محبوبترینها
با چاپ روی وسایل یک کسب و کار پرسود بسازید
قیمت دیگ بخار و تولیدکننده اصلی دیگ بخار
معروف‌ترین هدیه و سوغاتی یزد مشخص شد!
آشنایی با انواع دوربین مداربسته ضد آب
پرداخت اینترنتی قبوض ساختمان (پرداخت قبض گاز، برق و آب)
بهترین دوره آموزش سئو محتوا در سال 1403 با نام طوفان ۱۴۰۳ در فروردین ماه شروع می شود
یک صرافی ارز دیجیتال چه امکاناتی باید داشته باشد؟
تعمیرگاه مجاز تعمیر ماشین لباسشویی در شرق تهران
تعمیرگاه مجاز تعمیر ماشین لباسشویی در شرق تهران
جراحی و درمان ریشه دندان عفونی با خانم دکتر صفوراامامی
چه مواردی بر قیمت کابین دوش حمام تاثیر دارند؟
صفحه اول
آرشیو مطالب
ورود/عضویت
هواشناسی
قیمت طلا سکه و ارز
قیمت خودرو
مطالب در سایت شما
تبادل لینک
ارتباط با ما
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
آمار وبسایت
تعداد کل بازدیدها :
1798514298
توت فرنگی یا توت باستانی
واضح آرشیو وب فارسی:فان پاتوق: باورتان مي شود كه توت فرنگي از خانواده رزها باشد. ميوه هاي خوشمزه، خوشرنگ و آبداري كه چندي پيش ناگهان در همه ميوه فروشي ها فراوان بودند تنها مدت كوتاه ديگري ميهمان ما هستند و به همان سرعتي كه آمدند، ناپديد مي شوند. اين سته هاي دوست داشتني محصول بوته هاي پايا و چند ساله اي هستند كه در سرتاسر جهان طرفداران زيادي دارند. علاقه به توت فرنگي باعث شده تا اسطوره هاي بسياري درباره آن به وجود آيد. مثلاً براساس يكي از اسطوره هاي مصر باستان اگر كسي ظرف يك ساعت سيصد توت فرنگي بخورد به گربه اي اهريمني تبديل خواهد شد. آيا تاكنون توت فرنگي دوقلو خورده ايد، افسانه ها مي گويند اگر كسي توت فرنگي دوقلو را به دو نيم كند و آن را با فردي از جنس مخالف شريك شود، آن دو به زودي عاشق هم خواهند شد. مردمان خرافاتي معتقدند چنانچه زني آبستن به هنگام عبور از محل كشت توت فرنگي بدن خويش را لمس كند، فرزندش در همان نقطه از بدن خود لكه اي مادرزاد به رنگ توت فرنگي خواهد داشت.
مرسوم است كه از تازه عروس و دامادها با سوپي از خامه ترش رقيق، توت فرنگي، گل گاوزبان و پودر شكر پذيرايي كنند. همسر دوم هنري هشتم، ملكه آن بولين (۳۶-۱۵۰۶) يك لكه مادرزاد به شكل توت فرنگي روي گردنش داشت و همين باعث شد بعضي ها شايعه كنند اين ماه گرفتگي پوستي ثابت مي كند او جادوگر است. سنگ تراشان قرون وسطي طرح توت فرنگي را روي محراب ها و سرستون هاي كليساها حك مي كردند كه نماد كمال و عدالت بود. در همان دوره از توت فرنگي در مراسم و جشن هاي بزرگ براي تضمين صلح و سعادت استفاده مي كردند. توت فرنگي كه به عنوان نماد الهه عشق و مريم باكره مقدس بوده است به داشتن تاريخي طولاني و هيجان انگيز مفتخر است. ويليام باتلر حدود ۳۰۰ سال پيش نوشت: «بدون ترديد خداوند مي توانست سته بهتري بيافريند اما بدون ترديد خداوند هرگز اين كار را نكرده است. »
تاريخ توت فرنگي
تاريخ توت فرنگي به ۲۲۰۰ سال پيش بازمي گردد. طبق اسناد تاريخي توت فرنگي وحشي، دست كم از سال ۲۳۴ پيش از ميلاد در ايتاليا مي رويد. در سال ۱۵۸۸ هنگامي كه كشتي هاي نخستين اروپاييان در سواحل ويرجينيا لنگر انداخت، مهاجران از ديدن توت فرنگي هاي وحشي متعجب شدند. نخستين ساكنان ماساچوست از خوردن توت فرنگي هايي كه از سال ۱۶۴۳ توسط سرخ پوستان محلي كاشته مي شدند لذت مي بردند. از ۱۸۶۰ به بعد توت فرنگي در بسياري از نقاط ايالات متحده به طور گسترده اي كشت مي شود. در اوايل دهه ۱۹۰۰ توت فرنگي در كاليفرنيا كاشته شده است. امروزه در كاليفرنيا هر ساله ۱۰ هزار هكتار زمين زير كشت توت فرنگي مي رود و بيش از ۸۰ درصد توت فرنگي كشور در اين ايالت توليد مي شود. اگر تمام توت فرنگي هايي كه امسال در كاليفرنيا توليد شده اند را در يك خط پشت سر هم بچينيم، ۱۵ بار كره زمين را دور خواهد زد. اين مقدار توت فرنگي كافي است تا به هر خانوار آمريكايي ۱۲ سبد توت فرنگي داده شود.
به طور متوسط از هر هكتار زمين نزديك به ۵۲ تن توت فرنگي برداشت مي شود. رومي ها از ۲۰۰ سال پيش از ميلاد توت فرنگي مي كاشتند. در قرن شانزدهم توت فرنگي در سبدهاي حصيري مخروطي شكل فروخته مي شد و بنابراين شايد بتوان آن را يكي از نخستين غذاهاي بسته بندي شده دانست.
درباره نام توت فرنگي توضيحات مختلفي وجود دارد بعضي ها معتقدند كه اين نام از عمل گذاشتن كاه (Straw) در اطراف گياه توت فرنگي (Strawberry) براي حفاظت آن گرفته شده است. ديگران معتقدند كه اين نام بيش از ۱۰۰ سال قدمت دارد و به ساقه هاي رونده اي اشاره مي كند كه از گياه به اطراف انتشار مي يابد.
نام انگليسي توت فرنگي ممكن است از فعل انگلوساكسون to Strew (به معني انتشار يافتن) مشتق شده باشد.
ويژگي هاي گياهشناسي توت فرنگي
توت فرنگي گياهي است پايا و چند ساله از تيره رزها داراي استولون يا محور خزنده و ساقه خيز كه در گره هاي زاياي آن ريشه هاي نابجايي رشد مي كنند. برگ داراي دمبرگ هاي دراز و پهنك سه بخشي گل آذين ديهيم و گل هاي نر و ماده روي دو گياه مجزا. گل ها داراي كاسه و جام پنج پر با گلبرگ هاي سفيد رنگ يا زرد فام، پرچم ها و برچه ها پرشمار واقع بر روي حفرات يك نهنج بزرگ.
توت فرنگي پرورشي مدرن با نام علمي Fragaria ananassa عمده ترين گونه اي است كه در حال حاضر در باغ ها پرورش داده مي شود. اين گونه از دورگ گيري بين دو گونه اي كه توسط اسپانيايي ها وارد اروپا شد، به دست آمد. در حال حاضر شمار گونه هاي جنس توت فرنگي به ۱۲ يا بيشتر مي رسد. اين جنس بومي مناطق معتدل اوراسيا و شمال آمريكا است كه به شمال آفريقا و كوهستان هاي نواحي گرمسيري آمريكا در منطقه معتدل آمريكاي جنوبي نيز گسترش يافته است. نكته جالب در مورد توت فرنگي ها متفاوت بودن تعداد جفت كروموزوم ها از گونه اي به گونه ديگر است به طوري كه گونه هاي وحشي معمولاً ديپلوئيد (۲n) و توت فرنگي هاي پرورشي مدرن عموماً اكتاپلوئيد يا n۸ هستند. توت فرنگي ها عمدتا دوجنسي اند يعني گل هاي نر و ماده بر روي دو گياه مجزا قرار مي گيرند اما در موارد اندكي در برخي از گونه هاي وحشي گل هاي هرمافروديت نيز به وجود مي آيند كه از آنها براي كشت نمونه هاي پرورشي استفاده مي شود.
توت فرنگي وحشي يا Vesca .Fبومي نواحي معتدل اوراسيا و شمال آمريكا است كه در حال حاضر در سرتاسر جهان پراكنده شده است و گاهي وقت ها به شكل بومي در جنوب آفريقا هم يافت مي شود. توت فرنگي وحشي يك گونه ديپلوئيد است و فندقه هاي آن كه در كاوش هاي باستان شناسي مربوط به دوران نوسنگي پيدا شده حكايت از آن دارد كه انسان ها از مدت ها پيش از ميوه هاي آن تغذيه مي كردند. اين گونه از قرن پانزدهم (دوران رنسانس) در باغ هاي اروپا كاشته مي شد و بعدها استفاده از فرآيند انتخاب مصنوعي اندازه ميوه هايش به طور آشكاري بزرگ تر از نمونه هاي وحشي شد. با آنكه توت فرنگي وحشي هنوز هم در باغ كاشته مي شود اما به لحاظ تجاري ارزش چنداني ندارد.
توت فرنگي پرورشي مدرن يا ananassa.F يك گونه اكتاپلوئيد يا ۸n است. اين گونه از دورگ گيري بين توت فرنگي ويرجينيا با گل هاي هرمافروديت و ميوه هاي خوشمزه و توت فرنگي شيلي با ميوه هاي بزرگ به دست آمده است. اين هيبريد نخستين بار در اروپا به وجود آمد و به خاطر ميوه هاي بزرگ و خوشمزه اش به سرعت به عمده ترين گونه اي كه در مقياس تجاري كاشته مي شود، تبديل شد. واريته هاي مختلف توت فرنگي طوري اصلاح شده اند كه اقليم هاي خاصي را ترجيح مي دهند به طوري كه طول روز روي آنها تقريباً بي تاثير است و تحت هر دو شرايط روز كوتاه و روز بلند ميوه مي دهند از اين رو كشت آنها در تمام طول يك فصل بلند امكان پذير شده است.
توت فرنگي شيلي يا chiloensis.Fنيز يك گونه اكتاپلوئيدي و بومي آلاسكا تا كاليفرنيا است. طبق شواهد موجود اين گونه در دوره پيش از تاريخ توسط پرندگان به هاوايي، شيلي و آرژانتين انتشار يافت.
توت فرنگي شيلي توسط آروكانين ها، گروهي از سرخ پوستان ساكن جنوب مركزي شيلي و دشت هاي غربي آرژانتين، اهلي شد. آنها واريته هايي را كه داراي ميوه هاي بزرگ تري بودند، مي كاشتند. اين گونه بعدها توسط مهاجرنشينان اروپايي به جنوب و مركز آمريكا نيز راه يافت و در اوايل دهه ۱۶۰۰ به اروپا نيز معرفي شد.
توت فرنگي ويرجينيا Virginiana .F بومي شمال آمريكا است. ميوه هاي خوشمزه و پرمحصول بودن اين واريته باعث شد كه در بين قبايل سرخ پوست شمال آمريكا از مقبوليت زيادي برخوردار شود. كشت اين گونه از دهه ۱۶۲۰ در اروپا آغاز شد. اين گونه نيز مانند توت فرنگي شيلي اكتاپلوئيدي است.
منشا و پيشينه كاشت توت فرنگي
توت فرنگي هاي امروزي در حدود ۲۰۰ سال پيش از دورگ گيري بين توت فرنگي ويرجينيا يا اسكارلت به عنوان والد نر و توت فرنگي شيلي به عنوان والد ماده حاصل شد. در دهه ۱۶۱۰ يكي از دولتمردان فرانسوي به نام فريزر گياه توت فرنگي شيلي را با خود به فرانسه برد. به زودي كشت اين گياه در شمال فرانسه رواج يافت و پس از چندي از دورگ گيري آن با توت فرنگي ويرجينيا نمونه اي به دست آمد كه كيفيت ميوه هايش بسيار عالي بود و به راحتي تكثير مي شد. اين نمونه جديد در دهه ۱۸۰۰ به آمريكا صادر شد و به عنوان سرآغازي براي نمونه هاي امروزي موقعيت خود را تثبيت كرد. تا پيش از پيدايش و رواج ananassa.Fتوت فرنگي وحشي با ميوه هاي قرمز و سفيد و توت فرنگي هاتوبيس (F.moschata) مدت زيادي در اروپا و روسيه كاشته مي شدند. امروزه اين گونه ها تنها محصول اندكي توليد مي كنند و جايشان را به توت فرنگي مدرن داده اند.
موارد مصرف
ميوه هاي توت فرنگي را يا همان طور تازه مي خورند يا از آن در تهيه مربا، شربت و دسر استفاده مي كنند. به جز ميوه بخش هاي ديگر گياه، برگ ها و ريشه، نيز داراي كاربردهاي پزشكي است. در انگلستان از برگ و ريشه توت فرنگي در تهيه دهان شويه و لوسيون استفاده مي شود و آن را براي رفع لكه ها و خرابي دندان ها مفيد مي دانند. از برگ هاي توت فرنگي نوعي چاي گياهي به دست مي آيد كه سرخ پوستان ساكن غرب ايالت واشنگتن از مدت ها پيش از آن براي درمان اسهال و شكم درد استفاده مي كردند. توت فرنگي حاوي مقادير نسبتاً زيادي از اسيد الاجيك است كه اين ماده داراي خواص ضدسرطاني و ضد جهش زايي است. احتمالاً اين اسيد مانع فعاليت عوامل سرطان زا و جهش زا مي شود. در ضمن اسيد الاجيك داراي خاصيت ضد ايدزي نيز هست و احتمالاً مانع ورود ويروس به سلول ها و فعاليت آنزيم ويروس ايدز روي DNA سلول مي شود. مصرف توت فرنگي به خاطر داشتن اين اسيد باعث لخته شدن خون و جلوگيري از خون ريزي مي شود.
علاوه بر موارد فوق اين اسيد بر روي گياهان نيز تاثير قابل توجهي دارد به طوري كه باعث كاهش ريشه دهي در قلمه ها و مانع جوانه زدن بذر و رشد باكتري تثبيت كننده نيتروژن خاك مي شود. اسيد الاجيك با پيوند دادن عناصر فلزي مانند منگنز و كلسيم باعث ايجاد توده هاي نامحلول مي شود. از اسيد الاجيك و تركيبات مشابه به عنوان آنتي اكسيدان استفاده مي شود. اين اسيد احتمالاً مانع رشد لارو شمار معيني از حشرات شده و در ضمن باعث مي شود كه تعداد زيادي از انواع حشرات نتوانند از ميوه هاي توت فرنگي تغذيه كنند.
این صفحه را در گوگل محبوب کنید
[ارسال شده از: فان پاتوق]
[مشاهده در: www.funpatogh.com]
[تعداد بازديد از اين مطلب: 517]
-
گوناگون
پربازدیدترینها