محبوبترینها
قیمت انواع دستگاه تصفیه آب خانگی در ایران
نمایش جنگ دینامیت شو در تهران [از بیوگرافی میلاد صالح پور تا خرید بلیط]
9 روش جرم گیری ماشین لباسشویی سامسونگ برای از بین بردن بوی بد
ساندویچ پانل: بهترین گزینه برای ساخت و ساز سریع
خرید بیمه، استعلام و مقایسه انواع بیمه درمان ✅?
پروازهای مشهد به دبی چه زمانی ارزان می‌شوند؟
تجربه غذاهای فرانسوی در قلب پاریس بهترین رستوران‌ها و کافه‌ها
دلایل زنگ زدن فلزات و روش های جلوگیری از آن
خرید بلیط چارتر هواپیمایی ماهان _ ماهان گشت
سیگنال در ترید چیست؟ بررسی انواع سیگنال در ترید
بهترین هدیه تولد برای متولدین زمستان: هدیه‌های کاربردی برای روزهای سرد
صفحه اول
آرشیو مطالب
ورود/عضویت
هواشناسی
قیمت طلا سکه و ارز
قیمت خودرو
مطالب در سایت شما
تبادل لینک
ارتباط با ما
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
آمار وبسایت
تعداد کل بازدیدها :
1830780452
عسل آن قدرها هم که ما فکر کنیم سالم نیست
واضح آرشیو وب فارسی:فردا نیوز: سلامت نیوز: عسل را با هاله ای از خلوص و طبیعی بودن همراه است، اما شربت ذرت با فروکتوز بالا (HFCS) که به عنوان شیرین کننده به کار می رود، با چنین هاله ای همراه نیست. بنابراین شاید فکر کنید که عسل برای شما بهتر است، اما بررسی که به مقایسه اثرات بهداشتی عسل و این شیرین کننده فراوری شده پرداخت، هیچ تفاوت عمده ای میان آن دو نیافت.همشهری آنلاین: سوزان ک راتز، متخصص تغذیه در وزارت کشاورزی آمریکا (USDA) که با دو همکار دیگرش این بررسی را انجام داده است، می گوید: «اثرات این دو ماده اساساً مشابه بودند.» این عقیده که شربت ذرت با فروکتوز بالا ممکن است مضر باشد- یعنی با چاقی و دیابت مرتبط باشد- باعث شده است که میزان مصرف آن در آمریکا در 10 سال گذشته به شدت کاهش پیدا کند. پژوهشگران در وزارت کشاورزی آمریکا تصمیم گرفتند، این عقیده را به آزمون بگذارند. صنعت عسل که تصور می کرد، احتمالاً این بررسی منافع عسل برای سلامت را ثابت کند، به تأمین هزینه این تحقیق کمک کرد. پژوهشگران به افراد شرکت کننده در این تحقیق دوزهای روزانه ای از سه ماده شیرین کننده- عسل، شکر سفید نیشکر و شربت ذرت با فروکتوز بالا- دادند. سپس، اندازه های قند خون، انسولین، کلسترول و فشارخون را در این 55 نفر مقایسه کردند. این پژوهشگران دریافتند که این سه ماده شیرین کننده اساساً اثرات یکسانی دارند. اغلب شاخص های اندازه گیری شده با مصرف این شیرین کننده ها تغییری نکرده بودند. اما یکی از شاخص های مهم، چربی خون که با بیماری قلبی ارتباط دارد، در هر سه گروه افزایش یافته بود. راتز که مقاله اش در ژورنال Nutrition منتشر می شود، گفت: «تصور بر این بوده است که عسل ماده ای طبیعی تر باشد، درحالی که قند نیشکر و شربت ذرت با فروکتوز بالا که با فراوری از نیشکر یا چغندر یا ذرت به دست می آیند. هدف ما این بود که دریابیم آیا آن ها با یکدیگر متفاوت هستند. البته ازلحاظ شیمیایی، این سه ماده بسیار مشابه هستند، و درنهایت هم به مواد مشابهی تجزیه می شوند.» شربت ذرت با فروکتوز بالا که در دهه 1970 به بازار آمد به سرعت در میان تولیدکنندگان نوشابه های گازدار و غذاهای حاضری محبوبیت پیدا کرد. فروش این شیرین کننده تا سال 2003 به اوج خودش رسید، به طوری که میزان مصرف آن تقریباً به حد شکر رسید. اما از آن هنگام به بعد، فروش این شیرین کننده در حال کاهش بوده است. این کاهش دست کم تا حدی به علت این نگرانی گسترده بوده است که فروکتوز با چاقی و دیابت ارتباط دارد. اما بسیاری از مقامات بهداشتی می گویند، شواهد چندانی درباره هر زیان بالقوه شربت ذرت با فروکتوز بالا دست کم در مقایسه با سایر شیرین کننده ها وجود ندارد. کارشناسان مایو کلینیک می گویند: «در حال حاضر شواهد کافی دراین باره وجود ندارد که بگوییم شربت ذرت با فروکتوز بالا نسبت به سایر انواع شیرین کننده ها بیشتر برای سلامت زیان بخش است.» سازمان غذا و داروی آمریکا هم می گوید: «ما هیچ شاهدی در دست نداریم... که تفاوتی میان این شیرین کننده ها ازلحاظ ایمنی وجود داشته باشد.» برخی از تحقیقات، پرسش هایی درباره چگونگی متابولیزه شدن فروکتوز در بدن مطرح کرده اند. اما حتی اگر معلوم شود، فروکتوز که در بسیاری میوه ها مانند سیب و گلابی وجود دارد، به طور خاص زیان بار است، این امر لزوماً به معنای آن نیست که شربت ذرت نسبت به عسل یا شکر عادی بدتر باشد. هر سه این شیرین کننده ها حاوی فروکتوز هستند و نسبت مشابهی از فروکتوز و یکی قند ساده دیگر، یعنی گلوکز، در آن ها وجود دارد (عسل و شربت ذرت عمدتاً از مخلوطی از فروکتوز و گلوکز تشکیل شده اند، و قند نیشکر سوکروز است که خودش از ترکیب گلوکز و فروکتوز به وجود می آید). اما هنگامی مسئله مصرف کنندگان مطرح است، عنوان «با فروکتوز بالا» در نام شربت ذرت، ممکن است این فکر را به وجود آورد که شربت ذرت نسبت به سایر شیرین کننده ها فروکتوز بیشتری دارد، درحالی که این طور نیست. اما عسل همچنان آن هاله اطمینان بخش را دارد و برای همین است که برخی از شرکت های شیرینی سازی عسل را به نام محصولاتشان وارد می کنند.
سه شنبه ، ۷مهر۱۳۹۴
[مشاهده متن کامل خبر]
این صفحه را در گوگل محبوب کنید
[ارسال شده از: فردا نیوز]
[مشاهده در: www.fardanews.com]
[تعداد بازديد از اين مطلب: 31]
-
گوناگون
پربازدیدترینها