تور لحظه آخری
امروز : سه شنبه ، 15 آبان 1403    احادیث و روایات:  امام علی (ع):چه بسیارند دانشمندانی که جهلشان آنها را کشته در حالی که علمشان با آنهاست، اما به حالش...
سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون شرکت ها

تبلیغات

تبلیغات متنی

صرافی ارکی چنج

صرافی rkchange

سایبان ماشین

دزدگیر منزل

تشریفات روناک

اجاره سند در شیراز

قیمت فنس

armanekasbokar

armanetejarat

صندوق تضمین

Future Innovate Tech

پی جو مشاغل برتر شیراز

لوله بازکنی تهران

آراد برندینگ

موسسه خیریه

واردات از چین

حمية السكري النوع الثاني

ناب مووی

دانلود فیلم

بانک کتاب

دریافت دیه موتورسیکلت از بیمه

قیمت پنجره دوجداره

بازسازی ساختمان

طراحی سایت تهران سایت

irspeedy

درج اگهی ویژه

تعمیرات مک بوک

دانلود فیلم هندی

قیمت فرش

درب فریم لس

زانوبند زاپیامکس

روغن بهران بردبار ۳۲۰

قیمت سرور اچ پی

خرید بلیط هواپیما

بلیط اتوبوس پایانه

تعمیرات پکیج کرج

لیست قیمت گوشی شیائومی

خرید فالوور

پوستر آنلاین

بهترین وکیل کرج

بهترین وکیل تهران

اوزمپیک چیست

خرید اکانت تریدینگ ویو

خرید از چین

خرید از چین

تجهیزات کافی شاپ

نگهداری از سالمند شبانه روزی در منزل

بی متال زیمنس

ساختمان پزشکان

ویزای چک

محصولات فوراور

خرید سرور اچ پی ماهان شبکه

دوربین سیمکارتی چرخشی

همکاری آی نو و گزینه دو

کاشت ابرو طبیعی و‌ سریع

 






آمار وبسایت

 تعداد کل بازدیدها : 1826060341




هواشناسی

نرخ طلا سکه و  ارز

قیمت خودرو

فال حافظ

تعبیر خواب

فال انبیاء

متن قرآن



اضافه به علاقمنديها ارسال اين مطلب به دوستان آرشيو تمام مطالب
archive  refresh

غذا، بخشي از لذت سفر است (2)


واضح آرشیو وب فارسی:تبیان: غذا، بخشی از لذت سفر است (2)
کلم پلو
کلم پلو و سالاد شیرازی استان فارس دیدنی ‌های بسیاری دارد، اما صرف ‌نظر از آثار تاریخی‌اش، ‌طعم فالوده شیرازی آن به یاد می ماند كه بی ‌نظیر است.كلم پلوی شیرازی با كلم پلوهای معمولی قدری تفاوت دارد. كدبانوهای شیرازی، سبزی تازه را نیز به این غذا اضافه می‌ كنند، به این ترتیب که سبزی را در آب برنج می ‌ریزند. اندكی بعد برنج را به آن اضافه می ‌كنند.  
سالاد شیرازی
پس از آبكش كردن برنج، كلم سرخ شده را همراه سرگنجشكی‌ هایی (گوشت چرخ کرده ی قلقلی و سرخ شده) كه قبلا آماده شده، لابه لای پلو می‌ گذارند تا دم بكشد.آوازه ی سالاد شیرازی هم تمام ایران را برداشته و به یکی از پرطرفدارترین سالادها در کنار غذا تبدیل شده‌ است، اما اگر این سالاد را با كلم پلوی شیرازی بخورید نورعلی نور است.بریونی‌ اصفهانسفر به اصفهان تنها به دیدن میدان نقش جهان و چهل ستون و منار جنبان خلاصه نمی‌ شود. نمی‌ توانید تمام طول سفر را هم به تماشای پیچ و خم زاینده رود بنشینید.وقتی ‌چشم ‌تان از دیدن هنر و صنایع ‌دستی و استادان صنعت‌كار سیر شد، در می ‌یابید كه سخت گرسنه‌اید، آن وقت می ‌توانید رد بوی خوش غذا را بگیرید و بروید تا به یك بریانی فروشی برسید. اگر ذائقه ‌تان با گوشت سازگار است، از بریانی (بریونی) اصفهان نگذرید.
بریونی
این غذا كه چرب و گوشتی است، در بسیاری از مناطق اصفهان پخته و فروخته می ‌شود. كفگیرهای بزرگ با دسته‌ های بلند حكایت از روش پخت متفاوت بریونی دارد. طول دسته این كف ‌گیرها به این دلیل بلند است كه به هنگام پخت غذا دست آشپز از آتش در امان بماند.برای درست كردن این غذا، گوشت چربی‌ دار گوسفند را همراه با جگر سفید و قلوه‌گاه و پیاز نسبتا زیاد كاملا می ‌پزند. بعد از پخت، آن را در آبكش می ‌ریزند و پس از جدا كردن استخوان‌های گوشت، تمامی مخلوط پخته شده را در چرخ گوشت می ریزند.ماده اولیه به‌ دست آمده را در كفگیر‌ها می ‌ریزند و در آتش تنور نگه می ‌دارند. در تمام مدت زمان پخت، آشپز، كفگیر محتوی بریونی را در دست دارد و كمی كه پخته شد، بریونی را از یك كفگیر در كفگیر دیگر بر می ‌‌گرداند. این كار ممكن است چند بار تكرار شود تا بالاخره بریونی آماده خوردن شود. اگر هوس كردید این غذا را بخورید، یادتان باشد كه نگاه كردن به سرعت عمل آشپز در برگرداندن یك كفگیر روی كفگیر دیگر، از لذت‌ های بریونی خوردن در اصفهان است.بدون دغدغه سیر بخوریددر استان‌های شمالی کشور، عطر ماهی سرخ شده با برنج اعلا در هم می ‌آمیزد و حتما مقاومت شما را برای پیگیری هر نوع رژیم لاغری در هم می شکند. در این مناطق می توانید هر چقدر دل تان می ‌خواهد سیر ترشی بخورید و دلی از عزا در بیاورید.
خورش ترش تره
ترش تره شمال‌ترش تره تركیبی از سیر، سبزی ، آرد برنج و تخم مرغ است. برای درست كردن ترش تره، ‌ ابتدا سبزی را پخته و در حالی ‌كه هنوز آب دارد، سیر تفت داده شده را به آن اضافه می‌ كنند و در همان حال روی اجاق می گذارند. تخم مرغ ها را در تابه سرخ می‌ كنند و همراه با فلفل و نمك به آرد و سبزی اضافه می‌ كنند. پخت غذا تا زمان جا افتادن ادامه پیدا می‌ كند. آب نارنج، ترشی اصلی این غذاست كه بعد از تخم‌مرغ‌ ها به غذا اضافه می شود.
فسنجان
فسنجان گیلانی‌رشتی‌ها فسنجان را با مرغابی می ‌پزند. نکته ی هیجان‌انگیز این غذا آن است كه مرغابی فسنجان را درسته می پزند و سر سفره می ‌آورند و همین ویژگی، فسنجان رسمی رشت را از دیگر فسنجان هایی كه تا حالا خورده‌اید، جدا می ‌كند.البته رب انار در این شهر از انار ترش درست می ‌شود كه به ‌دلیل ترشی انار، فسنجان كدبانوهای رشتی معمولا ترش است. البته مردم آن نواحی، فسنجان را بیشتر ترش می ‌پسندند.كته كباب ، باقلا قاتوق ، كباب ترش و میرزا قاسمی هم در كنار انواع ماهی پخته شده، در بیشتر رستوران ‌های شمال به راحتی در دسترس است.
چلو کباب
"شاندیز" مشهدمشهد مهم‌ ترین شهر زائرپذیر ایران است. ‌در طول سال میلیون‌ها نفر به قصد زیارت راهی مشهد می ‌شوند، اما جالب است بدانید كه در رستوران‌های "شاندیز" مشهد، هیچ غذای بومی خاصی سرو نمی ‌شود.اما به هر حال خوردن آن چلو ماهیچه معروف مشهد برای زائران بخشی از لذت سفر است.خود مشهدی ‌ها هم به شیشلیك و چلوكباب مخصوص شهرشان علاقه زیادی دارند، شیشلیكی كه در دیگر شهرهای كشور از جمله كیش و تهران هم شعبه دارد و تقریبا بیشتر مسافران را به طرف ‌خود می ‌كشاند.مینا شهنی - همشهری*مطالب مرتبط:غذا، بخشی از لذت سفر است (1)15 نکته درباره خوراكی‌های سفربا 28 شرط، سالم سفر کنیدتوصیه‌های بهداشتی برای سفرنوروز و عوارض سلامتی بعد از آنرفتارهای نادرست غذایی در نوروزهفت سین سلامتی برای حفظ سلامتی بدن در ایام نوروز باید ... هنگام تعطیلات، تغذیه مناسب را تعطیل نکنید نوروزی زیبا با تغذیه‌ای مناسب(1) و (2)سنت‌های سلامت، برای همه سالاهمیت تعطیلات برای سلامتی بدنبخش تغذیه و سلامت تبیان 





این صفحه را در گوگل محبوب کنید

[ارسال شده از: تبیان]
[مشاهده در: www.tebyan.net]
[تعداد بازديد از اين مطلب: 710]

bt

اضافه شدن مطلب/حذف مطلب







-


گوناگون

پربازدیدترینها
طراحی وب>


صفحه اول | تمام مطالب | RSS | ارتباط با ما
1390© تمامی حقوق این سایت متعلق به سایت واضح می باشد.
این سایت در ستاد ساماندهی وزارت فرهنگ و ارشاد اسلامی ثبت شده است و پیرو قوانین جمهوری اسلامی ایران می باشد. لطفا در صورت برخورد با مطالب و صفحات خلاف قوانین در سایت آن را به ما اطلاع دهید
پایگاه خبری واضح کاری از شرکت طراحی سایت اینتن