محبوبترینها
نمایش جنگ دینامیت شو در تهران [از بیوگرافی میلاد صالح پور تا خرید بلیط]
9 روش جرم گیری ماشین لباسشویی سامسونگ برای از بین بردن بوی بد
ساندویچ پانل: بهترین گزینه برای ساخت و ساز سریع
خرید بیمه، استعلام و مقایسه انواع بیمه درمان ✅?
پروازهای مشهد به دبی چه زمانی ارزان می‌شوند؟
تجربه غذاهای فرانسوی در قلب پاریس بهترین رستوران‌ها و کافه‌ها
دلایل زنگ زدن فلزات و روش های جلوگیری از آن
خرید بلیط چارتر هواپیمایی ماهان _ ماهان گشت
سیگنال در ترید چیست؟ بررسی انواع سیگنال در ترید
بهترین هدیه تولد برای متولدین زمستان: هدیه‌های کاربردی برای روزهای سرد
در خرید پارچه برزنتی به چه نکاتی باید توجه کنیم؟
صفحه اول
آرشیو مطالب
ورود/عضویت
هواشناسی
قیمت طلا سکه و ارز
قیمت خودرو
مطالب در سایت شما
تبادل لینک
ارتباط با ما
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
آمار وبسایت
تعداد کل بازدیدها :
1827435837
نگهداری مواد غذایی در یخچال
واضح آرشیو وب فارسی:جام نیوز:
نکات خانه‌داری؛
نگهداری مواد غذایی در یخچال
با تغییر شیوه زندگی و اشتغال اکثر خانم ها و زمان کمتر، دفعات خرید نیز کمتر می شود ولی در هر بار خرید هفتگی یا ماهانه به طور معمول میزان بیشتری مواد غذایی خریداری می شود که به طبع نگهداری این مواد غذایی خریداری شده در مقدار زیاد نیاز ما را به یخچال و فریزر بیشتر می کند.
پیامبر اکرم صلی الله وعلیه وآله : كسى كه دوست دارد خندان و با روى گشاده خداوند را ديدار كند، بايد از محبّت و ولايت على بن موسى الرضّا(ع) بهره مند باشد. به گزارش سرویس خانواده جام نیوز، سرد کردن و انجماد یکی از متداول ترین روش های نگهداری مواد غذایی است که موجب طولانی شدن زمان ماندگاری آن ها می شود. استفاده از یخچال برای نگهداری برخی مواد غذایی فاسد شدنی مانند انواع پروتئین و لبنیات، ضروری است. همچنین یخچال به حفظ تازگی و شادابی برخی مواد غذایی مانند سبزی و میوه خام و ایجاد طعم خوشایند، خنک و مطبوع در نوشیدنی ها کمک می کند. حداکثر زمان ماندگاری مواد غذایی فاسد شدنی و نیز بسیاری از میوه ها و سبزی ها در صفر درجه سانتی گراد دو هفته، در 5 درجه سانتی گراد یک هفته است. نگهداری مواد غذایی در یخچال برای نگهداری مواد غذایی در یخچال چند نکته را (مثل بحث غذاهای باقی مانده، حجم و مقدار غذا، نوع ظروف) بهتر است مدنظر داشته باشیم.
غذا پس از پخت، نباید بیش از 2 ساعت بیرون از یخچال بماند زیرا نگهداری طولانی مدت غذا در خارج از یخچال و در محیط اتاق (روی اجاق یا سر سفره) می تواند باعث آلودگی آن شود. پس مانده غذا را حداکثر تا 48 ساعت می توان در یخچال نگهداری کرد ولی همیشه توصیه بر این است که غذا به اندازه نیاز و تازه آماده و سرو شود تا بدن مواد مغذی بیشتری را دریافت کند. طبخ غذا به میزان زیاد و گذاشتن آن در یخچال یا فریزر از ارزش غذایی آن می کاهد و احتمال هدر رفتن بسیاری از مواد مغذی نیز است و درعین حال بحث بهداشت مواد غذایی نیز مطرح می شود. برای گرم کردن مجدد این غذاها باید حرارت حداقل 60 درجه سانتی گراد به آن ها داد که معمولاً حرارتی که مجدداً برای گرم کردنشان به آن ها داده می شود به این حد نمی رسد و احتمال باقی ماندن میکروب های وارد شده در غذا هست که می تواند باعث مسمومیت غذایی و مشکلات سلامتی برای فرد شود. بروز این مشکلات برای کودکان، خانم های باردار و شیرده، سالمندان، افرادی که پیوند دریافت کرده اند مانند پیوند کلیه یا تحت جراحی بوده اند، بیماران دیالیزی، افرادی که مشکل ایمنی دارند مثل بیماری ایدز، و ... می تواند بسیار جدی و یا حتی تهدیدکننده زندگی باشد.
شیرینی خشک در دمای اتاق قابل نگهداری است ولی شیرینی تر و خامه ای حتماً بایستی در یخچال (حداکثر تا 3 روز) نگهداری شود بااین حال در مواردی که مجبور به نگهداری غذای باقی مانده هستیم توصیه بر این است که غذا را در حجم زیاد در یخچال نگهداری نکنیم چون قسمت های مرکزی غذا نمی توانند به همان سرعتی که اطراف غذا سرد می شود، خنک شوند. گرم ماندن قسمت های مرکزی در طولانی مدت باعث می شود شرایط برای تکثیر میکروارگانیسم ها و تغییرات آنزیمی در مواد غذایی فراهم شود. بایستی غذا در مقدار کم و در ظروف مناسب در یخچال نگهداری شود و از چندباره گرم کردن مواد غذایی خودداری کنید. نوع ظرفی که غذا در آن در یخچال نگهداری می شود نیز از نظر واکنش های شیمیایی که بین غذا و ظرف رخ می دهد، اهمیت دارد. به طور مثال، روکش آلومینیومی برای نگهداری مواد غذایی حاوی مواد اسیدی و ترش مثل آب لیمو، نارنج یا ماست یا رب گوجه مناسب نیست. نگهداری مواد غذایی اسیدی و ترش در داخل ظروف روحی یا رویی باعث خورانندگی آن می شود و ترکیبات ظروف وارد غذا می شود. در حال حاضر انواع ظروف (پیرکس، پلاستیک و...) مناسب یخچال، فریزر، ماکروویو ... در بازار موجود است که در موقع خرید با کمی توجه می توانیم ظرف مناسب را انتخاب کنیم. در ضمن، ظرف مناسب برای نگهداری غذا چه در یخچال چه در فریزر حتماً بایستی دردار و روکش دار باشد تا از ورود آلودگی به غذا جلوگیری کند و همچنین مانع انتقال بوی غذا به داخل یخچال یا غذاهای دیگر گردد و بالعکس.
میوه ها و سبزی ها میوه ها و سبزی ها از مهم ترین بخش های هرم راهنمای غذایی هستند که به دلیل دارا بودن انواع و اقسام ویتامین ها، مینرال ها، آنتی اکسیدان های مختلف و گوناگون، آب فراوان، کالری کم، فیبر بالا دریافت روزانه حداقل 5 واحد برای حفظ سلامت و بالا بردن سطح ایمنی بدن توصیه می شود.
مسئله نگهداری میوه ها و سبزی ها از مواردی است که کمتر مورد توجه قرار می گیرد درصورتی که با کمی تغییر و به کار بستن برخی نکات می توانیم مدت زمان نگهداری و ماندگاری این مواد را در یخچال بالا ببریم درعین حال که رعایت این نکات باعث حفظ بهتر مواد مغذی و ارزش غذایی آن ها نیز می گردد. در زیر به مواردی اشاره شده است:
* از فروشگاه ها و مغازه هایی خرید کنید که میوه و سبزی تازه و به روز می آورند، و از خرید میوه و سبزی مانده و پلاسیده خودداری کنید. هر چه میوه ها و سبزی های خریداری شده تازه تر باشند دوره ماندگاری طولانی تری در یخچال خواهند داشت.
* اگر می خواهید برای مدت کوتاه میوه ها (مانند زردآلو، هلو، گلابی و آلو) را نگهداری کنید، بهتر است که آن ها را در کیسه پلاستیکی در یخچال بگذارید و برای مدت طولانی تر بهتر است از کیسه پلاستیکی خارج کنید زیرا قرار دادن آن ها در کیسه باعث سریع تر شدن فرآیند رسیدن خواهد شد. چنانچه میوه ها رسیده اند، به هیچ وجه آن ها را در کیسه نگذارید.
* بهتر است میوه کاملاً پاک و تمیز شوند و در یخچال قرار گیرند لزومی به شستن تمام میوه ها نیست مگر برای مواردی که سریعاً خورده می شود. شستن میوه ها خصوصاً اگر قبل گذاشتن در یخچال کاملاً خشک نشده باشند باعث رسیدگی سریع و له شدگی خود میوه و میوه های دیگر می شود. در صورت شستن میوه ها و گذاشتن آن ها در قفسه میوه حتماً قسمت کنترل رطوبت قفسه را بر روی رطوبت بالا قرار دهید تا از خرابی میوه ها جلوگیری کرده باشید. دائماً میوه ها را چک کنید و آن هایی که سطحشان خراب یا له شده و لکه دار هستند را از بقیه جدا کنید.
* بهتر است سبزی های برگ سبزی مانند اسفناج را در کیسه ای پلاستیکی قرار دهید و در یخچال نگهداری کنید. سبزیجاتی مانند کاهو را نیز در کاغذ بپیچید و در یخچال بگذارید. در مورد سبزی خوردن نیز بعد از شستشو و خشک کردن کامل آن، در ظرف رویی دردار در یخچال نگهداری شود با این کار شما تا 5، 6 روز سبزی خوردن تازه دارید. سبزیجاتی مانند انواع کلم ها و گل کلم را نشسته در یخچال بگذارید و قبل از هر بار مصرف آن ها را بشویید (شستن میوه و سبزی رطوبت کافی را برای رشد باکتری ها فراهم می کند بنابراین بهتر است که درست قبل از مصرف شستشو انجام شود مگر در مواردی که به طور کامل خشک و سریع مصرف شوند).
اگر می خواهید نان را بیشتر از 2 روز نگه دارید، باید آن را به اندازه وعده های خوراکی تان تقسیم کنید و بعد داخل فریزر بگذارید * گوجه فرنگی های له و نرم را از انواع سالم و سفت جدا کنید. برای ماندگاری بهتر قارچ، آن را در پاکت های کاغذی قرار دهید (از قرار دادن قارچ در کیسه های پلاستیکی خودداری کنید). سبزیجاتی مانند هویج، شلغم، چغندر، ذرت در کیسه پلاستیکی در قفسه سبزیجات قابل نگهداری هستند. شیرینی ها
شیرینی خشک در دمای اتاق قابل نگهداری است ولی شیرینی تر و خامه ای حتماً بایستی در یخچال (حداکثر تا 3 روز) نگهداری شود. نان
بهتر است که برای مدت کوتاه، نان را درون یک پارچه نخی و سپس آن را داخل یخچال بگذارید. این طوری، نان دیرتر کپک می زند ولی یکی دو روزه بیات می شود. اگر می خواهید نان را بیشتر از 2 روز نگه دارید، باید آن را به اندازه وعده های خوراکی تان تقسیم کنید و بعد داخل فریزر بگذارید. مواد لبنی
مواد لبنی به دلیل بالا بودن محتوی آب و پروتئین بسیار فسادپذیرند و بایستی در سردترین منطقه یخچال نگهداری شوند. کره و بستنی نیز بایستی در فریزر نگهداری شوند. آکاایران/2023
۰۷/۰۶/۱۳۹۴ - ۲۲:۳۰
این صفحه را در گوگل محبوب کنید
[ارسال شده از: جام نیوز]
[مشاهده در: www.jamnews.ir]
[تعداد بازديد از اين مطلب: 132]
-
اجتماع و خانواده
پربازدیدترینها