توصیه‌های نوروزی یک متخصص تغذیه

واضح آرشیو وب فارسی:فان پاتوق: توصیه‌های نوروزی یک متخصص تغذیه

دکتر مسعود کیمیاگر در گفت و گو با ایسنا، افزود: میکروب ها در غذاهای نیم پز به خوبی رشد می کنند، این در حالیست که میکروب ها در غذاهای کامل پخته شده از بین می روند. وی با اشاره به ضرورت نگهداری مواد غذایی در محیط خشک و خنک ، اظهار کرد: میکروب ها در محیط مرطوب به خوبی رشد می کنند بنابراین اگر خانواده ها قصد مصرف ساندویچ در سفرهای نوروزی را دارند، باید مواد غذایی را از ابتدای سفر، لای نان قرار ندهند بلکه لازم است ظرف نان و مواد غذایی دیگر مانند گوجه فرنگی، کاهو، کتلت یا کوکو را جدا کنند. این متخصص تغذیه درباره راه های خنک نگهداشتن مواد غذایی در سفرهای نوروزی گفت: می توان از فلاکس های اسفنجی برای خنک نگهداشتن مواد غذایی استفاده کرد و یا در یک نایلون بزرگتر قالب های یخ و در نایلونی کوچکتر ، مواد غذایی را قرار داد این کار باعث می شود که مواد غذایی تا چند ساعت خنک باقی بمانند. وی با اشاره به تغذیه افرادی که در نوروز به ارتفاعات سفر می کنند، اظهار کرد: اشتهای افراد معمولا در ارتفاعات بیشتر می شود با این وجود باید در این مناطق نیز در حد اعتدال غذا خورد، از سوی دیگر آنان باید پیش از رفتن به این مناطق، به میزان متوسطی مواد غذایی مصرف کنند ، چون خالی یا پربودن معده موجب حالت تهوع می شود. کیمیاگر درباره روش صحیح پذیرایی در نوروز توصیه کرد: شیرینی های خشک و کوچک مانند نان برنجی و نان نخودچی برای پذیرایی در این ایام استفاده شود، چون افراد در طول روز برای دید و بازدید به خانه های متعددی می روند بنابراین لازم است شیرینی های کم کالری مصرف کنند، از سوی دیگر شیرینی های نوروزی معمولا چند ساعت یا حتی چند روز روی میز باقی می مانند ، بنابراین شیرینی «تر» برای پذیرایی در نوروز مناسب نیست. کیمیاگر با اشاره به مصرف آجیل در نوروز اظهار کرد: پسته، بادام، فندق و تخمه حاوی روغن های غیر اشباع و برای سلامت بدن مفید هستند البته باید هنگام مصرف آن ها به میزان کالری این مواد غذایی توجه کرد. از سوی دیگر اگر افراد آجیل را بیش از حد اعتدال مصرف می کنند باید از میزان غذای اصلی خود بکاهند. وی افزود: افراد مختلف به میزان متفاوتی می توانند آجیل مصرف کنند اما خوردن یک نعلبکی یا دو استکان از آن توصیه می شود علاوه بر آن بهترین نوع آجیل، تخمه ریز است، چون هم کم کالری و هم وقت براست. کیمیاگر در باره مصرف میوه در ایام نوروز اظهار کرد: معمولا افرادی که در اوقات دیگر سال میوه به اندازه کافی مصرف نمی کنند، در این اوقات میوه بیشتری می خورند . همین کار باعث می شود که ویتامین های موجود در آن ها در کبد این گونه افراد ذخیره و برای چند ماه قابل استفاده باشد. وی افزود: میوه ها به طور متوسط دارای حدود 60 کالری انرژی و 15 گرم قند هستند بنابراین افرادی که باید وزن و قند خود در حد تعادل نگه دارند لازم است به حد اعتدال از این مواد غذایی استفاده کنند ، البته معمولا می توان در طول روز حدود پنج سهم میوه که معادل نیم کیلو است را مصرف کرد. این متخصص تغذیه در ادامه گفت: در ایران، خیار جزو میوه ها محسوب می شود بنابراین افراد می توانند در روز یکی دو خیار بخورند، از سوی دیگر چای نیز در حد اعتدال باید نوشیده شود در این شرایط می توان تا پنج فنجان چای کمرنگ را در طول روز مصرف کرد. وی درباره مصرف غذا در رستوران های بین راهی نیز توصیه کرد: مسافران نوروزی غذای مورد نیاز خود در طول مسیر را به همراه ببرند ، چون نمی توان به کیفیت غذاهای رستوران های بین راهی کاملا اعتماد کرد زیرا این اغذیه فروشی ها معمولا غذاهای «مانده» خود را دور نمی ریزند. کیمیاگر در پایان گفت: هنگام انتخاب رستوران های بین راهی حتما باید به بهداشتی بودن این اغذیه فروشی ها توجه کرد. به عنوان نمونه تیره و خشک بودن مواد غذایی داخل یخچال این مکان ها، نشانه تازه نبودن مواد غذایی آن هاست.

این صفحه را در گوگل محبوب کنید

[ارسال شده از: فان پاتوق]

[مشاهده در: www.funpatogh.com]

[تعداد بازديد از اين مطلب: 420]