غذاهاي نيم‌پز؛ عامل مسموميت

واضح آرشیو وب فارسی:فان پاتوق: غذاهاي نيم‌پز؛ عامل مسموميت

شخصي، مرغ نيم پز و سس مايونز را در طول سفري 6 ساعته گذاشته توي ماشين و به عنوان ناهار خورده است! آن وقت انتظار داريد مسموم نشود؟! انتظار داريد تعطيلات نوروزي اش در بيمارستان نگذرد؟! انتظار زيادي است! اينها بخشي از انتقاداتي است كه گاه از سوي پزشكان يا مردم درباره افرادي كه نكات بهداشتي را در طول مسافرت رعايت نمي كنند و گرفتار مي شوند، بيان مي كنند. پزشكان معتقدند كساني كه به غذاي شان در طول سفر بي اهميت هستند، تعطيلات نوروزي به كام شان زهر مي شود. يكي از روش هاي غلطي كه اين روزها برخي از خانم ها آن را نوعي كدبانويي مي دانند اين است كه پيش از سفر غذاها را نيم پز مي كنند و بعد در طول سفر، وقتي خانواده جايي اطراق كرد، بساط آتش را برپا كرده و بقيه غذا را مي پزند. اين روش شايد به خيال بعضي خانم ها، به معني كمتر وقت تلف كردن باشد اما در فرهنگ لغت پزشكان يعني قرار دادن خانواده در خطر مسموميت و بيماري! اين را فقط ما نمي گوييم، دكتر مسعود كيمياگر هم درباره چگونگي تغذيه در نوروز و بخصوص سفرهاي نوروزي براي شما هشدارهايي دارد. اين متخصص تغذيه با تاكيد بر اين كه غذاي سفر را نيم پز نكنيد به ايسنا مي گويد: غذاهاي سفر را يا كاملا خام يا كاملا پخته همراه خود ببريد. چون ميكروب ها در غذاهاي نيم پز بخوبي رشد مي كنند، اين در حالي است كه ميكروب ها در غذاهاي كاملا پخته از بين مي روند. غذاي سفر را كجا نگه داريم؟ كيمياگر با اشاره به ضرورت نداري مواد غذايي در محيط خشك و خنك، مي گويد: ميكروب ها در محيط مرطوب بخوبي رشد مي كنند بنابراين اگر خانواده ها قصد مصرف ساندويچ در سفرهاي نوروزي را دارند، بايد مواد غذايي را از ابتداي سفر، لاي نان قرار ندهند، بلكه لازم است ظرف نان و مواد غذايي ديگر مانند گوجه،كاهو، كتلت يا كوكو را جدا كنند. اين متخصص تغذيه درباره راه هاي خنك نگه داشتن مواد غذايي در سفرهاي نوروزي اظهار مي كند: مي توان از فلاسك هاي اسفنجي براي خنك نگه داشتن مواد غذايي استفاده كرد يا در يك نايلون بزرگتر قالب هاي يخ و در نايلوني كوچك تر، مواد غذايي را قرار داد، اين كار باعث مي شود كه مواد غذايي تا چند ساعت خنك باقي بماند. فريب اشتهاي تان را نخوريد كيمياگر با اشاره به تغذيه افرادي كه در نوروز به ارتفاعات سفر مي كنند، مي گويد: اشتهاي افراد معمولا در ارتفاعات بيشتر مي شود. با وجود اين بايد در اين مناطق نيز در حد اعتدال غذا خورد، از سوي ديگر آنان بايد پيش از رفتن به اين مناطق، به ميزان متوسطي مواد غذايي مصرف كنند، چون خالي يا پربودن معده موجب حالت تهوع مي شود. او درباره روش صحيح پذيرايي در نوروز توصيه مي كند: شيريني هاي خشك و كوچك مانند نان برنجي و نان نخودچي براي پذيرايي در اين ايام استفاده شود، چون افراد در طول روز براي ديد و بازديد به خانه هاي متعددي مي روند بنابراين لازم است شيريني هاي كم كالري مصرف كنند، از سوي ديگر شيريني هاي نوروزي معمولا چند ساعت يا حتي چند روز روي ميز باقي مي مانند، بنابراين شيريني «تر» براي پذيرايي در نوروز مناسب نيست. آجيل و ميوه را به اندازه بخوريد بعضي ها هم براي سفر با خود آجيل مي برند و از آنجا كه پسته، بادام، فندق و ه حاوي روغن هاي غير اشباع هستند براي سلامت بدن مفيد محسوب مي شوند اما كيمياگر هشدار مي دهد: بايد هنگام مصرف به ميزان كالري ماده غذايي توجه كرد. از سوي ديگر افرادي كه آجيل را بيش از حد اعتدال مصرف مي كنند بايد از ميزان غذاي اصلي خود كم كنند. به گفته او افراد مختلف به ميزان متفاوتي مي توانند آجيل مصرف كنند اما خوردن روزانه يك نعلبكي يا دو استكان از آن توصيه مي شود علاوه بر آن بهترين نوع آجيل، ه ريز است، چون هم كم كالري و هم وقت بر است. كيمياگر در باره مصرف ميوه در ايام نوروز مي گويد: معمولا افرادي كه در اوقات ديگر سال ميوه به اندازه كافي مصرف نمي كنند، در اين اوقات ميوه بيشتري مي خورند. همين كار باعث مي شود كه ويتامين هاي موجود در آنها در كبد اين گونه افراد ذخيره و براي چند ماه قابل استفاده باشد. وي مي افزايد: ميوه ها به طور متوسط داراي حدود 60 كالري انرژي و 15 گرم قند هستند، بنابراين افرادي كه بايد وزن و قند خود در حد تعادل نگه دارند لازم است به حد اعتدال از اين مواد غذايي استفاده كنند، البته معمولا مي توان در طول روز حدود 5 سهم ميوه كه معادل نيم كيلو است را مصرف كرد.

این صفحه را در گوگل محبوب کنید

[ارسال شده از: فان پاتوق]

[مشاهده در: www.funpatogh.com]

[تعداد بازديد از اين مطلب: 331]