محبوبترینها
نمایش جنگ دینامیت شو در تهران [از بیوگرافی میلاد صالح پور تا خرید بلیط]
9 روش جرم گیری ماشین لباسشویی سامسونگ برای از بین بردن بوی بد
ساندویچ پانل: بهترین گزینه برای ساخت و ساز سریع
خرید بیمه، استعلام و مقایسه انواع بیمه درمان ✅?
پروازهای مشهد به دبی چه زمانی ارزان می‌شوند؟
تجربه غذاهای فرانسوی در قلب پاریس بهترین رستوران‌ها و کافه‌ها
دلایل زنگ زدن فلزات و روش های جلوگیری از آن
خرید بلیط چارتر هواپیمایی ماهان _ ماهان گشت
سیگنال در ترید چیست؟ بررسی انواع سیگنال در ترید
بهترین هدیه تولد برای متولدین زمستان: هدیه‌های کاربردی برای روزهای سرد
در خرید پارچه برزنتی به چه نکاتی باید توجه کنیم؟
صفحه اول
آرشیو مطالب
ورود/عضویت
هواشناسی
قیمت طلا سکه و ارز
قیمت خودرو
مطالب در سایت شما
تبادل لینک
ارتباط با ما
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
آمار وبسایت
تعداد کل بازدیدها :
1826952801
بهبود کیفیت روغن های خوراکی به کمک نانوکپسول ها توسط محققان دانشگاه گرگان
واضح آرشیو وب فارسی:اهوراوب: به گزارش گروه علم و فناوری آنا به نقل از ستاد ویژه توسعه نانو، اکسایش، عامل اصلی فساد چربی ها و روغن ها محسوب می شود. به همین دلیل، عموماً ترکیبات آنتی اکسیدان برای جلوگیری از بدطعمی و فساد ناشی از اکسایش به این محصولات اضافه می شوند که البته برخی از آنها برای سلامتی مضرند. از این رو، اخیراً توجه ها به سوی کاربرد آنتی اکسیدان های طبیعی و بی ضرر از جمله ترکیبات حاصل از عصاره هسته انگور، بلوط، رزماری، چای سبز و برگ درخت زیتون جلب شده است. دکتر سید مهدی جعفری، در توضیح اهداف دنبال شده در طرح بیان کرد: «ترکیبات فنولی یکی از مهم ترین آنتی اکسیدان های طبیعی هستند که موجب نگهداری غذاهای فراوری شده در برابر اکسایش می شوند. برگ درخت زیتون به عنوان یک منبع غنی از ترکیبات فنولی است؛ با این حال ترکیبات فنولی استخراج شده از آن هنگام قرارگیری در معرض نور و اکسیژن، خواص خود را از دست می دهد. نانوریزپوشانی یا همان قرارگیری مواد در نانوکپسول ها، یکی از بهترین روش های نوین حفظ ترکیبات حساس و زیست فعال غذایی است. از این رو هدف کلی این پژوهش، ارزیابی نانوریزپوشانی عصاره برگ درخت زیتون و کاربرد آن در روغن سویا است. برای این منظور از نانوامولسیون های دوگانه به عنوان نانوکپسول استفاده شده است». وی در ادامه افزود: «طبق نتایج آزمایش های انجام شده، این آنتی اکسیدان طبیعی می تواند جایگزین بسیار مناسبی برای آنتی اکسیدان های متداول سنتزی باشد که با استفاده از روش نانوریزپوشانی، خواص آن نیز بهتر حفظ خواهد شد. از دیگر مزایای نانوریزپوشانی می توان به افزایش ماندگاری مواد غذایی، رهایش کنترل شده، بالارفتن راندمان تولید، کاهش ضایعات و همچنین ایجاد ارزش افزوده در صنایع غذایی و تولید محصولات فراسودمند در کنار امکان نوآوری و تنوع در تولید محصولات غذایی اشاره کرد». به گفته این پژوهشگر، کاربردهای دیگر نانوکپسول های حاوی ترکیبات طبیعی در صنایع غذایی را می توان در تولید محصولات غذایی کم کالری و کم چرب، پوشاندن طعم ها و بهبود ویژگی های حسی غذاها برشمرد. از طرفی به کمک روش نانوریزپوشانی، نانوکپسول محتویات خود را با سرعتی کنترل شده و در یک زمان مشخص و با ایجاد یک تحریک خاص آزاد می کند. از نتایج این طرح می توان افزون بر صنایع غذایی در صنایع داروسازی، و نیز تولید لوازم بهداشتی-آرایشی بهره برد. درحال حاضر نیز، مراحل نیمه صنعتی تولید این محصول در مرکز رشد دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان درحال اجراست. جعفری مراحل انجام این پژوهش را بدین صورت عنوان کرد: «در ابتدا برگ درخت زیتون تهیه و آماده سازی شد و ترکیبات فنولی موجود در آن استخراج شد. سپس نانوریزپوشانی از طریق تولید انواع نانوامولسیون ها صورت گرفت. پس از بررسی ویژگی های کیفی نانوکپسول ها، این ترکیبات در نهایت به روغن خوراکی افزوده شده و ویژگی های آنتی اکسیدانی و کیفی روغن مطالعه شد». این تحقیقات حاصل همکاری دکتر سید مهدی جعفری، دانشیار دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان، عادله محمدی و افشین فریدی، کارشناس ارشد مهندسی مواد و طراحی صنایع غذایی این دانشگاه است. لینک منبع – اهوراوب
جمعه ، ۴دی۱۳۹۴
[مشاهده متن کامل خبر]
این صفحه را در گوگل محبوب کنید
[ارسال شده از: اهوراوب]
[مشاهده در: www.ahooraweb.ir]
[تعداد بازديد از اين مطلب: 110]
-
گوناگون
پربازدیدترینها