غـذاي سـالـم و ارزان

واضح آرشیو وب فارسی:اطلاعات: غـذاي سـالـم و ارزان

كارشناسان مي‌گويند اين يك تصور نادرست است كه غذاهاي سالم گران‌تر هستند. درست است، ممكن است كه غذاهاي خاصي مانند چيپس‌هاي تنوري و يا محصولات كم شكر و كم چربي خاصي گران باشند، اما اگر شما قيمت اين محصول‌ها را با ميوه‌جات و سبزيجات مقايسه كنيد، معمولاً ميوه‌جات برنده مي‌شوند. (مگر اين كه شما به دنبال خريد ميوه‌هاي غير فصلي باشيد) و بايد با اين واقعيت مواجه شويم كه شيريني‌هاي كم شكر و ميان وعده‌هاي تنوري غذاهاي اجباري در هرم غذايي افراد نيستند. كاترين تالماج متخصص تغذيه و نويسنده مي‌گويد: «وقتي مشتري‌هاي من شروع به خوردن غذاي سالم مي‌كنند، صورت حساب فروشگاه آن‌ها كمتر مي‌شود.»او توصيه مي‌كند كه قيمت غذاها را بر اساس تعداد دفعات مصرف آن‌ها توام با تركيب غذايي آن‌ها در نظر بگيريد، به عنوان مثال نيم كيلو هلو 3 تا 4 بار خورده مي‌شود. پس اگر شما قيمت را به هر كيلو قسمت كنيد، معمولا قيمت منطقي است. تالماج مي‌گويد: «غذاي ايده‌آل غذا‌هاي مغذي هستند نه غذاهاي پركالري.»

* غذاهاي سالم‌تر به صرفه‌جويي در پول كمك مي‌كنند

براساس يك مطالعه منتشر شده در مجله انجمن رژيم غذايي آمريكا در سال 2002، غذاهاي سالم‌تر باعث صرفه‌جويي در پول مي‌شوند. محققان متوجه شده‌اند كه وقتي خانواده‌ها رژيم مي‌گيرند، فقط وزن خود را كم نمي‌كنند بلكه بودجه آن‌ها نيز كمتر مي‌شود. براساس گفته‌هاي نويسنده‌هايي كه در طول سال مطالعه مي‌كنند، اين صرفه جويي‌ها از كاهش اندازه وعده‌ها و كمتر خريدن غذاهاي پركالري كه باعث افزايش ميزان هزينه در فروشگاه‌هاست ناشي مي‌شود. در واقع مردم تمايل به هزينه كردن براي «اضافه‌ها» دارند (غذاهايي كه كالري اضافه دارند اما ارزش غذايي‌شان كم است؛ مانند نوشابه گازدار، ليموناد).

* گرايش‌ها در سوپرماركت

انجمن توليد كننده‌هاي مواد غذايي در يك زمينه‌يابي در دسامبر 2004 از 804 نفر خريدار متوجه شد كه اغلب مردم (73 درصد) در حال حاضر بيشتر از قبل مواد مغذي مي‌خرند. آليسن كرتسر، كارشناس و مدير ارشد خط مشي علمي و تغذيه براي انجمن توليد كننده‌ها مي‌گويد: «حتما مردم تحت تاثير تبليغات زياد رسانه‌ها و خط مشي جديد رژيمي قرار گرفته‌اند و در حال حاضر به اين تبليغات پاسخ مي‌دهند.در عوض توليد كننده‌ها تلاش مي‌كنند محصولاتي عرضه كنند كه در عمل كردن به توصيه‌هاي رژيمي به مشتري‌ها كمك كند.

* دقيقاً مصرف كننده‌ها به دنبال چه چيزي هستند؟

كرتسر توضيح مي‌دهد كه محصولات غله كامل در صدر جدول بودند و در ادامه آن‌ها محصولات كم‌چربي و كم كالري و كم شكر قرار داشتند. او مي‌گويد: "ما شگفت زده شديم كه براي اولين بار در بررسي‌هايمان مشاهده كرديم محصولات سبوس‌دار در ابتداي ليست قرار گرفتند و غذاهاي كم چربي را كنار زدند.» البته طعم غذا هم چنان مهم‌ترين نكته قابل توجه است. نتيجه آن است كه محصولات جديد از نظر طعم بهتر شده‌اند.

مانند ماكاروني كه 50 درصد آن از گندم تهيه شده است. كرتسر مي‌گويد: «اصلاحات زيادي در صنايع غذايي به وجود آمده، اين اصلاحات در جهت تلاش براي ايجاد فرصت كمك به مشتري‌هاست كه بتوانند از خط مشي‌هاي رژيمي پيروي كنند.» او ادامه مي‌دهد: «اولين قدم شما براي رسيدن به هدفتان در هنگام خريد اين است كه برنامه خودتان را سازمان دهي كنيد.» يك فهرست از غذاهايي كه در خانه داريد، تهيه كنيد.

براي غذاها و دستور آشپزي‌تان برنامه بريزيد و يك ليست از جزييات خريدتان تهيه كنيد و به آن اضافه كنيد.

در اين جا 11 روش ساده براي شما توضيح مي‌دهيم كه به شما كمك مي‌كند تا در هزينه‌هاي خريدتان صرفه‌جويي كنيد.

1) ميوه‌ها و سبزيجات را در فصل خودشان خريداري كنيد در روزنامه بخش مواد غذايي را بررسي كنيد تا بهترين خريدهاي هفته را با اولويت محصولات تازه فصلي پيدا كنيد.

در طول ماه‌هاي فصل تابستان هر خوشه ذرت مي‌تواند به ارزاني 100 تومان باشد: در بقيه ماه‌هاي سال قيمت آن ممكن است ده برابر بيشتر شود. هم چنين هنگام معاملات بزرگ از مغازه‌هاي محل خودتان خريد كنيد: به اين ترتيب مجبور به پرداخت هزينه حمل و نقل نخواهيد شد.

2) از حراجي‌ها و قبض‌هاي تخفيف و كوپن استفاده كنيد استفاده از تركيبي از كوپن‌ها و خريد محصولات حراج شده، شيوه مناسبي براي سامان دادن به بودجه خريدتان است. براي شروع كار برنامه غذايي‌تان را بر اساس همان مواردي كه حراج شده تنظيم كنيد.

يكي از تكنيك‌هاي قديمي فروشندگان «يكي بخر دوتا ببر» است، كه به شما اين امكان را مي‌دهد تا دو برابر ميزان نيازتان را به نصف قيمت بخريد.

حتي در برخي از فروشگاه‌ها محصولات به نصف قيمت به فروش مي‌رسند؛ بنابراين شما مجبور نيستيد كه براي صرفه جويي بيشتر از نيازتان خريد كنيد.

3) هرگز وقتي كه گرسنه هستيد، به خريد نرويد يك شكم خالي باعث مي‌شود كه شما به دنبال خريدهاي هوسي برويد و معمولاً اين هوس‌ها به سمت غذاهايي هست كه سالم و اقتصادي نيستند. در حق خودتان لطف كنيد و قبل از رفتن به خريد يك وعده غذايي سبك بخوريد. 4) محصولات يخ زده بخريد اگر محصول كشاورزي از نوعي است كه مواد مغذي به اندازه كافي دارد، معمولاً بعد از كشت و درو به زودي منجمد مي‌شود.

مرغ و ماهي اغلب به سرعت منجمد مي‌شوند تا آسيب ديدگي ناشي از يخ‌زدگي كمتر شود و تازگي‌شان باقي بماند. دفعه بعدي كه آشپزي مي‌كنيد، از مواد خوراكي يخ‌زده استفاده ‌كنيد، تا ضمن اين كه از مواد خوراكي مغذي استفاده مي‌كنيد، در هزينه‌هايتان صرفه‌جويي كرده باشيد، غذاهاي يخ زده امتيازهاي زيادي دارند. شما مي‌توانيد آن‌ها را در حراج بخريد و بعدا از آن‌ها استفاده كنيد. مي‌توانيد هر مقداري كه نياز داريد، استفاده كنيد و بقيه بسته را محكم كنيد و دوباره به فريزر برگردانيد و اگر آن‌ها را به شكل مناسب ذخيره كنيد، هيچ چيز هدر نخواهد رفت.

5) براي غذاهاي پروتئيني صرفه جويي كنيد براي رفع نيازتان به پروتئين از منابع گياهي كه گران نباشند، مانند لوبيا و ساير حبوبات استفاده كنيد. هنگامي كه گوشت مي‌خريد، برش‌هاي كوچك گوشت كم چرب را انتخاب كنيد. به عنوان مثال قسمت‌هاي كم چرب گوشت گاو، قسمت‌هاي فيله و ران هستند. يك مرغ كامل بخريد و به جاي اين كه براي خرد كردن آن به قصاب پول بدهيد، خودتان آن را تكه تكه كنيد.

چهارشنبه 17 مهر 1387

این صفحه را در گوگل محبوب کنید

[ارسال شده از: اطلاعات]

[مشاهده در: www.ettelaat.com]

[تعداد بازديد از اين مطلب: 455]