تبلیغات
تبلیغات متنی
محبوبترینها
قیمت انواع دستگاه تصفیه آب خانگی در ایران
نمایش جنگ دینامیت شو در تهران [از بیوگرافی میلاد صالح پور تا خرید بلیط]
9 روش جرم گیری ماشین لباسشویی سامسونگ برای از بین بردن بوی بد
ساندویچ پانل: بهترین گزینه برای ساخت و ساز سریع
خرید بیمه، استعلام و مقایسه انواع بیمه درمان ✅?
پروازهای مشهد به دبی چه زمانی ارزان می‌شوند؟
تجربه غذاهای فرانسوی در قلب پاریس بهترین رستوران‌ها و کافه‌ها
دلایل زنگ زدن فلزات و روش های جلوگیری از آن
خرید بلیط چارتر هواپیمایی ماهان _ ماهان گشت
سیگنال در ترید چیست؟ بررسی انواع سیگنال در ترید
بهترین هدیه تولد برای متولدین زمستان: هدیه‌های کاربردی برای روزهای سرد
صفحه اول
آرشیو مطالب
ورود/عضویت
هواشناسی
قیمت طلا سکه و ارز
قیمت خودرو
مطالب در سایت شما
تبادل لینک
ارتباط با ما
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
آمار وبسایت
تعداد کل بازدیدها :
1833807964
شكلات ايراني باب دل هر ايراني
واضح آرشیو وب فارسی:ایرنا: نام درخت كاكائو در زبان يوناني به مفهوم غذاي خدايان و در اعتقاد آنان اين درخت نشانه سلامتي و قدرت بود. سرخپوستان آمريكا پودر كاكائو را با شيره انگور يا عسل مخلوط مي كردند و با آن نوشيدني لذيذي مي ساختند. بعدها اروپاييان براي درمان بعضي از بيماريها آن را به كار مي بردند اما ساخت شكلات جامد حدود 200 سال پيش در سوئيس آغاز شد و تا سالها فقط برخي از اشراف ثروتمند اروپايي از اين ماده غذايي استفاده مي كردند. كاشت نخستين باغستانهاي كاكائو نيز به 600 سال پس از ميلاد باز مي گردد. نخستين اروپايي كه كاكائو را كشف كرد، كاشف قاره آمريكا بود اما كريستف كلمب، خود علاقه اي به كاكائو به عنوان يك نوشيدني نداشت. در آغاز قرن 16 در آمريكا يك برده با 100 دانه كاكائو معاوضه مي شد. اسپانيايي ها نخستين اروپايياني بودند كه به كاكائو، فراتر از مزه آن نگاه مي كردند، كالاي ارزشمندي كه وسيله پرداخت مالي خوبي بود. در همين قرن كاكائو به اروپا رفت و نخستين فروشگاه شكلات فروشي لندن توسط يك مرد فرانسوي گشايش يافت اما شكلات مغزدار،داستان خود را دارد. هنگامي كه دوك پراسلين در تدارك يك مهماني بزرگ به سر مي برد، يك پسر بچه شيطان، پنهان از چشم آشپز، مشتي بادام در ظرف آردها ريخت، هرچند آن روز گوش پسربچه كشيده شد اما دسر مخصوص بادام به مذاق مهمانان دوك، خوش آمد. از آن پس، شكلات هاي مغزدار، تغييرات بسياري يافت و شيطنت آن پسربچه گمنام موجب شد تا نام دوك در نام اختصاري اين شكلات ها به نام praline براي هميشه ثبت شود. پس از شكلات هاي مغزدار در قرن نوزدهم، نخستين شكلات هاي شيري در سوئيس ساخته شد. شكلات هايي كه مدتي بعد معلوم شد بيشتر به مذاق ساكنان اروپاي شرقي خوش مي آيد. اسپانيا كهنترين سرزمين شكلات است و پس از آن آلمان به عنوان سرآمد مصرف شكلات قرار گرفت كه آمريكا، فرانسه و بريتانيا در پشت سر آن قرار گرفتند. در مدت يك يا دو دهه،ملتهاي ديگر نيز به اركستر شكلات پيوستند، اركستري كه ويولن زن اصلي آن سوئيس است و هم اكنون شكلات براي هر سوئيسي با مصرف 12 كيلو در سال، حكم يك منوي ملي را دارد. تاريخچه شكلات در ايران نيز به 60 سال پيش باز مي گردد اگر چه ايرانيان از قديم، تركيباتي از پودر كاكائو با ساير مواد را براي ساختن بعضي از شيريني هاي سنتي به كار مي بردند اما توليد و مصرف شكلات در كشورما نيز همچون بسياري از كشورها سابقه اي چندان طولاني ندارد. اولين كارخانه شكلات سازي در ايران حدود 60 سال پيش توسط دو برادر مهاجر روسي در تبريز راه اندازي شد. محصول اين كارخانه تا مدتها فقط آب نبات و تافي براي بچه ها بود. اين كارخانه و كارخانه هاي متعددي كه بعد از آن به وجود آمد،به تدريج دامنه فعاليت خود را گسترش دادند و انواع ديگري از محصولات را توليد كردند. در دهه هاي اخير اين شركتها به طرف توليد شكلات هاي تخته اي و لقمه اي در قالب مجلسي حركت كرده اند و امروزه انواع تافي، كارامل، كرم كاكائو، كارولين و شكلات هاي مغزدار، فانتزي، تيره و روشن در اشكال مختلف با بسته بندي هاي مناسب توليد مي شود. شركتهاي ايراني،در زمان حاضر از فناوري پيشرفته در زمينه استفاده از دانه هاي روغني كاكائو برخوردارند و برخي از آنها در سالهاي اخير به عنوان واحدهاي توليدكننده يا صادر كننده نمونه انتخاب شده و جوايزي هم دريافت كرده اند. شهرهاي مهم ايران هر يك به داشتن يك نوع شيريني بومي و محلي معروفند. سوغات يزد باقلوا، قطاب و پشمك، سوغات تبريز قرابيه و سوغات كرمانشاه نان برنجي، سوغات قم سوهان، لاهيجانكلوچه و اصفهان هم به داشتن گز شهرت دارد. در شهرهاي زيارتي نقل و نبات و شيريني هاي زنجبيلي توليد مي شود و در بازارهاي سنتي، حلوا و حاج بادامي اما هيچ شهري از ايران به داشتن يك نوع خاص از شكلات معروف نيست. با اين وجود، اگر چه هنوز هم شكلات هاي خارجي در بسته بندي هاي پر زرق و برق به ايران مي آيند اما قفسه هاي فروشگاه ها به سادگي نشان مي دهند كه استقبال عموم مردم از فرآورده هاي ايراني در حد چشمگيري افزايش يافته، به صورتي كه تنوع و مصرف شكلات هاي ايراني نسبت به نوع خارجي آن بسيار قابل توجه است. كارشناسان و دست اندركاران استقبال مردم از شكلات ايراني را ناشي از ذوق و سليقه توليدكنندگان ايراني مي دانند. آنها معتقدند براي ايراني كيفيت جنس داخل بسته از نوع بسته بندي آن بسيار مهم تر است. از نگاه آنان ،مديريت كارآمد و استفاده از فناوري نوين همراه با ذوق و سليقه ايراني اين ماده غذايي را در رديف نوع خارجي آن بلكه برتر از آن قرار داده است. در ايران دسترسي به انواع خشكبار سالم، تازه و اصيل چندان مشكل نيست و محصول باب طبع ايراني شكلاتي است كه در تركيبات آن از اين مواد سالم طبيعي استفاده شده باشد. علاوه بر آن شكلات ايراني نسبت به نوع مشابه خارجي آن بسيار ارزان تر و مناسب تر به دست مصرف كنندگان مي رسد و آنها مي توانند به جاي يك بسته شكلات خارجي چندين بسته از نوع ايراني آن را بخرند و همين مقايسه قيمت باعث تشويق مردم براي خريد شكلات ايراني مي شود. امروزه علاقه به مصرف شكلات و شيريني باعث تاسيس كارخانجات مختلف در اين زمينه و توليد شكلات هاي متنوع در طرح ها و انواع گوناگون شده است. تنوع توليد شكلات ها، بيسكويت ها و كاكائوها در طرح ها و اشكال گوناگون و جديد، مشتريان بسياري را به سوي خود جلب مي كندو همين امر تقاضاي مصرف نوع خارجي اين محصولات را كاهش داده است. هم اكنون تعداد 910 واحد توليدي با ظرفيت اسمي سالانه حدود دو ميليون تن و با اشتغال حدود 50 هزار نفر در زمينه توليد انواع محصولات شيريني و شكلات در كشور فعالند اما حجم توليد آنها بيش از 60 درصد ظرفيت آنها نيست و فقط كمتر از 10 درصد از آنچه توليد مي كنند به خارج صادر مي شود. شكلات ايراني غير از كشور هاي همسايه و حوزه خليج فارس به اروپاي غربي، غرب آفريقا، كانادا، آسياي ميانه و استراليا صادر مي شود. به گفته كارشناسان،بالا بودن ظرفيت توليد داخلي، آشنا بودن با سلايق و ذائقه كشورهاي هدف از نقاط قوت اين صنعت به شمار مي رود و پايين بودن دانش فني توليد مواد اوليه نسبت به كشورهاي اروپايي ازجمله مسائل فراروي اين صنعت است. برپايي ششمين نمايشگاه نان، شيريني، شكلات و نوشيدني ها در اصفهان فرصتي را فراهم كرده است كه شركتها، صنايع و سازمانها به ارائه آخرين دستاوردها و تكنولوژيهاي خود در زمينه توليد اين محصولات و تجهيزات وابسته از قبيل مواد اوليه، ابزار و ماشين آلات بپردازند. در اين نمايشگاه 60 شركت داخلي و خارجي از استانهاي اصفهان، تهران، اراك، آذربايجان شرقي و غربي، خراسان رضوي و نمايندگاني از كشور اوكراين و كره جنوبي حضور دارند. اين نمايشگاه تا روز دوشنبه 20 تير ماه از ساعت 16 تا 22 پذيراي بازديد كنندگان است. 1042/1011
این صفحه را در گوگل محبوب کنید
[ارسال شده از: ایرنا]
[مشاهده در: www.irna.ir]
[تعداد بازديد از اين مطلب: 566]
-
گوناگون
پربازدیدترینها