محبوبترینها
آیا میشود فیستول را عمل نکرد و به خودی خود خوب میشود؟
مزایای آستر مدول الیاف سرامیکی یا زد بلوک
سررسید تبلیغاتی 1404 چگونه می‌تواند برندینگ کسب‌وکارتان را تقویت کند؟
چگونه با ثبت آگهی رایگان در سایت های نیازمندیها، کسب و کارتان را به دیگران معرفی کنید؟
بهترین لوله برای لوله کشی آب ساختمان
دانلود آهنگ های برتر ایرانی و خارجی 2024
ماندگاری بیشتر محصولات باغ شما با این روش ساده!
بارش‌های سیل‌آسا در راه است! آیا خانه شما آماده است؟
بارش‌های سیل‌آسا در راه است! آیا خانه شما آماده است؟
قیمت انواع دستگاه تصفیه آب خانگی در ایران
نمایش جنگ دینامیت شو در تهران [از بیوگرافی میلاد صالح پور تا خرید بلیط]
صفحه اول
آرشیو مطالب
ورود/عضویت
هواشناسی
قیمت طلا سکه و ارز
قیمت خودرو
مطالب در سایت شما
تبادل لینک
ارتباط با ما
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
آمار وبسایت
تعداد کل بازدیدها :
1855084700
تولید چیپس های خوشمزه تر با اشعه ایکس
واضح آرشیو وب فارسی:هدانا: محققان دانشگاه ایلینویز با استفاده از اشعه ایکس میکروساختارهای سیب زمینی را در زمان سرخ شدن مورد بررسی قرار دادند تا ببینند تحت چه شرایط دمایی می توان چیپس های خوشمزه تری تولید کرد. به گزارش سرویس علمی ایسنا منطقه خراسان، محققان در این تحقیق سیب زمینی ها را به برش های بسیار باریک به قطر 45 میلیمتر و ضخامت 1.56 میلیمتر برش داده و سپس آن ها را در روغن سویا سرخ کردند. به این ترتیب نمونه هایی از چیپس های سیب زمینی ترد برای تحقیق علمی به دست آمد. نمونه سیب زمینی ها به مدت 0، 20، 40، 60 و 80 ثانیه در روغن داغ با درجه حرارت 190 درجه سلسیوس حرارت داده شدند. سیب زمینی های سرخ شده در معرض عکسبرداری میکرونی با استفاده از اشعه ایکس قرار گرفتند و تصاویر میکرو سه بعدی از نمونه ها حاصل شد. هدف آزمایش این بود که محققان ببینند حرارت دادن سیب زمینی چگونه تخلخل و پیچ و خم مسیرهایی که حفره های بافت سیب زمینی را به هم متصل می کند تحت تاثیر قرار می دهد و چیپس ها چه اندازه روغن جذب می کنند که در نهایت می تواند به ما کمک کند غذاهای سرخ کردنی بهتری داشته باشیم. از آنجا که سرخ کردن در روغن زیاد با غرق کردن غذا در داخل روغن سر و کار دارد که بسیار داغ تر از نقطه جوش آب است، هر قطره آبی که به داخل غذا بیفتد بلافاصله تبخیر شده، به بخار تبدیل می شود و فشار ایجاد می کند. تمام این موارد حفره های درون سیب زمینی و میزان روغنی که جذب آن می شود را تحت تاثیر قرار می دهد. در این مطالعه محققان دریافتند که هرچه سیب زمینی زمان بیشتری حرارت داده شود، اندازه حفره ها و تعداد حفره ها بیشتر خواهد بود که باعث می شود سیب زمینی روغن بیشتری جذب کند. چیپس هایی که به مدت طولانی تری حرارت می بینند در نتیجه از مسیرهای پرپیچ و خم کمتری بین حفره ها برخوردارند که با توانایی بهتر در جذب روغن در ارتباط است.
دوشنبه ، ۳اسفند۱۳۹۴
[مشاهده متن کامل خبر]
این صفحه را در گوگل محبوب کنید
[ارسال شده از: هدانا]
[مشاهده در: www.hodana.ir]
[تعداد بازديد از اين مطلب: 16]
-
گوناگون
پربازدیدترینها