بهبود کیفیت روغن های خوراکی به کمک نانوکپسول ها توسط محققان دانشگاه گرگان / اهوراوب

-به گزارش گروه علم و فناوری آنا به نقل از ستاد ویژه توسعه نانو، اکسایش، عامل اصلی فساد چربی ها و روغن ها محسوب می شود. به همین دلیل، عموماً ترکیبات آنتی اکسیدان برای جلوگیری از بدطعمی و فساد ناشی از اکسایش به این محصولات اضافه می شوند که البته برخی از آنها برای سلامتی مضرند. از این رو، اخیراً توجه ها به سوی کاربرد آنتی اکسیدان های طبیعی و بی ضرر از جمله ترکیبات حاصل از عصاره هسته انگور، بلوط، رزماری، چای سبز و برگ درخت زیتون جلب شده است. دکتر سید مهدی جعفری، در توضیح اهداف دنبال شده در طرح بیان کرد: «ترکیبات فنولی یکی از مهم ترین آنتی اکسیدان های طبیعی هستند که موجب نگهداری غذاهای فراوری ش