آبجو، بازار آب نبات را در تعطیلات کریسمس به دست می گیرد

واضح آرشیو وب فارسی:آپام: از لحاظ سنتی، شکلات یک هدیه مناسب برای زنان به حساب می آید. اما در اینجا منظور ما شکلاتی است که به آن رنگ و لعاب مردانه داده اند، آب نبات با طعم آبجو. در حال حاضر مدتی است که از آبجو بعنوان طعم دهنده آب نبات استفاده می شود و جزء موادی است که بسیاری از شکلات سازها آن را آزمایش می کنند. اولین آب نبات با طعم آبجو، سه سال پیش توسط خانم نیکول گرین معرفی شد. خانم گرین، مالک شیرینی پزی آنلاین ترافل است. محصول پر فروش وی “آبجو و مجموعه چوب شور” است. این مجموعه شامل محصولاتی چون ترافل آبجو و چوب شور و کارامل، شیرینی ترد مارشمالو با طعم آبجو است.

ایده استفاده از آبجو در تهیه آب نبات، اولین بار زمانی به ذهن وی خطور کرد که یک کلاس شیرینی پزی در نیویورک برگزار کرد. آخر یک هفته، وی به بازی یانکی رفت، سفارش بیسکویت نمکی نرم و آبجوی سبک داد. درست همان موقع بود که به ذهنش رسید آنها را با هم مخلوط کند. از زمانی که وی این ابتکار را به خرج داد، چندین قناد در حال آزمایش برای ساختن آب نبات از آبجو هستند. از نظر فنی، کار کردن با آبجو مشکل است، زیرا در دمای بالایی که بطور معمول آب نبات درست می شود، آبجو (بخاطر وجود الکل) آتش می گیرد و می سوزد. به این ترتیب فقط می توان آب نبات سفت با طعم آبجو ساخت که این فرآیند هم خیلی مشکل است. بنابراین اغلب آب نبات سازان در ساخت آب نبات چوبی نرم و جویدنی حاوی مخمر آبجو تردید دارند. Vosges Haut ، یکی دیگر از شرکت های شکلات سازی است که یک محصول جدید با عنوان ” نوار کارامل Smoke and Stout” به بازار عرضه نموده است . این نوار از تخمیر آبجوی حاصل از مالت بو داده درست شده است. برخی دیگر از شیرینی فروشی ها که آب نبات با طعم آبجو عرضه می کنند عبارتند از: Dean & DeLuca با ششمین بسته جدید خود از آب نبات Roni-Sue و کارامل های India Pale Ale ، کارخانه شکلات سازی آنت که با ارائه محصول شیرینی ترد با طعم آبجو و فروشگاه آنلاین Steve Casselman به آدرس beercandy.com با فروش کارامل های بزرگتر. جالب توجه است از اواخر دهه نود، ساخت ماکو شکلات هایی با طعم فلفل قرمز و شکلات ها و کارامل های شور مزه رواج یافته است.
دی ۱۱, ۱۳۹۰

این صفحه را در گوگل محبوب کنید

[ارسال شده از: آپام]

[مشاهده در: www.apam.ir]

[تعداد بازديد از اين مطلب: 525]