تبلیغات
تبلیغات متنی
آموزشگاه آرایشگری مردانه شفیع رسالت
دکتر علی پرند فوق تخصص جراحی پلاستیک
بهترین دکتر پروتز سینه در تهران
محبوبترینها
چگونه اینورتر های صنعتی را عیب یابی و تعمیر کنیم؟
جاهای دیدنی قشم در شب که نباید از دست بدهید
سیگنال سهام چیست؟ مزایا و معایب استفاده از سیگنال خرید و فروش سهم
کاغذ دیواری از کجا بخرم؟ راهنمای جامع خرید کاغذ دیواری با کیفیت و قیمت مناسب
بهترین ماساژورهای برقی برای دیسک کمر در بازار ایران
بهترین ماساژورهای برقی برای دیسک کمر در بازار ایران
آفریقای جنوبی چگونه کشوری است؟
بهترین فروشگاه اینترنتی خرید کتاب زبان آلمانی: پیک زبان
با این روش ساده، فروش خود را چند برابر کنید (تست‌شده و 100٪ عملی)
سفر به بالی؛ جزیره‌ای که هرگز فراموش نخواهید کرد!
خصوصیات نگین و سنگ های قیمتی از نگاه اسلام
صفحه اول
آرشیو مطالب
ورود/عضویت
هواشناسی
قیمت طلا سکه و ارز
قیمت خودرو
مطالب در سایت شما
تبادل لینک
ارتباط با ما
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
آمار وبسایت
تعداد کل بازدیدها :
1865454463
10نکته مهم : غذايتان را اينگونه سرخ كنيد
واضح آرشیو وب فارسی:نیک صالحی: راههايي براي كاهش مضرات سرخ كردن مواد غذايي جام جم آنلاين: سرخ كردن غذا يكي از شيوههاي سنتي طبخ غذاست كه بهتر است تا حد امكان از آن پرهيز شود. آب‌پز، بخارپز و كباب‌پز كردن غذا، سالم‌ترين روش پخت غذاست؛ در صورتي كه ناچاريد غذاي خود را سرخ كنيد بايد از روغن مخصوص سرخ كردن استفاده كنيد و اين را بدانيد كه خطرناك‌ترين نوع روغن همان روغن جامد است كه مواد حاصل از سرخ شدن آن سبب ابتلاي مصرف‌كننده به سرطان ريه، سينه، مثانه و تنگي عروق قلب ميشود اما خوب است بدانيد سرخ كردن مواد غذايي، قواعدي دارد كه رعايت آن از ميزان مضرات سرخ كردن كم مي‌كند. قبل از سرخ كردن مواد غذايي، روغن را حرارت دهيد تا كمي داغ شود. در اين حرارت بسرعت لايه‌اي محافظ در سطح مواد غذايي تشكيل ميشود. براين اساس، روغن از ماده غذايي عبور نمي‌كند و غذا فقط با حرارت غيرمستقيم و با هدايت گرمايي از اين محافظ، پخته و سرخ ميشود. اگر روغن خوب داغ نشود، قبل از اين كه لايه محافظ تشكيل شود، روغن به درون غذا نفوذ مي‌كند و باعث ميشود كه غذا حالت روغني پيدا كند. اگر هم روغن زيادتر از حد داغ شود، موجب ميشود لايه محافظ غذا بسوزد. - از انباشتن زياد مواد غذايي در روغن اجتناب كنيد. در اين حالت، حرارت روغن پايين مي‌آيد و روغن قبل از تشكيل لايه محافظ به داخل غذا نفوذ مي‌كند و غذا چرب ميشود. - هرچه روغن بيشتر رطوبت جذب كند، زودتر تخريب ميشود. هيچ‌گاه در ظرف را حين سرخ كردن ماده غذايي نبنديد؛ زيرا با بستن در ظرف همه بخارها و دود حاصل از روغن به درون غذا برمي‌گردد و سبب سمي شدن غذاي در حال پخت ميشود. - قبل از سرخ كردن ماده غذايي به آن نمك نزنيد. نمك نقطه دود روغن را پايين مي‌آورد و باعث ميشود روغن زودتر تخريب و اكسيد شود. همچنين نمك با جذب و رطوبت سطح غذا سبب ميشود وقتي غذا به درون روغن اضافه شود، روغن به بالا پاشيده شود. در صورت لزوم نمك را هنگام صرف غذا اضافه كنيد. - براي سرخ كردن غذا از ظروف آلومينيومي استفاده نكنيد. نمك موجود در غذا با تخريب ظروف آلومينيومي و وارد كردن يون آلومينيوم به درون روغن، سبب بروز مسموميت ميشود. ظروف آهني و مسي نيز سريع روغن را خراب مي‌كند بنابراين روغن را به دور از نور و در ظرف شيشه‌اي نگه داريد. - تحت هيچ شرايطي نبايد روغن داغ را در ظروف پلاستيكي بريزيد؛ زيرا پليمرهاي موجود در ظرف پلاستيكي درون روغن آزاد ميشود و آن را براي مصرف نامناسب مي‌كند. - براي جلوگيري از تركيبات سمي از حرارت دادن حلب يا قوطي روغن جامد خودداري كنيد. - به سبب فساد زودرس روغن، قاشق آغشته به پياز و رب يا غذا را وارد ظرف اصلي روغن نكنيد. - روغن مصرفي را بايد دائم تعويض كرد و از روغني استفاده كنيد كه بو و ظاهر آن تغيير نكرده است. شعله‌ور شدن ناگهاني روغن، عامل تخريب ساختمان شيميايي آن است. تحقيقات نشان داده‌اند، روغن سرخ شده مواد زيانباري توليد مي‌كند كه شبيه مواد شيميايي موجود در دود سيگار است. - مخلوط كردن روغن‌ها با هم، نقطه دود آنها را پايين مي‌آورد و به تخريب زودتر روغن كمك مي‌كند. همچنين از مخلوط كردن روغن سالم و مصرف شده جدا خودداري كنيد.
این صفحه را در گوگل محبوب کنید
[ارسال شده از: نیک صالحی]
[مشاهده در: www.niksalehi.com]
[تعداد بازديد از اين مطلب: 190]
-
پزشکی و سلامت
پربازدیدترینها