محبوبترینها
چگونه با ثبت آگهی رایگان در سایت های نیازمندیها، کسب و کارتان را به دیگران معرفی کنید؟
بهترین لوله برای لوله کشی آب ساختمان
دانلود آهنگ های برتر ایرانی و خارجی 2024
ماندگاری بیشتر محصولات باغ شما با این روش ساده!
بارش‌های سیل‌آسا در راه است! آیا خانه شما آماده است؟
بارش‌های سیل‌آسا در راه است! آیا خانه شما آماده است؟
قیمت انواع دستگاه تصفیه آب خانگی در ایران
نمایش جنگ دینامیت شو در تهران [از بیوگرافی میلاد صالح پور تا خرید بلیط]
9 روش جرم گیری ماشین لباسشویی سامسونگ برای از بین بردن بوی بد
ساندویچ پانل: بهترین گزینه برای ساخت و ساز سریع
خرید بیمه، استعلام و مقایسه انواع بیمه درمان ✅?
صفحه اول
آرشیو مطالب
ورود/عضویت
هواشناسی
قیمت طلا سکه و ارز
قیمت خودرو
مطالب در سایت شما
تبادل لینک
ارتباط با ما
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
آمار وبسایت
تعداد کل بازدیدها :
1843469342
مواد اولیه غذایی، آنزیم ها و افزودنی ها حلال یا حرام؟
واضح آرشیو وب فارسی:رویکرد: در حالیکه این روزها بسیاری در مورد تهیه ژلاتین از حیوانات حلال گوشت و نظارت بر واردات آنها سخن می گویند و بر آن تأکید می کنند، باید به این موضوع پرداخت که آیا این حیوانات حلال گوشت ذبح شرعی شده اند؟به گزارش گروه جامعه رویکرد ، چند روزی بیشتر از مصاحبه خبرگزاری فارس با رئیس پژوهشکده صنایع و علوم غذایی ایران نمی گذرد، مصاحبه ای که طی آن رسول کدخدایی نسبت به واردات مواد اولیه غذایی با منشاء نامشخص هشدار داد. وی به واردات افزودنی ها، ژلاتین، مواد اولیه و آنزیم ها به کشور اشاره کرد و گفت: مردم صرفاً نیازهای غذایی خود را با مواد اولیه گوشت و ماهی که وارد بازار می شود رفع نمی کنند. زندگی ماشینی اکنون به سمتی رفته که دائماً از غذاهای فرآوری شده استفاده می شود و می توان گفت دوره خود معیشتی گذشته است. رئیس پژوهشکده علوم و صنایع غذایی با بیان اینکه در حوزه ذبح و صید نظارت های کافی وجود دارد، خاطرنشان کرد: اما بخش اعظم قضیه برمی گردد به ترکیباتی که به عنوان افزودنی در فرآوری مواد غذایی استفاده می شود که اینها از خارج از کشور وارد می شود و روی منشأ آنها، متأسفانه هیچ نظارتی نمی شود و هیچ قانونی که دستگاه های نظارتی و حاکمیتی به استناد آن تعیین منشأ بکنند، وجود ندارد و صرفاً به گزارشات تأمین کننده اکتفا می شود. این صحبت های کدخدایی در حالی مطرح شد که نظارت های دقیقی بر ذبح و صید گوشت های وارداتی می شود و از این نظر مشکلی وجود ندارد اما مشکل زمانی بوجود می آید که فرآورده هایی مانند ژلاتین به کشور وارد می شود. ژلاتین ماده ای است که حاصل جوشاندن استخوان های حیوانات است و بعد از انجام فرآوری ها، در صنعت شیرینی سازی به کار می رود. این محصول بطور عمده از دو حیوان تهیه می شود که اولین آن حرام گوشت است و محصولاتش در کشورهای اسلامی جایی ندارد و دومین، حلال گوشت است و مصرف آن در کشورهای اسلامی منعی ندارد. کدخدایی در این زمینه نیز تأکید کرد که صرفاً نمی توان به گزارش های تأمین کننده استناد کرد و به آن مطمئن بود، نیاز است که در مورد منشأ این مواد تحقیق شود و دستگاه های پژوهشی در این زمینه ورود پیدا کنند تا مشخص شود به طور مثال آنزیمی که اکنون در زمینه پنیرسازی استفاده می شود و یا آنزیمی که برای شفاف سازی آبمیوه استفاده می گردد، آیا منشأ حلال دارند یا خیر. وی به نوع ذبح حیواناتی که از آن ها برای تهیه مواد اولیه استفاده می شود اشاره کرد و گفت: در شرع شرایط خاصی برای ذبح در نظر گرفته شده و حتی تأکید شده است که حیوان را هنگام ذبح نباید آزاد داد. آیا ما مطمئن هستیم که حیوان را هنگام ذبح آزار نمی دهند؟ ژلاتین محصولی حلال یا حرام؟ کدخدایی اما در مورد ژلاتین معتقد است که تشخیص ژلاتین گاو از خوک بسیار راحت است اما چیزی که سخت است، این است که بفهمیم آیا گاوی که از استخوان آن برای تهیه ژلاتین استفاده شده، ذبح شرعی شده است؟ در این ارتباط حجت الاسلام علی ارجمندی با اشاره به قوانین وزارت جهاد کشاورزی در سایت شخصی خود نوشت: استفاده از ژلاتین در بسیاری از محصولات غذایی متداول است. اگر ژلاتین از حیوانات کشتار شده حلال بدست آمده باشد حلال است. اگر از حیواناتی که با روشی غیر حلال کشتار شده باشند بدست آمده باشد مورد شک و تردید قرار دارد و اگر از حیوانات حرام تهیه شده باشد حرام است. از نظر سازمان غذا و دارو (FDA) نیازی به درج منشاء ژلاتین در برچسب محصول نیست. وقتی که منشاء ژلاتین مشخص نباشد این ماده ممکن است از منابع حلال یا حرام تهیه شده باشد و لذا مورد شک و تردید قرار می گیرد. مسلمانان از مصرف محصولات غذایی حاوی ژلاتین خودداری می کنند مگر آنکه حلال بودن محصول تایید شده باشد. منابع معمول ژلاتین پوست خوک، پوست گاو، استخوان گاو و در مقیاس کمتر پوست ماهی است. برای تهیه محصولات غذایی حلال، از ژلاتین گاوهای کشتار شده به روش اسلامی و یا از ژلاتین ماهی استفاده می شود. در احکام اسلامی آمده که اگر حیوان حلال گوشتی به شکل شرعی ذبح نشود، تمام محصولات آن حرام می شود و قابل استفاده برای مسلمانان نیست. این حکم را حتی در مورد استفاده از چرم گاو هایی که ذبح شرعی نشده اند نیز مشاهده می کنیم تا جایی که عده ای از علما علاوه بر فتوا بر حرام بودن استفاده از محصولاتی مانند کیف و کفش تهیه شده از این چرم ها، حتی خرید و فروش آن را نیز حرام می دانند. در چنین شرایطی آیا نظارت ها بر نوع ذبح حیواناتی که از آنها ژلاتین به دست می آید، می شود یا خیر؟ معمولا نظارت های انجام شده در این حوزه تنها به نوع ماده مصرفی (خوک یا گاو بودن) ختم می شود و کسی پیگیری نمی کند که استخوان و پوست گاوی که از آن ژلاتین تهیه شده از کجا آمده و چگونه ذبح شده است. نامه نگاری با وزارت بهداشت برای مشخص شدن منشأ حیوانی افزودنی های غذایی محمدرضا ممدوحی، معاون ارزیابی کیفیت کالا سازمان استاندارد در گفت وگو با خبرنگار فارس در مورد بحث های مطرح شده مبنی بر استفاده از مواد اولیه غذایی با منشأ خوکی و یا غیر حلال در صنعت غذا، اظهار داشت: واردات و یا تولید این نوع مواد تحت کنترل سازمان استاندارد نیست و وزارت بهداشت وظیفه کنترل این کالاها را دارد. وی ادامه داد: اخیراً در نامه ای به وزارت بهداشت اعلام کردیم که قصد داریم با واردات یکسری ماشین آلات، فعالیت تحقیقاتی در این مورد انجام دهیم، مسئولان وزارت بهداشت نیز کتباً به ما اعلام کردند که این کنترل ها در اختیار ما است و در حال حاضر محصولات تولیدی و وارداتی را از طریق آزمایشگاه های وزارت بهداشت کنترل می کنیم. ممدوحی با بیان اینکه آزمایش بر روی مواد اولیه غذایی وارداتی به منظور مشخص شدن منشأ خوکی یا غیر حلال بودن آنها نیازمند تجهیزات و آزمایشگاه ویژه است، گفت: سازمان استاندارد نظارتی بر کیفیت محصولات قاچاق ندارد، اما اگر بخواهیم طبق ماده ۴ قانون مبارزه با قاچاق کالا و ارز، در این مسئله ورود کنیم نیازمند امکانات آزمایشگاهی هستیم که در حال حاضر این امکانات را در اختیار نداریم. وی تصریح کرد: اما وزارت بهداشت می گوید که این امکانات را در اختیار دارد و آزمون لازم را در مورد مواد اولیه غذایی انجام می دهد. در حال حاضر سازمان استاندارد الزام قانونی برای بررسی منشأ حیوانی مواد اولیه غذایی ندارد. به گفته معاون ارزیابی کیفیت کالا سازمان استاندارد، تولید مواد غذایی، آرایشی و بهداشتی تحت کنترل مستقیم وزارت بهداشت است و سازمان استاندارد نظارت مستقیمی ندارد. ژلاتین خوکی وارد نکرده ایم جمشید مغازه ای، دبیر انجمن شیرینی و شکلات در گفت وگو با خبرنگار فارس در مورد بحث های مطرح شده مبنی بر واردات ژلاتین خوکی و استفاده از آن در غذایی از جمله صنعت شیرینی و شکلات کشور، اظهار داشت: واردات ژلاتین خوکی نداشته ایم و ژلاتین های وارداتی از استخوان گاو تهیه شده اند. وی با تأکید بر اینکه ژلاتین های وارداتی از استخوان گاو تهیه می شوند، در مورد شرعی بودن ذبح این گاوها گفت: واردات از کشورهایی صورت می گیرد که از آنها واردات گوشت یا فرآورده های گوشتی داریم و این کار با تأیید مسئولان مرتبط مانند وزارت ارشاد و تحت نظر علما و با توجه به مسائل شرعی صورت می گیرد. واردات افزودنی های غذایی با نظارت وزارت بهداشت پرویز جهانگیری، رئیس انجمن افزودنی های غذایی در گفت وگو با خبرنگار فارس با بیان اینکه واردات مواد اولیه غذایی با منشأ حیوانی حرام از طریق کانال های رسمی صورت نمی گیرد، گفت: واردات مواد غذایی با برند حلال و از کشورهایی صورت می گیرد که ذبح حیوان در آنجا تحت نظارت و به صورت شرعی صورت گرفته باشد. جهانگیری با بیان اینکه حدود ۶۰ درصد ژلاتین مورد نیاز در صنعت غذای کشور از طریق واردات تأمین می شود، گفت: این محصول عمدتاً از پاکستان، کشورهای اروپایی و کشورهای اسلامی به ایران وارد می شود. حکم شرعی مصرف ژلاتین ژلاتین از فرآورده های حیوانی است و حلال یا حرام بودن آن بستگی به حلال یا حرام بودن آن اجزایی دارد که در تهیه ژلاتین از آن استفاده می شود. اگر از اجزای خوک و یا حیوانی بود که ذبح شرعی نشده بود؛ ژلاتین به دست آمده نجس و خوردن آن در قالب پاستیل، ژله و مانند آن حرام خواهد بود. اگر ژلاتین را از اجزای حیوان حلال گوشتی که ذبح شرعی شده باشد تهیه کنند؛ ژلاتین به دست آمده پاک و خوردن آن در قالب محصولاتی مانند پاستیل و ژله حلال خواهد بود. نظارت های دقیق بر حلیت مواد اولیه غذایی وارداتی انجام می شود بهروز جنت، مدیرکل نظارت و ارزیابی فرآورده های خوراکی سازمان غذا و دارو در گفت وگو با خبرنگار فارس، با بیان اینکه نظارت بر حلیت و طهارت محصولات سلامت محور طبق تمام روال های نظارتی بهداشتی توسط وزارت بهداشت و سازمان غذا و دارو انجام می شود، گفت: این نظارت هم بر روی محصولات تولیدی و هم محصولات وارداتی است. مدیرکل نظارت بر فرآورده های غذایی سازمان غذا و دارو، ادامه داد: از سال ۸۴ در حقیقت به صورت مدون این نظارت ها را آغاز کردیم و از همان سال ها برای تمام مواد اولیه و فرآیند شده وارداتی گواهیحلیت هم برای واردکنندگان و هم تولید کنندگان صادر شد. وی با اشاره به احداث مرکز ملی تحقیقات حلال، گفت: در طول مسیری که این نظارت ها انجام می شد نیاز به یک مرکزی که بتواند کار را به صورت دقیق انجام دهد، احساس شد و بنابراین در سال های ۸۹ و ۹۰ سازمان غذا و دارو اقدام به تأسیس مرکز ملی تحقیقات حلال جمهوری اسلامی ایران کرد. جنت خاطر نشان کرد: این مرکز از آن زمان نظارت بر حلیت و طهارت محصولات سلامت محور شامل غذا، دارو، مکمل ها، فرآورده های آرایشی و بهداشتی و بعضی ملزومات پزشکی را بر عهده دارد. وی افزود: به صورت جدی تر در تحقیقاتی که از سال ۹۳، انجام شد این مرکز به تجهیز آزمایشگا ه های تخصصی خود اقدام کرد تا در کنار کنترل های مدرکی و سندی اقدام به کنترل های آزمایشگاهی نیز انجام دهد. مدیرکل نظارت بر فرآورده های غذایی سازمان غذا و دارو با اشاره به وجود چندین آزمایشگاه در کشور، گفت: انشاءالله با هماهنگی با مراکز فقهی آموزش های لازم نظارتی در مورد کنترل فرآورده ها صورت می گیرد البته سازمان غذا و دارو در حال طراحی نشانی است که بر روی محصولات تولیدی و وارداتی نصب کرده تا حلیت آنها مشخص شود. وی در مورد واردات ژلاتین با منشأ خوک و نظارت بر آن، گفت: کارهای تحقیقاتی زیادی انجام شده به طور مثال کارهای شناسایی منشأ انواع ژلاتین هر روز گسترش پیدا می کند و ما با همکاری مراکز علمی و فقهی کشور از تمام استفتائات موجود در مراکز خود استفاده می کنیم. جنت در مورد فتوای علما پیرامون موضوع حلیت غذا، گفت: بررسی های علمی کارشناسان به صورت گزارش به مراکز فقهی مانند مؤسسه موضوع شناسی فقهی ارسال می شود و پس از جمع بندی و آماده شدن گزارش ها به دفتر مقام معظم رهبری ارسال شده و بعد از بررسی بر اساس نظر علما و جمع بندی فتواهای لازم از طریق این دفتر برای اجرا به ما ابلاغ می شود. با این وجود همچنان سوال باقی است که آیا نظارت هایی بر ذبح حیواناتی که از آنها ژلاتین تهیه می شود، وجود دارد یا خیر؟ آیا تنها به این جمله که واردات ژلاتین از کشورهایی انجام می شود که واردات گوشت صورت می گیرد، کافی است؟ آیا می توان گفت که چون تعدادی از کارخانه های تولید گوشت که ناظران ذبح شرعی ایران در آنها استقرار دارند، ذبح شرعی انجام می دهند، سایر کارخانه ها که از محصولاتشان ژلاتین نیز تهیه می شود، مسائل شرعی در ذبح را رعایت می کنند؟
دوشنبه ، ۱۹بهمن۱۳۹۴
[مشاهده متن کامل خبر]
این صفحه را در گوگل محبوب کنید
[ارسال شده از: رویکرد]
[مشاهده در: www.rooykard.ir]
[تعداد بازديد از اين مطلب: 24]
-
گوناگون
پربازدیدترینها