محبوبترینها
نمایش جنگ دینامیت شو در تهران [از بیوگرافی میلاد صالح پور تا خرید بلیط]
9 روش جرم گیری ماشین لباسشویی سامسونگ برای از بین بردن بوی بد
ساندویچ پانل: بهترین گزینه برای ساخت و ساز سریع
خرید بیمه، استعلام و مقایسه انواع بیمه درمان ✅?
پروازهای مشهد به دبی چه زمانی ارزان می‌شوند؟
تجربه غذاهای فرانسوی در قلب پاریس بهترین رستوران‌ها و کافه‌ها
دلایل زنگ زدن فلزات و روش های جلوگیری از آن
خرید بلیط چارتر هواپیمایی ماهان _ ماهان گشت
سیگنال در ترید چیست؟ بررسی انواع سیگنال در ترید
بهترین هدیه تولد برای متولدین زمستان: هدیه‌های کاربردی برای روزهای سرد
در خرید پارچه برزنتی به چه نکاتی باید توجه کنیم؟
صفحه اول
آرشیو مطالب
ورود/عضویت
هواشناسی
قیمت طلا سکه و ارز
قیمت خودرو
مطالب در سایت شما
تبادل لینک
ارتباط با ما
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
آمار وبسایت
تعداد کل بازدیدها :
1826600321
آیا خوردن نان تست سرطان زا است؟
واضح آرشیو وب فارسی:پویش: همشهری آنلاین: سازمان استانداردهای غذایی بریتانیا که این گزارش را منتشر کرده است، این رابطه را به آکریلامید، سمی که هنگام قرار گرفتن مواد کربوهیدراتی در معرض درجه حرارت بالا، تولید می شود، نسبت داده است. اما فقط نان تست شده نیست که این مشکل بالقوه را دارد: سازمان استانداردهای غذایی می گوید آکریلامید در قهوه، سیب زمینی سرخ کرده و غذاهای تنوری هم یافت می شود. آکریلامید یک محصول فرعی طبیعی در فرایند پخت وپز است و هنگامی غذاهای نشاسته ای در درجه حرارت های بالا (بالای 248 درجه) پخته می شوند، ایجاد می شود. غذاها احتمالاً هنگامی که برای مدت طولانی تر در دماهای بالاتر پخته می شوند آکریلامید بیشتری دارند و این ماده شیمیایی همچنین هنگامی که غذاها برشته یا کباب می شوند، نیز بیشتر تولید می شود. سازمان استانداردهای غذایی برای این پژوهش، نمونه هایی غذاهای از 50 خانوار را گرفت و میزان آکریلامید آن ها را در آزمایشگاه اندازه گرفت. ازجمله یافته های آنان این بود: کمرنگ ترین بخش نان تست حاوی 9 میکروگرم در کیلوگرم آکریلامید بود و تیره ترین بخش نان تست 167 میکروگرم در کیلوگرم آکریلامید داشت. سیب زمینی های سرخ کرده وضعیت بدتری دشت و حاوی تا 1052 میکروگرم در کیلوگرم آکریلامید بود. گای پاپی، مشاور ارشد علمی سازمان استانداردهای غذایی دراین باره گفت: «پختن بسیاری از غذاها و گروه های غذایی بالقوه می تواند آکریلامید تولید کند. مواد غذایی را نباید در درجه حرارت های بالا یا برای مدت طولانی برشته کرد تا میزان آکریلامید پایین بماند.» این اخبار هنگامی منتشر می شود که یک ماه پیش سازمان جهانی بهداشت در گزارشی بحث برانگیز به این نتیجه رسید که گوشت های فراوریشده مانند بیکن، سوسیس و هات داگ باعث سرطان می شوند. البته دکتر دیل شپرد، متخصص سرطان در کلینیک کلیولند درباره رابطه میان غذاهایی به ظاهر بی خطر مانند نان تست شده و سرطان اندکی تردید دارد. او گفت: «ما هنوز نمی دانیم که این غذا واقعاً باعث سرطان می شود یا نه. درحالی که چیزهای دیگری مانند سیگار کشیدن و چاقی وجود دارند که بسیار بیشتر از سرطان زا بودنشان مطمئنیم.» شپرد اشاره می کند، این خطر بالقوه وجود دارد که خوردن غذاهای حاوی آکریلامید بتواند سرطان ایجاد کند، اما بررسی ها تا به حال این رابطه را ثابت نکرده اند. او می گوید: «آنچه ما می دانیم این است: اگر شما سلول هایی داشته باشید و این ماده شیمیایی را در کنار آنها قرار دهید، این ماده توانایی تغییر دادن DNA را دارد. آنچه ما نمی دانیم این است که با توجه به توانایی بدن های مان برای دفع سموم آیا اتفاق مشابهی در انسان های می افتد یا نه.» آندرو چان، استادیار پزشکی در دانشکده بهداشت عمومی هاروارد نظر مشابهی دارد. او می گوید: «عوامل احتمال سرطان زا به میزان های متفاوت در محیط ما وجود دارند و در اغلب موارد میزان های این سرطان زاها خیلی کم است که مشکل بتوان به معنای واقعی خطر سرطان ایجاد کنند. به طور نظری، ممکن است مقداری افزایس در خطر سرطان به وجود آید، اما به نظر من هنوز خیلی زود است که اظهار نظر کرد که آیا برخی از شیوه های معمول پخت وپز می توانند خطر سرطان را در فرد افزایش دهند یا نه.» با این حال، او می گوید، ما می توانیم خطر متوجه خودمان را با محدود کردن میزان خوردن غذاهای نشاسته ای پر از قند و پرهیز از خوردن غذاهای سوخته کاهش دهیم. پاپی در واکنش به این نظرات می گوید، لازم نیست مردم به کلی از خوردن نان تست، سیب زمینی برشته یا سایر غذاهای حاوی آکریلامید به کلی دست بردارند، بلکه باید سعی کنید تا جای می توانند خوردن این غذاها را محدود کنند. او می گوید: «مصرف یک رژیم غذایی متنوع و متعادل مغذی بهترین توصیه است- در مصرف هیچ چیز نباید افراط کرد- و در عین حال نباید غذا را پیش از خوردن بیش از حد برشته و قهوه ای کرد.»
جمعه ، ۲۹آبان۱۳۹۴
[مشاهده متن کامل خبر]
این صفحه را در گوگل محبوب کنید
[ارسال شده از: پویش]
[مشاهده در: www.puyesh.net]
[تعداد بازديد از اين مطلب: 11]
-
گوناگون
پربازدیدترینها