محبوبترینها
نمایش جنگ دینامیت شو در تهران [از بیوگرافی میلاد صالح پور تا خرید بلیط]
9 روش جرم گیری ماشین لباسشویی سامسونگ برای از بین بردن بوی بد
ساندویچ پانل: بهترین گزینه برای ساخت و ساز سریع
خرید بیمه، استعلام و مقایسه انواع بیمه درمان ✅?
پروازهای مشهد به دبی چه زمانی ارزان می‌شوند؟
تجربه غذاهای فرانسوی در قلب پاریس بهترین رستوران‌ها و کافه‌ها
دلایل زنگ زدن فلزات و روش های جلوگیری از آن
خرید بلیط چارتر هواپیمایی ماهان _ ماهان گشت
سیگنال در ترید چیست؟ بررسی انواع سیگنال در ترید
بهترین هدیه تولد برای متولدین زمستان: هدیه‌های کاربردی برای روزهای سرد
در خرید پارچه برزنتی به چه نکاتی باید توجه کنیم؟
صفحه اول
آرشیو مطالب
ورود/عضویت
هواشناسی
قیمت طلا سکه و ارز
قیمت خودرو
مطالب در سایت شما
تبادل لینک
ارتباط با ما
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
آمار وبسایت
تعداد کل بازدیدها :
1829750919
طرز تهیه غذای آذربایجانی گشنیز کباب
واضح آرشیو وب فارسی:هدانا: امروز به سراغ یکی از غذاهای خوشمزه آذربایجان یعنی گشنیز کباب رفتیم؛ غذایی که مخلوطی از گوشت و سبزی هاست و بهتر است در یک وعده اصلی میل شود.مواد لازم برای گشنیز کباب : برای 4 نفر گوشت چرخ کرده 500 گرم 935 کیلوکالری لپه 2 لیوان 200 کیلوکالری پیاز متوسط 3 عدد 30 کیلوکالری تخم مرغ 2 عدد 200 کیلوکالری گشنیز خردشده 4 لیوان 100 کیلوکالری آرد سفید 1 قاشق غذاخوری 27 کیلوکالری روغن مخصوص سرخ کردن 2 قاشق غذاخوری 180 کیلوکالری لیمو عمانی 6 عدد 0 کیلوکالری نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به میزان دلخواه 0 کیلوکالری طرز تهیه : ابتدا لپه ها را شسته و در یک قابلمه می پزید. بعد از پخت لپه ها آن ها را آبکشی کنید، آب لپه را نگه دارید. دو تا از پیازها را پوست بکنید. گوشت چرخ کرده را با یک عدد پیاز، داخل دستگاه خردکن یا همان ۳-۲-۱ بریزید و اجازه دهید که کاملا له شود. پس از آن مخلوط له شده را به کاسه ای بریزید. حالا یکی دیگر از پیاز را با لپه پخته شده در دستگاه بریزید و آن را نیز له کنید. سپس مخلوط له شده پیاز و لپه را به گوشت و پیاز داخل کاسه اضافه کنید و با دست خوب ورز دهید. پس از آن، با اضافه کردن نمک، فلفل و زردچوبه به مقدار لازم، مایه را مزه دار کنید. حالا نوبت به تخم مرغ ها می رسد؛ تخم مرغ ها را شکسته و به مایه اضافه کرده و خوب مخلوط کنید. به این ترتیب، مایه درست کردن کوفته ها آماده می شود. نکته: اضافه کردن تخم مرغ به خاطر ایجاد چسبندگی در مواد و در نتیجه جلوگیری از وا رفتن کوفته هاست. در یک تابه متوسط مقداری روغن بریزید و روی شعله اجاق گاز قرار دهید تا داغ شود. سپس مخلوط گوشت و لپه آماده شده را به صورت کوفته های کوچک در آورده و داخل روغن سرخ کنید. نکته: توجه داشته باشید اندازه کوفته ها باید کمی از گردو بزرگ تر باشد. پس از اینکه تمام مخلوط گوشتی به کوفته های سرخ شده تبدیل شد، آنها را کنار بگذارید.گشنیزهای پاک شده را بشویید و داخل سبدی بریزید پس از اینکه آب اضافی شان خارج شد، آنها را خرد کنید. نکته: گشنیزها نباید به صورت ساتوری و ریز خرد شوند بلکه برای این غذا گشنیزها باید درشت تر باشند. تابه کوچکی آماده کرده و مقداری روغن در آن بریزید. تابه را روی شعله اجاق گاز قرار دهید تا داغ شود سپس گشنیز خردشده را در روغن تفت دهید. پیاز سومی را نیز پس از پوست کندن، شسته و ریز خرد کنید. سپس قابلمه متوسطی آماده کنید و کمی روغن در آن بریزید و روی حرارت بگذارید تا داغ شود. پیاز خردشده را داخل روغن سرخ کنید تا طلایی رنگ شود. سپس یک قاشق آرد به آن بیفزایید و با پیاز داغ مخلوط کنید تا آرد نیز کمی تفت داده شود. پس از آن، آب لپه را با یک پیمانه آب به این قابلمه اضافه کنید. حالا لیمو عمانی ها را شسته و داخل هرکدام با چنگال، چند سوراخ ایجاد کرده و در قابلمه بریزید. پس از آنکه آب جوشید، گشنیز تفت داده شده را اضافه کنید و بگذارید ۱۵ دقیقه حرارت ببیند سپس کوفته های سرخ شده را به مخلوط لیمو عمانی و گشنیز افزوده و ۴ تا ۵ دقیقه دیگر حرارت دهید تا کوفته ها خوب بپزند و آماده خوردن شوند. ,[categoriy] گوشت، تقویت کننده سیستم دفاعی بدن و ضد بیماری ها به خصوص بیماری های عفونی است گوشت چرخ کرده؛ ضدعفونت پروتئین یکی از درشت مغذی هایی است که دریافت روزانه آن توصیه می شود. برای تأمین این نیاز، خوردن گوشت که مواد معدنی ای مانند آهن، روی و سلنیوم دارد، پیشنهاد می شود. البته بهتر است تمام چربی های قابل مشاهده گوشت قرمز کاملاً گرفته شوند زیرا این چربی ها از نوع اشباع هستند و می توانند کلسترول خون را بالا ببرند. در واقع همین چربی است که لزوم محدودیت در مصرف گوشت قرمز را فراهم می آورد و این مقدار چربی در گوشت های چرخ کرده بیشتر است و توصیه می شود قبل از چرخ کردن، چربی تمام قطعات گوشت گرفته شوند. البته جالب است بدانید اسیدهای آمینه ضروری موجود در گوشت شامل آرژینین، لوسین، والین و لیزین است که هر یک به ترتیب در بدن در تولید گلبول های سفید خون، تأمین انرژی برای ماهیچه ها، سنتز پروتئین ها و پشتیبانی از سیستم ایمنی بدن دخالت دارند. به همین دلیل گوشت را می توان تقویت کننده سیستم دفاعی بدن و ضد بیماری ها به خصوص بیماری های عفونی دانست. ,[categoriy] مصرف گشنیز برای افراد مضطرب و افسرده و دیابتی مفید است گشنیز؛ ضددیابت این سبزی برگ سبز در میان اجزای تشکیل دهنده سبزی خوردن هم، یافت می شود اما خواص بسیاری را به آن نسبت می دهند از جمله اینکه دارای آنتی اکسیدان است و ترکیب هایی دارد که به آن خاصیت ضدباکتریایی می دهد و به خصوص میکروب سالمونلا را غیرفعال خواهد کرد. در ضمن، نتایج مطالعه ها نشان داده اند که با خوردن گشنیز می توان سطح کلسترول بد و تریگلیسریدخون را پایین و سطح کلسترول خوب را افزایش داد. مصرف این سبزی برای افراد مستعد اضطراب و افسردگی مفید است. گشنیز به دلیل فیبری که دارد می تواند سطح قندخون را کاهش دهد بنابراین خوردن آن برای دیابتی ها نیز توصیه می شود. ,[categoriy] لپه پروتئین گیاهی، و دارای آهن و کلسیم گیاهی نیز است لپه؛ ضدکم خونی لپه در خانواده حبوبات جای می گیرد و یکی از منابع گیاهی تأمین کننده پروتئین مورد نیاز بدن است به طوری که خوردن نصف لیوان لپه، معادل 30 گرم گوشت پروتئین دارد بنابراین کسانی که گوشت کمتر می خورند، بهتر است این ماده غذایی را در برنامه غذایی خود بگنجانند. علاوه بر پروتئین گیاهی، لپه دارای آهن و کلسیم گیاهی نیز است. به این ترتیب گیاه خواران باید آن را همراه حبوبات در برنامه روزانه شان قرار دهند تا احتمال کم خونی و کمبود کلسیم به حداقل ممکن برسد. در ضمن، از آنجا که حبوبات به آهستگی هضم می شوند، سطح قندخون را در مدت بیشتری ثابت نگه می دارند و احساس گرسنگی دیرتر ایجاد خواهد شد بنابراین هنگام گرسنگی های طولانی مدت، بهتر است لپه و سایر حبوبات در برنامه غذایی فرد جا داشته باشند. همراه این غذا این غذا همراه نان میل می شود. برخی خانواده های آذری در آب این غذا تکه های نان هم خرد می کنند و توصیه می شود اگر شما هم می خواهید این کار را بکنید، از نان های خشک و البته سبوس دار استفاده کنید و البته در صورتی که فقط می خواهید با این غذا نان بخورید، نان سنگک بهترین گزینه است. توصیه می شود همراه گشنیز کباب یک بشقاب سبزی خوردن تازه و یک لیوان دوغ کفیر میل کنید که تکمیل کننده وعده شما خواهند بود. اگر کم خون هستید بهتر است به جای گوشت قرمز، غذاهای تان را با گوشت شترمرغ تهیه کنید زیرا به این ترتیب آهن بیشتری را دریافت خواهید کرد. غذای تان را با شربت آب لیموی تازه میل کنید زیرا ویتامین C دریافتی جذب آهن را بالا می برد. اگر چربی خون دارید به جای گوشت قرمز می توانید سینه مرغ چرخ شده به کار برید و حداقل روغن را استفاده کنید. بهتر است نان مصرفی تان، از آرد جوی سبوس دار تهیه شده باشد تا چربی خونتان کاهش یابد. اگر گیاه خوار هستید در تهیه این غذا از سویا استفاده کنید. یادتان باشد مخلوطی از نخود، لپه و لوبیا نیز می تواند مقادیر قابل ملاحظه ای از نیاز به پروتئین را تأمین کند. البته خوردن این غذا با یک لیوان آب میوه تازه خانگی می تواند جذب املاح دریافتی را بالا ببرد. نکته خانه داری یادتان باشد تخم مرغ های افزوده شده مانع وارفتن کوفته ها می شوند پس حتماً آن ها را با گوشت مخلوط و بلافاصله این مخلوط را برای پخت استفاده کنید زیرا این مواد به دلیل خامی و مغذی بودن، مستعد فساد میکروبی هستند. کوفته ها باید به اندازه یک گردو باشند و گشنیزها نیز زیاد ریز نشوند بلکه بهتر است به قطعات درشت تری خرد شوند تا مواد مغذی موجود در این سبزی ها کمتر ضایع شوند. مقدار کالری این غذا در مجموع 1670 کیلوکالری انرژی دارد و در صورت تقسیم آن به 4 قسمت، میزان انرژی دریافتی هر نفر 400 کیلوکالری خواهد بود که در صورت مصرف این غذا با نان بر مقدار کالری اولیه اضافه خواهد شد. منبع : اکا ایران
یکشنبه ، ۸آذر۱۳۹۴
[مشاهده متن کامل خبر]
این صفحه را در گوگل محبوب کنید
[ارسال شده از: هدانا]
[مشاهده در: www.hodana.ir]
[تعداد بازديد از اين مطلب: 16]
-
گوناگون
پربازدیدترینها