محبوبترینها
آشنایی با سایت قو ایران بهترین سایت آگهی و تبلیغات در کشور
بهترین شرکتهای مهندسی در آلمان
صفر تا صد حق بیمه 1403! فرمول محاسبه حق بیمه
نقش هدایای سازمانی در افزایش انگیزه و تعهد کارکنان
کلینیک پروتز و ساخت اندام مصنوعی دکتر اجرائی
چگونه میتوانیم با ترانسفر وایز پول جابجا کنیم؟
بهترین مدلهای [صندلی گیمینگ] براساس نقد و بررسی کاربران
مشاوره حقوقی تلفنی با کمترین هزینه
مشاوره حقوقی تلفنی با کمترین هزینه
صفحه اول
آرشیو مطالب
ورود/عضویت
هواشناسی
قیمت طلا سکه و ارز
قیمت خودرو
مطالب در سایت شما
تبادل لینک
ارتباط با ما
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
آمار وبسایت
تعداد کل بازدیدها :
1803349376
![نمایش مجدد: معضلی به نام کیفیت نان |اخبار ایران و جهان refresh](https://vazeh.com/images/refresh.gif)
معضلی به نام کیفیت نان |اخبار ایران و جهان
واضح آرشیو وب فارسی:تابناک: معضلی به نام کیفیت نان
کارشناسان معتقدند نظارت بر کار نانوایی ها زمانی موفق خواهد بود که نظارت به صورت عمومی باشد و کیفیت توسط خود مشتریان نانوایی ها مطالبه شود.
کد خبر: ۵۱۳۶۲۵
تاریخ انتشار: ۱۰ تير ۱۳۹۴ - ۱۳:۳۵ - 01 July 2015
بی کیفیتی نان به یکی از دغدغه های روزمره نام مردم اردبیل تبدیل شده است. برخی ضعف نظارت ها را عامل اصلی این وضعیت می دانند اما کارشناسان معتقدند نظارت بر کار نانوایی ها زمانی موفق خواهد بود که نظارت به صورت عمومی باشد و کیفیت توسط خود مشتریان نانوایی ها مطالبه شود.
به گزارش تابناک اردبیل، با وجود افزایش قیمت انواع نان در ماه های گذشته هنوز هم قصه دنباله دار بی کیفتی نان در اردبیل ادامه دارد.
در کشاکش بحث های روزمره اقشار مختلف مردم می توان از بی کیفیتی نان به عنوان یکی از دغدغه های روزمره مردم اردبیل نام برد. این در حالی است که برخی نانوایی ها و به ویژه بعضی بربری پزی ها برغم افزایش قیمت، وزن و حجم نانها نیز کاهش محسوس یافته است.
کاهش حجم نان
مردم اردبیل از مسئولان می پرسند چرا نان کیفیت ندارد و حجم نانها روز به روز کوچکتر می شود؟
جواد زنجانی فرماندار اردبیل هر گونه مصوبه در مورد کاهش وزن نان توسط مسئولان استان را رد کرد و گفت: دولت تنها با هدف مقرون به صرفه بودن فعالیت اقتصادی نانوایی ها با افزایش 30 درصدی قیمت انواع نان موافقت کرده است و هر گونه کاهش حجم قابل قبول نیست.
وی با یادآوری اینکه آخرین تغییرات قیمت نان مربوط به خرداد ماه 91 بود و از آن هنگام تا اواخر پاییز 93 که به طور متوسط 78 درصد بر بهای اقلام و کالاها افزوده شده است نانوایان به عنوان یک بنگاه اقتصادی متضرر شده بودند.
حرف نانوایان
«احد شاکر» از نانوایان لواش پز اردبیل در مورد راهکار افزایش کیفیت نان از ایده آزادسازی قیمت آرد دفاع کرد و گفت: در آن صورت هر نانوا برای کسب مشتری بیشتر سعی می کند آرد بهتری تهیه کند و نان باکیفیتی بپزد.
«باقر محمدزاده» نانوای بربری پز هم معتقد است کیفیت پخت نان ارتباط مستقیمی با قیمت ندارد و اصلی ترین عامل، مهارت شاطر در خمیرگیری است.
وی تصریح کرد: اگر شاطر فن خمیرگیری را بلد باشد، از خمیر مایه مناسب استفاده کند و خمیر را دو سه ساعت قبل شروع پخت آماده کند تا به اصطلاح «خمیر ور بیاید» و در ادامه در میزان حرارت مناسب و زمان لازم برای پخت نان دقت کند، نان خوبی تحویل مشتری خواهد داد.
رعایت مراحل استراحت گندم، آرد و خمیر
«سولماز صمدزاده» کارشناس صنایع غذایی در گفتگو با خبرنگار ما با بیان اینکه رعایت سه مرحله استراحت برای گندم، آرد و خمیر در کیفیت نهایی نان تاثیرگذار است توضیح داد: گندم باید قبل از تبدیل شدن به آرد دوره استراحت سه ماهه را طی کند که این نکته در انبارداری غله انجام می شود. همچنین آرد تولید شده قبل از تحویل به نانوایی ها دوره استراحت یک هفته ای دارد که رعایت آن ضروری است و حتی نوع آسیاب آرد و صافی و زبری سطح غلتیک های کارخانه آردسازی در کیفیت نهایی نان مؤثرند.
وی با اذعان به اینکه اغلب نانواها اصول پخت نان و به ویژه خمیرگیری چند ساعت مانده به شروع پخت را رعایت نمی کنند گفت: فقط در شهر اردبیل بیش از 700 نانوایی فعالیت دارند و هیچ دستگاه دولتی نمی تواند برای نظارت بر هر نانوا یک بازرس دایمی استخدام کند.
تیره بودن نان نشانه وجود مواد مغذی
صمدزاده گفت: شاید در صورت ایجاد شرایط، رقابت نانواها مجبور به یادگیری و رعایت اصول فنی پخت نان برای ماندن در بازار رقابت شوند.
این کارشناس صنایع غذایی با بیان اینکه گندم اردبیل یکی از باکیفیت ترین گندم های تولید شده در کشور است گفت: در مورد رنگ آرد و نان سفید بودن نان، نشانه کیفیت مغذی بودن آن نیست و هر اندازه آرد سبوس بیشتری داشته باشد نان پخت شده تیره تر می شود اما از نظر سهولت گوارش و مغذی بودن باکیفیت تر محسوب می شود.
بی رغبتی به نان های صنعتی
طرح افزایش تولید نانوایی های صنعتی در استان مدت هاست که مطرح است و کارشناسان معتقدند نان های حجیم و صنعتی بر نان سنتی رایج، مانند لواش ارجحیت دارد.
«سید حامد عاملی» مدیر کل صنعت ، معدن و تجارت استان در این باره گفت: اکنون پنج واحد تولید نان صنعتی در مرکز استان فعال هستند اما نان صنعتی هنوز جایگاه خود را بر سر سفره های اهالی استان پیدا نکرده است.
وی ادامه داد: در حال حاضر واحدهای تولید کننده نان صنعتی استان با تحویل سهمیه آرد یارانه ای و حمایت سازمان صنعت معدن و تجارت سرپا مانده اند تا به مرور زمان ذائقه مصرف استان تغییر پیدا کند.
مدیر کل سازمان صنعت معدن و تجارت استان اردبیل با خاطرنشان کردن اینکه اصلی ترین عامل تنظیم کیفیت در دنیا اصل رقابت است گفت: بر اساس مصوبه اخیر شورای آرد و نان استان 20 درصد از نانوایان سهمیه پز مجوز پخت آزاد را دریافت می کنند.
عاملی افزود : معتقدیم نظارت بر کار نانوایی ها زمانی موفق خواهد بود که نظارت به صورت عمومی باشد و کیفیت توسط خود مشتریان نانوایی ها مطالبه شود.
وابستگی چندگانه کیفیت نان
از طرفی دیگر دستگاههای اجرایی مختلفی در برابر کیفیت نان مسئولیت دارند. بررسی توانمندیهای فنی متقاضیان ورود به صنف نانوایی بر عهده اتحادیه نانوایان است و اداره کل استاندارد و تحقیقات صنعتی مسئول نظارت بر استاندارد بودن روند تولید و ابزارآلات پخت نان است.
معاونت غذا و داروی دانشگاه علوم پزشکی بر بهداشتی بودن و غنی سازی آرد نظارت دارد و وظیفه اداره غله نیز خرید گندم ، انبار و تحویل آن به کارخانه های آردسازی و تامین آرد مورد نیاز نانوایان است.
سازمان صنعت معدن تجارت نیز وظیفه نظارت بر عملکرد نانوایان و رعایت کیفیت پخت و وزن نان را بر عهده دارد و صدور حکم برای نانوایان متخلف نیز بر عهده اداره تعزیرات است.
این وابستگی به هماهنگی ادارات و نهادهای مختلف همکاری و هماهنگی همه نهادهای مرتبط را می طلبد تا نتیجه کار، نان با کیفیت بر سر سفره مردم باشد.
این صفحه را در گوگل محبوب کنید
[ارسال شده از: تابناک]
[مشاهده در: www.tabnak.ir]
[تعداد بازديد از اين مطلب: 71]
صفحات پیشنهادی
مولاوردی: اقتصاد در حال زنانه شدن است |اخبار ایران و جهان
مولاوردی اقتصاد در حال زنانه شدن است کد خبر ۵۰۹۵۵۶ تاریخ انتشار ۲۶ خرداد ۱۳۹۴ - ۱۶ ۴۹ - 16 June 2015 معاون رئیس جمهور در امور زنان و خانواده گفت پدیده زنانه شدن بخش اقتصادی درکشور رو به گسترش است به گزارش خبرگزاری صداوسیما خانم مولاوردی معاون رئیس جمهور در امور زنان و خانوادافزایش قیمت نان در جزیره کیش |اخبار ایران و جهان
افزایش قیمت نان در جزیره کیش افزایش قیمت نان بالاخره به کیش هم رسید و بنابر اعلام معاون فرهنگی واجتماعی سازمان منطقه آزاد کیش قیمت نان بربری با وزن چانه425 گرم از 6 هزار و500 به 10 هزارریال و سنگک از9 هزار به 15 هزارریال افزایش یافت کد خبر ۵۰۹۵۲۲ تاریخ انتشار ۲۶ خرداد ۱۳۹۴ - ۱حذف زیرپوستی یارانه نان |اخبار ایران و جهان
حذف زیرپوستی یارانه نان موضوع از آنجا شروع شد که بسیاری از نانواییها تمایل پیدا کردند که نان را به صورت آزاد بپزند آرد آزاد بخرند و خود هم قیمتگذاری نانشان را به عهده بگیرند آن هم با اندکی کم و زیاد کردن کنجد کد خبر ۵۰۹۶۴۱ تاریخ انتشار ۲۷ خرداد ۱۳۹۴ - ۰۷ ۴۵ - 17 June 2015بانکهای یونان تعطیل شد |اخبار ایران و جهان
بانکهای یونان تعطیل شد نخست وزیر یونان گفت بانکهای این کشور فعلا باز نخواهند شد و تدابیر کنترل سرمایه اعمال خواهد شد کد خبر ۵۱۲۸۶۸ تاریخ انتشار ۰۸ تير ۱۳۹۴ - ۱۱ ۱۸ - 29 June 2015 نخست وزیر یونان گفت بانکهای این کشور فعلا باز نخواهند شد و تدابیر کنترل سرمایه اعمال خواهد شد بنامه مهم کارفرمایان به جهانگیری |اخبار ایران و جهان
نامه مهم کارفرمایان به جهانگیری کارفرمایان می گویند با وجود نامه نگاری با ربیعی و تامین اجتماعی درباره مخالفت شدید با دریافت حق بیمه از بن نقدی کارگران نامه ای به جهانگیری خواهند نوشت و با افزایش ۳۹هزارتومانی حق بیمه شدیدا مخالفند کد خبر ۵۱۳۵۱۱ تاریخ انتشار ۱۰ تير ۱۳۹۴ - ۰۹ ۳داستان ناتمام کیفیت بنزین وارداتی |اخبار ایران و جهان
داستان ناتمام کیفیت بنزین وارداتی اگرچه سازمان ملی استاندارد حدود 8 ماهی میشود که پایش کیفیت بنزینهای وارداتی و تولید داخلی را در دستور کار قرار داده است اما هنوز خبری از نتایج آن نیست کد خبر ۵۱۲۳۵۵ تاریخ انتشار ۰۶ تير ۱۳۹۴ - ۱۳ ۵۶ - 27 June 2015 اگرچه سازمان ملی استاندارد حبرنامه دولت براي كاهش نرخ تورم در سال 94 |اخبار ایران و جهان
برنامه دولت براي كاهش نرخ تورم در سال 94 تورم از سال 92 روند كاهشي در پيش گرفت و ظرف 21 ماه به كمتر از نصف كاهش يافت افتي كه ادامه آن از سوي كارشناسان و مسئولان بسيار سخت عنوان ميشود در اين سال سخت اما دولت براي كنترل نرخ تورم برنامههايي دارد كه به گفته معاون وزير وزیر اقتصادآیا یونان ورشکست خواهد شد؟ |اخبار ایران و جهان
آیا یونان ورشکست خواهد شد دولت بحرانزده یونان تا امروز مهلت دارد بدهیهای خود را به صندوق بینالمللی پول پرداخت کند بانکهای یونان تعطیل شده و کشور در خطر ورشکستگی است آیا یونان از حوزه مالی یورو خارج میشود یا راه نجاتی وجود دارد کد خبر ۵۱۳۱۷۲ تاریخ انتشار ۰۹ تير ۱۳۹۴ - ۱راهاندازی بورس ارز همچنان در دستور کار |اخبار ایران و جهان
راهاندازی بورس ارز همچنان در دستور کار رئیس سازمان بورس گفت مدل مشخصی برای راه اندازی بورس ارز در حال تدوین است کد خبر ۵۱۰۱۴۴ تاریخ انتشار ۲۹ خرداد ۱۳۹۴ - ۱۳ ۱۱ - 19 June 2015 رئیس سازمان بورس گفت مدل مشخصی برای راه اندازی بورس ارز در حال تدوین است به گزارش فارس محمد فطانتنامه سری آل سعود به فرانسویها درباره لبنان |اخبار ایران و جهان
نامه سری آل سعود به فرانسویها درباره لبنان کد خبر ۵۰۹۹۷۷ تاریخ انتشار ۲۸ خرداد ۱۳۹۴ - ۱۵ ۱۵ - 18 June 2015 منابعی آگاه در فرانسه تاکید کردند که فرانسوی ها نیمه ماه گذشته میلادی نامه ای رسمی از سعودی ها دریافته کرده و از آنها خواسته شده است تا معامله تجهیز ارتش لبنان به سلاح اابطال کارت سوخت 6 میلیون خودرو |اخبار ایران و جهان
ابطال کارت سوخت 6 میلیون خودرو رییس ستاد مبارزه با قاچاق کالا و ارز از ابطال کارت سوخت شش میلیون خودرو طی دو سال اخیر خبر داد و برنامههای این ستاد برای مبارزه با قاچاقچیان دانهدرشت و سازمان یافته را تشریح کرد کد خبر ۵۱۱۲۸۱ تاریخ انتشار ۰۲ تير ۱۳۹۴ - ۱۲ ۳۳ - 23 June 2015 رییستورم پس از 18 ماه افزايشي شد |اخبار ایران و جهان
تورم پس از 18 ماه افزايشي شد اگرچه تورم نقطه به نقطه از سال 92 شروع به كاهش كرد اما شهريور سال بعد از آن اين روند افت متوقف شد و در 9 ماه گذشته بر نرخ رشد تورم نقطه به نقطه افزوده شده است کد خبر ۵۱۲۲۴۹ تاریخ انتشار ۰۶ تير ۱۳۹۴ - ۱۰ ۴۶ - 27 June 2015 اگرچه تورم نقطه به نقطه ازهیات وزیران بهای گاز طبیعی را کاهش داد |اخبار ایران و جهان
هیات وزیران بهای گاز طبیعی را کاهش داد هیات وزیران روز یکشنبه در نشستی به ریاست حجتالاسلام و المسلمین دکتر حسن روحانی رییس جمهوری تصویب کرد که بهای فروش هر کیلوگرم گاز طبیعی فشرده تحویلی به مصرف از تاریخ ابلاغ تا پایان تابستان ۱۳۹۴ از شش هزار ریال به پنج هزار ریال کاهش یاعبده: سال سختی پیش روی بازار است |اخبار ایران و جهان
عبده سال سختی پیش روی بازار است عبده تبریزی در همایش بورس در دوراهی مذاکرات با رویکرد مالی گفت شاخص کل بورس نسبت به سال ۸۳ کمتر است که نشان میدهد بازار اشتباه نمیکند و به نظرم بورس در حال حاضر حباب ندارد کد خبر ۵۰۹۷۱۸ تاریخ انتشار ۲۷ خرداد ۱۳۹۴ - ۱۱ ۵۵ - 17 June 2015 عبدهتخلف میلیاردی مشترک مرتضوی و زنجانی |اخبار ایران و جهان
تخلف میلیاردی مشترک مرتضوی و زنجانی به همین زودیها گزارش سازمان بازرسی کل کشور تکلیف واگذاری پرحاشیه نیروگاه تبریز و ماجرای تخلف 150 میلیارد تومانی آن را مشخص خواهد کرد شکایت از کمیسیون اصل 90 راهی مراجع حقوقی شده و حالا مجمع نمایندگان استان آذربایجان شرقی منتظر رأی نهایی دادتخریب ویلای یک چهره سرشناس ورزشی |اخبار ایران و جهان
تخریب ویلای یک چهره سرشناس ورزشی رئیس سازمان امور اراضی از راهاندازی سامانه ویژه ارتباطات مردمی برای حفاظت از اراضی کشاورزی خبر داد و گفت مردم میتوانند گزارشهای تغییر کاربری و زمینخواری را از طریق شماره ۱۳۱ اطلاع دهند کد خبر ۵۱۱۲۹۲ تاریخ انتشار ۰۲ تير ۱۳۹۴ - ۱۳ ۳۳ - 23 Ju«پلیس مالیاتی» در ایستگاه آخر |اخبار ایران و جهان
پلیس مالیاتی در ایستگاه آخر اواخر سال گذشته معاون قوه قضائیه وعده تاسیس پلیس مالیاتی در دادگاههای مالیاتی و دستگاه قضایی را داد و حال با کشف پروندههای فرارهای مالیاتی تحلیلگران اقتصاد ایجاد پلیس مالیاتی را یادآوری میکنند کد خبر ۵۱۱۲۳۷ تاریخ انتشار ۰۲ تير ۱۳۹۴ - ۱۱ ۰۰ --
اقتصادی
پربازدیدترینها