محبوبترینها
نمایش جنگ دینامیت شو در تهران [از بیوگرافی میلاد صالح پور تا خرید بلیط]
9 روش جرم گیری ماشین لباسشویی سامسونگ برای از بین بردن بوی بد
ساندویچ پانل: بهترین گزینه برای ساخت و ساز سریع
خرید بیمه، استعلام و مقایسه انواع بیمه درمان ✅?
پروازهای مشهد به دبی چه زمانی ارزان می‌شوند؟
تجربه غذاهای فرانسوی در قلب پاریس بهترین رستوران‌ها و کافه‌ها
دلایل زنگ زدن فلزات و روش های جلوگیری از آن
خرید بلیط چارتر هواپیمایی ماهان _ ماهان گشت
سیگنال در ترید چیست؟ بررسی انواع سیگنال در ترید
بهترین هدیه تولد برای متولدین زمستان: هدیه‌های کاربردی برای روزهای سرد
در خرید پارچه برزنتی به چه نکاتی باید توجه کنیم؟
صفحه اول
آرشیو مطالب
ورود/عضویت
هواشناسی
قیمت طلا سکه و ارز
قیمت خودرو
مطالب در سایت شما
تبادل لینک
ارتباط با ما
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
آمار وبسایت
تعداد کل بازدیدها :
1827984272
ماء الشعیر پر از خاصیت و فایده
واضح آرشیو وب فارسی:زمان نیوز: ماء الشعیر «آبجو» نوشیدنی ای ساخته شده از تخمیر جو و مالت به همراه برخی افزودنی های خاص است که بیش از 2000 ماده شیمیایی را شامل میشود ، در این ترکیب پیچیده اسید فولیک ، ویتامین های گروه ب ( B1-B2-B12 ) و پلی فنل ها وجود دارند که همه برای بدن مفید هستند. چرا طعم انواع ماءالشعیرها با برندهای مختلف با یکدیگر تفاوت دارد؟این درست است که می گویند برخی ماءالشعیرهای موجود در بازار از اسانس آبجو تولید می شوند؟ آیا می توان ماءالشعیرهای اصل را تشخیص داد؟آیا ماءالشعیر از نوشابه سالم تر است؟تا به حال مطالعات بسیاری نشان داده اند آبجو توان پیشگیری از رشد سلول های سرطانی را دارد ، در سال 2005 در مطالعاتی که توسط یک تیم تحقیقاتی در دانشگاه اوکایاما در ژاپن انجام شد تعدادی موش آزمایشگاهی در معرض مواد شیمیایی سرطان زا قرار گرفتند که برخی از آنها با آب و بقیه با آبجوی بدون الکل تغذیه شدند ، در نتایج بدست آمده مشخص شد موش هایی که با آبجو سیراب شده بودند نسبت به بقیه موش ها تا 85 درصد در برابر آسیب های کبد ، کلیه و ریه مقاومت بیشتری نشان دادند.بسیاری از کسانی که به مصرف ماء الشعیر میپردازند از مزایای مصرف آن ناآگاهند ، ماء الشعیر یا آبجوی بدون الکل نوشیدنی ای مفید برای بدن محسوب می شود ، این نوشیدنی حاوی ویتامین ها و مواد معدنی بسیاری است که فواید بسیاری برای بدن دارند. محققان این دانشگاه دلیل بروز مقاومت بیشتر برخی موش ها را با ترکیبات خاص آبجو مرتبط می دانستند ، ترکیباتی که مانع رسیدن سلول های سرطانی به بافت های سالم بدن می شود اما به اعتقاد دکتر کوبایاشی نتایج این مطالعه دلیلی بر اثر مشابه در آبجوهای الکل دار نیست. در سال 2009 مطالعه ای در رابطه با فواید مصرف آبجوی بدون الکل در نشریه های علمی منتشر شد ، در این تحقیق میزان مقداری ماء الشعیر برای مدت 45 روز به رژیم غذایی روزانه 29 راهبه اسپانیایی اضافه شد ، در طی 45 روز راهبه ها فعالیت روزانه خود را طبق روال قبل انجام میدادند و هیچ عارضه و مشکلی از سمت آنها گزارش نشد ، همچنین پس از اتمام دوره آزمایش نتیجه آزمایش خون از راهبه ها نشان داد که سطح آنتی اکسیدان در خون آنها افزایش چشمگیری داشته است. آبجو نوشیدنی ای ساخته شده از تخمیر جو و مالت به همراه برخی افزودنی های خاص است که بیش از 2000 ماده شیمیایی را شامل میشود ، در این ترکیب پیچیده اسید فولیک ، ویتامین های گروه ب ( B1-B2-B12 ) و پلی فنل ها وجود دارند که همه برای بدن مفید هستند. همچنین بر طبق مطالعات انجام شده توسط انجمن قلب آمریکا مصرف یک آبجوی الکلی در روز منجر به بروز مشکلات قلبی در افراد میشود و این در حالی است که مصرف ماء الشعیر بدون الکل علاوه بر رساندن آنتی اکسیدان های مفید و ضد سرطان منجر به حذف خطرات مصرف الکل در آبجوهای معمولی و کاهش فشار خون و احتمال بیماری های قلبی در آینده نیز می گردد ، به علاوه، ماء الشعیر به دفع سنگ کلیه و ضدعفونی دستگاه گوارش نیز کمک میکند. به هر حال حتی اگر طعم و مزه مطبوع آبجوی بدون الکل در برابر آبجوهای الکل دار نیز در نظر گرفته نشود مشخص است که تاثیر مصرف ماء الشعیر بر افراد می تواند علاوه بر سلامتی عاملی برای افزایش توان مقابله با بیماری ها نیز به حساب آید. مصرف نوشابه های الکلی در برخی کشورهای غربی عامل اصلی بروز یا پیشرفت 6 درصد تمامی سرطان ها است و این در حالی است که مصرف آبجوی بدون الکل نتیجه ای برعکس داشته و علاوه بر خاصیت ضد سرطان به عنوان عاملی برای کاهش خطر ابتلا به بیماری های قلبی نیز توصیه میشود. یک متخصص تغذیه گفت: مصرف ماءالشعیر باعث رفع خستگی اعصاب می شود و به دفع سنگ های کلیه کمک می کند. مرتضی صفوی افزود: ماءالشعیر یکی از نوشیدنی های رایج است که از جوانه ی جو به دست می آید و در رفع تشنگی مؤثر است. این نوشیدنی دارای انواع ویتامین های گروه ب شامل B1، B2، B3، B6، اسید پانتوتنیک (B5)، بیوتین، اسید فولیک، B12 و ویتامین C است. وی گفت: عصاره مالت جو برای افرادی که دچار یبوست هستند، می تواند مفید باشد و هر فردی باید در برنامه غذایی روزانه خود به مقدار کافی فیبرهای غذایی محلول و غیرمحلول را مصرف کند. فیبرها اثرات مفید بسیاری دارند، از جمله باعث تنظیم عملکرد روده، کاهش خطر بیماری های قلبی و بعضی انواع سرطان می شوند. 5 سوال رایج در مورد ماءالشعیرها 1- چرا طعم انواع ماءالشعیرها با برندهای مختلف با یکدیگر تفاوت دارد؟ یکی از سوالاتی که معمولاً برای بیشتر افراد در مورد ماءالشعیر مطرح می شود، این است که آیا تمام این کارخانه ها، تمامی اصول استاندارد ساخت را رعایت می کنند و باز هم ماءالشعیرهای داخلی و خارجی طعم های مختلفی دارند یا این که تفاوت خاصی در فرمول انواع این نوشیدنی ها در داخل و خارج از کشور وجود دارد؟ بیشتر کارخانه های تولید ماءالشعیر، از عصاره مالت به عنوان ماده ی اصلی و پایه تولید محصولات شان استفاده می کنند و اصلاً بر اساس استاندارد، پایه تولید ماءالشعیر باید همین عصاره مالت باشد. برخی از کارخانه ها هم جوی کامل را از بازار خریداری می کنند و از آن مالت می گیرند و در تهیه محصولات شان از مالتی که خودشان تولید کرده اند، استفاده می کنند. این کار از نظر طعم یا کیفیت، مشکلی برای محصول به وجود نمی آورد اما متأسفانه ما در استاندارد خودمان یک بند مبنی بر این که ماءالشعیر از آب و شکر و مالت و... درست شود، داشتیم و با استناد به همین قانون، برخی از کارخانه های آلمانی اقدام به تهیه یک نوع فرمول جدید در ساخت ماءالشعیر کردند. 2- این درست است که می گویند برخی ماءالشعیرهای موجود در بازار از اسانس آبجو تولید می شوند؟ تعدادی از کارخانه های تولید ماءالشعیر در اروپا برای تهیه محصولاتشان اقدام به استفاده از اسانس آبجو به جای خود مالت، جو یا عصاره مالت، کردند. بنابراین، محصولی که به دست مصرف کننده می رسید، ماءالشعیری بر پایه عصاره مالت نبود و فقط اسانسی از آبجو بود که با آب و شکر مخلوط شده بود. در حال حاضر، برخی کارخانه های داخلی نیز همین کار را می کنند و محصولاتشان را به جای عصاره مالت با اسانس تولید می کنند. البته با وجودی که گفته می شود ماءالشعیر در مقایسه با نوشابه، ارزش غذایی بالاتری دارد اما این مسأله به آن معنی نیست که ماءالشعیر نوشیدنی خوبی است و باید در مصرف آن زیاده روی کرد. به هر حال در ماءالشعیر هم شکر و گازکربنیک به اندازه موجود در نوشابه وجود دارد شاید این سوال برای تان پیش بیاید که آیا چنین محصولاتی هم مانند ماءالشعیرهایی بر پایه عصاره مالت، خواص ماءالشعیر را دارند؟ پاسخ به این سوال، منفی است. چون ماءالشعیرهایی که از اسانس آبجو تهیه می شوند به هیچ عنوان خاصیت ماءالشعیرهایی با پایه عصاره مالت را ندارند. البته ما معمولاً در تمام محصولات وارداتی خود با مشکلات این چنینی مواجه نیستیم. برخی برندهای خارجی، محصولات استانداردی را به بازار مصرف ما می رسانند و به همین دلیل نمی توانیم برچسب اسانس بودن پایه ی تولید ماءالشعیرها را به تمام محصولات وارداتی بزنیم. چنین مشکلاتی، هم در برخی از برندهای داخلی و هم در برخی از برندهای خارجی رخ می دهند و نمی توان تمام کارخانه ها را در این باره، مسوول و متهم دانست. 3- آیا می توان ماءالشعیرهای اصل را تشخیص داد؟ شاید شما فکر کنید می توانید به سادگی و با خواندن برچسب مواد تشکیل دهنده، ماءالشعیری را که با اسانس تولید شده است از انواعی که با عصاره مالت تهیه شده اند، تشخیص دهید و از خریدن آن ها خودداری کنید اما متأسفانه باید بگویم که در این مورد، سخت در اشتباه هستید. به دلیل اینکه کارخانه هایی که محصولاتشان را با اسانس تولید می کنند، در برچسب مواد تشکیل دهنده این نکته را درج نمی کنند و تشخیص این که برای تولید محصولی از اسانس استفاده شده یا مالت، فقط با آنالیز و آزمایش میسر است و این کار، کار افراد عادی نیست. البته این موضوع یکی دو سال است که در اداره استاندارد و اداره سلامت تغذیه مطرح شده و قرار است اقدام هایی برای معرفی محصولاتی با پایه مالت یا اسانس انجام شود تا مردم بتوانند هنگام خرید، گزینه های مناسب تری را انتخاب کنند. 4- آیا ماءالشعیرهای خارجی الکل دارند؟ سوال دیگری که ذهن بسیاری از افراد را در مورد انواع ماءالشعیرهای خارجی به خود مشغول می کند، این است که آیا امکان تشکیل الکل به مرور زمان در محصولات خارجی وجود دارد یا خیر؟ معمولاً میزان الکل در ماءالشعیرها باید صفر یا زیر نیم درصد باشد و ممکن است در برخی از محصولات در اثر آلودگی های ثانویه ناخواسته، الکل بالای نیم درصد هم تولید شود اما همان طور که گفتم، این الکل در اثر آلودگی های ثانویه به وجود می آید و کارخانه های بزرگ و معتبر خارجی که محصولاتشان را به کشور ما وارد می کنند، معمولاً چنین مشکلاتی را در تهیه و تولید ماءالشعیر ندارند و نگرانی ها در این مورد بی جا و بی مورد خواهد بود. بد نیست بدانید که تا به حال روش های گوناگونی برای تولید صنعتی ماءالشعیر ارائه شده اند که از مهم ترین آن ها، روش های الکل زدایی و تخمیر محدودشده است. * در روش نخست، الکل پس از انجام تخمیر الکلی با شیوه تقطیر از بین می رود. این روش از مرسوم ترین شیوه های تولید صنعتی ماءالشعیر است. * در روش تخمیر محدودشده، تخمیر انجام می شود ولی به دلایلی که ممکن است مربوط به نوع مخمر مورد استفاده و به کارگیری شرایط خاص در تولید باشد، الکل تولید نمی شود. تخمیر، طعم مناسب تری را در مقایسه با روش دیگر، به وجود می آورد. روش اخیر، یعنی حذف تخمیر از فرایند تولید ماءالشعیر، روش رایج کنونی در کشور ماست. تشخیص این که برای تولید محصولی از اسانس استفاده شده یا مالت، فقط با آنالیز و آزمایش میسر است و این کار، کار افراد عادی نیست کشورهای صادرکننده ماءالشعیر به ایران چون از قوانین بدون الکل بودن خوراکی های ما مطلع هستند، عملیات تخمیر در محصولاتشان را به گونه ای انجام می دهند که تحت هیچ شرایطی، الکل بیشتر از نیم درصد در ماءالشعیرشان تولید نشود. جالب است بدانید برخی از افراد فکر می کنند طعم تلخ ماءالشعیر به دلیل وجود الکل در آن است و هرچه ماءالشعیر تلخ تر باشد، الکل آن هم بیشتر است، اما در واقع، طعم تلخ ماءالشعیر مربوط به ترکیب های استخراج شده از رازک است و ربطی به الکل ندارد. ماءالشعیری که ما در کشورمان می خوریم، اصلاً آبجو نیست و در واقع یک نوشیدنی بر پایه مالت است اما چون ما در ایران نتوانسته ایم اسم دیگری برای این محصول بگذاریم به آن ماءالشعیر می گوییم! 5- آیا ماءالشعیر از نوشابه سالم تر است؟ خیلی ها تصور می کنند که ماءالشعیر نوشیدنی مغذی است که نه چاق می کند و نه مضرات نوشابه را دارد بنابراین در هر وعده، بدون هیچ محدودیتی آن را نوشیده و پس از مدتی دچار مشکلات متعددی می شوند. در واقع ماءالشعیر، نوشیدنی است که از جو تهیه می شود. درست زمانی که جو جوانه می زند آن را خشک و بعد عصاره گیری می کنند. عصاره به دست آمده از جوانه که اصطلاحاً به آن مالت می گویند را ماءالشعیر می نامند. ماءالشعیر کلمه ای عربی به معنی آب جو است. چون ماءالشعیر از جو استخراج شده دارای مقداری ویتامین گروه B و ویتامین های دیگر مانند ویتامین E و A است که البته خیلی قابل توجه نیست و مقداری املاح مانند آهن و روی دارد. در مجموع ماءالشعیر به دلیل داشتن مواد مغذی یاد شده نسبت به نوشابه ارجحیت دارد چون نوشابه تنها آب است و شکر، رنگ و اسانس و از ویتامین و املاح کاملاً تهی است و در حقیقت با نوشیدنش فقط انرژی به بدن مصرف کننده می رسد. یادتان باشد که ماءالشعیر هم مقداری شکر و طعم دهنده دارد زیرا نوع خالصش تلخ مزه است و برای هر ذائقه ای مورد پسند نیست. البته با وجودی که گفته می شود ماءالشعیر در مقایسه با نوشابه، ارزش غذایی بالاتری دارد اما این مسأله به آن معنی نیست که ماءالشعیر نوشیدنی خوبی است و باید در مصرف آن زیاده روی کرد. به هر حال در ماءالشعیر هم شکر و گازکربنیک به اندازه موجود در نوشابه وجود دارد و اثر چاق کنندگی و بروز پوکی استخوان آن متفاوت نیست. تنها مزیت ماءالشعیر نسبت به نوشابه در املاح و ویتامین هایی است که از جو دریافت می شود و تا حدی از نوشابه بهتر به نظر می رسد اما زیاده روی در خوردن آن نیز می تواند همانند زیاده روی در مصرف نوشابه مشکل ساز باشد. فرآوری: مریم مرادیان نیری منابع: هفته نامه سلامت – شماره 330 - دکتر سارا سهراب وندی، متخصص صنایع غذایی سلامتیران - دکتر محمدحسین عزیزی، متخصص صنایع غذایی خواص سبزیجات-خواص میوه ها سبزیجات و سلامت - برچسب ها : الکل . خواص . آبجو . ویتامین . نوشیدنی . افزایش قدرت جسمی با ماء الشعیر . درمان بیماری ها با ماء الشعیر . دفع سنگ کلیه با ماء الشعیر . فواید دلستر . فواید ماء الشعیر . فواید مصرف اب جو . فواید مصرف ابجو . فواید مصرف ماء الشعیر . ماء الشعیر .
جمعه ، ۲بهمن۱۳۹۴
[مشاهده متن کامل خبر]
این صفحه را در گوگل محبوب کنید
[ارسال شده از: زمان نیوز]
[مشاهده در: www.zamannews.ir]
[تعداد بازديد از اين مطلب: 26]
-
گوناگون
پربازدیدترینها