محبوبترینها
نمایش جنگ دینامیت شو در تهران [از بیوگرافی میلاد صالح پور تا خرید بلیط]
9 روش جرم گیری ماشین لباسشویی سامسونگ برای از بین بردن بوی بد
ساندویچ پانل: بهترین گزینه برای ساخت و ساز سریع
خرید بیمه، استعلام و مقایسه انواع بیمه درمان ✅?
پروازهای مشهد به دبی چه زمانی ارزان می‌شوند؟
تجربه غذاهای فرانسوی در قلب پاریس بهترین رستوران‌ها و کافه‌ها
دلایل زنگ زدن فلزات و روش های جلوگیری از آن
خرید بلیط چارتر هواپیمایی ماهان _ ماهان گشت
سیگنال در ترید چیست؟ بررسی انواع سیگنال در ترید
بهترین هدیه تولد برای متولدین زمستان: هدیه‌های کاربردی برای روزهای سرد
در خرید پارچه برزنتی به چه نکاتی باید توجه کنیم؟
صفحه اول
آرشیو مطالب
ورود/عضویت
هواشناسی
قیمت طلا سکه و ارز
قیمت خودرو
مطالب در سایت شما
تبادل لینک
ارتباط با ما
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
آمار وبسایت
تعداد کل بازدیدها :
1826270162
پيش سرد کردن گوشت براي جلوگيري بيماري تب کريمه کنگو
واضح آرشیو وب فارسی:خبرگزاری موج:
۳ تير ۱۳۹۴ (۱۰:۲۸ق.ظ)
پيش سرد کردن گوشت براي جلوگيري بيماري تب کريمه کنگو موج - مدير کل دامپزشکي استان تهران با بيان اين که طرح پيش سرد کردن گوشت در دو استان تهران و البرز از 5 تير آغاز مي‌شود، گفت: با سرد کردن گوشت قبل از مصرف بسياري از عوامل بيماري‌زا در گوشت قرمز از بين مي‌رود.
به گزارش خبرگزاري موج، سيد اصغر برائي‌نژاد، مدير کل دامپزشکي استان تهران، با ارائه توضيحاتي در مورد طرح استفاده از سيستم پيش سرد گوشت گوسفندي گفت: راه‌اندازي سيستم‌هاي پيش سرد لاشه گوسفند از 5 تير همزمان در کشتارگاه‌هاي دو استان تهران و البرز آغاز مي‌شود.
وي با بيان اين که با پيش سرد کردن گوشت مخاطرات بسياري از عوامل بيماري‌زا در گوشت قرمز به ميزان بسيار چشم‌گيري کاهش مي‌يابد، افزود: با راه‌اندازي سيستم‌هاي پيش سرد در کشتارگاهها لاشه کشتار گوسفند به مدت 24 ساعت در دماي يخچالي قرار مي‌گيرد و به علت کاهش دما و PH در اثر جمود نعشي، شرايطي ايجاد مي‌شود که امکان رشد ميکروب‌ها و عوامل بيماري‌زا در گوشت از بين مي‌رود.
برائي‌نژاد با اشاره به اين که استفاده از سيستم پيش سرد در گوشت به معني حصول درجه بالاتري از مبحث تضمين کيفيت بهداشتي گوشت است، بيان داشت: با انجام اين عمليات گوشت از نظر مصرف شرايط کيفي بسيار بهتري پيدا مي‌کند و همچنين امکان رشد عوامل بيماري‌زا در آن بسيار کاهش مي‌يابد.
وي افزود: مصرف گوشت گرم در مقايسه با گوشت توليد شده با استفاده از سيستم پيش سرد امکان انتقال بيماري‌هاي بيشتري را براي مصرف کننده خواهد داشت.
مدير کل دامپزشکي استان تهران تصريح کرد: با قرار گرفتن گوشت به مدت 24 ساعت در يخچال‌هاي کشتارگاه PH گوشت پايين مي‌آيد و به سمت اسيدي شدن پيش مي‌رود و با اين کار شرايطي فراهم مي‌شود که امکان رشد ميکروب‌ها از بين مي‌رود.
وي با اشاره به بيماري تب کريمه کنگو و انتقال آن از طريق کنه، افزود: ويروس تب کريمه کنگو با پيش سرد کردن گوشت از بين مي‌رود و در نتيجه امکان انتقال آن از طريق گوشت خام از ميان مي‌رود.
برائي‌نژاد تصريح کرد: بيماري تب کريمه کنگو با مصرف گوشت تازه به انسان منتقل مي‌شود همچنين اين بيماري از طريق ترشحات خون دام آلوده و دست زدن به گوشت دام و کنه و تخم آن به انسان منتقل مي‌شود.
وي افزود: افراد در معرض ابتلا به بيماري تب کريمه کنگو دامداران، کارگران کشتارگاه، دامپزشکان و افرادي که با دام و لاشه تازه آن سر و کار دارند، مي‌باشند که در اين زمينه لازم است تا نکات بهداشتي دامپزشکي مرتب به دقت رعايت شود.
مديرکل دامپزشکي استان تهران تصريح کرد: به مصرف‌کنندگان گوشت و افرادي که گوشت تازه را قطعه قطعه مي‌کنند توصيه مي‌شود که براي اين کار از دست کش استفاده کنند و گوشت مورد نياز خود را از مراکز تحت نظر سازمان دامپزشکي کشور تهيه کنند.
وي افزود: ويروس بيماري تب کريمه کنگو دماي 40 درجه سانتيگراد را به مدت 10 روز تحمل مي‌کند، بنابراين از شهروندان تقاضا مي‌شود تا مبحث پخت ايمن گوشت را که همان دماي 74 درجه سانتيگراد در مغز گوشت است، را رعايت نمايند.
برائي‌نژاد با تأکيد بر اين که بر اطمينان از سلامتي گوشت مصرفي بهتر است گوشت تازه دام ذبح شده به مصرف نرسد، بلکه قبل از مصرف گوشت در يخچال قرار گيرد، افزود: گوشت کبابي ممکن است، کاملاً مغزپخت نشود، بنابراين کبابي‌ها بهتر است به جاي استفاده از گوشت تازه از گوشت‌هايي که حداقل 24 ساعت در پيش‌سرد کشتارگاه و يا يخچال سرد شده باشند، استفاده کنند.
وي با بيان اين که مصرف‌کنندگان گوشت ممهور به مهر دامپزشکي را با خيال راحت مصرف کنند، بيان داشت: به مصرف‌کنندگان توصيه مي‌شود گوشت را کاملاً پخته مصرف کنند.
مدير کل دامپزشکي استان تهران بيان داشت: بافت جر گوسفند يا گاو به صورتي است که خون تازه در آن وجود دارد، بنابراين لازم است که قبل از مصرف جگر حتماً به مدت 48 ساعت در پيش‌سرد و يا يخچال قرار گيرد.
وي افزود: در تمام دنيا براي مطلوب شدن کيفيت گوشت آن را به مدت 24 ساعت در پيش سرد نگهداري مي‌کنند و اين امر استانداردي اجباري در کشتارگاهها و نه اختياري است.
برائي‌نژاد با بيان اين که عامل انتقال بيماري تب کريمه کنگو کنه است، اظهار داشت: دام‌هايي که براي کشتار به کشتارگاه منتقل مي‌شوند بايد فاقد انگل باشند و به دامي که کنه داشته باشد اجازه کشتار داده نمي‌شود و تمامي اين موارد توسط دامپزشک مستقر در کشتارگاه در مبحثي تحت عنوان بازرسي قبل از کشتار بررسي مي‌شوند.
مديرکل دامپزشکي استان تهران تصريح کرد: براي از بين رفتن کنه هر سال دو بار دام‌ها توسط صاحبان شان با سم‌هاي مجاز بايد سم‌پاشي شوند و اگر دامداري توان مالي نداشته باشد، دامپزشکي براي کمک به دامدار اين کار را به‌صورت رايگان انجام مي‌دهد.
وي افزود: با توجه به شرايط اقليمي تهران ميزان کنه‌ها در تابستان افزايش مي‌يابند که بر اين اساس لازم است تا دامداران محترم استان تهران در زمينه سم‌پاشي به موقع دقت لازم را به عمل آورند.
برائي‌نژاد اظهار داشت: طرح پيش‌سرد کردن گوشت تأثيري بر کاهش وزن لاشه دام ندارد، زيرا سيستم پيش‌سرد محيط کنترل‌شده‌اي از دما و رطوبت هست.
وي افزود: بر اثر پيش‌سرد از وزن لاشه 30 کيلوگرمي گوسفند کمتر از نيم کيلوگرم کاسته مي‌شود، بنابراين اين طرح تأثيري بر افزايش قيمت گوشت گوسفند ندارد.
این صفحه را در گوگل محبوب کنید
[ارسال شده از: خبرگزاری موج]
[مشاهده در: www.mojnews.com]
[تعداد بازديد از اين مطلب: 131]
-
گوناگون
پربازدیدترینها