شهد خرما بجاي قند در نوشابه‌ها مورد استفاده قرار گرفت

واضح آرشیو وب فارسی:ايرنا: شهد خرما بجاي قند در نوشابه‌ها مورد استفاده قرار گرفت
علمي آموزشي. پزشكي. نوشابه. شهد خرما
كرج - گروهي از پژوهشگران پرديس كشاورزي و منابع طبيعي دانشگاه تهران مستقر در كرج موفق شدند شهد خرما را جايگزين قند در نوشابه‌ها كنند.

مجري اين طرح و مدير گروه علوم و صنايع غذايي پرديس كشاورزي و منابع طبيعي دانشگاه تهران گفت: افزايش ضريب سلامت مصرف‌كنندگان بويژه افرادي كه داراي ديابت و قند خون هستند و نمي‌توانند ازقندهاي خالص استفاده كنند، از جمله مزاياي اين طرح تحقيقاتي است.

هادي رضوي در گفت وگو با خبرنگار ايرنا افزود: شهد خرما داراي قندي موسوم به فروكتوز با ماهيت طبيعي و سالم است كه استفاده از آن براي مصرف كنندگان مفيد است.

وي خاطرنشان كرد: براي استفاده از شهد خرما در نوشابه ، خرما ابتدا ازطريق روش اولترا فيلتراسيون، رنگبري شده و داراي رنگي شفاف مي‌شود تا به عنوان يك شيرين‌كننده طبيعي در نوشابه‌ها به كار رود.

رضوي گفت: يكي از مشكلات صنعتي براي بهره‌گيري از شهد خرما، رنگ و تركيبهاي معلق موجود آن است كه علاوه بر مشكلات كيفي در توليد نوشابه ، قيمت ساخت و توليد را نيز افزايش مي‌دهد و استفاده از تكنيك غشايي مي تواند مسير توليد و هزينه‌ها را كاهش داده و در نتيجه امكان توليد انبوه و صنعتي شدن آن را فراهم سازد.

رضوي يادآور شد: پژوهشگران پرديس كشاورزي و منابع طبيعي دانشگاه تهران مدت دو سال است كه روي اين طرح كار مي‌كنند و تا چند ماه ديگر نيز به پايان مي‌رسد و
مي توان از آن در توليد نوشابه‌ها استفاده كرد.

وي گفت: شهد خرماي توليد شده كيفيت ايده آل و طعم خوبي دارد، ضمن آنكه شهد خرما شيرين‌كننده اي طبيعي است كه مصرف روزانه آن نه تنها مشكلي براي مصرف‌كنندگان به وجود نمي‌آورد بلكه مصرف آن در زمره توصيه‌هاي ديني و پزشكي بشمار مي‌رود.

مدير گروه علوم و صنايع غذايي پرديس كشاورزي و منابع طبيعي دانشگاه تهران افزود: علاوه برآن توليد خرما در كشور به دليل نداشتن بازار مصرف، جزو محصولات درجه دو و سه است كه كاربري خرما به عنوان شيرين‌كننده جايگزين شكر در صنايع غذايي
مي تواند رونق اقتصادي را براي نخل كاران ايجاد كرده و از اين طريق امنيت اقتصادي و اجتماعي شهرهاي مرزي توليدكننده خرما را نيز افزايش دهد.

اين استاد دانشگاه اظهار داشت: اين طرح پژوهشي با همكاري شركت سهامي زمزم ايران اجرا شده است و اكنون فقط برروي نوشابه كاربرد دارد اما در نظر است تا از شهد خرما در ديگر صنايع آشاميدني نيز استفاده شود.

محققان پرديس كشاورزي و منابع طبيعي دانشگاه تهران پيش ازاين نيز موفق به توليد ماست پروبيوتيك كه داراي انواع ويتامينها است شده بودند كه اكنون در بازار در اختيارمصرف‌كنندگان قرار دارد.ك /‪۳‬
دوشنبه 18 آذر 1387

این صفحه را در گوگل محبوب کنید

[ارسال شده از: ايرنا]

[مشاهده در: www.irna.ir]

[تعداد بازديد از اين مطلب: 89]