محبوبترینها
ساندویچ پانل: بهترین گزینه برای ساخت و ساز سریع
خرید بیمه، استعلام و مقایسه انواع بیمه درمان ✅?
پروازهای مشهد به دبی چه زمانی ارزان می‌شوند؟
تجربه غذاهای فرانسوی در قلب پاریس بهترین رستوران‌ها و کافه‌ها
دلایل زنگ زدن فلزات و روش های جلوگیری از آن
خرید بلیط چارتر هواپیمایی ماهان _ ماهان گشت
سیگنال در ترید چیست؟ بررسی انواع سیگنال در ترید
بهترین هدیه تولد برای متولدین زمستان: هدیه‌های کاربردی برای روزهای سرد
در خرید پارچه برزنتی به چه نکاتی باید توجه کنیم؟
سه برند برتر کلید و پریز خارجی، لگراند، ویکو و اشنایدر
مراحل قانونی انحصار وراثت در یک نگاه: از کجا شروع کنیم؟
صفحه اول
آرشیو مطالب
ورود/عضویت
هواشناسی
قیمت طلا سکه و ارز
قیمت خودرو
مطالب در سایت شما
تبادل لینک
ارتباط با ما
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
آمار وبسایت
تعداد کل بازدیدها :
1825827252
خواص دارويي کلم
واضح آرشیو وب فارسی:نیک صالحی: کلم ، گياهي با سابقه ي بسيار طولاني و تنوع زياد است. کاشت و برداشت آن به 600 سال قبل از ميلاد در يونان برمي گردد . از معروف ترين انواع آن مي توان کلم برگ، گل کلم، کلم بروکسل، کلم پيچ، کلم قمري و کلم بروکلي را نام برد . بيشترين مصرف کننده هاي کلم ها آلماني ها، استراليايي ها و روس ها هستند. در آمريکا نيز اين گياه داراي سابقه طولاني کشت و مصرف است. خواص کلم: انواع کلم غني از ویتامین سی ، ویتامین آ و اسید فولینک است و داراي عناصري مثل گوگرد، فسفر و کلسیم است. فولات موجود در کلم براي زنان باردار بسيار مفيد است و مانع بروز نواقص سيستم عصبي جنين مي شود. همچنين فولات در پيشگيري از بیماری های قبلی و عروقي مفيد است. از اين رو افرادي که يک بار دچار سکته شده اند خيلي خوب است مرتب کلم مصرف کنند و اگراز نوع کلم قرمز باشد که در آن لیکوین موجود است اثر آن براي اين افراد چند برابر مي شود. از مهم ترين خواص اين خانواده مي توان به تأثير آنها در پيشگيري از سرطان اشاره کرد. ويتامين C ، بتاکارتون و ايندول موجود در انواع کلم در ايجاد خاصيت ضد سرطاني آن نقش دارد. در بين آنها کلم بروکلی در پيشگيري از سرطان مؤثرتر است و اين خاصيت ضد سرطاني به دليل وجود موادا آنتی اکسیدنن بيشتري مي باشد. مطالعات نشان داده کساني که بيشتر از سبزيجات به ويژه خانواده ي کلم استفاده کرده اند کمتر به سرطان کولون مبتلا شده اند. تحقيقات نشان مي دهد رشد سرطان داراي روندي است که ترکيبات مواد غذايي مي تواند در طولاني شدن اين روند مؤثر باشد، مثلاً همانطور که سیگار کشیدن و ورود دود سيگار به ريه از عواملي است که رشد سرطان ريه را تسريع مي کند ، بعضي ترکيبات مواد غذايي مثل مواد موجود در خانواده ي کلم با کمک به کل سيستم ضد سرطان در بدن، موجب تقويت سيستم ايمني مي شوند. بدين صورت که ايندول موجود در کلم موجب تحريک آنزيم هاي خاصي مي شود که آزاد شدن مولکول هاي گلوتاتيون را افزايش مي دهد که روند سرطان را کند مي کند. اگر فردي با سرطان روده ی بزرگ رژيم مناسبي را رعايت کند، عمر طولاني تري خواهد داشت و عوارض سرطان ديرتر بروز مي کند. • کلم پيچ يا کلم برگ ( CABBAGE ) : کلمي بدون ساقه است که مصرف برگ يا آب آن داراي خاصيت ضد التهابي در بدن است. • کلم بروکلي ( BROCCOLI ) : غني از و است و رنگدانه هاي ضد سرطان دارد . در هنگام خريد انواع سبزتر آن را انتخاب کنيد و براي ماندگاري بيشتر نيز بايد آن را به صورت شسته نشده داخل کيسه ي سر باز در يخچال نگهداري کنيد ، زيرا رطوبت باعث رشد قارچ در آن مي شود و هنگام مصرف بايد آن را خوب بشوييد. • گل کلم ( CAULIFLOWER ) : قست مورد استفاده ي آن گل آذين آن است. گليکوزينولات هاي موجود در آن باعث ايجاد طعم خردل در آن مي شود، خصوصاً اگر خام مصرف شود. • کلم بروکسل ( BRUSSELS SPROUTS ) : قسمت مورد استفاده آن معمولاً جوانه هاي متورمي است که در اطراف ساقه ي گياه زير چتر برگ ها بيرون مي زند و به شکل غده هاي گوشتي سبز و سفت به اندازه ي فندق و يا به شکل تکمه در مي آيد. اين نوع کلم نيز غني از ويتامين C و A و فولات است و در پيش گيري از سرطان مؤثر است. خواص دارويي کلم * در قديم مردم فرانسه از کلم خرد شده ، شيره تهيه مي کردند و معتقد بودند که خوردن 3 يا 4 قاشق از آن صدا را صاف مي کند. کلم پخته درمان سرفه هاي کهنه است . براي اين منظور سوپي که حاوي قلم گاو و کلم باشد ، تهيه کنيد و به فرد مورد نظر بدهيد. * مصرف کلم فوايد زيادي براي دستگاه گوارش دارد. اولاً تخم کلم ، کرم کُش است و مصرف آن به دليل وجود مواد گوگردي براي پاک کردن دستگاه گوارش بسيار مفيد است. ديگر اينکه چون فيبر زيادي دارد، در رفع يبوست مؤثر است . پس بهتر است بصورت خام با سالاد مصرف شود که هم يبوست را بهبود مي بخشد و هم زخمهاي بواسير را التيام مي دهد. روزانه 3 قاشق از شربت کلم تمام کرم هاي بدن را دفع مي کند. * مصرف کلم براي پاک کردن خون مفيد است و چون ويتامين C دارد به رفع کم خوني کمک مي کند . از اين رو رنگ رخسار را درافراد ضعيف بهبود مي بخشد. * کلم خواب آور است و از سردرد مي کاهد. * خوردن 6 گرم تخم کلم نيروي جنسي را تحريک مي کند. * مداومت در خوردن کلم باعث از بين رفتن سنگ های ادراری مي شود. * کلم داراي گوگرد است . پس شتشوي سر با شيره ي آن شوره سر را خوب مي کند و مرهم کلم پخته بر سر ریزش را کم مي کند. براي رشد مو و ناخن نيز مفيد است. ترکيب شيميايي کلم کلم ها داراي مواد معدني و ويتامين هاي زيادي هستند . از ديگر ترکيبات موجود در کلم گلوکوزيدها و ماده اي بنام MYROSIN را مي توان نام برد. MYROSIN يک دياستاز مخصوص است که در دانه ي خردل نيز وجود دارد و تندي دانه ي خردل مربوط به آن است. از هيدروليز گلوکوزيدها، گلوکز و اسانس گوگرد دار توليد مي شود که همين ماده پس از پختن کلم اغلب موجب توليد بوي نامطبوع گوگردي مي شود. جدول ترکيبات شيميايي کلم مواد موجود در نصف ليوان کلم برگ خام : انرژي 18 کالري فيبر 2 گرم چربي ندارد کربوهيدرات 4 گرم پروتئين 1 گرم کلسيم 33 ميلي گرم پتاسيم 172 ميلي گرم منیزم 11 ميلي گرم ويتامين A 9 RE* ويتامين C 23 ميلي گرم فولات 30 ميکروگرم *RE : RETINOL EQUIVALENT نکته: با وجود تمام خواص ذکر شده در مورد کلم افرادي که مبتلا به گواتر هستند بايد در مصرف کلم احتياط کنند زيرا بعضي گليکوزينولات هاي موجود دراين خانواده به ايزوتيوسيانات تبديل مي شوند که از جذب يد توسط غده تيروئيد جلوگيري مي کنند. ديگر اينکه زياده روي در مصرف کلم موجب ايجاد نفخ و افزايش فشار خون مي شود
این صفحه را در گوگل محبوب کنید
[ارسال شده از: نیک صالحی]
[مشاهده در: www.niksalehi.com]
[تعداد بازديد از اين مطلب: 530]
-
پزشکی و سلامت
پربازدیدترینها