روش انجماد انواع سبزيجات

واضح آرشیو وب فارسی:ابتکار: روش انجماد انواع سبزيجات
در بعضي از فصول مخصوصا زمان برداشت آنها، اغلب بسياري از سبزيجات بيش از حد مصرف روزانه يا هفتگي ما هستند. در اين هنگام است كه تصميم مي گيريم اضافي آنها را منجمد كرده و براي مصرف فصول ديگر كه در آنها سبزيجات زيادي در بازار يافت نمي شود و يا قيمت و كيفيت آنها قابل قياس با فصل اصلي نيست ذخيره كنيم. اما آيا مي دانيد كه هر نوع سبزي روش خاص خود را براي منجمد كردن دارد؟ تقريبا تمام سبزيجات خام را مي توان در فريزر نگهداري كرد و ارزش غذايي آنها نيز از بين نخواهد رفت. براي اين كار مقدماتي لازم است. در مطلب امروز فهرستي از سبزيجات كه به خوبي مي توان آنها را منجمد كرد و روش منجمد ساختن آنها را براي شما بيان مي كنيم:
1)چغندر: براي منجمد ساختن چغندر ابتدا آن را بپزيد. چغندر را درسته بپزيد و سر و ته آن را نگيريد زيرا برش دادن چغندر، سبب مي شود رنگ قرمز آن به هنگام پخت، خارج و مزه آن تغيير كند.
2)بروكلي و انواع كلم ها: كلم بروكلي را به اندازه دلخواه خرد كنيد. سپس آنها را به مدت سه دقيقه در آب در حال جوش بريزيد. كلم ها را آبكش كرده و يك دقيقه زير آب سرد بگيريد. بعد آنها را كاملا خشك كنيد و در كيسه فريزر قرار دهيد. فراموش نكنيد نام ماده غذايي و تاريخ شروع زمان انجماد را روي آنها بنويسيد. كلم هاي شما سه ماه بدون هيچ صدمه اي باقي خواهند ماند.
3) هويج: سطح بيروني هويج ها را با چاقوي تيز بتراشيد و با آب سرد بشوييد. بعد آنها را داخل آب در حال جوش قرار دهيد. اين عمل بايد براي هويج هاي حلقه حلقه شده 2دقيقه و براي هويج هاي درسته 5دقيقه طول بكشد. آنها را آبكش و به مدت يك دقيقه زير جريان آب سرد بگيريد و هويج ها را خشك كنيد. سپس آنها را در ظروف مخصوص يا كيسه فريزر قرار دهيد و نام ماده غذايي و تاريخ شروع انجماد را روي آن بچسبانيد. در اين حالت هويج ها به مدت 3ماه بدون اينكه خواص خود را از دست بدهند سالم خواهند ماند.
4) لوبيا سبز: لوبيا سبز ها را با آب سرد بشوييد و سر و ته آن را كوتاه كنيد يا اگر مايل بوديد آنها را به طول 2سانتيمتر قطعه قطعه كنيد سپس آنها را به مدت 2دقيقه در آبجوش قرار دهيد و يك دقيقه زير آب سرد نگه داريد. آنها را آبكش و با حوله تميزي خشك كنيد. سپس لوبيا سبزها را در كيسه فريزر قرار داده و زمان آغاز انجماد را روي بسته بندي ها قيد كنيد. زمان نگهداري اين سبزيجات سه ماه است. سبزيجات ديگري كه شبيه لوبيا سبز هستند نظير نخودفرنگي و باقلاسبز را نيز مي توانيد به همين ترتيب براي انجماد آماده كنيد.
5) فلفل: فلفل ها را بشوييد و با حوله تميزي خشك كنيد. سپس آنها را به دو نيم كرده و دانه هاي سفيد درون آنها را خارج كنيد. آنها را در يك سيني بريزيد و به مدت نيم ساعت در فريزر قرار دهيد. بعد فلفل هاي يخ زده را در كيسه فريزر ريخته و برچسب بزنيد. اين مواد تا سه ماه سالم خواهند ماند.
6) اسفناج: اسفناج ها را با آب سرد بشوييد و ساقه هاي اضافي و زير آن را جدا كنيد. بعد آنها را در آب جوش بريزيد و به مدت يك دقيقه با حرارت بالا بجوشانيد. سپس بلافاصله آنها را به مدت يك دقيقه زير آب سرد بگيريد. آب اضافي را كاملا بگيريد. بعد آنها را در يك سيني پهن كرده و به مدت 30دقيقه در فريزر قرار دهيد اسفناج هاي يخ زده را در كيسه فريزر ريخته و پس از درج نام و زمان شروع انجماد در فريزر قرار دهيد و تا سه ماه با خيال راحت نگه داريد.
7) گوجه فرنگي: اگر مي خواهيد پوست گوجه فرنگي هايتان را قبل از انجماد بگيريد خيلي ساده آنها را يك دقيقه در آبجوش بيندازيد. پوست آنها به آساني كنده خواهد شد. بعد بگذاريد حدود ده دقيقه بمانند تا خنك شوند. اگر مي خواهيد گوجه فرنگي ها با پوست باشند تنها آنها را با آب سرد بشوييد. گوجه فرنگي هاي پوست گرفته يا بدون پوست را در يك سيني پهن كنيد و مدت 45دقيقه در فريزر قرار دهيد. آنها در يك فريزر استاندارد به مدت 3ماه سالم خواهند ماند و كليه موادغذايي خود را حفظ خواهند كرد.
دوشنبه 8 مهر 1387

این صفحه را در گوگل محبوب کنید

[ارسال شده از: ابتکار]

[مشاهده در: www.ebtekarnews.com]

[تعداد بازديد از اين مطلب: 129]