تبلیغات
تبلیغات متنی
محبوبترینها
بارش‌های سیل‌آسا در راه است! آیا خانه شما آماده است؟
بارش‌های سیل‌آسا در راه است! آیا خانه شما آماده است؟
قیمت انواع دستگاه تصفیه آب خانگی در ایران
نمایش جنگ دینامیت شو در تهران [از بیوگرافی میلاد صالح پور تا خرید بلیط]
9 روش جرم گیری ماشین لباسشویی سامسونگ برای از بین بردن بوی بد
ساندویچ پانل: بهترین گزینه برای ساخت و ساز سریع
خرید بیمه، استعلام و مقایسه انواع بیمه درمان ✅?
پروازهای مشهد به دبی چه زمانی ارزان می‌شوند؟
تجربه غذاهای فرانسوی در قلب پاریس بهترین رستوران‌ها و کافه‌ها
دلایل زنگ زدن فلزات و روش های جلوگیری از آن
خرید بلیط چارتر هواپیمایی ماهان _ ماهان گشت
صفحه اول
آرشیو مطالب
ورود/عضویت
هواشناسی
قیمت طلا سکه و ارز
قیمت خودرو
مطالب در سایت شما
تبادل لینک
ارتباط با ما
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
آمار وبسایت
تعداد کل بازدیدها :
1835007294
بی رنگ، بی بو، بی خاصیت!
واضح آرشیو وب فارسی:نیک صالحی: مردم صبح ها جلوی مغازه ها و سوپرماركت ها صبحانه می خورند. همان جا می ایستند و در حالی كه دارند به كارهایی كه باید بكنندو به جاهایی كه باید بروند، فكر می كنند به كیكی كه خریده اند گاز می زنند. پزشكان معتقدند صبحانه مهم ترین وعده غذایی روز است و خوب و كامل خوردن آن تا حد زیادی انرژی موردنیاز بدن را در طول روز تأمین می كند. اما برای مردم خواب آلودی كه صبح ها در حال رفتن به محل كارشان هستند، صبحانه همان یك دانه كیكی است كه سرپایی جلوی سوپر یا مغازه می خورند. ظهرها این اتفاق جلوی ساندویچ فروشی ها و فست فودها می افتد. شاید فقط شب ها است كه سفره در خانواده ایرانی معنای واقعی خودش را پیدا می كند، هرچند اگر سروته غذای شب هم با سفارش پیتزا، هات داگ و ساندویچ چیزبرگری از رستوران نزدیك خانه، هم نیاید. «دوری از سنت ها و پیروی از فرهنگ غذایی و مدروز كه وارداتی است، سبب شده یا با اندام های ورم كرده و چاق روبرو باشیم و یا لاغری را به قیمت ضعف و بی حالی به دست بیاوریم. زمانی در فرهنگ غذایی ما حبوبات جای خودش را داشت. آش ماش كه مادربزرگ ها می پختند سرشار از ویتامین ها و بویژه ویتامین B بود. اما حالا حتی اسم این غذاها را هم نمی دانیم. به بچه ها می گوییم، «پتاژ». اما نمی گوییم پتاژ همان سوپی است كه از قدیم در غذاهای خودمان جای خاصی داشت. من چه قدر افسوس می خورم كه مردم به جای یك وعده غذای اصلی سفارش پیتزا و ساندویچ می دهند، الویه درست می كنند یا از بیرون آن را می خرند، غافل از این كه سیب زمینی فقط تا ۱۰ دقیقه بعداز پخت، ارزش غذایی دارد و بعد از آن فقط شكم را پر می كند. از طرفی غذاها را محدود كرده ایم به پختن برنج و خورش، آن هم هر شب. قدیم كجا مردم این قدر برنج می خوردند. برای خیلی از خانواده ها كه فقط سالی یك بار رشته پلوی شب عید بود و بعضی هم هرچند وقت یك بار برنج می خوردند، كه نه با مدام خوردنش كسی این قدر اضافه وزن داشت و نه برای گرفتن رژیم لاغری خود را از خوردن آن محروم می كرد. اگر پیاز و ماست سر سفره نبود، دست به غذا نمی بردند و حالا ما اینها را حذف می كنیم، سالاد با سس فراوان درست می كنیم و جای دوغ، نوشابه می خوریم و با جایگزین كردن غذاهای آماده و مد روز خارجی به انواع بیماری ها خوشامد می گوییم و تامدت ها با عوارضش دست به گریبانیم.» این دید انتقادی به وضعیت تغذیه و نحوه غذاخوردن مردم فقط در گفته های این متخصص تغذیه نیست كه نمود دارد، بلكه بسیاری از كارشناسان تغذیه می گویند استفاده بیش از حد از غذاهای آماده (fast food) شیرینی، قند و شكر و روغن های نامناسب كه میان مردم رایج است ، زنگ خطری جدی برای سلامتی آنها است و فقط اصلاح رفتارها و عادت های غذایی است كه می تواند آنها را از ابتلا به بسیاری از بیماری ها درامان نگه دارد. ● ۴سانتی متر كوتاه تر شده ایم چندی پیش وزیر بهداشت و درمان با اشاره به بالابودن مصرف قند و روغن میان مردم، گفت درگذشته كه قند و روغن در زمره كالاهای یارانه ای بود، مردم به نسبت استفاده از این مواد غذایی، فعالیت فیزیكی و تحرك بدنی هم داشتند، اما در حال حاضر علاوه بر آن كه تحرك مردم كمتر شده ، همچنان این مواد غذایی در فهرست اصلی برنامه غذایی شان قرار دارد. به عقیده وزیر بهداشت و درمان می توان با حذف یارانه قند و روغن آن را به مواد غذایی مفیدتری برای بدن نظیر ماهی اختصاص داد. این كه چه تعداد از مردم به هنگام خرید از مقابل قفسه انواع روغن ها به راحتی می گذرند و یا دست كم سالم ترین آنها را انتخاب می كنند یا جلوی قفسه شكلات و شیرینی وقت چندانی را سپری نمی كنند، نكته ای است كه عمل كردن به آن در ارتباط مستقیم با میزان آگاهی و شناخت مردم از مواد غذایی و مفید و مضر بودن آنها است. «منصوره لبیبی» شیمیدان و محقق تغذیه می گوید: «شناخت و آگاهی درباره تغذیه ، معمولاً از راه مطالعه یا مباحثه پیش می آید. آگاهی پیداكردن از این كه در طول روز از چه نوع مواد غذایی استفاده كنیم، كار مشكلی نیست كه مردم ندای واحسرتا سر بدهند. موضوع ایدئولوژیكی هم نیست كه حد و مرزی نداشته باشد، فقط كافی است كمی درباره ۴ گروه مواد اصلی موردنیاز بدن پروتئین ها، ویتامین ها، چربی ها و قندها یا كربوهیدرات ها آگاهی پیداكنند و بدانند كه تمامی گروه های موادغذایی درجای خودمهم هستند، فقط میزان شناخت ما در چگونه مصرف كردن آنها از اهمیت خاصی برخوردار است. به عنوان مثال ما نیازی نداریم كه حتماً چربی بخوریم. اگر روزانه مواد پروتئینی مصرف كنیم، به صورت لبنیات ، تخم مرغ و گوشت به اندازه كافی چربی وارد بافت های بدن می شود. پس بهتر این است كه از مصرف بی رویه روغن ها، درهرشكل و فرمی كه باشد، بپرهیزیم. یا اگر بدانیم با مصرف گوشت ها بویژه جگر و قلوه ، تخم مرغ، لبنیات و جوانه های تازه همراه با كمی گردو، نیاز بدن به پروتئین ها را تأمین كرده ایم دیگر سراغ مواد غذایی سنگین و حجیمی مثل سوسیس نمی رویم. حتی قند یا هیدرات های كربن و كربوهیدرات ها به وفور در طبیعت و در مواد غذایی مختلف یافت می شوند. این گروه غذایی آن قدر تنوع دارند كه حتی فقیرترین آدم ها از دریافت آن بی نصیب نیستند. میوه ها ، سبزی ها، حبوبات ، غلات ، حتی عسل و خرما سرشار از این ماده غذایی است. بنابراین نیازی به مصرف نوشابه ها، شیرینی ها و آب میوه های مصنوعی نیست.» گفته می شود مصرف بی رویه تنقلات و نوشابه ها سبب كاسته شدن از متوسط قد ایرانی ها به میزان ۴ سانتی متر در طول سال های گذشته شده است. در حالی كه ژاپنی ها با قرار دادن شنا در برنامه ورزشی مدارس، آموزش اصول تغذیه صحیح، ترویج ورزش و ترویج مصرف شیر موفق به افزایش متوسط قد مردم خود شده اند. مردم هلند با مصرف سرانه ۴۸۰ لیتر شیر عنوان بلندقدترین مردم جهان را به خود اختصاص داده اند . در ایران مردم فقط سالانه ۸۰ تا ۸۵ لیتر شیر مصرف می كنند. ● خوشامدگویی به بیماری ها هات داگ رویال، چیلی برگر، گریل چیز، چیلی پاستا و ناگت مرغ، این نام های عجیب و نامأنوس در منوی غذای بسیاری از رستوران ها به چشم می خورد. غذاهایی كه نه فقط از عطر و بو و رنگ غذاهای سنتی در آنها خبری نیست ، بلكه تركیبات مضر آنها گاه حتی بیشتر از برخی غذاها و تنقلات سنتی نیز هست. «شمسی آذرنیوش» محقق و مربی ورزش معتقد است: «مردم بویژه جوان ها این غذاها را می خورند، درحالی كه تحرك كافی ندارند و آسیب بیشتری هم به بدن خود می رسانند.» در رستورانی در مركز شهر، همه پنج شش دختری كه دور میز بزرگی نشسته اند، منتظر آماده شدن غذاهای سفارش داده شده اند. ۲ تا پیتزا، ۳ تا چیز برگر به اضافه سیب زمینی برای هر كدام شان و نان و سیر. به عقیده آذرنیوش، بزرگ ترین اشكال آن است كه با داشتن چنین برنامه غذایی و تكرار آن در طول هفته یا ماه، ما به ورود بیماری ها به بدن مان خوشامد می گوییم! «اینها را اضافه كنید به بی تحركی، عادت كردن ما به زندگی ماشینی كه حتی برای خرید روزانه هم حاضر نیستیم قدمی پیاده برداریم و آلودگی هوا، آن وقت ببینید با بدنی كه خداوند به ما عطا كرده چه می كنیم؟! سكته های مغزی و میزان عمل های قلب باز در مقایسه با گذشته بیشتر شده است. در اطراف خود شاهد انواع بیماران مبتلا به دیابت، فشارخون، چربی خون و ناراحتی های تنفسی هستیم. ۳ چیز در بدن نمی سوزد و از بین نمی رود، نمك، شكر و روغن كه هر سه این مواد سهم مهمی در ابتلای افراد به انواع بیماری ها دارد. اگر زودتر به خودمان نیاییم و به فكر چاره نباشیم، معلوم نیست كه در آینده نزدیك با چه حجمی از بیماری ها روبه رو خواهیم شد. وقتی شب غذاهای سنگین و پرچرب، دسرهای تركیب شده با انواع مواد مصنوعی، شیرینی و بستنی ها را مصرف می كنیم، هیچ می دانیم در حال وارد كردن چه فشاری به بدنمان هستیم؟! و تازه با این مدل غذایی غلط شب هم خواب راحتی نخواهیم داشت و صبح خسته، عصبی و كلافه از خواب بیدار می شویم، بدون این كه ارگانیسم ها در اثر تغذیه خوب و خواب راحت آماده روبه رویی با فشارهای روزمره باشد.» ● شیرینی همه جا هست شیرینی ها همه جا هستند، در عزا و عروسی. جشن و تولد و تبریك برای خریدن خانه و اتومبیل. در خوراك های مخصوص شهرها شیرینی جای خاصی دارد. باقلوا، اریس، قطاب، گز و سوهان از این جمله است. لبیبی می گوید: «مصرف كربوهیدرات ها آن هم از نوع شیرینی ها ( به هر شكلی كه در بازار موجود است) حتی مصرف كم آنها هم می تواند بیماری زا باشد. این امر شاید تا مدت ها به صورت مخفی در بدن باقی بماند و شخص احساس بیماری نكند و عارضه ای هم ظاهر نشود اما به هر شكل ممكن، بیماری دیر یا زود خود را نشان خواهد داد. این بیماری ها ممكن است به صورت كم خونی نهان، پیری زودرس، دردهای استخوانی و ریزش موها، سفیدشدن موها، ایجاد چین و چرك اضافی در چهره، سرماخوردگی های طولانی مدت و مدام باشد. با مصرف بی رویه كربوهیدرات ها، آن هم به صورت شیرینی و نوشابه بهترین ماده كانی بدن یعنی پتاسیم از بین می رود. در فقدان پتاسیم قلب شدیداً واكنش نشان می دهد. در این مرحله پاها چنان دچار ضعف و سستی می شود كه شخص احساس می كند قادر به ایستادن نیست. زیرا قلب مركز تولید انرژی است. در فقدان انرژی كه بر اثر افراط در مصرف شیرینی ها به وجود می آید، احساس ضعف و سستی بدن فرد را دربرمی گیرد. در چنین حالتی فرد اگرچه چاق به نظر می رسد، اما مدام دچار ضعف و ناتوانی است. در واقع هر قدر بیشتر از شیرینی ها استفاده كنیم، بیشتر دچار ضعف و ناتوانی می شویم.» پیدا كردن راه بهتر برای زندگی و حذف راه های منتهی به بیمارستان و مطب پزشكان به عقیده شمسی آذرنیوش راه ساده و راحتی دارد: «ورزش و داشتن تحرك كافی و داشتن برنامه غذایی سالم. یاد بگیریم هر چه را می خوریم با ورزش، پیاده رفتن و برگشتن به محل كار یا پیاده روی در مسیرهای مختلف سوزانده و مصرف كنیم.» استفاده از روش های علمی، می تواند شیوه های جدیدی در آشپزی و مصرف كردن موادغذایی به وجود بیاورد. یك محقق و نویسنده كتاب آشپزی می گوید: «به عنوان مثال قارچ فقط برای تزیین پیتزا نیست. بلكه قورمه سبزی را می توان به چای گوشت با قارچ درست كرد. حتی كوكوی قارچ، سوپ قارچ، قارچ پلو و ده ها غذای دیگر را با همین یك نوع ماده غذایی درست كرد.» گزارش: روزنامه ايران
این صفحه را در گوگل محبوب کنید
[ارسال شده از: نیک صالحی]
[مشاهده در: www.niksalehi.com]
[تعداد بازديد از اين مطلب: 406]
-
پزشکی و سلامت
پربازدیدترینها