محبوبترینها
آشنایی با سایت قو ایران بهترین سایت آگهی و تبلیغات در کشور
بهترین شرکتهای مهندسی در آلمان
صفر تا صد حق بیمه 1403! فرمول محاسبه حق بیمه
نقش هدایای سازمانی در افزایش انگیزه و تعهد کارکنان
کلینیک پروتز و ساخت اندام مصنوعی دکتر اجرائی
چگونه میتوانیم با ترانسفر وایز پول جابجا کنیم؟
بهترین مدلهای [صندلی گیمینگ] براساس نقد و بررسی کاربران
مشاوره حقوقی تلفنی با کمترین هزینه
مشاوره حقوقی تلفنی با کمترین هزینه
مشاوره حقوقی تلفنی با کمترین هزینه
دکتر عرفان فدایی وکیل پایه یک دادگستری
صفحه اول
آرشیو مطالب
ورود/عضویت
هواشناسی
قیمت طلا سکه و ارز
قیمت خودرو
مطالب در سایت شما
تبادل لینک
ارتباط با ما
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
آمار وبسایت
تعداد کل بازدیدها :
1802751612
![نمایش مجدد: - سفره ایرانی را از بلای سفید پاک کنیم - هادی مولوی نیا refresh](https://vazeh.com/images/refresh.gif)
- سفره ایرانی را از بلای سفید پاک کنیم - هادی مولوی نیا
واضح آرشیو وب فارسی:ایرنا: سفره ایرانی را از بلای سفید پاک کنیم - هادی مولوی نیا هر سال حدود 11میلیون تن گندم در کشور نیاز است که اگر 70 درصد آن برای پخت نان باشد با احتساب حدود 15 درصد دورریز به دلیل حذف سبوس، بیش از یک میلیون تن از این محصول راهبردی و میلیاردها ریال نابود می شود تا نان سفید کم کیفیت فقیر از ویتامین، سر سفره ها قرار گیرد.
![سفره ایرانی را از بلای سفید پاک کنیم - هادی مولوی نیا](http://img7.irna.ir/1394/13940207/81586393/81586393-6414211.jpg)
سبوس غلّات به ویژه گندم و جو به عنوان استراتژیک ترین محصول کشاورزی و همچنین جو افزون بر الیاف گیاهی که سبب افزایش سلامتی بدن انسان می شود، در برگیرنده ویتامین های اساسی، ریزمغذی ها و انواع املاح هستند که در شیوه نادرست کنونی در حال اجرا، تمامی این مزیت ها با صرف هزینه های زیاد از سبدغذایی ایرانیان حذف می شود.
باور غلط مطلوب نبودن نان تیره که از آرد کامل گندم تهیه شده، سبب شده تا سفره ایرانیان با نان سفید کم کیفیت و بیماری زا پر شود.
سبوس گندم افزون بر تامین فیبر مورد نیاز دستگاه گوارشی، املاح و ریزمغذی ها و همچنین خواص تغذیه ای بسیاری دارد.
میلیون ها تن گندم با هزینه و یارانه های هنگفت از کاشت تا برداشت و انتقال تبدیل به آرد سفید می شود و صدها هزار تن از سبوس برجای مانده از این محصول استراتژیک به جای استفاده غذایی به شیوه های مختلف مانند آتش زدن آسیب رسان به محیط زیست، تبدیل به کود یا مکمل خوراک دامی از چرخه بهره دهی خارج و همزمان برای جبران کمبود احتمالی میلیاردها دلار برای واردات گندم مورد نیاز است.
افزون بر ضرردهی هنگفت اقتصادی ناشی از این کفران نعمت مداوم، حذف بی دلیل سبوس از گندم مورد استفاده برای پخت نان سنتی، این اقدام سبب افزایش ضریب ابتلا مردم به بیماری های مختلف از جمله متابولیکی، قندی، دیابت ها، سرطان ها و چاقی می شود که همزمان با صرف هزینه های درمانی، سبب مرگ افراد پرشماری می شود.
براساس بررسی های علمی و تایید شده هر 100 گرم سبوس گندم
که هزاران تن آن در ایران نابود می شود، 5/11درصد آب،16درصد پروتئین، 4درصد چربی، 60 درصد کربو هیدرات، 119میلی گرم کلسیم، 1276میلی گرم فسفر، 14میلی گرم آهن، 9 میلی گرم سدیم، 1121میلی گرم پتاسیم 72/0میلی گرم ویتامین b1(تیامین)، 35/0میلی گرم ویتامینb2 (ریبوفلاوین) و 21میلی گرم ویتامین b3 (نیاسین) دارد که در چرخه کنونی تولید آرد هزینه هنگفتی به اقتصاد ملی تحمیل می شود تا تمامی این ضرورت های غذایی از سفره سلامت ایرانیان حذف شود.
امروز به علت تبلیغات و فرهنگ نادرست، بی برنامگی مسئولان مرتبط و کم کاری کارشناسان و رسانه ها، مصرف نان سفید یا نان غیرخوب فراگیر شده است و حتی آرد نان سنگگ که در سال های نه چندان دور قهوه ای بود، مانند لواش، تافتون یا بربری سفید شده است.
حذف فیبر از گندم در حالی به بهانه های مختلف و نادرست از جمله نبود امکان تفکیک خط تولید آرد سبوس دار و بی سبوس و سختی توزیع آن بین نانوایی ها ادامه دارد که مسئولان مرتبط نیر سال ها است این پرونده را بسته و در کشور میز خود گذاشته اند در صورتی که استفاده از فیبر در رژیم های غذایی با کمترین هزینه و فراگیرترین پوشش یعنی نان طبیعی با آرد گندم کامل اجتناب ناپذیر است.
از سوی دیگر با ترکیب روش های سنتی ایرانی و مدرن هم می توان به صورت کامل دغذغه های مطرح در مورد احتمال بروز برخی عوارض استفاده از فیبر گندم را بر طرف کرد تا بتوان از این ماده غذایی بهره کامل گرفت.
با توجه به اینکه غلظت برخی مواد نظیر اسید فیتیک در سبوس گندم بیش از آردهای سفید است و می تواند بر جذب آهن، کلسیم، پروتئین و روی در بدن تاثیر منفی بگذارد، می توان از روش های مختلف برای حذف این تاثیر گذاری منفی و همچنین هضم ساده تر فیبر اقدام کرد.
برای بهره گیری از خواص مفید تغذیه ای و فیزیکی فیبر گندم بدون هیچ عارضه منفی، می توان از راهکارهایی مانند خیساندن چند ساعته سبوس پیش از خمیرگیری در دمای 25 درجه، استفاده از آرد مالت و خمیر ترش بهره گرفت.
حذف سبوس از گندم ویژه پخت نان امروزه در حالی انجام می شود، که نان سنتی ایران از آرد کامل با توقف کامل خمیر برای ور آمدن و استفاده از خمیر ترش است و از آسیاب کردن دانه گندم بدون حذف سبوس و سایر قسمت های دانه بدست می آید.
آرد سفید تولید شده پس از حذف ارشمندترین مواد، همچنین سبب می شود اصلی ترین ماده غذایی سفره هر ایرانی عامدانه فاقد ویتامین ها، چربی های غیراشباع، ریزمغذی ها و بسیاری از ویتامین ها از جمله گروه ب و اسید فولیک را که نقش عمده ای در باروری زنان، زایمان ایمن و جنین سالم دارد، حذف و در حقیقت تفاله حرارت دیده گندم در نانوایی ها عرضه شود.
از سوی دیگر نقش فیبرها در رژیم غذایی از تامین سلامت جسمی فراتر رفته است و کارشناسان تغذیه یکی از دلایل اصلی بروز خشم زودهنگام و عصبانیت را یکی از پیامدهای اصلی فقر نان روزانه از فیبر می دانند.
پژوهشگران همچنین دریافته اند، برای ایمن سازی دستگاه گوارش در برابر بیماری های روده ای و معده از جمله سرطان، جلوگیری از یبوست و دفع آلودگی چسبنده به دیواره روده ها، هیچ فیبری از سبوس گندم بهتر نیست و در حقیقت یک داروی گیاهی با تاثیر حتمی به شمار می رود.
سود فیبرها از تامین نیازهای تغذیه ای بسیار فراتر رفته و به لحاظ فیزیکی نقش کاتالیزوری داشته که ضمن جلوگیری از پرخوری به دلیل افزایش حجم به علت جذب آب، سبب گردش سریع تر مواد غذایی هضم شده در روده ها و کاهش جذب کلسترول می شود که ریشه اصلی بیماری های قلبی و عروقی و فشار خون محسوب می شود و همچنین فشار بر کلیه ها را کاهش می دهد.
از سوی دیگر، نانوایان با توجیه غیر علمی و کارشناسی خمیر کردن آسان تر، پخت راحت تر و همچنین ماندگاری بیشتر آرد سفید نسبت به آرد گندم کامل، آرد سفید را ترجیح می دهند، در حالی که دلیل اصلی این رویکرد خطا، نداشتن آموزش مناسب، نبود نظارت کافی بر نحوه خمیرگیری، زمان توقف خمیر و پخت و همچنین کم توجهی مسئولان به ضرورت جایگزینی آرد گندم کامل به جای آرد سفید است.
کارشناسان بر این نکته تاکید می کنند که ادامه شیوه کنونی تولید آرد سفید برای پخت نان هیچ توجیهی ندارد و در حقیقت میلیاردها ریال هزینه می کنیم تا ضروری ترین بخش گندم با خواص فراوان تغذیه ای با اثر قطعی افزایش سلامتی از سفره غذایی ایرانیان حذف شود و بیماری تولید کند.
با توجه به این واقعیت های غیرقابل انکار اقتصادی، درمانی - سلامتی و تغذیه ای، باید همزمان با فرهنگ سازی سراسری و استفاده از رسانه ها، نگاه منفی مردم به نان تیره را تغییر داد تا دریابند بدون هیچ هزینه اضافی و درمان شیمیایی یا پزشکی می توانند از خطر ابتلا به بیماری های مهلک بکاهند.
اول**
07/02/1394
این صفحه را در گوگل محبوب کنید
[ارسال شده از: ایرنا]
[مشاهده در: www.irna.ir]
[تعداد بازديد از اين مطلب: 74]
صفحات پیشنهادی
وزیر نفت در همایش روز زمین پاک اعلام کرد مصرف ۲۰ میلیون مترمکعب CNG در روز توسط ایرانیان/ ممنوعیت تردد موتورسی
وزیر نفت در همایش روز زمین پاک اعلام کردمصرف ۲۰ میلیون مترمکعب CNG در روز توسط ایرانیان ممنوعیت تردد موتورسیکلت بنزینی در منطقهای از تهرانوزیر نفت با بیان اینکه ایرانیان روزی ۲۰ میلیون مترمکعب CNG مصرف میکنند گفت قرار است طرح ورود ۴۰۰ هزار موتورسیکلت برقی به کشور اجرا شده وتبریک به سرمربی ایرانی تیم ملی تکواندوی آذربایجان/ دو قلوهای مهماندوست به دنیا آمدند
تبریک به سرمربی ایرانی تیم ملی تکواندوی آذربایجان دو قلوهای مهماندوست به دنیا آمدند ورزش > دیگر ورزشها - رضا مهماندوست صاحب یک پسر و یک دختر دوقلوشد به گزارش خبرگزاری خبرآنلاین مربی دوست داشتنی و با اخلاق ایران که این روزها سرمربی تیم ملی آذربایجان است صاحب فرزند دآسیای مرکزی در ۲۴ ساعت گذشته دیدار رؤسای جمهور ترکمنستان و پاکستان/سرمایهگذاران ایرانی در بازار قزاقستان
آسیای مرکزی در ۲۴ ساعت گذشتهدیدار رؤسای جمهور ترکمنستان و پاکستان سرمایهگذاران ایرانی در بازار قزاقستانملاقات رؤسای جمهور ترکمنستان و پاکستان حضور سرمایهگذاران ایرانی در بازار قزاقستان و تدریس دروس مذهبی در مدارس قرقیزستان برای مبارزه با افراطگرایی بخشی از مهمترین اخبار آسیافرمانده نیروی دریایی ارتش: نیازی به پهلوگیری ناوهای ایرانی در سواحل یمن نیست
فرمانده نیروی دریایی ارتش نیازی به پهلوگیری ناوهای ایرانی در سواحل یمن نیست فرمانده نیروی دریایی ارتش با بیان اینکه اجازه نمیدهیم هر کسی به ناوهای ما اخطار بدهد و هیچکس هم تاکنون به ناوهای ما اخطار نداده است گفت نیازی به پهلوگیری ناوهای ایرانی در سواحل یمن نیست به گزارش نامهچرا ایرانیان به تایلند سفر میکنند؟ / ماجرای رانندگی تهرانیها که توجه تهیهکننده خارجی را جلب کرد
چرا ایرانیان به تایلند سفر میکنند ماجرای رانندگی تهرانیها که توجه تهیهکننده خارجی را جلب کرد فرهنگ > سینما - ماجرای رانندگی در شهر تهران و سفر ایرانیان به تایلند موضوعاتی بود که در جریان برگزاری بخش بینالملل جشنواره فیلم فجر مورد توجه قرار گرفت به گزارش خبرگزحسینیان خواستار انتشار سریع فکتشیت ایرانی شد
سهشنبه ۱ اردیبهشت ۱۳۹۴ - ۱۳ ۲۵ روح الله حسینیان از وزارت امور خارجه خواست که سریعاً فکتشیت ایرانی را منتشر کند به گزارش خبرنگار پارلمانی خبرگزاری دانشجویان ایران ایسنا نماینده تهران طی تذکر شفاهی خود در جلسه علنی امروز سهشنبه مجلس شورای اسلامی گفت امروز ما در مقابل یک تصمعراق: ما به سردار سلیمانی نیاز داریم / مستشار ایرانی در میدان جلوتر از دیگران حرکت میکند
عراق ما به سردار سلیمانی نیاز داریم مستشار ایرانی در میدان جلوتر از دیگران حرکت میکند ابراهیم الجعفری وزیر امورخارجه عراق با شرکت در برنامه پرسش و پاسخ مرکز بروکینگز در دوحه به سوالات مختلف پاسخ داد به گزارش نامه نیوز الجعفری گفت گفت سیاست خارجه عراق از مسایل داخلی و اوضاگفتوگوی معاون سازمان انرژی اتمی چین با همتای ایرانی در خصوص تهیه اسناد مورد نیاز همکاریهای مشترک
گفتوگوی معاون سازمان انرژی اتمی چین با همتای ایرانی در خصوص تهیه اسناد مورد نیاز همکاریهای مشترکمعاون سازمان انرژی اتمی چین در سفر یک روزه خود با مسئولان سازمان انرژی اتمی ایران زمینههای همکاری هستهای شامل شناسایی موارد مشخص و تهیه اسناد مورد نیاز این همکاریها مورد بررسی و تنگاهی گذرا به روزگار سیصد ساله ایرانیان در کتاب «ما و پاریس»
به قلم امیرسعید الهی منتشر شد نگاهی گذرا به روزگار سیصد ساله ایرانیان در کتاب ما و پاریس شناسهٔ خبر 2536600 شنبه ۲۹ فروردین ۱۳۹۴ - ۱۵ ۲۳ فرهنگ > تازه های نشر ایران کتاب ما و پاریس که نگاهی است گذرا به روزگار سیصد سالۀ ایرانیان در فرانسه منتشر شد به گزارش خبرنگار مهر کتیمی یکدست ایرانی نیازمند حمایت ایرانی
در آستانه برگزاری مسابقات توسعه جهانی واترپلو تیمی یکدست ایرانی نیازمند حمایت ایرانی تیم ملی واترپلو کشورمان تمرینات آماده سازی خود را برای حضور در مسابقات توسعه جهانی فیناترافی که به میزبانی کشورمان برگزار میشود٬ در تهران دنبال می کند به گزارش خبرنگار ورزشی باشگاه خبرنگارانهزینه سفر ایرانیان به عربستان، ترکیه و تایلند
هزینه سفر ایرانیان به عربستان ترکیه و تایلند هرسال حدود ۴ میلیون ایرانی به کشورهای مختلف سفر می کنند هزینه ای که گردشگران ایرانی برای سفر به کشورهای ترکیه عربستان مالزی و تایلند می پردازند حدود ۱۵ هزار میلیارد تومان است البته این هزینه ای غیر از هزینه های سفر به عتبات عالیاایرانیان در طول تاریخ حجاب داشتند
حمید محمدی زاده ایرانیان در طول تاریخ حجاب داشتند خبرگزاری پانا معاون سازمان دانش آموزی کهگیلویه و بویراحمد گفت ملت ایرانیان همواره برهنگی و عریانی را عملی ناپسند و مذموم قلمداد می کردند ۱۳۹۴ يکشنبه ۶ ارديبهشت ساعت 20 24 به گزارش خبرگزاری پانا حمید محمدی زاده در نشست با معاوانتقال زندانيان ايراني از کويت |اخبار ایران و جهان
انتقال زندانيان ايراني از کويت معاون وزير دادگستري گفت انتقال زندانيان ايراني از کويت به ايران براي ادامه تحمل کيفر با موافقت دولت کويت انجام ميشود کد خبر ۴۹۰۹۷۱ تاریخ انتشار ۲۴ فروردين ۱۳۹۴ - ۱۲ ۵۷ - 13 April 2015 معاون وزير دادگستري گفت انتقال زندانيان ايراني از کويت به اانتقال زندانیان ایرانی از کویت به کشور
انتقال زندانیان ایرانی از کویت به کشور معاون وزیر دادگستری گفت انتقال زندانیان ایرانی از کویت به ایران برای ادامه تحمل کیفر با موافقت دولت کویت انجام میشود آفتاب سیدعلی رئیس الساداتی با اعلام این خبر گفت حدود 180 تا 210 زندانی ایرانی در زندانهای کشور کویت تحمل کیفرزمین پاک، نیازمند همت و مشارکت همگانی
زمین پاک نیازمند همت و مشارکت همگانی زمین تنها سیاره قابل زندگی و اسکان برای انسانهاست که از ارزش ویژهای برخوردار است ولی با بیتوجهی انسانها مورد تخریب قرار میگیرد نویسنده فاطمه بیاتی اشکفتکی نورالله غلامیان اظهار داشت یکی از اقداماتی که شهرداری شهآمار وزیر بهداشت از زندگی مفید ایرانیان |اخبار ایران و جهان
آمار وزیر بهداشت از زندگی مفید ایرانیان متوسط امید به زندگی در کشور 73 سال است اما زندگی مفید ایرانیان به دلیل ناتوانی و عوارض ناشی از بیماریها اکنون حدود 62 سال می باشد کد خبر ۴۹۴۱۰۵ تاریخ انتشار ۰۳ ارديبهشت ۱۳۹۴ - ۲۰ ۴۶ - 23 April 2015 وزیر بهداشت درمان و آموزش پزشکی گفت اآغاز صدور گواهینامه شغلی/ جزئیات طرح شناسایی ایرانیان شاغل در خارج
۴ دلیل ثبتنام افراد خارج کشور آغاز صدور گواهینامه شغلی جزئیات طرح شناسایی ایرانیان شاغل در خارج وزارت کار اعلام کرده صدور گواهینامه های شغلی برای ایرانیان شاغل در خارج کشور به منظور تشکیل بانک اطلاعاتی و برخورداری از مزایای بیمه ای گمرکی معافیت عوارض خروج و همچنین دریافت یار-
گوناگون
پربازدیدترینها