محبوبترینها
نمایش جنگ دینامیت شو در تهران [از بیوگرافی میلاد صالح پور تا خرید بلیط]
9 روش جرم گیری ماشین لباسشویی سامسونگ برای از بین بردن بوی بد
ساندویچ پانل: بهترین گزینه برای ساخت و ساز سریع
خرید بیمه، استعلام و مقایسه انواع بیمه درمان ✅?
پروازهای مشهد به دبی چه زمانی ارزان می‌شوند؟
تجربه غذاهای فرانسوی در قلب پاریس بهترین رستوران‌ها و کافه‌ها
دلایل زنگ زدن فلزات و روش های جلوگیری از آن
خرید بلیط چارتر هواپیمایی ماهان _ ماهان گشت
سیگنال در ترید چیست؟ بررسی انواع سیگنال در ترید
بهترین هدیه تولد برای متولدین زمستان: هدیه‌های کاربردی برای روزهای سرد
در خرید پارچه برزنتی به چه نکاتی باید توجه کنیم؟
صفحه اول
آرشیو مطالب
ورود/عضویت
هواشناسی
قیمت طلا سکه و ارز
قیمت خودرو
مطالب در سایت شما
تبادل لینک
ارتباط با ما
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
آمار وبسایت
تعداد کل بازدیدها :
1826817574
آجيل شب عيد
واضح آرشیو وب فارسی:راسخون:
آجيل شب عيد نويسنده:مسيح انصاري اين روزها به دليل نزديک شدن ايام پاياني سال خانواده هاي ايراني جهت تامين مايحتاج عمومي به ويژه مواد غذايي منجمله خشکبار به منظور پذيرايي در ايام سال جديد شروع به خريد مي نمايند . خشکبار از جمله تنقلات مورد نظر ايرانيان جهت پذيرايي ميهمانان در ايام نوروز است . بايد گفت خشکبار يا خشکه يا خشکه بار که از لحاظ لغوي مقابل تره بار قرار دارد به پسته ،بادام ،آلبالو خشک ، خرما ، انجير خشک و مانند آن اطلاق مي شود . البته در تعاريف بين المللي آنچه را که در فارسي خشکبار مي ناميم در دو گروه مختلف تقسيم بندي نموده اند ، گروه اول شامل ميوه هاي خشک مانند کشمش ، برگه ، خرما و ... و گروه دوم شامل مغزهاي خوراکي مانند پسته ، بادام ، فندق و ... قرار دارند . ارزش غذايي خشکبار : اصولا خشکبار بيشتر به فرم تنقلات مصرف شده ، کمتر شکل غذايي دارند . محصولات خشکباري به ويژه مغزهاي خوراکي مانند پسته ، بادام ، بادام هندي ، فندق ، گردو و ... علاوه برداشتن پروتئيني با ارزش بيولوژيک بالا و اسيدهاي چرب ضروري ،حاوي مواد مغذي مهمي نظير آهن ، روي ، پتاسيم ، منيزيم ، ويتامين E و ترکيبات بيولوژيک فعالي مانند استرول ها ي گياهي و فيبر هستند . مصرف خشکبار در دفاع آنتي اکسيداني بدن نيز نقش مهمي دارد . فيبر موجود در خشکبار نيزمي تواند به طور قابل توجهي خطر بيماريهاي قلبي را کاهش مي دهد . البته احتمال آلرژي زايي ،محتواي بالاي انرژي به ويژه مغزها ( براي افراد چاق ) نمک افزوده شده و آلودگي هاي قارچي آنها را نبايد از ياد برد . عوامل فساد خشکبار : از عمده آلودگي و فساد خشکبار مي توان به ميکروارگانيزم ها اشاره نموده که در اين ميان کپک ها نقش موثري دارند ، زيرا محصولات خشکباري رطوبت پايين تري دارند . همچنين حشرات ،جوندگان و پرندگان نيزاز عوامل آلودگي و فساد خشکبار مي باشند . علاوه بر دو عامل فوق ، نور ، رطوبت و گرما نيز از ديگر عوامل آلوده کننده خشکبار مي باشند . لازم به ذکر است برخي مواقع چند عامل ( کپک ، حشرات ، گرما ( به طور همزمان در فساد خشکبار دخالت مي نمايند . راهها جلوگيري از فساد خشکبار : يکي ازعمده ترين راههاي جلوگيري از آلودگي و فساد در خشکار ،بسته بندي اين محصولات است . اصولا هدف از بسته بندي جلب مشتري و نگهداري محصول بسته بندي شده مي باشد . لذا با بسته بندي نمودن مواد غذايي منجمله خشکبار مي توان از فساد آن جلوگيري نمود و طول عمر نگهداري خشکبار را افزايش داده و محصول سالم را به مصرف کننده عرضه نمود . همانگونه که در بالا نوشتيم عوامل متعددي منجمله حشرات و جوندگان مي توانند باعث آلودگي و فساد در خشکبار گردند . به همين دليل بسته بندي خشکبار اين مواد را از گزند حشرات و جوندگان مصون مي نمايد . بسته بندي از افزايش رطوبت ،نرم شدن و به هم چسبيدن خشکبار جلوگيري مي کند . همچنين بسته بندي از نظر بهداشتي نيز براي مصرف کننده اهميت بسزايي دارد منجمله موارد نوشته شده بر روي بسته بندي مانند ارزش تغذيه اي ، مدت زمان و چگونگي نگهداري و ... درحالي که خشکبار فاقد بسته بندي که به صورت فله مي شود هميشه مورد هجوم عوامل فساد از جمله کپک ها ، حشرات و جوندگان ، نور ، رطوبت ، گرما و ... قرار مي گيرند . خشکبار فاقد بسته بندي که به صورت فله عرضه مي شود به دليل پراکنش ميکروارگانيزم ها در همه جا منجمله هوا و يا دستها ، مورد هجوم آنها قرار مي گيرند . ضمناً رطوبت هوا و يا محل نگهداري خشکبار فله نيز مي تواند از عوامل آلودگي و خطر فساد در محصولات خشکبار باشد که به صورت فله عرضه مي شوند . همچنين هجوم حشرات و جوندگان به خشکبار فله و آغشته شدن خشکبار به بزاق دهاني ، ادرار و مدفوع به دليل تغذيه از اين محصولات ، نه تنها منجر به عرضه محصول غير بهداشتي شده ، بلکه مصرف آنها را غير قابل قبول نموده و سلامت مصرف کنندگان را به مخاطره مي اندازد . انتخاب خشکبار : در هنگام خريد خشکبار بسته بندي شده به ياد داشته باشيد قبل از انتخاب خشکبار به تاريخ توليد و انقضاء و شرايط نگهداري که بر روي پاکت بسته بندي نوشته شده بايد توجه نمود . اين تاريخ و شرايط مي تواند شما را در مدت نگهداري و محل آن کمک نمايد . ضمناً علاوه بر آن بايد به شماره هاي پروانه بهره برداري و پروانه ساخت توجه شود ،زيرا وجود اين موارد به شما در انتخاب کالايي که توسط مراجع سلامت کشور در حال کنترل است ،ياري مي نمايد . از سويي توجه به نام شرکت توليد کننده و آدرس آن به شما کمک مي کند تا در صورت عدم رضايت از کيفيت محصول خريداري شده ، با تماس با شرکت توليد کننده نظرات خود را اعلام نموده و يا با ارسال آن ( محصول خريداري شده ) به واحد توليدکننده از تعويض آن با کالاي بالاتر بهره مند شويد . درپايان يادآوري مي شود ، توجه به جدول ارزش تغذيه اي نوشته شده بر روي پاکت هاي بسته بندي محصولات خشکباري و دقت چند لحظه اي ، راهنماي شما خريداران در نوع انتخاب صحيح با توجه به فاکتورهاي سلامتي خود از ميزان چربي ، پرفشاري خون ، آلرژي زائي ،نمک افزوده شده و ... مي باشد .منبع:نشريه هنر آشپزي،شماره 42
#پزشکی#
این صفحه را در گوگل محبوب کنید
[ارسال شده از: راسخون]
[مشاهده در: www.rasekhoon.net]
[تعداد بازديد از اين مطلب: 4610]
-
پزشکی و سلامت
پربازدیدترینها