‌شوند؟
تجربه غذاهای فرانسوی در قلب پاریس بهترین رستوران‌ها و کافه‌ها
دلایل زنگ زدن فلزات و روش های جلوگیری از آن
خرید بلیط چارتر هواپیمایی ماهان _ ماهان گشت
سیگنال در ترید چیست؟ بررسی انواع سیگنال در ترید
بهترین هدیه تولد برای متولدین زمستان: هدیه‌های کاربردی برای روزهای سرد
در خرید پارچه برزنتی به چه نکاتی باید توجه کنیم؟
صفحه اول
آرشیو مطالب
ورود/عضویت
هواشناسی
قیمت طلا سکه و ارز
قیمت خودرو
مطالب در سایت شما
تبادل لینک
ارتباط با ما
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
آمار وبسایت
تعداد کل بازدیدها :
1826922583
سوسیس و کالباس سرطان زاست/استفاده از روغن های گیاهی برای سرخ کردن مواد غذایی
واضح آرشیو وب فارسی:اصناف مازندران: یکی از کارشناسان تغذیه گفت: استفاده از روغن های گیاهی یعنی روغن هایی که امگا سه، 6 و 9 دارند مثل روغن کنجد، آفتابگردان، کلزا، ذرت و سویا، برای سرخ کردن مواد غذایی توصیه می شود.به گزارش مازند اصناف ؛ تغذیه یکی از نیازهای اصلی و فیزیولوژیک در انسان است و عامل بقای بشر در زندگی این دنیا محسوب می شود و همین امر عاملی است تا انسان برای بدست آوردن غذا تلاش و کوشش کند. اما آنچه در راه به دست آوردن غذا برای انسان مهم است، نوع و سالم بودن غذاست تا در داشتن زندگی مناسب همراه با تندرستی و طول عمرش کمک کرده و تاثیر مثبتی بر روی مغز و روان و رشد فکری بگذارد. غذای انسان باید شامل پروتئین ها، چربی ها، کربوهیدرات ها، مواد معدنی، ویتامین و آب باشد تا رشد و سلامت سلول های بدن تأمین شود. تغذیه ای که براساس اصول علمی و با در نظر گرفتن تمام نیازهای بدن تنظیم شده باشد سبب تامین سلامت انسان می شود و در صورتی که به غیر از این عمل شود موجب اختلال در عملکرد کل سیستم های بدن شده و باعث از دست رفتن قوای جسمی و روانی در انسان می شود. رعایت برنامه غذایی خوب و متعادل می تواند طول عمر انسان را افزایش دهد و بر شادابی فرد نیز تاثیرگذار باشد. مطالعات نشان می دهد که عامل بسیاری از مرگ ومیرها و بیماری های مختلف از جمله بیماری های قلبی، عروقی، سرطان ها، دیابت و... ریشه در تغذیه افراد دارد و بنابراین با رعایت یک رژیم غذایی سالم می توان سلامت بدن را تضمین کرد. براین اساس با دو تن از کارشناسان تغذیه در شهرستان نوشهر گفت وگویی انجام دادیم که در زیر می خوانید. شهرستانی فر با اشاره به اینکه استرس در زندگی ماشینی و صنعتی امروز، یکی از عوامل اصلی بروز بیماری ها است، اظهار کرد: براثر همین فشارهای روانی روزمره، موادی در بدن تولید می شود که سبب بروز و پیدایش سرطان می شود و بنابراین باید در انتخاب و نوع و چگونگی تغذیه به منظور پیشگیری از بیماری ها دقت کافی را داشت. وی روغن را یکی از مواد غذایی پرمصرف در خانواده ها دانست و افزود: استفاده از روغن های گیاهی باید جای مصرف روغن های حیوانی را بگیرد زیرا روغن حیوانی، اشباع شده است و سبب رسوب در عروق و در نتیجه سکته در انسان می شود. این کارشناس تغذیه با تاکید بر اینکه مصرف چربی های حیوانی یا باید بسیار محدود و یا در صورت امکان از سفره غذایی حذف شود، خاطرنشان کرد: اگر چه در زندگی های گذشته و به ویژه در مناطق روستایی مصرف روغن حیوانی بالا بود و مشکلی پیش نمیآامد بدان علت است که تحرک و فعالیت بدنی زیاد بود و در نتیجه سوخت و ساز بدن بالا رفته و مشکلی از نظر انسداد عروق ایجاد نمی کرد اما در زندگی امروزی به دلیل تغییر سبک زندگی و کم تحرکی بالا، مصرف روغن حیوانی می تواند برای بدن خطرساز باشد. وی افزود: روغنی که جامد می شود در واقع مانند روغن حیوانی و اشباع است و باعث رسوب در رگ ها می شود که این مسئله درباره نباتی ها، احتمال اینکه ترانس آن بالا باشد، بیشتر است. شهرستانی فر با اشاره به اینکه روغن مایع وقتی به روغن جامد تبدیل می شود عامل خطری برای بروز بیماری های قلبی می شود، تصریح کرد: حرارت زیر روغن برای سرخ کردن غذا نباید آن قدر زیاد باشد که دود از آن بلند شود و این یکی از مشکلاتی است که در رستوران ها وجود دارد به طوری که گاهی چند بار روغن داغ شده استفاده می شود و این خطر بروز سرطان را در پی دارد. وی تاکید کرد: حتما از روغن مایع مخصوص سرخ کردنی در طبخ غذا استفاده شود و البته در طبخ غذا هر چه روغن کم باشد بهتر است. یکی دیگر از کارشناسان تغذیه نیز بر ضرورت استفاده از لبنیات کم چرب تاکید کرد و گفت: چربی موجود در لبنیات اشباع شده است و برای بدن مضر است. درصد چربی شیرهای محلی بالا است و شیر را باید جوشاند و سپس سرد شود چربی روی آن را جدا شود و زمانی که مجددا جوشانده و سرد شود باز هم چربی بر روی آن وجود دارد و این نشان از حجم بالای چربی در سیر محلی دارد که در مصرف آن باید نکات بهداشت غذایی رعایت شود. زلیخا رمضانی افزود: چربی شیر و ماست باید زیر 1.5 درصد داشته باشد، زیرا چربی زیاد لبنیات باعث می شود جذب کلسیم در بدن پایین بیاید. وی با بیان اینکه وزارت بهداشت 20 کالای غذایی را در زمره کالاهای آسیب رسان به سلامت معرفی کرد، تصریح کرد: برای این کالاها نمی توان منع مصرف بگذاریم و حتی نمی توان جلوی تولید آن را گرفت و فقط می توان توصیه کنیم که این کالاها برای سلامتی ضرر دارند و استفاده از آن باید محدود شود. این کارشناس تغذیه بیان کرد: یکی از این کالاها، همین «کله پاچه» است که نمی توان منع برای آن گذاشت، بلکه باید مصرف آن محدود شود چون سرشار از اسید چرب اشباع شده و کلسترول است و توصیه می شود در طول سال تنها حداکثر دو بار استفاده شود. وی با تاکید بر اینکه مغز کله پاچه سرشار از کلسترول است و نباید استفاده شود، تصریح کرد: اگر پزشکان برای بعد از عمل جراحی استخوانی معمولا آب کله پاچه را توصیه می کنند این به خاطر همان ماده ژلاتینی است که در پای مرغ نیز وجود دارد و اثرات مثبتی از خود در این مواقع بر جای می گذ ارد که در این باره نیز باید ریزفاکتورهای دیگری هم از سوی پزشک در نظر گرفته شود. رمضانی با اشاره به اینکه چربی های قابل رویت بر روی گوشت قرمز باید جدا شود زیرا اشباع شده هستند و برای بدن مضر است و در رگ های بدن ایجاد رسوب می کند، خاطرنشان کرد: مرغ نباید با پوست طبخ شود چون هورمون های تزریقی در زیر پوست آن جمع می شود و به بدن آسیب می رساند. وی درباره طبخ کباب بر روی ذغال نیز گفت: به هیچ وجه نباید کباب بر روی ذغال طبخ شود، چون چربی های روی گوشت بر روی ذغال می ریزد و با آن واکنش شیمیایی روی می دهد که به شکل دود دوباره بر روی همان گوشت می نشیند و ماده سرطان زا تولید می کند و این نوع طبخ یکی از مشکلاتی است که در برخی اماکن هنوز دیده می شود. این کارشناس علوم تغذیه با بیان اینکه در تمام بیماری های سرطان، تغذیه نقش اول را در ایجاد و بروز سرطان بازی می کند، یادآور شد: اگر چه نگاه مردم به گوشت قرمز منفی شد ولی ماده غذایی برای بچه های در حال رشد بسیار مفید است اما مصرف بی رویه آن همراه با مصرف نکردن سبزیجات و سیب، عامل خطر سرطان روده بزرگ می شود. وی سوسیس و کالباس را یکی از مواد غذایی به شدت سرطان زا دانست و اظهار کرد: این به دلیل وجود ماده نگهدارنده ای به نام «نیتروزآمین» در سوسیس و کالباس است که جزو استاندارد هم محسوب می شود و باید هم استفاده شود اما این ماده نگهدارنده وقتی وارد بدن می شود، تولید نیترات کرده و یک عامل خطر قوی برای بروز سرطان در بدن است. رمضانی درباره مصرف روغن در خانواده ها به عنوان یکی از مواد غذایی پرمصرف روزانه، گفت: استفاده از روغن های گیاهی یعنی روغن هایی که امگا سه، 6 و 9 دارند مثل روغن کنجد، آفتابگردان، کلزا، ذرت و سویا، برای سرخ کردن مواد غذایی توصیه می شود. وی خاطرنشان کرد: هر روغن حدود سه بار در روز قابل استفاده است و این زمانی است که شعله آتش در زیر ظرف روغن در هر مرحله کم باشد تا برای مرتبه دوم و احیانا سوم بتوان از آن استفاده کرد و تاکید نیز می شود که نباید روغن های استفاده شده را برای روز های آینده مورد استفاده قرار داد. این کارشناس تغذیه از فواید بسیار بالای روغن زیتون سخن به میان آورد و اظهار کرد: این روغن به دلیل داشتن اسیدهای چرب برای بدن بسیار مفید است و صرفا باید برای سالادها و همچنین پخت و پز های ساده که نیاز به حرارت زیادی ندارد از آن استفاده کرد. رمضانی با بیان اینکه روغن های جامدی که به نام روغن نباتی در بازار وجود دارد به خاطر افزوده شدن هیدروژن، در دسته روغن های اشباع شده قرار دارند، تصریح کرد: استفاده از این روغن ها با توجه به برچسب آن از اسید چرب زیر دو درصد باید مورد مصرف قرار گیرد. وی گفت: باید همواره در تهیه و نوع طبخ و مصرف مواد غذایی باید دقت کافی داشت و مطالعات و آگاهی های جامعه در این زمینه افزایش یابد، تا سلامت افراد به مخاطره نیفتد. فارس »
سه شنبه ، ۴اسفند۱۳۹۴
[مشاهده متن کامل خبر]
این صفحه را در گوگل محبوب کنید
[ارسال شده از: اصناف مازندران]
[مشاهده در: www.mazandasnaf.ir]
[تعداد بازديد از اين مطلب: 17]
-
گوناگون
پربازدیدترینها