تور لحظه آخری
امروز : شنبه ، 10 آذر 1403    احادیث و روایات:  امام صادق (ع):منافق به آنچه مؤمنان بواسطه آن خوشبخت مى‏شوند، ميلى ندارد، ولى خوشبخت سفارش به تق...
سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون شرکت ها

تبلیغات

تبلیغات متنی

صرافی ارکی چنج

صرافی rkchange

سایبان ماشین

دزدگیر منزل

تشریفات روناک

اجاره سند در شیراز

قیمت فنس

armanekasbokar

armanetejarat

صندوق تضمین

Future Innovate Tech

پی جو مشاغل برتر شیراز

لوله بازکنی تهران

آراد برندینگ

خرید یخچال خارجی

موسسه خیریه

واردات از چین

حمية السكري النوع الثاني

ناب مووی

دانلود فیلم

بانک کتاب

دریافت دیه موتورسیکلت از بیمه

طراحی سایت تهران سایت

irspeedy

درج اگهی ویژه

تعمیرات مک بوک

قیمت فرش

درب فریم لس

زانوبند زاپیامکس

روغن بهران بردبار ۳۲۰

قیمت سرور اچ پی

خرید بلیط هواپیما

بلیط اتوبوس پایانه

قیمت سرور dl380 g10

تعمیرات پکیج کرج

لیست قیمت گوشی شیائومی

خرید فالوور

بهترین وکیل کرج

بهترین وکیل تهران

خرید اکانت تریدینگ ویو

خرید از چین

خرید از چین

تجهیزات کافی شاپ

محصولات فوراور

خرید سرور اچ پی ماهان شبکه

دوربین سیمکارتی چرخشی

همکاری آی نو و گزینه دو

کاشت ابرو طبیعی و‌ سریع

الک آزمایشگاهی

الک آزمایشگاهی

خرید سرور مجازی

قیمت بالابر هیدرولیکی

قیمت بالابر هیدرولیکی

قیمت بالابر هیدرولیکی

لوله و اتصالات آذین

قرص گلوریا

نمایندگی دوو در کرج

خرید نهال سیب

وکیل ایرانی در استانبول

وکیل ایرانی در استانبول

وکیل ایرانی در استانبول

رفع تاری و تشخیص پلاک

پرگابالین

 






آمار وبسایت

 تعداد کل بازدیدها : 1835796858




هواشناسی

نرخ طلا سکه و  ارز

قیمت خودرو

فال حافظ

تعبیر خواب

فال انبیاء

متن قرآن



اضافه به علاقمنديها ارسال اين مطلب به دوستان آرشيو تمام مطالب
 refresh

چرا گوجه‌فرنگی، طعم گوجه‌های قدیم را نمی‌دهد؟


واضح آرشیو وب فارسی:ایسنا: جمعه ۲۴ مهر ۱۳۹۴ - ۰۲:۳۷




208-35.jpg

مدیر گروه علوم زراعی و باغی واحد علمی‌کاربردی مرکز تحقیقات و آموزش سازمان جهادکشاورزی زنجان گفت: این‌که گوجه‌های امروزی عطر و طعم گوجه‌های قدیم را نمی‌دهد به دلیل فرآیند آماده‌سازی و بسته‌بندی است. محمود محبی در گفت‌وگو با خبرنگار خبرگزاری دانشجویان ایران (ایسنا)، منطقه زنجان، اظهار کرد: گوجه‌فرنگی از لحظه‌ای که برداشت می‌شود تا زمانی که به بازار برسد مسیری طولانی را طی می‌کند. در این مسیر ابتدا آن را نارس از بوته می‌چینند سپس به منظور رسیده شدن در معرض گاز اتیلن قرار می‌دهند. در مرحله آخر نیز به منظور جلوگیری از فساد، آن را در سرما نگه داشته و به همین شکل به مکان‌های مختلف حمل می‌کنند. این مسئول ادامه داد: سرد کردن گوجه‌فرنگی سبب می‌شود ترکیبات بسیاری که طعم منحصر به فردی به آن می‌دهد تشکیل نشود، در نتیجه از عطر و طعم گوجه‌فرنگی کاسته می‌شود. به همین خاطر گروهی از پژوهشگران به منظور رفع این مشکل، روشی را مورد آزمایش و بررسی قرار داده‌اند که در آن گوجه‌های نارس را پس از چیدن به مدت پنج دقیقه در آبی به دمای 52 درجه سانتی‌گراد قرار می‌دهند. وی تصریح کرد: در مرحله بعد دمای گوجه‌فرنگی‌ها را به دمای اتاق رسانده و در نهایت در سرمای 5 تا 13 درجه سانتی‌گراد قرار می‌دهند. نتیجه آزمایش حاکی از این است که گوجه‌فرنگی‌های حاصل شده به روش دوم، طعم و عطر بهتری نسبت به دیگر گوجه‌فرنگی‌ها دارد. در واقع پژوهشگران دلیل این مسئله را گرمادهی می‌دانند، زیرا گرمادهی سبب می‌شود آنزیم‌هایی که در رسیدگی گوجه‌فرنگی نقش دارد تعدیل شده و پروتئینی در آن تولید می‌شود که از فساد جلوگیری می‌کند. محبی افزود: سرما مانع تولید اکسیژن، نیتروژن، ترکیبات حاوی گوگرد، الکل و آلدهید در گوجه‌فرنگی می‌شود. همچنین در فرآیند سرمادهی سه نوع از طعم دهنده‌های مهم گوجه نیز تولید نمی‌شود، این در حالی است که قرار دادن گوجه‌فرنگی در آب داغ موجب می‌شود این ترکیبات بسیار مهم نه تنها تولید شود بلکه میزان تولیدشان نیز به میزان قابل توجهی افزایش یابد. مدیرگروه علوم زراعی و باغی واحد علمی‌کاربردی مرکز تحقیقات و آموزش سازمان جهادکشاورزی زنجان خاطرنشان کرد: درست بودن این شیوه برای بازگرداندن گوجه‌فرنگی به عطر و طعم اصیل خود در کشورهای اروپایی ثابت شده، اما امکان به عرصه رساندن و حتی قبولاندن آن به کشاورزان ایرانی بسیار زمان‌بر است. انتهای پیام








این صفحه را در گوگل محبوب کنید

[ارسال شده از: ایسنا]
[مشاهده در: www.isna.ir]
[تعداد بازديد از اين مطلب: 18]

bt

اضافه شدن مطلب/حذف مطلب







-


گوناگون

پربازدیدترینها
طراحی وب>


صفحه اول | تمام مطالب | RSS | ارتباط با ما
1390© تمامی حقوق این سایت متعلق به سایت واضح می باشد.
این سایت در ستاد ساماندهی وزارت فرهنگ و ارشاد اسلامی ثبت شده است و پیرو قوانین جمهوری اسلامی ایران می باشد. لطفا در صورت برخورد با مطالب و صفحات خلاف قوانین در سایت آن را به ما اطلاع دهید
پایگاه خبری واضح کاری از شرکت طراحی سایت اینتن