تبلیغات
تبلیغات متنی
محبوبترینها
ساقدوش کیست ؟ | وظیفه ساقدوش در مراسم عقد و عروسی چیست ؟
قایقسواری تالاب انزلی؛ تجربهای متفاوت با چاشنی تخفیف
چگونه ویزای توریستی فرانسه را بگیریم؟
معرفی و فروش بوته گرافیتی ریخته گری
بهترین بروکر برای معاملات فارکس در سال 2024
تجربه رانندگی با لندکروز در جزیره قشم؛ لوکسترین انتخاب
اکسپرتاپ: 10 شغل پردرآمد برای مهاجران کاری در کانادا
صفحه اول
آرشیو مطالب
ورود/عضویت
هواشناسی
قیمت طلا سکه و ارز
قیمت خودرو
مطالب در سایت شما
تبادل لینک
ارتباط با ما
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
آمار وبسایت
تعداد کل بازدیدها :
1816999690
قارچ را چگونه نگهداری کنیم تا سفید بماند؟
واضح آرشیو وب فارسی:سیمرغ: قارچ یکی از سبزیجاتی است که در بیشتر غذاها از آن استفاده می شود و غذاهای تان را بسیار خوش طعم می کند. برای نگهداری و پختن قارچ نکته های ریزی وجود دارد که بهتر است آنها را بدانید.
نکته هایی مهم که برای نگهداری از قارچ باید بدانید برای نگهداری قارچ با تعداد و حجم بالا، روشهای مختلفی وجود دارد. اگر میخواهید قارچهای تازهای که خریداری کردهاید را برای مدت زمان طولانی نگهداری و حفظ کنید، تا هر زمان که خواستید از آنها استفاده کنید، میتوانید یکی از روشهای پیشنهادی ما را به کار بگیرید. سفید کردن آب جوش قارچهایی که شستهاید را از ظرف آب سرد درآورید و بعد داخل آبکش بریزید و کمی آبکش را تکان دهید. بعد قارچها را به مدت 1-2 دقیقه در ظرف حاوی آب جوش بریزید و بعد دوباره آنها را آبکشی کنید و دوباره داخل آب سرد بریزید. این فرآیند را چند بار تکرار کنید ولی از پخته شدن قارچها در آب جوش جلوگیری کنید. بعد از سرد شدن قارچها آنها را آبکشی کنید. به این ترتیب میتوانید تعداد انبوهی از قارچ را طی مدت زمان کوتاه ضدعفونی کرده و تمام لکهها و سیاهیهای چسبیده روی سطح آنها را از بین ببرید. زیرا طی فرآیند سرد و گرم کردن یک لایه از پوست قارچ جدا میشود و لایهی سفیدتر آن پدیدار میشود. در ضمن قارچها به حالت نیمپز در میآیند. حالا قارچها را داخل ظرفهای پلاستیکی فریزری بریزید و در فریزر قرار دهید. دقت کنید که ظرفها را خیلی پر نکنید تا طی فرآیند یخ زدن از ظرف بیرون نزنند. هر بار که میخواهید سوپ درست کنید، محتویات یکی از ظرفها را داخل سوپ بیندازید. به این ترتیب هر موقع از سال و هر وقت که بخواهید در سوپ خود میتوانید قارچ بریزید و یا این که از آن در کنار سایر غذاها مثل استیک گوشت استفاده کنید. در روش سفید کردن قارچ با استفاده از روش سرد و گرم کردن و نیمپز کردن قارچها، عمل آنزیماتیک متوقف میشود و قارچها به حالت خمیری در نمیآیند. در ضمن تمام آلودگیهای آنها از بین میرود. این روش برای حجم بالای قارچ بهترین روش است و به سادگی طی مدت زمان کوتاهی انجام میشود. طعم اصلی آنها نیز تا حدود زیادی حفظ میشود.
بخار پز کردن قارچ این روش شباهت زیادی به روش سفید کردن دارد فقط به جای آب داغ و آب سرد از بخار استفاده میشود. سبد مخصوص بخارپز کردن را به نحوی در ظرف آب جوش قرار دهید که در تماس با آب نباشد و روی آن قرار بگیرد. قارچها را به مدت 2 دقیقه داخل سبد بریزید. سپس آنها را داخل آب سرد فرو ببرید و بعد آبکشی کنید. بخار آب جوش باعث تمیز شدن، نیمپز شدن و سفید شدن قارچها میشود. قارچها را داخل ظرفهای کوچک پلاستیکی بریزید و آنها را داخل فریزر بگذارید. قارچها را میتوانید هر زمان که خواستید در سوپ و یا سایر غذاها مورد استفاده قرار دهید. این روش نیز بسیار راحت است و طعم و بافت قارچها در زمان نگهداری بیشتر حفظ میشود. فقط احتمال دارد که آلودگیهای روی سطح قارچها به اندازهی روش قبل پاک نشوند.
تفت دادن قارچ برای این کار، ابتدا قارچ را هر اندازه و شکلی که دوست دارید خرد کنید و بعد در روغن زیتون یا روغن گردو و یا کره سرخ کنید. فقط قارچها را مقداری تفت بدهید و از پختن آنها به طور کامل پرهیز کنید. سپس بگذارید قارچها سرد شوند. داخل بشقاب یا ظرف شیشهای بریزید. بعد از سرد شدن قارچها را به ظرفهای کوچکتر مخصوص فریزر منتقل کنید. به هنگام استفاده قارچها را به همان شکل در سوپ بیندازید یا این که دوباره آنها را در روغن یا کره تفت دهید تا آمادهی مصرف شوند. مزیت استفاده از این روش در این است که طعم قارچ به هنگام استفاده بسیار دلچسب است و بسیار راحت هم مورد مصرف قرار میگیرد. ولی در این روش هوای زیادی وارد ظرف فریزری میشود و هوا باعث میشود از کیفیت مادهای که فریز میکنید، کاسته شود. برای جلوگیری از این مسئله به هنگام ریختن قارچها در ظرف کمی با قاشق به آنها فشار وارد کنید تا هوا از میان آنها خارج شود.
خشک کردن قارچ یکی از قدیمیترین و سنتیترین روشها برای نگهداری قارچ در مدت زمان طولانی، خشک کردن است، در این روش نیز تنوع زیادی وجود دارد. برخی آنها را با دستگاه خشککن، خشک میکنند و برخی با استفاده از نور خورشید و برخی هم از فر استفاده میکنند. روشهای مختلف نتایج متفاوتی نیز دارند. قارچها را بعد از شستوشو قطعه قطعه کنید و بعد آنها را روی توری چیده و در معرض نور خورشید یا این که داخل فر با دمای 100-150 درجهی فارنهایت بگذارید تا قارچها بیشتر رطوبت خود را از دست بدهند. سپس آنها را در کیسه و ظرفهای کوچک بریزید. در یک حالت دیگر میتوانید قارچها را به مدت 10 دقیقه در آب داغ یا آب گرم بریزید تا قارچها کمی باد کنند و گوشتالوتر شوند و بعد آن را به روش قبل خشک کنید و در ظرفهای کوچک نگهداری کنید. با این روش قارچها هم راحتتر ذخیره و حفظ میشوند و هم راحتتر مورد استفاده قرار میگیرند، بدون آن که نیاز به تجهیزات خاص یا حتی فریزر باشد. اما با روش خشک کردن معمولاً قارچها بافت سفتتری پیدا میکنند. در اغلب مواقع قارچهایی که خشک شدهاند را نمیتوان تفت داد. گاهی اوقات پس از خشک شدن، طعم قارچها کمی تغییر میکند. گاه عطر و بوی قارچ از بین میرود. چاشنی قارچ یک نوع چاشنی خاص که میتوان آن را در کنار گوشت دنده، همبرگر، گوشت کبابی و یا حتی ماهی میل کرد. در یک کاسهی بزرگ، 2 کیلوگرم قارچ ریز خردکرده، 2 عدد فلفل دلمهای سبز خردکرده و 1 عدد فلفل دلمه ای قرمز خردکرده را ترکیب کنید. 2 قاشق سوپخوری نمک را نیز به آنها اضافه کنید. از یک ظرف که درست به اندازهی این مواد است، استفاده کنید و مواد را در آن بریزید. یک بشقاب به اندازهی دهانهی ظرف روی آن بگذارید و یک وسیلهی سنگین را روی بشقاب بگذارید. مخلوط را یک شب در همان حالت نگه دارید. اکنون 1 قاشق چایخوری دانهی فلفل سیاه و 1 قاشق چایخوری دانهی خردل را در یک کیسهی پارچهای نازک بریزید و در آن را با نخ محکم ببندید. حالا 1 پیمانه شکر، 1 پیمانه سرکه و کیسهی ادویه را در یک ظرف بریزید و بگذارید همگی با هم روی حرارت ملایم بجوشد. قارچهای مزهدار کرده را در صافی بریزید و با پشت قاشق آب اضافی آن را بگیرید و بعد آنها را داخل ظرف بریزید و بگذارید 15 دقیقه با سایر مواد پخته شود. با قاشق قارچها را در یک ظرف شیشهای استریلیزه بریزید و بقیهی مواد را به آن اضافه کنید. ظرف را در یخچال نگهداری کنید. از این مقدار مواد 3 پیمانه چاشنی به دست میآید.
پودر قارچ قارچ را میتوان آن قدر ریز خرد کرد که به صورت پودر درآید، البته این کار وقتی انجام میشود که آن را کاملاً خشک کرده باشید. هر نوع از قارچها طعم خاص خود را دارند و بسته به طعم و مزهای که دارند در سسها، سوپها، ماهی، گوشت و مرغ مورد استفاده قرار میگیرند. پودر قارچ را میتوان 4-6 ماه نگهداری کرد. ٢ کیلوگرم قارچ خردکرده را خشک کنید. وقتی که تکههای قارچ نزدیک به خشک شدن هستند آنها را به 2-3 دستهی جدا تقسیم کنید و در سینی فر بگذارید. فر را با دمای 300 درجهی سانتیگراد گرم کنید و سینی را داخل فر بگذارید تا قارچها داخل فر کباب شده و به رنگ طلایی درآیند. بعد از آن که این تکهها سرد شدند، مقداری از آنها را در دستگاه غذاساز بریزید و بگذارید به خوبی خرد شوند و به حالت پودر درآیند. این کار را در مورد قارچهای دیگر نیز انجام دهید. سپس پودر قارچ را با 1 قاشق چایخوری نمک، 1 قاشق چایخوری پودر فلفل سیاه و 2 قاشق چایخوری نشاستهی ذرت مخلوط کنید و در یک ظرف شیشهای بریزید و در ظرف را محکم ببندید. از این مقدار مواد 1 پیمانه پودر قارچ به دست میآید. گردآوری : گروه سبک زندگی سیمرغ
seemorgh.com/lifestyle
منبع : tebyan.net
18 مرداد 1394
###12##12###
این صفحه را در گوگل محبوب کنید
[ارسال شده از: سیمرغ]
[مشاهده در: www.seemorgh.com]
[تعداد بازديد از اين مطلب: 30]
صفحات پیشنهادی
خواص «سبزیجات سفید» در تامین سلامت/قارچ و پیاز بخورید
خواص سبزیجات سفید در تامین سلامت قارچ و پیاز بخورید مصرف سبزیجاتی که به صورت طبیعی سفیدرنگ هستند به تامین برخی از نیازهای ضروری بدن و در نتیجه سلامتی بیشتر کمک می کنند آفتاب بهترین روش برای به دست آوردن مواد مغذی بیشتر و آنتی اکسیدان های ضد بیماری مصرف میوهها و سبزیجات رنچگونه دندانهایی سفید و یکدست داشته باشیم
به گفته یک پزشک چگونه دندانهایی سفید و یکدست داشته باشیم تمام مردم دوست دارند دندانهایی سفید داشته باشند اما عوامل متعددی باعث تغییر رنگ دندانها میشود که باید از ایجاد آن پیشگیری کرد به گزارش سرویس علمی جام نیوز به نقل ازفارس مصطفی فاطمی گفت لکهها و زردی دندان&zwnچگونه در فریزر فلفل قرمز نگهداری کنیم؟
در این بخش هدف ما آموزش نگهداری فلفل قرمز در فریزر برای زمستان است که شیوه آموزشی مورد نظر ما سالم و آسان است فلفل دلمه ای قرمز 6 کیلو کیسه فریزر فلفل هارا شسته و می گذاریم کاملا آبش برود اول در فر 250 درجه بمدت 20 دقیقه قرار می دهیم تا پوستش در آمده و سرخ شود سپس می گذاریم سردکسی نمیتواند هیچگونه برچسبی به حزب مردم سالاری بزند
دبیرکل حزب مردم سالاری کسی نمیتواند هیچگونه برچسبی به حزب مردم سالاری بزند شناسهٔ خبر 2870993 - پنجشنبه ۸ مرداد ۱۳۹۴ - ۱۵ ۱۱ استانها > کرمان کرمان - دبیرکل حزب مردم سالاری با اشاره به اینکه این حزب در مدت فعالیت خود از مرز ولایت فقیه اعتدال و قوانین عدول نکرده است گفت کسوحید شمسایی: قول میدهم جام در ایران بماند
پنجشنبه ۸ مرداد ۱۳۹۴ - ۱۴ ۱۶ کاپیتان تیم فوتسال تاسیسات دریایی قول داد جام قهرمانی باشگاههای آسیا در ایران بماند به گزارش خبرنگار ورزشی خبرگزاری دانشجویان ایران ایسنا منطقه اصفهان وحید شمسایی در نشست خبری AFC در رابطه با برگزاری جام باشگاههای فوتسال آسیا که در اصفهان برگزاچین چگونه بورس را سرپا نگه میدارد؟
چین چگونه بورس را سرپا نگه میدارد تاریخ انتشار پنجشنبه ۸ مرداد ۱۳۹۴ ساعت ۱۵ ۱۵ اندرو سالیوان درباره پریشانی بازار چین به تلویزیون بلومبرگ گفت با توجه به برگشتن ورق بازار چین بسیاری از سرمایهگذاران هشیار شدهاند که سود و زیانشان تا اینجای کار را بررسی کنند اما به عرئیس اداره بهرهبرداری و نگهداری از سد کوثر خبر داد پلمب 10 انشعاب غیرمجاز در مسیر پروژه آبرسانی به دشت لیشتر
رئیس اداره بهرهبرداری و نگهداری از سد کوثر خبر دادپلمب 10 انشعاب غیرمجاز در مسیر پروژه آبرسانی به دشت لیشتر و خیرآبادرئیس اداره بهرهبرداری و نگهداری از سد کوثر از پلمب 10 انشعاب غیرمجاز در مسیر پروژه آبرسانی به دشت لیشتر و خیرآباد خبر داد به گزارش خبرگزاری فارس از گچساران اسلعکس:این زن سوری چگونه از اعدام نجات یافت؟
عکس این زن سوری چگونه از اعدام نجات یافت روز نو دادگاه داعش که دو زن سوری را به دلیل درگیری و زد و خورد با یکدیگر به اعدام محکوم کرده بود یکی از آنها را سر بُرید اما دیگری را بخاطر ازدواجش با یکی از سرکرده های این گروه بخشید او حالا به طور مخفیانه در یکی از شهرهای کوچک ترکیهچگونه شهرمان را به یک برند گردشگری تبدیل کنیم؟
پنجشنبه ۸ مرداد ۱۳۹۴ - ۱۸ ۲۱ ششمین رویداد استارتاپ ویکند گردشگری در مشهد به مدت سه روز با حضور سخنرانان ویژه این رویداد در حال برگزاری است به گزارش خبرنگار گردشگری خبرگزاری دانشجویان ایران ایسنا منطقه خراسان آیدین نامدار مشاور و مدرس کسبوکار در افتتاحیه این مراسم درباره ایکدام بانک ها کمترین و بیشترین سود را تقسیم کردند؟/ امسال وضعیت سهامداران بانکی چگونه است؟
کدام بانک ها کمترین و بیشترین سود را تقسیم کردند امسال وضعیت سهامداران بانکی چگونه است بانک های بورسی در مجامع امسال خود دچار چالش های فراوانی با سهامدارانشان بودند افت سودهای تقسیمی و ضرورت افزایش سرمایه دو موضوع محل مجادله سهامداران و مدیران این بانکها بود به گزارش نامه نیساعتهای کاری طولانیتر چگونه راندمان را کاهش میدهد؟
تراز نتایج مطالعات متعدد نشان میدهد افزایش ساعات کاری نهتنها به افزایش راندمان کاری کمک نمیکند بلکه نوعی اتلاف وقت محسوب میشود به گزارش تراز طبق اصل «پارِتو» که به قانون 20-80 نیز معروف است 80 درصد از نتایجی که در روز عاید ما میشود تنها در گروی 20 درصکودکم را چگونه از شیر بگیرم؟
از شیر گرفتن کودک یکی از سخت ترین کارهایی است که هر مادری در دوران زندگی اش باید انجام دهد از شیر گرفتن کودک ممکن است با بدقلقی های کودک همراه باشید در اینجا راهکارهایی برای از شیر گرفتن کودک به شما ارائه می دهیم بعضی از مادران قطع تدریجی شیر را به تاخیر میاندازند سپس برای اافزایش ۵۳۷۰ تنی تولید قارچ در فارس
کارشناس جهاد کشاورزی فارس خبر داد افزایش ۵۳۷۰ تنی تولید قارچ در فارس شناسهٔ خبر 2870828 - پنجشنبه ۸ مرداد ۱۳۹۴ - ۱۱ ۲۱ استانها > فارس شیراز - کارشناس مسئول گل و گیاه زینتی و قارچ جهاد کشاورزی فارس گفت تولید قارچ در استان فارس تا یک سال آینده به بیش از پنج هزار و۳۷۰ تن افزایچگونه بر اساس شکل بدن درست غذا بخوریم؟
چگونه بر اساس شکل بدن درست غذا بخوریم زمان آن رسیده تا با شکل بدن خودتان آشنا شوید سیب گلابی هرم وارونه و ساعت شنی وقتی بر اساس شکل بدنتان شروع به خوردن می کنید از نتایج سریعی که می گیرید شگفت زده خواهید شد وب سایت علم ورزش - تدریسی پارسا مقدم بدن شما با توجه به شکل خاصشکرگدن سفید شمالی در جهان به چهار راس رسید
کرگدن سفید شمالی در جهان به چهار راس رسید تهران - ایرنا - با مرگ یکی از پنج کرگدن سفید شمالی جهان در اثر بیماری در باغ وحشی در جمهوری چک تنها چهار راس از این گونه در جهان باقی مانده است به گزارش ایرنا نبیر یک کرگدن ماده 31 ساله دوشنبه بعد از ظهر در باغ وحش دوور کرالووه در اثرراننده وانت مقصر صد در صد اعلام شد سمندر: هر سه نفر در سلامت کامل هستیم/هیچگونه مصدومیتی نداریم
راننده وانت مقصر صد در صد اعلام شدسمندر هر سه نفر در سلامت کامل هستیم هیچگونه مصدومیتی نداریمعضو تیم ملی کاراته گفت هر سه نفر ما پس از تصادفی که رخ داد در سلامت کامل به سر میبریم و در حال بازگشت به تهران هستیم حسین سمندر در گفتوگو با خبرنگار ورزشی خبرگزاری فارس پس از حشامپوهایی که موهایتان را سفید میکند!
به گفته متخصص پوست و مو شامپوهایی که موهایتان را سفید میکند شامپوهای حاوی گوگرد روی یا شامپوهای ضد شوره قلیایی هستند و سرعت سفید شدن موها را بیشتر میکند حضرت رسول اکرم صلّی الله علیه و آله و سلّم فرموده اند برای امت خود از دو چیز بیش از هر چیز خائف و ترسانم اول هوای نفس-
گوناگون
پربازدیدترینها