تبلیغات
تبلیغات متنی
محبوبترینها
ساقدوش کیست ؟ | وظیفه ساقدوش در مراسم عقد و عروسی چیست ؟
قایق‌سواری تالاب انزلی؛ تجربه‌ای متفاوت با چاشنی تخفیف
چگونه ویزای توریستی فرانسه را بگیریم؟
معرفی و فروش بوته گرافیتی ریخته گری
بهترین بروکر برای معاملات فارکس در سال 2024
تجربه رانندگی با لندکروز در جزیره قشم؛ لوکس‌ترین انتخاب
اکسپرتاپ: 10 شغل پردرآمد برای مهاجران کاری در کانادا
بهترین سایتهای خرید تیک آبی رسمی اینستاگرام در ایران
صفحه اول
آرشیو مطالب
ورود/عضویت
هواشناسی
قیمت طلا سکه و ارز
قیمت خودرو
مطالب در سایت شما
تبادل لینک
ارتباط با ما
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
آمار وبسایت
تعداد کل بازدیدها :
1815421483
۱۰ نکته از آشپزی یونانی برای سلامت شما
واضح آرشیو وب فارسی:کلات نادر: زندگی > تغذیه – همشهری آنلاین: آشپزی یونانی به جز سالاد یونانی که در منوی بسیار رستوران ها مشاهده می شود، کمتر شناخته شده است. این ۱۰ نکته برگرفته از آشپزی یونانی می تواند به شما هم کمک کنند که رژیم غذایی سالمی داشته باشید و شاید حتی چند کیلویی وزن کم کنید. ۱- غذایتان را با سالاد شروع کنید سالاد در میز غذای یونانی اول از همه سرو می شود. یونانی ها به طور سنتی عاشق سالادهایشان بوده اند، به طوری که در دوران های گذشته سالاد را پس از غذا به عنوان دسر می خوردند. هدف از سالاد این است که اشتهای شما را پیش از غذای اصلی تحریک کند. به علاوه پر شدن معده شما با سبزی ها باعث می شود در خوردن غذای اصلی افراط کنید. و نکته مهم تر اینکه معمولا هیچ بطری سس آماده ای را سر میزشان دیده نمی شود. سس سالاد را یونانی ها از ترکیبی از روغن زیتون ، سرکه ، گیاهان معطر، آب لیمو، نمک و عسل تهیه می کنند. سالاد رایجی که به نام سالاد یونانی معروف شده است، و مخلوطی از زیتون، گوجه فرنگی، خیار، پنیر فتا و زیتون است، را خود یونانی ها سالاد کالاماتا یا سالاد دهکده می نامند. ۲- آشپزی را به یک تجربه بدل کنید. در خیلی از موارد، برنامه کاری فشرده شما را شما را وا می دارد که بیرون غذا بخورید یا تلفن را بردارید و غذای آماده سفارش دهید. با اینکه ما همیشه نمی توانیم تعهدات کاری مان را ما کنار بگذاریم و غذای خانگی درست کنیم و از خوردن آن لذت ببریم، تلاش برای وارد کردن آنچه یونانی ها «آگاپی» به زندگی ما می تواند استرس را ما را کاهش دهد و شما را نسبت به غذایی که می خورید آگاهتر کند. آگاپی یک حالت شمادمان و هماهنگ ذهن و عاری بودن از آشفتگی است. در فرهنگ یونانی پختن غذا نوعی تجربه معنوی شمرده می شود که باید آن را بسیار گرامی داشت. به عقیده یونانی ها، آشپزی ما را به خودمان، سایر مردم و طبیعت پیوند می دهد. و یکی از جذابیت های پخت و پز می تواند این باشد که کتاب آشپزی را کنار بگذارید و به تجربه کردن بپردازید. لذت و شادمانی از آشپزی هنگامی به دست می آید که اندکی طنز هم وارد آن کنید. انجام آشپزی و تصمیم گرفتن درباره اجزایی را که می خواهید برای پخت غذا استفاده کنید، به حس هایتان واگذارید. خودتان را با دستورالعمل های محدود نکنید و فی البداهه عمل کنید. ۳- هنگام غذاخوردن توجه تان را بر آن متمرکز کنید پس از اینکه زمانی را صرف پختن غذا کردید، باید توجه خود را منحصرا به غذا معطوف کنید. در فرهنگ یونانی مهم است که هنگام غذا خوردن نیز عشق و «آگاپی» بروز دهید. پاسخ دادن به تلفن همراه یا تماشای تلویزیون به خصوص اگر همراه دیگران غذا بخورید، غیرمحترمانه شمرده می شود. این کار هماهنگی و به اصطلاح جریان انرژی و دوره زمانی را که باید صرف لذت بردن از غذا شود، به هم می ریزد. توجه به غذایی که دارید می خورید، و تمرکز بر غذایی که روبروی شما قرار دارد به افزایش اشتها و لذت بردن از زمان غذا خوردن کمک می کند. ۴- به گیاهان معطر روی آورید گیاهان معطر در آشپزی یونانی بسیار متوجه است و تقریبا در همه غذاها به کار می رود، از جمله سالاد سبزی های تازه. استفاده از گیاهان معطر راه خوبی برای تشدید رایحه غذا بدون افزایش کالری ها است. گیاهان معطر را می توان به چای، آبگوشت، سوپ، دسر، سالاد و غذاهای دیگر اضافه کرد. همچنین این گیاهان را می توان به گوشت قرمز، گوشت ماهی و ماکیانی که قرار است برشته یا کباب شوند، افزود. با اینکه خوردن گیاهان معطر تازه و خام بسیار عالی است، می توانید به شیوه های خلاق از آن استفاده کنید. برای مثال می توانید آنها را در آب نمک به همراه اندکی عصاره لیمو خیس کنید و برای دادن رایحه به غذاها از آنها استفاده کرد. یا می توانید این گیاهان را برای مدت کوتاهی تفت دهید و به عنوان مخلفات به غذا اضافه کنید یا آنها را به روغن زیتون یا پنیر فتا اضافه کنید. ۵- با همه چیز سبزی مصرف کنید سبزی های برگ دار در آشپزی یونانی نقشی اساسی دارند. یونانی ها از بسیاری سبزی های وحشی که از کوه ها جمع آوری می کنند برای استفاده در سالاد یا آبگوشت استفاده می کنند یا به سادگی آنها را می جوشانند و با افزودن روغن زیتون و عصاره لیمو آنها را می خورند. بسیاری از گیاهان در یونان باستان برای مقاصد دارویی استفاده می شدند و یونانیان امروز هم میزان زیادی از سبزی های وحشی را مصرف می کنند که مملو از آنتی اکسیدان ها، ویتامین ها و مواد معدنی هستند. به کودکان آموزش داده می شود که انواع متفاوت سبزی های وحشی را شناسایی کنند و غیرمعمول نیست که در یونان بچه ها را به همراه خانواده در حال بازی برای یافتن و گردآوری این سبزی های وحشی ببینید. تقریبا در هر غذایی که دارید تهیه می کنید، از سوپ و املت گرفته تا سالاد و اسموتی می توانید از این سبزی ها استفاده کنید. ۶- از اجزای غذایی غیر فراوری شده استفاده کنید که بدانید از کجا آمده اند یکی از اجزای غذایی مطلوب یونانی ها برای درست کردن “موس” (خوراک سرد حاوی سفیده تخم مرغ، خامه، ژله و میوه) مصطکی یا رماس است. این صمغ زردرنگ که به آن کندر رومی هم می گویند، از درختی به دست می آید که فقط در منطقه مدیترانه ای رشد می کند. گرچه اغلب ما به این درخت دسترسی نداشته باشیم، اما مقصود از نقل این موضوع این است که از اجزای غذایی فصل که در محل زندگی تان تولید شده اند، استفاده کنید. به بازارهای محلی بروید و انواع اجزای غذایی تازه فصل را که ارگانیک هستند، بخرید. بعد می توانید این اجزا را با موادی که از مغازه های خواروبارفروشی عرضه کننده اجزای غذایی داخلی و بین المللی می خرید، ترکیب کنید. ۷- ترکیب غذا را ساده نگهدارید غذاهای فراوری شده را فراموش کنید و به جای آن، فهرستی از اجزای غذایی موردنیازتان تهیه کنید. هر غذا باید ترکیبی ساده داشته باشد که با اندکی روغن، یک ذره نمک و یک خرده زیره سبز پخته شده باشد. این رویکرد بازگشت به اصول اثرات مثبتی بر فهرست خواروبارفروشی، سلامت و دور کمر شما خواهد گذاشت. در آشپزی یونانی اجزای غذایی به میزان متعادل و به سادگی مصرف می شوند و سهم بیش ازحدی به هیچ کدامشان داده نمی شود. هدف این است که به هماهنگی و تعادلی برسیم که در آن هر جزء غذایی تأثیر خود را داشته باشد. ۸- اندکی پنیر بیفزایید قاعده حفظ تعادل و سادگی درباره پنیر یکی از لبنیات محبوب ما هم صدق می کند. به بسیاری از غذاهای یونانی اندکی پنیر فتا اضافه می شود. این پنیر افزوده شده اندکی طعم شور به غذا می افزاید که رایحه سبزی های معطر و سبزی های فصل تروتازه را در بشقاب شما را تکمیل می کند. به کار بردن این شگرد در رژیم غذایی تان باعث می شود احساس رضایت و سیری بیشتری کنید و شاید جلوی پرخوری شما را بگیرد. ۹- برگ پیچ درست کنید یونانیان باستان علاقه زیادی به درست کردن برگ پیچ یا دلمه داشتند. آنان غذاهای مانند گوشت و سیب زمینی را له می کردند و به صورت برگ پیچ درمی آوردند. بااینکه این کار راه حل یونانیان برای خوردن غذا بدون قاشق و چنگال بود، ما می توانیم از این شگرد برای واردکردن سبزی های بیشتر به غذاهایمان استفاده کنیم. یونانیان به طور سنتی با برگ مو دلمه درست می کردند، اما می توانید از سایر گیاهان برای مثال کلم کیل هم برگ پیچ کردن استفاده کنید و محتوای درونی را از مخلوطی از سبزی ها با کینوآ ، یک غله بومی آمریکای جنوبی که اکنون در جاهای دیگر دنیا هم کشت می شود، تهیه کنید و درنهایت با ماست یونانی و سس کندر سرو کنید. ۱۰ – از دسر لذت ببرید- اما مقدارش را کم نگهدارید افلاطون معتقد بود که غذا باید رایحه های ساده داشته باشد و حتی شیرینی ها هم باید سادگی شان را حفظ کنند. بنابراین نیازی به کیک ها و شیرینی ها یا بستنی های کارخانه ای که فهرست اجزایی دورودراز دارند، نیست. بااین حال در رژیم غذایی یونانی جایی برای دسر شیرین وجود دارد، به شرطی که از صفر خودتان آن را تهیه کنید. این دسر را می تواند ساده و تازه با ترکیب میوه های تازه فصل، ماست و عسل، مغزهای خوراکی و دارچین تهیه شود، یا چیزی پیچیده تر مانند باقلوا باشد. البته چارچوب ذهنی در این مورد متفاوت با ذهنیت بسیاری از ما درباره دسر، بلعیدن شیرینی یا دونات در یک لحظه ضعف و از دست دادن مهار شکم متفاوت است. هنگامی مسئله شیرینی مطرح است، باید مانند یک یونانی فکر کنید: به خودتان اجازه شکم چرانی بدهید، اما فقط با شیرینی هایی که خودتان درست کرده باشید. به این ترتیب جایی برای خوردن شیرینی ها یا دونات های آماده در اداره یا خوردن قطعات کیک در یک مهمانی تولد وجود نخواهد داشت. با این روش نه تنها شیوه ای غیر زورکی برای محدود کردن میزان دسری که می خورید، است، بلکه به شما کمک می کند از پرخوری هایی که نتیجه وادادن در مقابل اشتیاق به طعم شیرین در غذاهای فراوری شده است، در امان بمانید. وقت بگذارید و شیرینی خانگی خودتان را درست کنید و بعد بنشینید و از ساخته تان لذت ببرید. این مطلب را به اشتراک بگذارید:
دوشنبه ، ۹آذر۱۳۹۴
[مشاهده متن کامل خبر]
این صفحه را در گوگل محبوب کنید
[ارسال شده از: کلات نادر]
[مشاهده در: www.kalatnader.ir]
[تعداد بازديد از اين مطلب: 13]
-
گوناگون
پربازدیدترینها