گياهان خوراکي زينت بخش سفره ساده ولي پر مهر کردستاني ها شد

واضح آرشیو وب فارسی:ایرنا: استان کردستان به دليل وضعيت جغرافيايي و شرايط کوهستاني از تنوع گياهي فراواني برخوردار است که هر سال در ايام فصل بهار در سبد غذايي کردستاني ها جايگزين بسياري از مواد پروتيني مي شوند. کردستاني ها از گذشته هاي دور مصرف گياهان خوراکي خودرو در فصل بهار را به عنوان يک نياز روحي و جسمي ضروري دانسته و بر همين اساس حضور اين گياهان در سبد غذايي مردم منطقه لازم محسوب مي شود و در ادبيات عامه بي توجهي به آن ناشکري قلمداد مي گردد. برخي از مردم کردستان نيز مصرف گياهان خوراکي را شفابخش مي‌دانند و بر اساس توصيه پزشکان سنتي ، براي درمان بيماري هاي خود از آنها استفاده مي کنند. بيش از 50 نوع گياه خوراکي، دارويي و صنعتي در کردستان برداشت مي‌شود که مصرف آن از روزگاران گذشته در اين خطه مرسوم است. مهمترين گياهان خوراکي کردستان شامل جعفري کوهي، کنگر، ريواس، اسفناج وحشي، شنگ، گيلاخه، گل گاو زبان، رسقا، قازياغي، سولان، نعناع کوهي، موسير، قارچ کوهي، پونه و پيچک است. رويش اين گياهان علاوه بر تامين بخشي از مواد غذايي مورد نياز مردم، منبع درآمد فصلي مناسبي نيز براي روستاييان منطقه محسوب مي شود. هر کيلوگرم از اين گياهان خوراکي با توجه به تنوع آن بين چهار تا هشت هزار ريال به فروش مي‌رسد و روستاييان روزانه چندين تن از اين گياهان خودرو و خوراکي را پس از جمع‌آوري در ميادين ميوه و تره‌بار و معابر عمومي شهرها به فروش مي رسانند. در فصل بهار بسياري از مغازه‌هاي ميوه و تره بار و بازار دستفروشان؛ به خاطر اقبال عمومي زياد به عرضه اين گياهان اختصاص مي يابد. جوان سنندجي که از فروش گياهان خوراکي درآمد موقت ولي به نسبت خوبي دارد ؛ با اشاره به هزينه بالاي گوشت قرمز و سفيد ؛ معتقد است که حضور هر چند موقت اين گياهان در سبد غذايي نقش موثري در کاهش هزينه هاي خانوار و به عبارت بهتر کنترل روند افزايش قيمت گوشت دارد. روزانه بين شش تا هشت تن انواع گياهان بهاري وارد بازار سنندج مي‌شود که همه آنها تا ظهر همان روز به فروش مي‌رسد. فروشندگان مواد پروتييني معتقد به ايجاد رکود در بازار مواد خوراکي به خاطر ورود گياهان خوراکي به بازار و کاهش در نرخ برخي از اقلام پروتييني هستند. برخي از گياهان خودرو مصرف دارويي هم دارند که از آن جمله مي‌توان به شيرين بيان ، قازياغي، هزبي کوهي ، شويت کوهي اشاره کرد و بعضي از آنها مانند گون در استحصال کتيرا مورد استفاده قرار مي‌گيرد. گياهان خوراکي در استان کردستان به دليل شرايط بهاري در آخرين فصل زمستان ؛ امسال حدود يک ماه زودتر وارد بازار شد و در شرايط فعلي روزانه حدود ‎ 12تن گياه خوراکي در بازارهاي استان عرضه مي‌شود. اکرم توفيقي مدير کل منابع طبيعي استان کردستان مي گويد: سالانه بيش از 4 هزار تن انواع گياهان خوراکي و درماني از مراتع استان برداشت مي‌شود و از اين طريق 450 ميليون ريال درآمد عايد بهره‌برداران محلي و مردم منطقه مي گردد. بگفته توفيقي در حال حاضر بيش از 50 نوع گياه خوراکي و بهاري با مصارف پزشکي در استان مي‌رويد که نقش بسزايي در سلامت انسان‌ها دارند. وي افزود:استان کردستان با داشتن يک ميليون و 400 هزار هکتار مرتع يکي از استان‌هاي برتر و برخوردار کشور از نظر تنوع گونه‌هاي گياهي و خوراکي است. وي اضافه کرد:‌اکنون 20 نوع گياه خوراکي که بيشتر آنان مصارف پزشکي و دارويي دارند به بازار عرضه مي‌شود و مردم منطقه نيز همه ساله در فصل بهار با رويش آنان سبد غذايي خود را با اين گياهان خوراکي تزئين مي‌کنند. وي گفت:گياهان خوراکي مورد استفاده کردستاني ها را شامل شنگ، گيلاخه، همه گياه، قارچ، ريواس، کنگر، لوشه، کنيوال، پونه، کوزله و خوژه که بعضي از آنان به صورت خام و بعضي ديگر پس از طبخ در سفره غذايي خانواده‌هاي کردستاني گنجانده مي‌شود. 568

این صفحه را در گوگل محبوب کنید

[ارسال شده از: ایرنا]

[مشاهده در: www.irna.ir]

[تعداد بازديد از اين مطلب: 1258]

اضافه شدن مطلب/حذف مطلب

صفحات پیشنهادی

گياهان خوراکي زينت بخش سفره ساده ولي پر مهر کردستاني ها شد
گياهان خوراکي زينت بخش سفره ساده ولي پر مهر کردستاني ها شد-استان کردستان به دليل وضعيت جغرافيايي و شرايط کوهستاني از تنوع گياهي فراواني برخوردار است ...

با بهار و گیاهان این فصل
در میان گیاهانی که در بهار می رویند و رشد ... گياهان خوراکي زينت بخش سفره ساده ولي پر مهر کردستاني ها شد کردستاني ها از گذشته هاي دور مصرف گياهان خوراکي خودرو در ...

گوناگون

نوین قفسه انتخابی هوشمندانه برای مدیریت انبارها و فروشگاه‌...

قبل از خرید دستگاه لیبلینگ یا دستگاه لیبل چسبان چه چیزهایی...

اعتیاد کودکان و نوجوانان به فضای مجازی + راهکارهای جلوگیری...

تجهیزات لازم برای ساخت جکوزی

نصب آسانسور

مواد نانو کارواش : انتخابی هوشمندانه برای مراکز شستشوی خود...

آشنایی با آیکاس (IQOS): یک جایگزین نوین برای دخانیات سنتی

لوازم جانبی اپل

معرفی انواع مزوژل

ترخیص کالا چیست؟

مراکز خرید مدرن و سنتی شیراز؛ از بازار وکیل تا مجتمع‌های خ...