كوكوی سبزی.های زمستانی ( ایتالیا )

واضح آرشیو وب فارسی:فان پاتوق: در فصول سرد سال در كشور ایتالیا كوكویی پخته می.شود كه در واقع مخلوطی از سبزیجات مختلف فصل شامل تره.فرنگی، اسفناج و فلفل دلمه.ای قرمز و تخم.مرغ است.

برای پخت این كوكو، زمان زیادی لازم نیست

مواد لازم برای 3 تا 4 نفر:

2 قاشق سوپ.خوری روغن زیتون

یك عدد فلفل دلمه.ای قرمز بزرگ (نگینی خرد شود)

یك قاشق چای.خوری زیره سبز

3 عدد تره.فرنگی حدود 450 گرم (خلالی خرد شود)

150 گرم برگ اسفناج

5 عدد تخم.مرغ بزرگ

یك قاشق سوپ.خوری ریحان تازه خرد شده

یك قاشق سوپ.خوری جعفری تازه خرد شده

نمك و فلفل به میزان كافی

دو سوم پیمانه پنیر پارمسان (برای سرو درصورت دلخواه)

طرز تهیه:

1- تابه متوسطی آماده كرده و روغن زیتون را در آن بریزید. سپس تابه را روی شعله اجاق. گاز قرار دهید و فلفل.دلمه.ای را در روغن ریخته و روی دمای متوسط اجاق.گاز تفت دهید.

برای این منظور 6 تا 8 دقیقه زمان نیاز است. در طول این مدت، مرتب فلفل.های خردشده را هم بزنید. نصف قاشق چای.خوری از زیره را نیز در مواد بریزید و 1 تا 2 دقیقه حرارت دهید.

2- حالا تره فرنگی خردشده را به مخلوط فلفل و زیره اضافه كنید و در ظرف را بگذارید و 4 تا 5 دقیقه صبر كنید تا تره فرنگی نرم شده و بپزد. سپس كمی نمك و فلفل سیاه اضافه كنید تا مواد مزه.دار شوند.

3- برگ.های اسفناج را شسته و همراه آب آن به مواد اضافه كنید و در ظرف را بگذارید. مدت 5 دقیقه دیگر حرارت دهید تا اسفناج در همان آب حاصل از شستن بپزد.

نكته: در صورتی كه برگ.های اسفناج درشت است، آنها را خرد كنید.

4- تخم.مرغ.ها را در كاسه دیگری شكسته و با نمك، فلفل، ریحان، جعفری و باقیمانده زیره مزه.دار كنید.

سپس آن را روی سبزیجات پخته داخل تابه ریخته و شعله اجاق.گاز را زیادتر كنید تا تخم.مرغ به اصطلاح، خودش را بگیرد و تغییررنگ پیدا كند؛ البته برای این منظور باید در تابه را بگذارید.

5- پس از اینكه سطح زیرین كوكو سرخ شد، شعله بالای فر را روشن كرده و تابه را داخل فر قرار دهید تا روی آن نیز سرخ شود، ولی مراقب باشید قهوه.ای.رنگ نشود. در پایان، پنیر پارمسان را روی سطح كوكو رنده كرده و سرو كنید.

نكته:

اگرچه مرحله پایانی پخت این كوكو در ایتالیا داخل فر است، ولی اگر اجاق.گاز شما فر ندارد، می.توانید پس از سرخ.شدن قسمت زیرین كوكو، آن را به چند قسمت بریده و پس از برگرداندن تكه.ها، سطح روی كوكو را نیز سرخ كنید.

این صفحه را در گوگل محبوب کنید

[ارسال شده از: فان پاتوق]

[مشاهده در: www.funpatogh.com]

[تعداد بازديد از اين مطلب: 195]