همه چیز درباره ماست

واضح آرشیو وب فارسی:فان پاتوق: همه چیز درباره ماست

ارزش تغذیه ای و سلامت بخش ماست در کانون این گرایش به مصرف آن قرار دارد. گزارش جدید شرکت "سرویس های جهانی AC Nielsen" حاکی از آن است ماست جزو رده های غذایی است که در جهان سریع ترین رشد را دارد. ماست با برآوردن نیاز مصرف کننده به غذاهای سالم، غذایی سریع، ساده و مطبوع برای اغلب افراد است. ماست به راحتی در دسترس و قابل حمل است، می توانید هنگامی که وقت ندارید آن را به بنوشید یا به شیوه قدیم ان را با قاشق بخورید. همه ماست ها از لحاظ تغذیه ای برتر نیستند برای یافتن سالم ترین ماست که چربی و قند کمی داشته باشید، باید برچسب تغذیه ای روی آن را چک کنید. به یاد داشته باشید که قند در این برچسب شامل قندهای افزوده شده و لاکتوز، قند طبیعی شیر است. یک وعده ماست ساده حاوی 8 تا 12 گرم قند لاکتوز بدون قندهای اضافی است. در صورتی که ماست حاوی میوه، عصاره میوه، شربت ذرت پر فروکتوز، شربت نیشکر یا سایر شیرین کننده ها باشند، قند آنها هم را باید نظر بگیرید. به ماست اغلب شکر اضافه می شود و همچنین ممکن است روی آن لایه ای از مواد مختلف برای مخلوط کردن با ماست گذاشته شده باشد، که آن هم به کالری ماست اضافه می کند. هنگامی موضوع افزودن شیرین کننده های مصنوعی به ماست مطرح است، می توانید با انتخاب آنها میزان کالری دریافتی تان را کاهش دهید. البته می توانید برای کاهش کالری دریافتی تان، به ماست کم چربی میوه های خودتان را اضافه کنید. محتوای چربی ماست به شیر آن بستگی دارد، که شامل شیر بدون چربی یا چرخ کرده، شیر 1 درصد، 2 درصد، شیر کامل، شیر کامل با اضافه کردن خامه می شود. اغلب کارشناسان تغذیه ماست کم چربی یا بدون چربی را توصیه می کنند. منافع تغذیه ای ماست ماست غنی از پروتئین، کلسیم، ویتامین های گروه B است و در بسیاری از موارد با ویتامین D هم غنی می شود. یک وعده 250 گرمی از ماست حاوی 8 تا 12 گرم پروتئین است. ماست یک منبع عالی کلسیم است، به طوری که یک بسته 250 گرمی آن حاوی یک سوم میزان کلسیم لازم روزانه شما ست. ماست نسبت به میزان مشابه از شیر گاو اندکی بیشتر کلسیم دارد. ماست همچنین منبعی غنی از پتاسیم، ریبوفلاووین، ویتامین B12 و فسفر است. چند وعده خوردن ماست کم چربی یا بی چربی در روز می تواند کمبودی که اغلب کودکان و بزرگسالان در میزان لازم روزانه کلسیم، پتاسیم، و ویتامین D دارند، را برطرف کند. باکتری های مفید به عنوان یک مزیت اضافی ماست تازه حاوی باکتری های مفیدی است که دل آشوبه را برطرف می کنند و به حرکات معده نظم می دهند، و احتمالا ایمنی بدن را تقویت می کنند. اگر بخواهید از این مزیت استفاده کنید باید از ماست هایی استفاده کنید پس از فرآیند تخمیر گرما داده نشده باشند، چرا که حرارت اغلب باکتری های مفید فعال را می کشد. افرادی که دچار عدم تحمل به لاکتوز هستند و نمی توانند شیر بخورند، ممکن است ماست های تازه که حاوی باکتری های فعال هستند را تحمل کنند، زیرا فرآیند تخمیر تا حدی به هضم لاکتوز کمک می کند و آن برای این افراد قابل هضم تر می کند. انواع ماست ها ماست یونانی: ماستی که غلیظ تر و سفت تر از ماست های معمول است سعی کنید انواع کم چربی یا بدون چربی آن را انتخاب کنید، که نسبت به ماست های معمول دو برابر بیشتر پروتئین دارد و میزان قند آن نصف آنها است. ماست شیر گوسفند: ماست گوسفندی غنی تر و چرب تر از ماست گاوی است، میزان کلسیم آن دوبرابر آن است و پروتئین بیشتری هم دارد. این ماست برای موارد پخت و پز ایدئال است. این ماست نسبت به ماست های دیگر درجه حرارت های بالاتری را بدون وا رفتن تحمل می کند. ماست شیر بز: این ماست یکی از محبوب ترین ماست ها در سراسر جهان است. به طور معمول این ماست از شیر کامل بز تهیه می شود، نسبت به ماست گاوی قوام نرم تری دارد و اندکی مزه شیرین و شور دارد. میزان کلسیم آن کمتر است و معمولا چربی بیشتری دارد، اما با چرخ کردن ان می توانید میزان چربی ان را کم کنید. ماست سویا: از لوبیای سویا ساخته می شود و چربی اشباع شده یا کلسترول ندارد، پروتئین آن کمتر است و معمولا با کلسیم غنی می شود تا بتواند با ماست شیر گاو رقابت کند. به گفته کارشناسان بهترین ماست ماست های ساده و کم چربی هستند که خودتان مطابق سلیقه تان به آنها میوه، مغزهای خوراکی، غلات سبوس دار یا غلات صبحانه دانه ای اضافه می کنید. دستور العمل های ساده برای درست کردن مخلوط های ماست خودتان ماست کم چرب و کم قند مورد علاقه تان را انتخاب کنید. ماست را در صبحانه یا به صورت غذای حاضری به صورت یک مخلوط لایه لایه ماست با میوه و غلات کامل یا با قرار دادن لایه ای از عسل، دانه های انار و گردوی خردشده در راس بخورید. مخلوط های سرد ماست و میوه که از مخلوط کردن تمشک و میوه های مشابه تازه یا منجمد شده، موز، چند مکعب یخ و ماست ساده کم چربی ساخته می شوند نیز می تواند یک غذای حاضری خوب یا یک صبحانه سریع باشند. می توانید برای افزودن مواد مغزی به دستور پخت غذاهای تان، به جای خامه یا مایونز از مقدار مشابه ماست یونانی بی چربی در سالادها و سایر غذاها استفاده کنید. می توانید به سس گوشت ماست ساده اضافه کنید تا به نرم شدن گوشت کمک شود. سس یونانی "تزاتسیکی" برای ماهی یا مرغ را با افزودن خیار خردشده و نعنا به ماست بی چربی سبک یونانی درست کنید. ماست کم چربی معمولی را با اضافه کردن آناناس خرد شده شیرین کنید و با قرار دادن خیار بر روی آن دسر "پینا کولادا" درست کنید. سیب پخته شده را در بالای ماست مخلوط شده با ادویه پای سیب بگذارید.

این صفحه را در گوگل محبوب کنید

[ارسال شده از: فان پاتوق]

[مشاهده در: www.funpatogh.com]

[تعداد بازديد از اين مطلب: 127]