تبلیغات
تبلیغات متنی
دکتر علی پرند فوق تخصص جراحی پلاستیک
طراحی سایت فروشگاهی فروشگاه آنلاین راه‌اندازی کسب‌وکار آنلاین طراحی فروشگاه اینترنتی وبسایت
بهترین دکتر پروتز سینه در تهران
محبوبترینها
جاهای دیدنی قشم در شب که نباید از دست بدهید
سیگنال سهام چیست؟ مزایا و معایب استفاده از سیگنال خرید و فروش سهم
کاغذ دیواری از کجا بخرم؟ راهنمای جامع خرید کاغذ دیواری با کیفیت و قیمت مناسب
بهترین ماساژورهای برقی برای دیسک کمر در بازار ایران
بهترین ماساژورهای برقی برای دیسک کمر در بازار ایران
آفریقای جنوبی چگونه کشوری است؟
بهترین فروشگاه اینترنتی خرید کتاب زبان آلمانی: پیک زبان
با این روش ساده، فروش خود را چند برابر کنید (تست‌شده و 100٪ عملی)
سفر به بالی؛ جزیره‌ای که هرگز فراموش نخواهید کرد!
از بلیط تا تماشا؛ همه چیز درباره جشنواره فجر 1403
خصوصیات نگین و سنگ های قیمتی از نگاه اسلام
صفحه اول
آرشیو مطالب
ورود/عضویت
هواشناسی
قیمت طلا سکه و ارز
قیمت خودرو
مطالب در سایت شما
تبادل لینک
ارتباط با ما
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
آمار وبسایت
تعداد کل بازدیدها :
1862956994
طاووس سفره
واضح آرشیو وب فارسی:راسخون:
طاووس سفره نويسنده: مژگان اخلاقي(البدوي) مواد لازم : ميگو / 30 تا 40 عدد کلم بروکلي / 10 تا 15 گل گل کلم / 15 تا 18 گل فلفل قرمز دلمه اي / 1 عدد فلفل سبز / 2 عدد هويج / 2 عدد پيازچه / 10 تا 12 عدد پنير چدار و موتزارلا / به دلخواه نان تست کامل ( برش نخورده ) / 1 عدد نان ساندويچي کوچک / 2 عدد خلال دندان / به ميزان لازم کاهو / 1 عدد کوچک نودل ( رشته ) / 1 بسته سيخ چوبي بلند و متوسط / به ميزان لازم کالباس گوشت و کالباس مرغ / 100 گرم کنسرو بلال ريز / 1 بسته خيار درشت / 2 عدد سوسيس خيلي ريز و کوچک ( کوکتل ژاپني )/ 7 تا 8 عدد زيتون سياه و سبز / به دلخواه طرز تهيه : بدون آنکه دم ميگو کنده شد پوست آن را جدا کنيد . رگه ي سياه رنگ پشت ميگو را به کمک چوب کبريت درآوريد . ميگوهاي آماده شده را به مدت 4 تا 5 دقيقه در آب جوش که کمي نمک نيز در آن ريخته ايد ، بجوشانيد تا نرم و پخته شود ( براي اينکه ميگو جمع نشود مي توانيد آن را با پوست آب پز کرده و استفاده کنيد ) . سپس ميگو را در صافي ريخته تا آب آن گرفته شود . کلم بروکلي و گل کلم را به شکل گل هاي کوچک تکه کنيد و آن را به مدت 3 تا 4 دقيقه بدون آنکه درب ظرف را ببنديد بجوشانيد تا کمي نرم شود . سپس کلم ها را در صافي ريخته و بلافاصله آب سرد روي آنها بريزيد تا رنگشان ثابت بماند . فلفل قرمز را به صورت رشته هاي باريک برش دهيد . فلفل سبز را مطابق شکل به صورت گل در آورده و 3 تا 4 دقيقه بجوشانيد و سپس در آب سرد قرار دهيد . هويج را آب پز کرده و سپس حلقه کنيد و در صورت تمايل با قالب به شکل گل درآوريد . تربچه و پيازچه را به شکل گل درآورده و چند دقيقه در آب خيلي سرد با يخ قرار دهيد تا گل ها باز شوند و آنها را تا هنگام مصرف داخل يخچال قرار دهيد . پنيرها را به شکل مکعبي خرد کنيد . از نان تست به عنوان بدن طاووس و از نان هاي ساندويچي کوچک به عنوان سر و گردن طاووس استفاده کرده و با خلال دندان يا سيخ چوبي کوتاه شده به بدن طاووس وصل کنيد . براي تزئين سر طاووس برگ هاي مغز کاهو را داخل خلال دندان کرده و به نان وصل کنيد و براي پر کردن فاصله ي آنها از فلفل قرمز خلال شده استفاده کنيد . دور گردن را با دو رديف زيتون سبز و سياه به شکل گردنبند و با خلال به نان وصل کنيد . کالباس ها را مطابق شکل و با خلال به اطراف گردن وصل کنيد . بهتر است رنگ کالباس ها با هم متفاوت باشد . بلال ها را بعد از رديف کالباس ها به کمک خلال دندان داخل نان فرو کنيد . فلفل سبز را مطابق شکل برش دهيد . ابتدا فلفل سبز و سپس پيازچه را داخل سيخ کنيد فلفل سبز را مطابق شکل برش دهيد . ابتدا فلفل سبز و سپس پيازچه را داخل سيخ کنيد و بعد از رديف بلال ها داخل نان فرو کنيد . از برگ هاي کاهو و چند برگ کالباس براي پوشاندن بدن طاووس استفاده کنيد . ميگوها را داخل سيخ کنيد . بهتر است هر سيخ 2 ميگو داشته باشد . بقيه سيخ را مي توانيد طبق ميل خود از تکه هاي پنير يا تربچه يا هويج ، زيتون و ... پر کنيد . براي رديف بعدي ابتدا کلم بروکلي ، سپس خيار و بعد از بقيه ي سبزيجات يا پنير را به ميل خود سيخ کنيد و سيخ را داخل نان فرو کنيد . آخرن رديف را از گل کلم و ديگر سبزيجات سيخ کرده و در نان فرو کنيد . دور تا دور سيني را که مي خواهيد طاووس را در آن سرو کنيد ، کاهوي خرد شده ريخته و روي آن را نودل يا اسپاگتي آب پز شده بريزيد . دو نوع سس براي اين پيش غذا توصيه مي شود که مي توانيد طبق ميل خود از آن استفاده کنيد . به هنگام صرف اين غذا سبزيجات و ميگوها را از سيخ خارج کرده در بشقاب بريزيد و آن را همراه سس ميل کنيد . براي اين غذا از دو نوع سس مي توان استفاده کرد ، که به شرح زير مي باشد. مواد لازم : روغن زيتون / يک سوم پيمانه سرکه يا آب ليمو / يک سوم فنجان شکر / 1 قاشق چايخوري نمک / به ميزان لازم سير / 1 حبه عرق بهار نارنج / يک چهارم قاشق چايخوري طرز تهيه سس شماره 1 : مواد را با هم خوب مخلوط کرده در ظرف سس ريخته و آن را تا قبل از مصرف در يخچال قرار دهيد . مواد لازم براي سس شماره 2 : ماست / 1 ليوان ( 200 رم ) سس مايونز / نصف پيمانه پياز رنده شده / 2 قاشق غذاخوري شويد خشک يا تازه / 1 قاشق غذاخوري نمک و فلفل / به ميزان لازم آب ليمو / در صورت تمايل طرز تهيه سس شماره 2 : ماست و سس مايونز را بزنيد تا کمي صاف شود . پياز ، شويد ، نمک ، فلفل و آب ليمو را اضافه کرده ، هم بزنيد تا سس يکدست و صاف شود . آن را در سس خوري بريزيد و تا زمان مصرف داخل يخچال قرار دهيد . نکته : 1 ـ ارتفاع سيخ ها را کم کم بيشتر کنيد . 2ـ سيخ ها را زياد سنگين نکنيد . 3 ـ ابتداي هر سيخ را مطابق شکل قرار دهيد و بعد از بقيه ي مواد مثل پنير ، سوسيس ، تربچه ، هويج و ... مطابق ميل خود استفاده کنيد . 4ـ مي توانيد نوع سبزيجات و پنير را مطابق ميل خود انتخاب کنيد . 5ـ مقادير داده شده تقريبي مي باشد و به نسبت بزرگتر يا کوچکتر بودن طاووس ، بيشتر يا کمتر مي شود .
منبع:ماهنامه هنر آشپزي ، شماره 43/خ
#اجتماعی#
این صفحه را در گوگل محبوب کنید
[ارسال شده از: راسخون]
[مشاهده در: www.rasekhoon.net]
[تعداد بازديد از اين مطلب: 353]
-
اجتماع و خانواده
پربازدیدترینها