تبلیغات
تبلیغات متنی
محبوبترینها
بهترین هدیه تولد برای متولدین زمستان: هدیههای کاربردی برای روزهای سرد
در خرید پارچه برزنتی به چه نکاتی باید توجه کنیم؟
سه برند برتر کلید و پریز خارجی، لگراند، ویکو و اشنایدر
مراحل قانونی انحصار وراثت در یک نگاه: از کجا شروع کنیم؟
چگونه برای دریافت ویزای ایران اقدام کنیم؟ مدارک لازم و نکات کاربردی
راهنمای خرید یو پی اس برای مراکز درمانی و بیمارستانی مطابق الزامات قانونی
آیا طلاق توافقی نیاز به وکیل دارد؟
چگونه ویزای آفریقای جنوبی را به آسانی دریافت کنیم؟ راهنمای قدم به قدم
همه چیز درباره ویزای آلمان و مراحل دریافت آن
چرا پاسارگاد به عنوان یکی از مهمترین آثار تاریخی ایران شناخته میشود؟
صفحه اول
آرشیو مطالب
ورود/عضویت
هواشناسی
قیمت طلا سکه و ارز
قیمت خودرو
مطالب در سایت شما
تبادل لینک
ارتباط با ما
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
آمار وبسایت
تعداد کل بازدیدها :
1820762934
انواع ماست و مواد مغذي آنها
واضح آرشیو وب فارسی:پرشین وی: انواع ماست ماست پاستوريزه ماندگاري آن در يخچال حدود 14 روز است. ماست استريل گاهي براي افزايش مدت نگهداري ماست، آن را پس از توليد و تنظيم شدن اسيد، به وسيله ي دستگاه مخصوصي، حرارت داده و استريل مي کنند. سپس در شرايط استريل بسته بندي مي کنند. اين نوع ماست داراي ماندگاري طولاني چهار تا شش ماه است. البته بايد در نظر داشت به علت اينکه در اين روش باکتري هاي ماست از بين مي روند، عده اي خواص ماست تازه را براي آن قائل نيستند. دوغ اين محصول مخصوص کشور ما مي باشد و با استفاده از باکتري توليد کننده ي اسيد لاکتيک ( لاکتو باسيلوس ) توليد مي شود. براي اين کار از ماست تازه به عنوان ماده ي اوليه استفاده مي شود. اين فراورده حالت آبکي دارد و ماندگاري آن حدود 15 روز است. ماست چکيده اين محصول را با کاهش آب ماست، توليد مي کنند. عمل کاهش دادن آب ماست به وسيله ي دستگاه يا کيسه هاي کتابي انجام مي شود. ماندگاري ماست چکيده به علت داشتن اسيد بالا حدود 10روز در دماي يخچال است. کشک اين محصول در اصل فراورده ي ويژه اي از ماست با ماندگاري طولاني است . براي تهيه ي اين محصول، ماست را پس از فرموله کردن، حرارت دادن و حذف آب اضافي به صورت تغليظ شده يا خشک در مي آورند. قره قروت اين فرآورده محصول جانبي در توليد ماست چکيده است. براي تهيه قره قورت معمولاً آب ماست را ( بخشي از ماست را که هنگام تغليظ از آن جدا مي شود ) به وسيله ي حرارت تغليظ نموده و بسته بندي مي کنند. اين محصول بسيار ترش مزه بوده و به عنوان چاشني همراه غذاهاي مختلف مصرف مي شود. ماست منجمد اين محصول به نام بستني ماست هم معروف است که در کشورهاي خارجي وجود دارد. در اين فراورده پس از فرمولاسيون، ماست را در فريزرهاي بستني ساز منجمد کرده و به صورت دسر مصرف مي کنند. ماست ميوه اي توليد ماست ميوه اي در دنيا بسيار رايج است و طرفداران زيادي نيز دارد. براي توليد اين محصول روش هاي مختلفي وجود دارد که در زير به چند نمونه ي آن اشاره مي شود: الف- توليد ماست ميوه اي با استفاده از اسانس و رنگ خوراکي در اين فرايند، رنگ و طعم ميوه ي مورد نظر را همراه با مواد پايدار کننده به ماست افزوده و بسته بندي مي کنند. معمولاً در اين فرايند از اسانس هاي مصنوعي ( شيميايي ) استفاده مي شود که مصرف آن در بعضي کشورها با محدوديت همراه است. ب- ماست ميوه اي با مربا يا مارمالاد ميوه در اين موارد ماست را با مربا يا مارمالاد ميوه و مواد پايدار کننده مخلوط کرده و بسته بندي مي کنند. در بعضي موارد، ماست و ميوه را به صورت جداگانه بسته بندي کرده و به صورت بسته هاي دو قلو به فروش مي رسانند و مصرف کننده هنگام مصرف آنها را باهم مخلوط مي کند. ارزش تغذيه اي ماست در طب قديم فوايد فراواني را براي ماست قائل بودند که بيشتر آن ها مورد تاييد علم جديد نيز قرار گرفته است. يافته هاي علمي نشان داده که ماست داراي ارزش تغذيه اي بالايي است. لذا در زير به بعضي از ويژگي هاي آن اشاره مي شود. افرادي که دچار عدم تحمل لاکتوز ( قند موجود در شير ) هستند، مي توانند به جاي شير از ماست استفاده کنند، بدون اينکه عوارض ناشي از عدم تحمل لاکتوز در آنها بروز کند، زيرا لاکتوز موجود در شير توسط باکتري هاي ماست تبديل به اسيدلاکتيک مي شود. بررسي ها نشان داده که تجزيه ي لاکتوز به وسيله باکتري هاي ماست، حتي پس از هضم نيز ادامه دارد. پروتئين هاي ماست به علت تغليظ شير در هنگام تهيه ماست ، مقدار پروتئين هاي ماست در مقايسه با شير در حجم مساوي بيشتر است. به علت تاثير آنزيم باکتري هاي ماست بر روي پروتئين هاي شير، قابليت هضم پروتئين هاي ماست بيشتر و آسان تر مي شود. چربي هاي ماست ماست را مي توان با در صدهاي مختلف چربي تهيه کرد. لذا افرادي که تمايل به خوردن چربي شير ندارند، مصرف ماست کم چربي بهتر از شير کم چربي است. زيرا شير کم چربي بيش از اندازه رقيق و آبکي به نظر مي رسد و اين امر از نظر مصرف کننده چندان رضايت بخش نيست. ويتامين ها و مواد معدني ماست به علت بالاتر بودن ماده ي خشک ماست در مقايسه با شير، ميزان املاح و ويتامين هاي آن در مقايسه با شيرهم حجم، بيشتر است. هر چند که در طي حرارت دادن، پاره اي از ويتامين هاي موجود در شير کاهش مي يابد، اما بعضي از اين ترکيبات به وسيله باکتري هاي ماست در ضمن فرايند توليد، به مقدار قابل توجهي ساخته مي شوند انواع ماست ماست پاستوريزه ماندگاري آن در يخچال حدود 14 روز است. ماست استريل گاهي براي افزايش مدت نگهداري ماست، آن را پس از توليد و تنظيم شدن اسيد، به وسيله ي دستگاه مخصوصي، حرارت داده و استريل مي کنند. سپس در شرايط استريل بسته بندي مي کنند. اين نوع ماست داراي ماندگاري طولاني چهار تا شش ماه است. البته بايد در نظر داشت به علت اينکه در اين روش باکتري هاي ماست از بين مي روند، عده اي خواص ماست تازه را براي آن قائل نيستند. دوغ اين محصول مخصوص کشور ما مي باشد و با استفاده از باکتري توليد کننده ي اسيد لاکتيک ( لاکتو باسيلوس ) توليد مي شود. براي اين کار از ماست تازه به عنوان ماده ي اوليه استفاده مي شود. اين فراورده حالت آبکي دارد و ماندگاري آن حدود 15 روز است. ماست چکيده اين محصول را با کاهش آب ماست، توليد مي کنند. عمل کاهش دادن آب ماست به وسيله ي دستگاه يا کيسه هاي کتابي انجام مي شود. ماندگاري ماست چکيده به علت داشتن اسيد بالا حدود 10روز در دماي يخچال است. کشک اين محصول در اصل فراورده ي ويژه اي از ماست با ماندگاري طولاني است . براي تهيه ي اين محصول، ماست را پس از فرموله کردن، حرارت دادن و حذف آب اضافي به صورت تغليظ شده يا خشک در مي آورند. قره قروت اين فرآورده محصول جانبي در توليد ماست چکيده است. براي تهيه قره قورت معمولاً آب ماست را ( بخشي از ماست را که هنگام تغليظ از آن جدا مي شود ) به وسيله ي حرارت تغليظ نموده و بسته بندي مي کنند. اين محصول بسيار ترش مزه بوده و به عنوان چاشني همراه غذاهاي مختلف مصرف مي شود. ماست منجمد اين محصول به نام بستني ماست هم معروف است که در کشورهاي خارجي وجود دارد. در اين فراورده پس از فرمولاسيون، ماست را در فريزرهاي بستني ساز منجمد کرده و به صورت دسر مصرف مي کنند. ماست ميوه اي توليد ماست ميوه اي در دنيا بسيار رايج است و طرفداران زيادي نيز دارد. براي توليد اين محصول روش هاي مختلفي وجود دارد که در زير به چند نمونه ي آن اشاره مي شود: الف- توليد ماست ميوه اي با استفاده از اسانس و رنگ خوراکي در اين فرايند، رنگ و طعم ميوه ي مورد نظر را همراه با مواد پايدار کننده به ماست افزوده و بسته بندي مي کنند. معمولاً در اين فرايند از اسانس هاي مصنوعي ( شيميايي ) استفاده مي شود که مصرف آن در بعضي کشورها با محدوديت همراه است. ب- ماست ميوه اي با مربا يا مارمالاد ميوه در اين موارد ماست را با مربا يا مارمالاد ميوه و مواد پايدار کننده مخلوط کرده و بسته بندي مي کنند. در بعضي موارد، ماست و ميوه را به صورت جداگانه بسته بندي کرده و به صورت بسته هاي دو قلو به فروش مي رسانند و مصرف کننده هنگام مصرف آنها را باهم مخلوط مي کند. ارزش تغذيه اي ماست در طب قديم فوايد فراواني را براي ماست قائل بودند که بيشتر آن ها مورد تاييد علم جديد نيز قرار گرفته است. يافته هاي علمي نشان داده که ماست داراي ارزش تغذيه اي بالايي است. لذا در زير به بعضي از ويژگي هاي آن اشاره مي شود. افرادي که دچار عدم تحمل لاکتوز ( قند موجود در شير ) هستند، مي توانند به جاي شير از ماست استفاده کنند، بدون اينکه عوارض ناشي از عدم تحمل لاکتوز در آنها بروز کند، زيرا لاکتوز موجود در شير توسط باکتري هاي ماست تبديل به اسيدلاکتيک مي شود. بررسي ها نشان داده که تجزيه ي لاکتوز به وسيله باکتري هاي ماست، حتي پس از هضم نيز ادامه دارد. پروتئين هاي ماست به علت تغليظ شير در هنگام تهيه ماست ، مقدار پروتئين هاي ماست در مقايسه با شير در حجم مساوي بيشتر است. به علت تاثير آنزيم باکتري هاي ماست بر روي پروتئين هاي شير، قابليت هضم پروتئين هاي ماست بيشتر و آسان تر مي شود. چربي هاي ماست ماست را مي توان با در صدهاي مختلف چربي تهيه کرد. لذا افرادي که تمايل به خوردن چربي شير ندارند، مصرف ماست کم چربي بهتر از شير کم چربي است. زيرا شير کم چربي بيش از اندازه رقيق و آبکي به نظر مي رسد و اين امر از نظر مصرف کننده چندان رضايت بخش نيست. ويتامين ها و مواد معدني ماست به علت بالاتر بودن ماده ي خشک ماست در مقايسه با شير، ميزان املاح و ويتامين هاي آن در مقايسه با شيرهم حجم، بيشتر است. هر چند که در طي حرارت دادن، پاره اي از ويتامين هاي موجود در شير کاهش مي يابد، اما بعضي از اين ترکيبات به وسيله باکتري هاي ماست در ضمن فرايند توليد، به مقدار قابل توجهي ساخته مي شوند __________________ نازكتر از بلورم و نرمتر از حرير ،اگر قصد شكستن داري ،سنگ بي انصافيست ،تلنگر كافيست.
این صفحه را در گوگل محبوب کنید
[ارسال شده از: پرشین وی]
[مشاهده در: www.persianv.com]
[تعداد بازديد از اين مطلب: 340]
صفحات پیشنهادی
انواع ماست و مواد مغذی آنها
انواع ماست و مواد مغذی آنها-انواع ماست و مواد مغذی آنهاانواع ماستماست پاستوریزهاین ماست با روشی که در مطلب تهیه و تولید ماست شرح داده شد، تولید می شود و ماندگاری آن در ...
انواع ماست و مواد مغذی آنها-انواع ماست و مواد مغذی آنهاانواع ماستماست پاستوریزهاین ماست با روشی که در مطلب تهیه و تولید ماست شرح داده شد، تولید می شود و ماندگاری آن در ...
انواع ماست و مواد مغذي آنها
انواع ماست و مواد مغذي آنها-انواع ماست ماست پاستوريزه ماندگاري آن در يخچال حدود 14 روز است. ماست استريل گاهي براي افزايش مدت نگهداري ماست، آن را پس از توليد و ...
انواع ماست و مواد مغذي آنها-انواع ماست ماست پاستوريزه ماندگاري آن در يخچال حدود 14 روز است. ماست استريل گاهي براي افزايش مدت نگهداري ماست، آن را پس از توليد و ...
مواد مغذی موجود در انواع توت
مواد مغذی موجود در انواع توت-مواد مغذی موجود در انواع توتبرخی از مهمترین مواد مغذی موجود در انواع توت، عملکرد آنها و مقدار مجاز مصرف روزانهی آن عبارتاند از:پروتئین: هر ... اما نوع چكيده اين ماست آب كمي دارد بنابراين غلظت مواد مغذي در اين نوع ماست بيشتر .
مواد مغذی موجود در انواع توت-مواد مغذی موجود در انواع توتبرخی از مهمترین مواد مغذی موجود در انواع توت، عملکرد آنها و مقدار مجاز مصرف روزانهی آن عبارتاند از:پروتئین: هر ... اما نوع چكيده اين ماست آب كمي دارد بنابراين غلظت مواد مغذي در اين نوع ماست بيشتر .
مواد مغذی موجود در انواع توت - vazeh.com :: واضح پايگاه جامع ...
مواد مغذی موجود در انواع توت-برخی از مهمترین مواد مغذی موجود در انواع توت، عملکرد آنها و مقدار ... برخی از مهمترین مواد مغذی موجود در انواع توت، عملکرد آنها و مقدار مجاز مصرف ... اما نوع چكيده اين ماست آب كمي دارد بنابراين غلظت مواد مغذي در اين نوع ماست بيشتر .
مواد مغذی موجود در انواع توت-برخی از مهمترین مواد مغذی موجود در انواع توت، عملکرد آنها و مقدار ... برخی از مهمترین مواد مغذی موجود در انواع توت، عملکرد آنها و مقدار مجاز مصرف ... اما نوع چكيده اين ماست آب كمي دارد بنابراين غلظت مواد مغذي در اين نوع ماست بيشتر .
تاثیر ماست بر سلامت روده
الناز سیفیهفته نامه سلامت*مطالب مرتبط:انواع ماست و مواد مغذی آنها تاثیر ماست بر سلامت ... فوائد ماست (ماست بخوريد تا سالم بمانيد شير در اثر تخمير توسط باكتري ...
الناز سیفیهفته نامه سلامت*مطالب مرتبط:انواع ماست و مواد مغذی آنها تاثیر ماست بر سلامت ... فوائد ماست (ماست بخوريد تا سالم بمانيد شير در اثر تخمير توسط باكتري ...
مواد غذايي مورد نياز کودک
انواع چربي چربي ها دو دسته اند:دسته اول چربيهايي که در اغلب مواد غذايي وجود دارند،اما با ... پوره تهيه کرد و براي تغيير طعم آنها مقداري سيب زميني و يا ماست به آنها افزود.
انواع چربي چربي ها دو دسته اند:دسته اول چربيهايي که در اغلب مواد غذايي وجود دارند،اما با ... پوره تهيه کرد و براي تغيير طعم آنها مقداري سيب زميني و يا ماست به آنها افزود.
دسر غليظ اصفهاني
اما نوع چكيده اين ماست آب كمي دارد بنابراين غلظت مواد مغذي در اين نوع ماست بيشتر است ... يادتان باشد كه سرو آن با انواع توت خشك نيز ميتواند براي شما مفيد باشد.
اما نوع چكيده اين ماست آب كمي دارد بنابراين غلظت مواد مغذي در اين نوع ماست بيشتر است ... يادتان باشد كه سرو آن با انواع توت خشك نيز ميتواند براي شما مفيد باشد.
انواع مواد غذایی و اصول نگهداری آنها : ذخيره سازي مواد غذايي
انواع مواد غذایی و اصول نگهداری آنها : ذخيره سازي مواد غذايي-گوشت قرمز و نگهداری آنگوشت از ... اسید (تجزیه شکر به اسید لاکتیک) در عضلات و تهیه ماست کاربرد دارند.
انواع مواد غذایی و اصول نگهداری آنها : ذخيره سازي مواد غذايي-گوشت قرمز و نگهداری آنگوشت از ... اسید (تجزیه شکر به اسید لاکتیک) در عضلات و تهیه ماست کاربرد دارند.
خاصیت آب ماست و آب پنیر !
کنسانتره آب پنیر: امروزه، کنسانتره آب پنیر، یکی از ارزانترین انواع پودر پروتئین موجود در بازار ... خواص ماستانواع ماست و مواد مغذی آنها بخش تغذیه و سلامت تبیان .
کنسانتره آب پنیر: امروزه، کنسانتره آب پنیر، یکی از ارزانترین انواع پودر پروتئین موجود در بازار ... خواص ماستانواع ماست و مواد مغذی آنها بخش تغذیه و سلامت تبیان .
ماهي را با ماست نخوريد
به عنوان آخرين سوال، آيا مصرف همزمان اسفناج و ماست از ارزش غذايي آن مي کاهد؟ خير، ما اسفناج را فقط براي آهن آن نمي خوريم. بايد آهن را از ديگر مواد تهيه کنيم، چون اسفناج ...
به عنوان آخرين سوال، آيا مصرف همزمان اسفناج و ماست از ارزش غذايي آن مي کاهد؟ خير، ما اسفناج را فقط براي آهن آن نمي خوريم. بايد آهن را از ديگر مواد تهيه کنيم، چون اسفناج ...
-
گوناگون
پربازدیدترینها