طرز تهیه ترشی ولیته خرمالو

واضح آرشیو وب فارسی:آلامتو:

مواد لازم: خرمالو : یک کیلو برگه هلو یا زرد آلو یا مخلوط هر : نیم کیلو سیاه دانه : ۱ قاشق مرباخوری نمک : ۱ قاشق مرباخوری تخم گشنیز نیمکوب : ۱ قاشق مرباخوری پودر گلپر : ۱ قاشق مرباخوری خرمای بدون هسته : نیم کیلو سرکه : یک لیتر تمرهندی : یک بسته طرز تهیه : برای تهیه ی این ترشی از خرمالو ی له شده و بسیار نرم هم می توان استفاده کرد و لازم نیست که حتماً سالم باشد. ۱- خرمالوها را خرد کرده و داخل مخلوط کن می ریزیم تا یکنواخت شوند. نیازی به گرفتن پوست آن ها نیست. اما اگر عمل له کردن و مخلوط کردن با دست انجام شود، پوست آن ها باید جدا شود، چون پوست ها به صورت درسته باقی مانده و ظاهر بدی به ترشی می دهد. ۲- تمرهندی را در سرکه می ریزیم و آن را به طور کامل با دست مخلوط کرده و هسته های آن را جدا می کنیم. ۳- برگه ی هلو یا زرد آلو را که حداقل به مدت ۱۲ ساعت در سرکه خیسانده ایم و به طور کامل نرم شده است، همراه با تمرهندی و ” خرمای هسته گرفته ” چرخ می کنیم تا به طور کامل مخلوط شوند. ۴- پودر گلپر ، تخم گشنیز نیم کوب ، سیاه دانه و نمک را به مخلوط خرمالو، خرما، تمرهندی و برگه های چرخ شده اضافه می کنیم. ۵- سرکه را به اندازه ی دلخواه به مواد چرخ شده اضافه کرده و از آن می چشیم. بسته به ذائقه، میزان سرکه و نمک را می توان کم یا زیاد کرد. این ترشی یک نوع ترشی فوری است که به محض آماده کردن، قابل مصرف است. ترشی خرمالوی درسته مواد لازم : خرمالو یک کیلو سرکه ۷۰۰ گرم گلپر ۱ قاشق چای خوری سیاه دانه ۱ قاشق چای خوری نمک ۱ قاشق مرباخوری طرز تهیه : ۱- خرمالوهای درسته و سالم را می شوییم . سپس به طور کامل خشک کرده و درون شیشه می چینیم و به حدی سرکه می ریزیم تا به طور کامل روی آنها را بگیرد. ۲- در ازای هر یک کیلو خرمالو یک قاشق مرباخوری نمک به آن می افزاییم. ۳- گلپر و سیاه دانه را به آن افزوده و درب آن را به طور کامل می بندیم. ۴- ظرف ترشی را در جایی خنک و دور از نور نگهداری می کنیم.

۲۵م دی
۱۳۸۹

این صفحه را در گوگل محبوب کنید

[ارسال شده از: آلامتو]

[مشاهده در: www.alamto.com]

[تعداد بازديد از اين مطلب: 8152]